大米儲存量多少合適

① 大米存儲的溫濕度要求

大米存儲溫度在10℃以下，濕度在12%以下。

大米因胚乳直接暴露在空氣中，極易受濕、熱、蟲等影響而變質，從而影響了大米的外觀品質以及食味品質；極易產生米質「陳化」和發霉變質甚至生蟲，大米的儲藏是糧食儲藏學科中的一大難題。安全儲藏、
防止霉變、減緩品質劣變是大米儲藏的重要內容。

霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時，黴菌繁殖困 難，在14% 以下，這時的水分活性AW值就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑製作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。

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大米儲藏特點 ：

大米失去谷殼保護，胚乳外露，易受蟲害，儲存穩定性比稻穀差。大米的損失途徑包括在采購、除雜、
運輸、乾燥、儲藏、銷售等過程中物理質量的損耗及在此過程中商業品質的下降。而大米儲藏在這一過程經歷的時間最長，損失最為嚴重。

大米儲藏的特點表現為陳化，霉變，蟲、鼠害等。大米腰部出現不規則的龜裂成為爆腰。爆腰是由於急劇地對穀粒加熱或冷卻，使米粒內部與表面膨脹或收
縮不均勻，以及米粒受到外力作用造成。

在儲藏或加工過程，稻產生的爆腰主要與濕度，高水分的大米必須在低溫或者在常溫條件下，進行緩慢降溫、乾燥，若採用高溫乾燥或者驟然冷卻，就會造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品質和儲藏穩定性也變差。

② 大米 儲存多長時間

市場上的一般都是6個月包裝入袋的，好一些的大米在保存時間上會有所縮短，而現在市場上的大米很多的存放時間往往都是已經超出6個月時間范圍
大米可存放時間也在6個月以上。。二到三年是可以的
但時間久了，做成飯的口感會比較差。。

呵呵。。。

③ 大米怎麼儲存最好

大米的儲存方法，需要乾燥通風的地方，這樣才能使大米不被空氣中的水汽所影響，引起發霉的現象。

④ 大米存放要注意什麼

1、根據季節，適量存放：一年之中，根據不同的季節，可適時調整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發霉，儲存難度較大，理應少存。而秋冬季節，溫度較低，氣候乾燥，大米不易受環境影響其食用品質，可以適量多存。

2、適時通風，防潮隔熱：在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。具體需注意防潮，不宜混存；注意隔熱，遠離熱源；注意陰干，切忌曝曬。

3、自然缺氧，科學防蟲：在高溫高濕季節，防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如：在米袋裡混合放入幾頭干大蒜（大蒜食品）；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然後密封。

4、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。

5、不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。

6、大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

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一、大米的種類

1、秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

2、糯米，北方多稱為江米，是製造粘性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品），釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米（秈糯）和圓糯米（屬粳糯），長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。

3、粳米，主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

二、大米的選購

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。

4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看標簽：購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號、特殊標注內容等。

⑤ 大米最好的保存方法

大米的儲存方法
1．盛米的容器要干凈、嚴實，並且最好把米放在缸、壇或桶中，並要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋並扎緊口袋，在8℃～15℃之間的溫度儲存最好。
2．把布袋放在煮好的花椒水裡浸泡，晾乾，然後裝入米，再把當年的新花椒用紗布包些，在米的上、中、下底部分別放上，最後扎緊口袋，這樣不僅能驅蟲還能防霉。

3．把幾個螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭放在米桶里，也可以有防蟲的功效。
4．把草木灰在米缸底撒一寸厚，然後鋪上白紙或紗布，把晾乾的大米倒進去，然後密封起來，再放在陰涼乾燥處，這樣也能防蟲防霉。
5．用重量1：100的比例把海帶和大米混放，把海帶每星期取出曬掉潮氣，這樣不僅能保持大米的乾燥、不霉變，還能殺死米蟲。
6．把大米以每5千克的重量分別放在塑料袋中，扎緊口袋後放到冰箱冷藏室兩天後取出，不要馬上打開，這樣也能殺死米蟲。

⑥ 大米的儲存

大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。
貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。
大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態，儲藏期間較長，後者無生命，不宜長期儲藏。
大米倉庫通常採用熏蒸的方法，家庭採取日曬或放置花椒等方法對稻米進行防蟲、驅蟲。未熟粒、蟲害粒等受傷害或發育不健全的米粒，不僅易發生劣變，還會導致正常大米的劣變。儲藏中游離脂肪酸、蛋白質與澱粉相互作用可形成環狀結構，加強了澱粉分子間的氫鍵結合，影響大米蒸煮時的膨潤和軟化。儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的「陳米臭」。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件。
大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經過碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米。
米的新陳常用鄰甲氧基苯酚反應試驗判斷。 因為干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。
【方法】在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬干，然後再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米霉變和生蟲。 【方法】在裝米的容器底部鋪些可食用鹼，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。
用密封袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，再裝米時就可以防止生蟲了。 因為白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。
【方法】在存米的容器里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高於米面，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

⑦ 大米的最佳儲存方法

用chan巾紙，包上薑片，大蒜，花椒，包好後埋在大米里，把大米袋口紮好，，。這樣儲存大米最好了，快去嘗試吧！

⑧ 大米執行標准中儲存溫度是多少

1、大米存儲溫度在10℃以下，濕度在12%以下。

2、大米因胚乳直接暴露在空氣中，極易受濕、熱、蟲等影響而變質，從而影響了大米的外觀品質以及食味品質；極易產生米質「陳化」和發霉變質甚至生蟲，大米的儲藏是糧食儲藏學科中的一大難題。安全儲藏、防止霉變、減緩品質劣變是大米儲藏的重要內容。

3、霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時，黴菌繁殖困 難，在14% 以下，這時的水分活性AW值就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑製作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。

⑨ 田坤道，大米儲存小知識，收藏起來！

首先，大米是比較適合保存在低溫環境中的，因為低溫環境可以降低米蟲情況，那如果是夏天的情況下，溫度高，米會發黏，這時候可以把米重新篩一下，然後放置在通風處，也是一個非常不錯的方法。
花椒防蟲法：花椒也有妙用，沒想到吧，用鍋煮花椒水，涼後將布袋浸泡於其中，撈出晾乾後，把晾乾的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，然後放置在通風處即可

⑩ 大米是我們的主食，該如何儲存大米呢

海帶可以防蟲 我們所需要的海帶是干海帶，大米中的菌類物質會得到減少，大米中的水分會被吸附。把適量的干海帶放在大米中，有著防潮的作用，還能使大米不生小蟲子。

注意陰干，切忌曝曬。 如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。