炸雞溫度多少好
⑴ 麥當勞肯德基炸雞的時間和溫度是多少
一樓的可能是在麥當勞做過吧,呵呵,不過信息還是不怎麼准確..
KFC我不了解,M方面
你說的350度左右,是華氏溫度,並不是攝氏,薯條確實是2分45秒沒錯,但溫度和炸制雞、魚肉的溫度不同.
看你要炸什麼樣的雞腿了,麥當勞需要炸制的雞肉有三種,雞翅,麥樂雞還有麥辣雞腿堡裡面的那層雞腿排.三種食品的炸制溫度是一樣的,都是攝氏182度上下,區別就是在於炸制的時間,雞翅,麥樂雞,雞腿排的炸制時間相應為6',3'30以及4'30.
M的炸制時間只能當做個參考,看你想做什麼了,不同的東西,時間絕對不一樣
⑵ 炸雞排油溫多少度、
炸雞排的油溫在中油溫175-185度，食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來。適用一般的肉類，排骨，糕餅等大部分油炸品都適合。
下面介紹做炸雞排的步驟：
食材准備
雞脯肉、花椒，鹽,料酒，澱粉，蛋液，麵包屑。
1、雞脯肉切片,拍松。
⑶ 炸雞溫度是多少度多長時間能熟
家常炸雞翅的做法
原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。
做法及步驟：
1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時（鹽放多點，腌的時間就短些；鹽放少點，腌的時間就長些）然後洗凈、瀝干，備用。
2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。
3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點點的水（大約5CC）能使粉料調成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋里冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復，將兩面炸至金黃色即可。
注意點：
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。
⑷ 炸雞漢堡的最佳溫度是多少度
大約20度左右。
炸雞漢堡能夠為機體提供豐富的能量，因為炸雞腿當中富含有一定的油脂，而1g脂肪能夠產生9000cal的熱量，因此適當的吃雞腿為機體提供豐富的能量，能夠緩解疲勞、恢復體力。炸雞腿當中還富含有豐富的優質蛋白質，而優質蛋白質是構成體內肌肉重要的組成成分。
炸雞漢堡可以補充優質的蛋白質，能夠促進肌肉合成的數量和質量，能增進肌肉的力量，在預防肌肉衰減症方面有著積極的作用。炸雞腿當中還富含有一定的鐵元素，並且是容易吸收的血紅素鐵，因此適當的吃炸雞腿，補充一定的鐵元素，有著糾正和預防缺鐵性貧血的作用。
擴展內容
炸雞漢堡的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層麵粉炸制，熱量更高。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
以上內容參考網路-炸雞漢堡
⑸ 炸雞的油溫是多少度 壓力
炸雞的油溫在中油溫175-185度，食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來。
油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為25度左右。
⑹ 麥當勞肯德基炸雞的時間和溫度分別是多少
肯德基的炸腿肉需要176攝氏度，13分鍾。雞翅的溫度為176攝氏度，7分鍾。
麥當勞需要炸制的雞肉有三種，雞翅、麥樂雞還有麥辣雞腿堡裡面的那層雞腿排。這三種實物的炸制溫度是一樣的，都是攝氏度182度。這三種炸雞的區別在於炸制時間不同，雞翅的時間為6分鍾，麥樂雞的時間為3分半，雞腿排的時間為4分半。
肯德基和麥當勞在口味上還是有很大區別，在中國，肯德基的口味偏向中國，而麥當勞相對來說要比肯德基更像有正宗洋味。
就拿兩家的漢堡來說，肯德基主打雞肉漢堡，而且漢堡裡面加洋白菜絲和沙拉醬。沒有太多的怪異味道。
而麥當勞的漢堡除雞肉外還主打牛肉，而且牛肉味道比較大，裡面還經常放酸黃瓜，洋蔥和芝士片之類的。
⑺ 炸雞塊的油溫大約是多少度
V1
油溫七成---八成，標准就是 油條下鍋不沉底下鍋後很快就能飄起來．飄起來後翻個，略炸就行了
V2
用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
V3
油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。
在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
V4
炸油條的油溫，要保持在200度左右，溫度太高易炸糊，但太低炸出來的油條絕對不能達到泡松的要求，不管你的料調得多准，也不管你的面合得多好，都有發不起來的。
V5
據不可靠消息稱，有一項研究表明，健康烹飪，最好將油溫控制在180℃左右。一旦油溫達到210℃至250℃，將形成大量含有丙烯醛的青煙，還產生油脂的熱聚合物、多環芳烴等多種毒物。若長期吸入或食用，容易誘發多種嚴重疾病，甚至癌症。
具體表現是，當油溫在50℃至90℃，會有少量氣泡，油麵平靜；當在90℃至120℃，氣泡消失，油麵平靜；120℃至170℃時，油溫急劇上升，油麵依舊平靜；到170℃至210℃，有少量青煙，油表面有少許小波紋。
然而對於烹飪水平有限的人，要把油溫控制在180℃左右並非一件易事。近來，市面上出現了一系列能提示最佳油溫的新型鍋具，後面是商家的軟宣傳此處省略僅供參考
V6
煎炸食物受許多人喜愛,可是,煎炸食品如果油溫過高(超過200℃以上),便會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。
在自然界多種致癌物中,雜環胺和多環芳烴類就佔1/8以上。
⑻ 炸雞排幾成油溫
炸雞排6成油溫，做法如下：
用料：雞胸肉適量
輔料：雞蛋適量、干澱粉適量、西藍花適量
配料：胡椒粉適量、料酒適量、食鹽適量
炸雞排的做法步驟
1、原料
11、把拌好的西藍花碼在盤子另一邊即可。
⑼ 雞腿怎麼炸才脆皮用炸雞爐炸雞腿，用多少溫度，多長時間
主料：雞腿600g
輔料 油適量 鹽適量 泡打粉適量 料酒適量 花椒適量 白糖適量 胡椒粉適量 雞蛋1個 澱粉適量
麵包渣適量
步驟
1.准備好材料，雞腿提前浸泡了2個小時
2.像這樣4個雞腿加兩小勺泡打粉
3.充分的抓勻，腌制5分鍾
4.然後用清水沖洗干凈，多洗幾次，一定要把泡打粉洗干凈
5.洗干凈的雞腿，加入適量料酒，花椒，鹽，胡椒粉，少許白糖充分抓勻，大概抓2分鍾即可
6.腌好的雞腿直接上鍋蒸，大火蒸15分鍾
7.准備好蛋液，澱粉和麵包渣
8.蒸好的雞腿先裹上一層澱粉
9.在裹上蛋液
10.最後裹上麵包渣
11.油溫4成熱下鍋炸制
12.因為雞腿已經蒸熟，所以不需要炸太久，炸製表皮金黃即可出鍋