蒸雞蛋的比例多少合適

Ⅰ 蒸雞蛋羹蛋和水的比例是多少

蛋和水的比例為1：1～1.5左右。

水蒸蛋方法：

材料：雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙），蚝油兩大匙，熟白芝麻適量。

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。

Ⅱ 蒸雞蛋羹加多少水合適

蛋和水的比例為1:1～1.5左右。
1.雞蛋比例不能太大，因為太大了會出現蜂窩狀的氣孔，看著就不敢吃；而如果水放多了就會出現水蛋分離的情況，所以這個比例要掌握在差不多的比例上。
2.蒸雞蛋羹的時候要用已經煮過的水，這樣既能保證雞蛋的營養防止營養流失，又能讓蒸出來的雞蛋表面像嬰兒肌膚一樣光滑，口感自然也是十分細嫩的。
而如果你用的是生水（就是自來水），加熱之後水中的礦物質會析出，粗糙的礦物質會影響雞蛋羹的細膩。
如果用太熱的水那麼在攪拌的過程中就直接沖成蛋花了，這樣往輕了說會導致蛋水分離，往重了說就可以直接喝雞蛋湯了。而且還有一個致命的問題是，自來水中含有氯氣，加熱之後就容易出現蜂窩狀。
如果像給孩子吃蛋羹增加補鈣的功效，可以網購小銀魚放入冰箱冷凍室里保存，整蛋羹前取出一些清洗干凈並用水浸泡軟後撈出切碎，放入蛋液里攪拌均勻即可一起上鍋蒸了。

最好與鵪鶉蛋交替食用，這樣營養更豐富均衡。

Ⅲ 做蒸蛋要放水的比例是多少

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、加涼開水：蛋液中要加入涼開水或者溫水，不要加生水或熱開水，水與蛋液的比例為1：1或者1：1.5，蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美；
  2、蛋液打勻：用筷子打散蛋液時，要把蛋液充分打散，不要用力過猛或者攪拌時間太久，會使蛋液起泡；
  3、過濾蛋液：打好的蛋液，用濾網過濾下，可保證蛋羹表面光滑平整；
  4、加蓋小火蒸：蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜，蒸制過程，水沸騰後要改為小火，蒸制時間8-10分鍾，時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

Ⅳ 蒸雞蛋水的比例是多少合適

要想蒸好滑嫩可口的雞蛋要掌握如下幾點：

第一，蛋和水的比例是1：1.5，這是最隹比例。

第二，蒸雞蛋最好先別放鹽，放鹽易起蜂窩。

第三，蒸雞蛋的水應用涼開水。

第四，蒸雞蛋千萬不要用大火。

下面說說蒸雞蛋的具體操作方法。

拿容器打4到5個雞蛋，用筷子一次性不停的順一個方向匆分打散，再按上述比例注入涼開水，再匆分打散打勻，准備一個蒸碗（碗越薄越好，最好是用不銹鋼淺圓盤），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，將蛋液慢慢倒入蒸盤中，如果不隔掉泡沫蒸好的雞蛋同樣會起蜂窩。用保鮮膜封好蒸盤，再用牙簽在保鮮膜上均勻插些小孔，預防蒸鍋中的水漫入蛋液中。鍋中上水放入蒸籠大火將水燒開，將蒸盤放入蒸籠上改小火開始蒸。蒸制兩到三分鍾時揭開鍋蓋放放氣，隨即蓋上鍋蓋蒸十分鍾，一盤滑嫩可口的蒸水蛋就可出鍋了，淋上蒸魚豉油，滴幾滴小磨香油，撒上新鮮的蔥花，此時大功告成！

Ⅳ 在製作蒸雞蛋的時候，水和蛋液的比例是多少比較好

一碗雞蛋羹要做的好吃，至少得做到柔嫩無硬塊、內部無蜂窩、細品無腥味這幾點，那麼這就需要從選材、水和蛋液比例、攪打過程、蒸制時間等方面去把控，如此才能得到一碗完美的雞蛋羹。蒸出來的比較硬，因為水分太少了；如果水和蛋液的比例是2:1，感覺蒸出來的雞蛋羹還行，不過也不是太嫩；所以我蒸雞蛋羹的時候一般在2-2.5:1之間，這樣蒸出來的雞蛋羹口感好比較嫩。

Ⅵ 蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是多少合適呢

雞蛋羹是品嘗雞蛋鮮嫩和獲取雞蛋營養的最好方式之一，甚至也被用來當做小孩的輔食。這是因為雞蛋羹的口感柔嫩、入口即化，而且營養又特別符合我們人體的需要，雞蛋本身又是吸收利用率非常高的食物，所以我印象中小時候有雞蛋羹拌飯就可以吃得非常開心了。蒸雞蛋羹是個技術活，許多寶媽都要學會，因為雞蛋羹是嬰幼兒很好的輔食。不過給嬰幼兒食用，需要把雞蛋羹蒸的滑嫩，雞蛋液和水融合，這樣才能更好的讓寶寶食用，吸收更多的營養。

蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例為多少？

除了水和蛋液的比例，水溫也是很關鍵的，還要撇去泡沫，防止形成蜂窩。上鍋蒸雞蛋包上保鮮膜，防止水蒸氣滴落，影響蛋羹的美觀度。

以上就是蒸雞蛋羹的方法，自己每次都是這樣做的，蛋羹滑嫩，非常好吃，你可以試試哦。

Ⅶ 蒸雞蛋羹放多少水 水溫比例多少合適做

蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。

用三十到四十攝氏度的溫水做會更好吃。

蒸雞蛋羹的做法有以下幾個步驟。

一、材料准備。

雞蛋2個、溫水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）。

二、製做方法。

1、將雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。（可用打蛋器
打至起泡即可）

Ⅷ 蒸蛋比例多少

1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。