50克烤月餅的溫度多少合適

❶ 烤月餅的溫度是多少

烤月餅的溫度是180度
主料：低筋麵粉 (130克)， 白芸豆沙 (250克) ，熟粉 (100克)
調料：轉化糖漿 (85克) ，梘水 2克（鹼：水=1:4）， 色拉油 (30克)
廚具：電烤箱
步驟：
1、准備材料。
2、稱量好轉化糖漿。
3、10克鹼加入40克水。（用不完）
4、鹼水調勻。
5、糖漿里加入2克鹼水。
6、分次加入色拉油。每一次都調勻後再加下一次，一共30克油。
7、調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體。
8、篩入低筋麵粉。
9、用刮刀攪拌均勻。
10、攪勻後的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。
11、取250克白芸豆沙餡。
12、加入100克熟粉攪拌均勻。
13、拌好的月餅餡。
14、取出冷藏好的月餅皮。
15、取15克月餅皮，揉圓。
16、取50克月餅餡，揉圓。
17、手上沾熟粉，包裹月餅。
18、包好的月餅。
19、用月餅模壓出自己喜歡的圖案。
20、壓好的月餅，表面噴少量水。
21、烤箱預熱180度，中層放入月餅。
22、5分鍾後，表面微微上色後取出。
23、略涼時，表面刷蛋液。
24、再次入烤箱，180度10分鍾左右。

❷ 烤月餅時，烤箱的溫度多少為最佳

烤月餅時，烤箱的溫度設定為220度先進行10分鍾預熱，再調上火220度，下火180度。約烤20分鍾，中間要取出一次，刷一遍蛋液，繼續送入烤箱，溫度調至150度，再烤10分鍾即可。

月餅的熱量及食用功效：

月餅熱量高,油脂高,糖分也高,建議少吃。
主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、少量維生素等。

餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。 植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益。

含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓。

從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

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月餅的種類：

我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味；從餡料講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；相關分類簡介如下：

1.廣式月餅。廣式月餅是現在賣得最多的月餅，因為它最初的發源地是廣州地區，所以被人們稱為廣式月餅，目前已流行於全國各地。其特點是皮薄、餡大，有甜有咸，甜月餅有五仁月餅，水果月餅，蓮蓉月餅，豆沙月餅，芝麻月餅等，吃起來香甜可口，唇齒留香，咸月餅有蛋黃月餅，火腿月餅，鮮肉月餅等，嘗起來鹹味適中。

2.京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場。主要以餡的特殊風味為主。口感脆松，是凝聚了北京風味的一種月餅，它的做法與其他的月餅不同，是將製作好的月餅通過壁爐烤制而成的，製作的手法像是燒餅，一口咬下去酥脆可口，皮餡分明而不粘黏在一起，外形小巧而精美，

3.蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。

4.其它月餅。主要是新式的月餅，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

參考資料來源：

網路—月餅

網路—烤制月餅

網路—焙烤

❸ 烤箱烤月餅的溫度和時間

烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

月餅的保存：

1、一般室內保存：需低溫、通風、陰涼、乾燥。月餅一般都是室溫下保存，因為月餅的成分較為復雜，原料有麵食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等。

月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、乾燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。

2、冰皮月餅等最好冰箱保存。可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。

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冰皮月餅的烹飪技巧：

1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。

2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。

3、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。

❹ 烤月餅的溫度和時間

月餅一般需烤15分鍾左右能熟。具體需根據烘烤溫度和烹飪需要進行區分：

1、烤箱上下180度先烤月餅5分鍾，然後刷上雞蛋液轉150度烤10分鍾即可。這個做法是目前烤月餅最為常用的方法，烤的時間稍微慢點但是不易烤糊，月餅先用中高溫烤5分鍾穩定花紋，然後刷上蛋液轉低溫繼續烤10分鍾烤熟；

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2、烤箱上下240度先烤月餅3分鍾，然後刷上蛋液180度烤4分鍾。這種烤月餅方法適合熟餡月餅如豆沙蓮蓉蛋黃等，因為本身餡是熟的，所以只需要快烤外層餅皮烤熟上色即可，也比較廣泛適用。

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烤月餅烤箱上下調多少度合適？
烤月餅一般上下調180-240度左右，具體需要根據內餡決定，如果內餡是熟的可以用以上介紹的快烤法，大概烤7分鍾左右即可，而如果是五仁或者別的肉餡月餅則需要至少烤15分鍾上面的慢烤法為佳。

❺ 烤月餅的溫度時間

烤月餅的溫度是190~230度，時間是15-30分鍾左右。烤箱的溫度還是要根據自己的烤箱的實際情況來把握，每台烤箱都有差異。現以蘇式月餅為例：

蘇式月餅的做法

用料：中筋麵粉140克、豬油50克、70度熱水70克、糖4克、低筋麵粉100克、豬油50克、炒好的豆沙餡270克

1、（水油皮部分）將中筋麵粉和白糖混合均勻放入一個大一點的容器中，將麵粉推開中間留出一個圓形的空位，豬油放在中間。

❻ 烤月餅多少度 烤月餅需要烤多久

烤月餅一般需要調至上下火180-220度進行烤制。烤月餅的時候要注意把控好烤箱的溫度，溫度既不能太高也不能太低，溫度太高會容易將月餅烤糊激明鍵，而溫度過低又會影響到月餅的成熟。那麼對於烤月餅多少度，還有哪些內容，可以繼續往下了解。

烤月餅注意事項

烤月餅需要烤15至30分鍾，具體會以月餅的大小和餡料來決定。總之通過以上內容，相信大家對於“烤月餅多少度”這個問題已有所了解，可知將烤月餅的溫度調至上下火180-220度即可進行烤制，這樣烤制出來的月餅口感會更槐虧酥更好吃。

❼ 烤月餅的溫度和時間

用烤箱烤月餅，溫度可以調至180度，時間大約是15至30分鍾左右。烤月餅的溫度和時間具體根據烤箱的實際情況與月餅的種類決定，一般先將烤箱調至200度預熱，放入月餅烤5分鍾，再調至180度，烤15至30分鍾左右即可。

烤月餅的溫度和時間

烤月餅的過程中，可以將月餅取出來，刷一遍蛋液再繼續烤，這樣既可以保證月餅上色均勻，還可以防止粘黏。

月餅，又叫做月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國傳統美食之一，最初是用來拜祭月神的供品，後來人們把它當作節日食品，用來食用或者贈送親友。

月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了多種類型，分別有廣式、京式、蘇式、晉式、潮式、滇式等，不同種類的月餅製作原料和烤制的溫度、時間有所差異。

❽ 烤月餅溫度多少合適

烤月餅時，烤箱的溫度設定為220度先進行10分鍾預熱，再調上火220度，下火180度。約烤20分鍾，中間要取出一次，刷一遍蛋液，繼續送入烤箱，溫度調至150度，再烤10分鍾即可。
大部分月餅常溫保存，即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。