冬天醒發箱多少溫度

A. 冬天饅頭醒在發酵箱，二次發酵的溫度和濕度是多少急求

請問你的發酵箱多大的？我建議冬天發酵箱（房）的溫度40度攝氏，濕度98%。室外溫度在10攝氏度左右。當然了，第二次醒發的時間長點，饅頭出來的效果更好。

B. 醒發箱的水溫是溫度嗎

是的，相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點，是提高麵包生產質量必不可少的配套設備。

C. 醒發箱的氣溫和水溫一般是多少

醒發箱的濕度為80%至90%。水溫在28度至30度。新發型實際上就是一個發酵箱。

D. 冬天饅頭醒發箱溫度是多少

饅頭醒發箱溫度控制在35-38℃，濕度控制在60最佳。

E. 麵包醒發箱的溫度和濕度控制在多少比較好

醒發箱的氣溫為27-30°C水溫35°C左右。
冬天醒發箱醒發麵包，基礎醒發理想的溫度為27-30°C，相對濕度75%，時間最少也要30分鍾以上，當麵包體積膨脹到2-2.5倍大時，說明第一次發酵完成。

F. 醒發箱的溫度和濕度控制在多少

一舨溫度是20℃至45℃間，濕度60為佳。醒發箱的溫度和濕度都是自動控制的。從分子運動論觀點看，溫度是物體分子運動平均動能的標志。溫度是大量分子熱運動的集體表現，含有統計意義。對於個別分子來說，溫度是沒有意義的。根據某個可觀察現象（如水銀柱的膨脹），按照幾種任意標度之一所測得的冷熱程度。

溫度：

溫度（temperature）是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。溫度只能通過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量，而用來量度物體溫度數值的標尺叫溫標。它規定了溫度的讀數起點（零點）和測量溫度的基本單位。國際單位為熱力學溫標（K）。國際上用得較多的其他溫標有華氏溫標（°F）、攝氏溫標（°C）和國際實用溫標。

G. 一般醒發麵包的濕度和溫度是多少啊，怎麼感覺醒發箱里

發酵的溫度是38度,濕度是78到84度,這是發酵麵包的正常溫度,麵包產業網有

H. 冬天氣溫低,醒發箱什麼溫度和濕度最合適麵包發得慢，而且組織不好

麵包發酵的溫度、時間、濕度以及注意事項
(1)發酵的溫度應維持在30－38度之間，相對濕度為80％－85％。
(2)一次性發酵的時間一般在2－3小時左右，發酵的程度應為7－8成，原有體積的2－3倍左右。以表面色澤潔白，無水珠，且具有一定的彈性時為佳。
(3)注意事項：
1．加工好的麵包生坯裝模或裝盤之前，必須做好相關的衛生處理，以保證所生產的製品即可口，又干凈衛生。
2．入模或入烤盤之前要均勻地涮上一層油，以防脫模時沾連，影響成品的美觀性。
3．要根據不同的品種相應延長或縮短發酵、焙烤的時間。
4.麵包整形或成形加工後，應立即放入烤模或烤盤內（裝入烤模或烤盤時要注意把收口處壓在底部，以防發酵、焙烤過程當中崩開），然後馬上入發酵箱餳發。
此外
麵包發得慢，而且組織不好可能因為酵母粉，溫度，發酵時間。
酵母的比例通常是麵粉的 1 %，溫度在26度，一次醒發在30分鍾

I. 冬天麵包發酵箱的溫度和濕度是多少

麵包的發酵原理是酵母菌生長繁殖過程吸收麵粉中的糖份轉化成二氧化碳和水，二氧化碳被麵筋包裹所以面團膨脹。冬天麵包溫度35℃~40℃，濕度80-85做麵包的溫度。

溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發不均勻，到致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。

過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。

濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。

(9)冬天醒發箱多少溫度擴展閱讀

1、溫濕度計是很好的幫手。將溫濕度計一起放入烤箱中，能通過溫濕度計及時了解到烤箱內的溫濕度是否符合要求，靈活調整放入熱水的溫度用。

2、如果烤箱有低溫發酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內保持恆溫。如果沒有，當烤箱里的熱水冷卻後，可能需要重新更換一盤熱水。

J. 醒發箱蒸饅頭和做麵包濕度和溫度還有冬天和夏天醒發時間

還需要看一下你平時用的酵母放的多少才能確定醒發的時間，一般冬天醒發的時間可能會三個小時到四個小時以上，而夏天的話兩個小時左右就夠了。