發酵原料濃度多少合適

1. 請問沼氣發酵中發酵原料的干物質濃度指什麼怎麼算謝謝

1、干物質的濃度，一般用質量分數表示
2、發酵液100克，乾燥後剩餘的無水固體如果是10克，則為10%
剩餘無水物質的質量為5克，則為5%
。。。

2. 沼氣池發酵料液濃度為10%，每立方米料液原料配比量一般應是多少

①鮮豬糞（千克/米3），原料為555，加水440；②鮮牛糞（千克/米3），原料為586，加水410；③鮮豬糞＋鮮牛糞＋鮮人糞（千克/米3），原料為128＋400＋60，加水410。

圖20 沼氣池發酵料液層次示意圖

3. 原料含量在多少以下，可以不在配料表中標識

是的,可以不標識所有原料. 根據《食品表示管理規定》第十一條 食品標識應當標注食品的成分或者配料清單. 配料清單中各種配料應當按照生產加工食品時加入量的遞減順序進行標注,具體標注方法按照國家標準的規定執行. 而在根據國家配料清單的標注方法《預包裝食品包裝通則7718-2004》的第5.1.2 5.1.2 配料清單 5.1.2.1 預包裝食品的標簽上應標示配料清單.單一配料的食品除外. 5.1.2.1.1 配料清單應以「配料」或「配料表」作標題. 5.1.2.1.2 各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列. 5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料,應在配料清單中標示復合配料的名稱,再在其後加括弧,按加入量的遞減順序標示復合配料的原始配料.當某種復合配料已有國家標准或行業標准,其加入量小於食品總量的25％時,不需要標示復合配料的原始配料,但在最終產品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示. 5.1.2.1.4 在食品製造或加工過程中,加入的水應在配料清單中標示.在加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料不需要標示. 5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應在配料清單中標示原始配料.如可食用的膠囊、糖果的糯米紙. 5.1.2.2 各種配料應按5.1.1標示具體名稱,但下列情況除外. 5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應標示具體名稱,其他食品添加劑可以按GB 2760的規定標示具體名稱或種類名稱.當一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑,可以標示類別名稱（著色劑）,再在其後加括弧,標示GB/T 12493規定的代碼.如,某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅,可以標示為：「著色劑（102、113、012、131、125）」. 5.1.2.2.2 下列食品配料,可以按表1標示類別歸屬名稱. 表1 配 料 類別歸屬名稱 各種植物油或精煉植物油,不包括橄欖油 「植物油」或「精煉植物油」；如經過氫化處理,應標示為「氫化」或「部分氫化」 各種澱粉,不包括化學改性澱粉 「澱粉」 加入量不超過2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計的） 「香辛料」、「香辛料類」或「復合香辛料」 膠基糖果的各種膠基物質制劑 「膠姆糖基礎劑」 添加量不超過10％的各種蜜餞水果 「蜜餞」 5.1.2.3當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（指發酵產品,如酒、醬油、食醋）時,可用「原料」或「原料與輔料」代替「配料」、「配料表」,並按5.1.2.1.2標示各種原料、輔料和食品添加劑. 5.1.2.4 製造、加工食品時使用的加工助劑,不需要在配料清單中標示. 5.1.3 配料的定量標示 5.1.3.1 如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了某種或數種有價值、有特性的配料,應標示所強調配料的添加量. 5.1.3 配料的定量標示 5.1.3.1 如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了某種或數種有價值、有特性的配料,應標示所強調配料的添加量. 5.1.3.2 同樣,如果在食品的標簽上特別強調某種或數種配料的含量較低時,應標示所強調配料在成品中的含量. 5.1.3.3 食品名稱中提及的某種配料而未在標簽上特別強調,不需要標示某種配料在成品中的含量.添加量很少,僅作為香料用的配料而未在標簽上特別強調,也不需要標示香料在成品中的含量.

