小麥加工麵粉加多少水合適

A. 陳小麥新小麥都可以加工麵粉嗎，要求具體詳細的解釋。

新小麥一般指當年所產小麥，陳小麥一般是指去年及以前所收獲的小麥。如果陳小麥存放時間超過四年或更長，其品質也會劣化，如果存放條件不佳，其品質更差，故有陳化糧之說。
新小麥陳小麥當然都可以加工麵粉，但新小麥有後熟期，後熟期一般為三至六個月，在後熟期間其酶活性較高，故此期間磨出的麵粉粉色不白且口感有點發粘，不好吃。
陳小麥經過了後熟期，故陳小麥磨出的麵粉色澤白且好吃爽口不粘牙。 如果陳麥放置超過了三四年，其品質也會逐漸變差 。故一般大型制粉企業加工小麥時根據檢化驗的數據會將新小麥和陳小麥按一定比例進行新陳搭配，兼顧粉色、筋力、降落數值、蒸煮及烘焙效果。
不知我是否完全回答了您的問題，如還有不清楚的地方可留言給我。

B. 麵粉加工設備過程中小麥為什麼要進行水分調節

這樣可以控制小麥的水分含量，使小麥的水分含量均等，不過也可以使用深圳艾格瑞水分儀來控制小麥的含水率，可以參考下

C. 小麥加工成麵粉損耗多少，比如100斤小麥出了70斤麵粉，28斤麩皮，那麼損耗了2斤么

一百斤小麥出70斤麵粉，28斤麩皮，損耗了2斤很正常，機器磨粉本來就有損耗，再加上小麥里有水分，損耗是應該的。

D. 小麥水分等於麵粉水分嘛

小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥（學名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。小麥是三大穀物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。

小麥水分含量的高低是影響麵粉品質的一個重要的因素，在小麥粉的研磨製作過程中，小麥水分調節是制粉工藝中一道非常重要的工序。合理的調整小麥水分含量，可以進一步的提升小麥粉的麵粉質量，麵粉品質檢測主要有以下幾個監測項目，麵筋數量、粉質參數等參數進行操作麵筋數量的檢測可以使用麵筋數量和質量測定儀進行操作、

小麥水分過低，不僅會使粉廠遭受損失，還會使小麥皮層易破碎，細小麩屑混入麵粉，使麵粉粉色下降，質量變次。小麥水分過高，會使制粉過程中在製品的流動性下降，造成篩理和料流的堵塞，影響制粉的正常生產，另外麩皮上胚乳也不易剝刮干凈，使出粉率下降，影響粉廠效益。當然，成品麵粉中水分超標還會影響消費者的利益，並且縮短麵粉貯存時間。

在研磨的過程中小麥的水分含量比較的低時，水分低麩皮較容易剝刮、破碎；胚乳相對較硬，不易成粉。在磨口不變的情況下，剝刮率相對增加，較容易獲得粒度大的麥渣、麥心，粗細粉比例下降。同時小麥水分含量的高低還直接影響到麵粉的麵筋含量，通過使用糧食小麥麵粉品質檢驗儀進行測定分析發現小麥的水分經過烘乾後利於儲存，但如果溫度過高，就會影響小麥的內在品質，加工出來的麵粉其麵筋含量及品質都會下降。

E. 小麥加工第幾遍麵粉最好

小麥在加工當中，第二遍的麵粉最好，小麥加工一般需要三遍，第一遍的麵粉會粗一些，而第三遍可能會帶有麩皮，所以說第二遍的麵粉最好。

F. 小麥加工第幾遍麵粉最好

小麥份按出粉率的不同，而分為幾個等級，按等級可分成特一份，特二粉等，按出粉率可分為20粉、40粉，50粉等一直到80粉。到80粉就屬於「後路粉」了。
在東北市場上常見的是「四零粉」、「五零粉」，最次的是「六零粉」，就是出粉率為40%、50%、60%的麵粉；而在小麥的主產區，一般市場上常見的是七零粉，七五粉，八零粉一般用來做油條、大餅、低擋糕點等。

G. 求加工1噸麵粉需要多少噸小麥，正確的

5/11 噸小麥可以加工成麵粉4 /15噸，求加工1噸麵粉需要多少噸小麥，正確的列式為5/11除以4/15

H. 麵粉廠加工麵粉，但是洗的麥子太潮濕了，該怎樣辦

自然風干，多存放12小時在生產，讓小麥把水分都吸收干凈，不然沒有其他辦法的，
下次洗麥子的時候控制麥子入倉的流量，控制水分，不行的話就加裝一台自動著水機

I. 噸，求加工1噸麵粉需要多少噸小麥，正確

11分之5噸小麥可以加工成麵粉15分之4噸,求加工1噸麵粉需要多少噸小麥？
解:
5/11÷4/15
=5/11×15/4
=75/44噸
答:加工1噸麵粉需要75/44噸小麥。

J. 小麥怎麼加工成麵粉

說到磨面80後、90後在農村長大的想必都去過麵粉廠，在農村這些地方都被叫做磨麵坊。小麥變麵粉要經過六道工序，分別是清理、加水、潤麥、磨粉，具體每個過程詳細如下：

第一道工序，曬麥子，小麥從地里利用機械收割回來後要經過曬麥子這第一道工序，曬麥子主要是利用光照和溫度來蒸發小麥裡面的水分，利於保存防止發生霉變或者發芽，同時在曬的過程中要清理一些麥糠，也就是小麥的麥皮。

第二道工序，篩麥子，小麥弄到磨麵坊後要倒入到機器里進行篩選，這主要是篩選出其中的灰土、小石子等。

第二道工序，加水潤麥，在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子，有的朋友就有疑問了，曬麥子是蒸發水分，這個時候怎麼還要加水呢？這是因為給小麥加水可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響麵粉品質，也能降低對磨面機的磨損，降低損耗和能耗。

第三道工序，靜放小麥，加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上，也就是讓水分徹底滲透潤濕到小麥中，為第二天磨小麥做好准備。

第四道工序，磨小麥，第二天再次來到磨麵坊的時候直接將小麥倒入磨面機器中，現代的磨麵坊都是在機器旁挖一個坑，磨面機自動吸入小麥進行研磨。

第五道工序，攪拌麵粉+接麥麩，由於小麥在前一道工序中加有水，為此研磨出來的白白麵粉要人工翻一翻，這樣可使得麵粉中的水分蒸發，避免直接裝袋後受潮降低麵粉的保質期，另外一個口子是接麥麩的，也就是小麥的外面的殼。