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青棗的保存溫度是多少

發布時間: 2023-08-31 09:38:06

❶ 水果保存方法以及溫度

水果儲存方法

熱帶水果最怕凍

熱帶水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞,還很容易變質。再過幾天,果肉就會腐爛。

通常火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等,買回家後一旦放進冰箱,沒幾天就開始果皮凹陷,出現黑褐色的斑點,這說明水果已經被凍傷了。香蕉和芒果在10℃的溫度下保存,果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮顏色會變暗,內果皮會出現像燙傷一樣的斑點,這樣的水果往往不能再吃了。

保存方法:熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱,應置於溫度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。

溫帶水果喜涼

一般說,溫帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里,可以起到保鮮的作用。

科學保鮮:蔬菜、水果放在塑料袋

人們通常會將買回來的水果放進塑料袋內,然後再放進冰箱保存,這樣做的原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處於休眠狀態,延長貯存期。然而,貯存的時間不能過長。因為蔬菜水果為有機食品,含水分較高(60%--95%),並含有水溶性營養物質和酶類。 在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下,每上升10攝氏度,呼吸強度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解,產生二氧化碳和水分,並放出大量熱量,在缺氧的條件下,糖類不能氧化,只能分解產生酒精、二氧化碳,並放出少量熱量。但是,二氧化碳濃度不能無限度地上升,只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%,否則果蔬在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量,就必須分解更多的營養。同時,因缺氧呼吸產生的酒精留在果蔬里,會引起果蔬腐爛變質,所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。要想將果蔬放在塑料袋裡貯存,就請您不要怕麻煩,隔兩三天把塑料袋的口打開,放出二氧化碳和熱量,再把口紮上,這樣就會減少腐爛變質現象的發生。

那麼水果到底該怎樣存放呢?

一、常溫或冰箱均可:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

二、必須放入冰箱:桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

三、不要放入冰箱:香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。

不同的水果個性和脾氣可不一樣,要摸准它們的習性,才能讓水果們最水靈、最保鮮。

1、香蕉不宜入冰箱----在12度以下的環境儲存,會加速其發黑。建議買香蕉時挑選稍生的。如果香蕉買來就成熟了,可吊起在陰涼處就能多放幾天。

2、梨用2--3層軟紙分別包好,將單個包好的梨裝入紙盒,放進冰箱內的蔬菜箱中,一星期後取出來去掉包裝紙,裝入塑料袋中,不扎口,再放入冰箱冷藏室上層,溫度調到0度左右,一般可存放兩個月。

3、橘子想放得更久,可將大蒜500克切片,加水煮開,涼後把橘子放入水中泡幾分鍾,然後撈出存放,可保鮮3--5個月。還可將鋸末放在紙箱的底部(約6厘米厚),將橘子底朝上放入,置於通風處,可保鮮3個月。

4、把草莓整齊裝入罐中,用塑料薄膜封口,置於陰涼通風處可放一周,或用食品盒盛裝,每盒500克,儲藏於溫度為零下1度--1度,相對濕度為85%--90%的冰箱中,可儲藏7--10天。

5、水蜜桃宜低溫保存,冷藏溫度為零下0.5度至0度,相對濕度為90%,還可將經過預冷處理的桃子晾乾水分後,用塑料袋裝入冰箱儲藏,溫度控制在0度,但冷藏時間不宜過長,否則果淡而無味。

6、檸檬可以多次利用,是女人們的夏季最愛,用它來自製飲品,清爽又美味,但通常一個檸檬一次用不了,若直接放進冰箱,既不衛生水分又易散發。你可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍,做成檸檬冰,做飲品時直接放入,清涼又芬芳。如果想儲存更久些,把切片後的檸檬放入密封容器,加入四大匙蜂蜜浸漬入冰箱就可以保存一個月。

7、荔枝用報紙保鮮。荔枝甘甜多汁,卻很不容易存放。將新鮮荔枝用報紙包住,放進塑料袋,再放進冰箱冷藏。冷藏過程中,報紙可能有少許的濕,不用另外換新的報紙,這樣可保存四五天,荔枝顏色依然鮮嫩,肉質依然爽口。

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