鐵板炒飯的溫度多少合適

⑴ 鐵板炒飯的溫度多少最好呀 請教大家

你好，鐵板炒飯的鐵板用6毫米鐵板 最合適了,太厚傳熱慢,太薄容易變形,變形後油的分布就不會均勻 。

⑵ 鐵板炒飯

做法

1、姜蒜切末，蔥切花，胡蘿卜切絲，肉切片，香菜切段。

2、孜然芝麻，把米飯用筷子打散，倒入適量老抽，用手把米飯和醬油抓勻備用。

3、把鍋倒入油燒熱，加入姜蒜末爆鍋，再加入蔥花，胡蘿卜絲炒。

4、胡蘿卜絲炒香後，再加入肉片同炒，注意火別太大。

5、倒入備好的醬油米飯翻炒幾下，米飯一粒粒泛油光的時候就可以出鍋了。

鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。

⑶ 鐵板炒飯的做法步驟圖，鐵板炒飯怎麼做好吃

鐵板炒飯的做法

• 先將鍋低溫預熱，如果是先燒烤再炒飯可以不用放油，倒入打散的雞蛋滑炒凝結盛出；

• 利用鍋里的余油煸炒毛豆米碎和午餐肉粒，然後倒入冷飯翻炒；稍後加鹽調味放入雞蛋...

• 全程選用低溫慢熱，可以邊吃邊聊邊炒，米飯受熱均勻也不粘鍋，在座的人人都可以體驗炒飯的樂趣...

• 每個人都會迫不及待地想要嘗嘗這炒飯，於是你一勺我一盅，在炒飯保持最佳溫度時被瓜分一空...

⑷ 鐵板炒飯方法

一、鐵板炒飯醬料調配

1、蚝油（海天上等蚝油）500g

2、黑胡椒汁（家樂）100g

3、雞汁（金杯）30g

4、香腸（攬月公主）150g

5、海鮮醬（李錦記）150g

6、拌飯醬（海天香菇）100g

7、老抽（海天草菇老抽）70g

8、食鹽（品牌不限）10g

9、味精（品牌不限）6g

把以上所有調料調配在一起，使用破壁機將其打碎、打爛，完全融為一體即可。

二、製作一份鐵板炒飯

原料：

1、米飯300—350g

2、大豆油適量

3、雞蛋一個

4、香腸15—20g

5、炒飯醬20—30g

6、洋蔥適量

7、香蔥適量

8、配菜（自選）

操作步驟：

1、鐵板淋上少許大豆油，加入一個雞蛋，將其炒制大半熟加入香腸粒及肉類配菜(裡脊肉、骨肉相連可以提前放入鐵板上利用余熱煸至大半熟)炒制幾秒鍾。

2、加入米飯，一邊炒制一邊壓散。

3、米飯炒散後加入炒飯醬20-30克(當然，炒飯醬越多，口味越好)繼續翻炒。

4、翻炒2分鍾左右即可下入洋蔥，配菜(素菜)，然後繼續翻炒10秒鍾。

5、最後加入香蔥炒勻即可出餐。

註：1、炒飯醬本身香味平常，但是口味絕佳，搭配洋蔥、香蔥是非常棒的，鐵板炒飯本身帶有焦香味，口味上鐵板炒飯口味最好的，炒飯醬的製作成本也是非常低的，每斤炒飯醬的成本在8元左右，可以製作大約20份炒飯。

2、加入素菜翻炒時間控制在10—20秒之間，此時的素菜實則段生的!口感也是絕佳的!過早的加入素菜會大大影響炒飯的口感，特別是黃瓜、胡蘿卜一類的。

3、炒飯醬製作完成後，常溫保存30天是沒有任何問題，因為本身是由調味料和香腸組成，這些調味料及食材裡面都含有一定的防腐劑， 所以保質期可以同調味料的保質期相等!