4. 我想在家自己做饅頭，請問老面怎麼發酵啊，請說詳細點，發老面用什麼材料比例多少

你好！ 發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做面點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發面，即用一塊老酵面（又稱「老肥」、「面頭」、「引子」等）和麵粉摻和起來調成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這里有以下三點操作要領要掌握。 1．要控制好發酵時的溫度 把老面肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成面團待發酵。面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發酵成功。 2．要掌握好發酵程度 如面團沒有發好，製成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發過頭，製成的面點表面易開裂。因為發過頭的面團必須吃重鹼，面點的顏色會發黃發暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的面團，俗稱「正肥」，製做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發適度呢？面團發酵l～2小時後，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵；如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了；如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面「發」得合適，當時即可對鹼使用。 3．要對好鹼水 對鹼的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40％，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的面團，揉和均勻後即可製作面點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為「試鹼」。蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間「跑跑」鹼，再進行製作；如試鹼，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作面點。 用老酵發面，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果 給個最佳答案吧

5. 為什麼說發酵原料必須滿足20～30∶1的碳、氮比和滿足6%～12%的發酵濃度

人畜禽糞便、作物秸稈、青草、生活污水等有機物都可以作為發酵原料。但要使沼氣正常發酵，必須滿足20～30∶1的碳氮比和6%～12%的發酵濃度，夏季發酵濃度可適當低些，冬季可適當高些。如果碳、氮比和發酵濃度不適宜，就是沼氣池建造的質量再好，也不會正常產氣，產純氣，甚至還會造成不產氣，產雜氣等現象。

6. 發酵過程參數一般有哪些

發酵過程是一種既古老又年輕的生化過程.在生物化學中把細菌和酵母等微生物在無氧條件下,酶促降解糖分子產生能量的過程.指微生物分解有機物質的過程.現代對發酵的定義應該是：通過微生物（或動植物細胞）的生長培養和化學變化,大量產生和積累專門的代謝產物的反應過程.
根據發酵的特點和微生物對氧的不同需要,可以將發酵分成若干類型：
1,按發酵原料來區分：糖類物質發酵、石油發酵及廢水發酵等類型.
2,按發酵產物來區分：如氨基酸發酵、有機酸發酵、抗生素發酵、酒精發酵、維生素發酵等.
3,按發酵形式來區分,則有：固態發酵和深層液體發酵.
4,按發酵工藝流程區分則有：分批發酵、連續發酵和流加發酵.
5,按發酵過程中對氧的不同需求來分,一般可分為：厭氧發酵和通風發酵兩大類型.
發酵控制參數
因不同的發酵過程、發酵工藝、技術指標和發酵產物等要求不同而不同,主要有以下幾點：
一般的耗氧型發酵罐系統,要測量的參數可以分為物理參數、化學參數以及生物參數
發酵過程物理參數:
通常有發酵罐溫度（T）、發酵罐壓力（P）、發酵液體積（V）、空氣流量（FA）、冷卻水進出口溫度（T1¬和T¬2）、攪拌馬達轉速（RMP）、攪拌馬達電流（I）、泡沫高度（H）等,這些物理參數根據不同種類的發酵要求,都可以選擇性的選取有關測量儀表來實現自動測量.
發酵過程化學參數:
發酵過程典型的化學參數有PH值（PH）和溶解氧濃度（DO）,這兩個參數對於微生物的生長,代謝產物的形成極為重要.過於由於缺乏耐消毒的能進行無菌操作的PH電極和溶解氧電極,使得無法做到實時的在線測量.而現在已有成熟的PH和溶解氧測量電極,典型的產品如瑞士的Ingold電極等.
發酵過程生物參數:
生物參數通常包括生物質呼吸代謝參數、生物質濃度、代謝產物濃度、底物濃度以及生物比生長速率、底物消耗速率和產物形成速率等.
關於生物參數,無論在國內還是國外,在工業生產中實時在線的測量儀表都還很少.正是由於這些原因,使得微生物發酵過程的控制比一般的工業生產過程難度更大.

7. 發酵酒的酒精密度濃度是多少

不同酒度密度不一樣，10度0.984，15度0.979，20度0.973，30度0.962，很多。

8. 發酵原料適宜的濃度是多少

沼氣池一般採用6%～12%的發酵料液濃度較適宜。夏季和初秋池溫高，濃度可適當低些，一般以6%～8%為宜；冬、春季池溫低，原料分解慢，濃度可適當高些，一般以10%～12%為宜。

9. 常見沼氣發酵原料的干物質濃度和含水量是多少

①豬糞：干物質含量18%，含水量82%。②牛糞：干物質含量17%，含水量83%。③人糞：干物質含量20%，含水量80%。④秸稈：干物質含量82%左右，含水量18%左右。