晾香腸室外多少度合適

Ⅰ 香腸一般晾多久合適

在中國接近年關，家家戶戶都有割肉灌制香腸的習慣，關於香腸做好後需要曬幾天，香腸怎麼晾曬是很多人都想要了解的，下面小編帶來介紹，一起來看看吧。

香腸的食譜大全

1、西蘭花炒香腸

原料：西蘭花、蒜、姜、香腸。

做法：西蘭花分小朵，蒜頭切片，蒜苗切段，姜切片。炒鍋倒油，下姜和部分蒜片蒜段炒香。下香腸和西蘭花炒幾下。加一小碗水，加蓋煮幾分鍾。開鍋下餘下的蒜段和蒜片。用鹽，生抽調味兒，出鍋裝盤。

2、芥蘭炒香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克、花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

做法：芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

3、香腸蒸鯽魚

原料：香腸、鯽魚。

做法：鯽魚洗凈，用生抽，料酒，鹽，花椒粉混合的料汁腌制20分鍾。魚擺盤里，灑上腌制的汁和蒜苗，魚身上蓋上香腸片。鍋內沸水，魚上鍋大火蒸10分鍾，取出即可。

4、香腸土豆燜飯

原料：大米、豆角、土豆、香腸、青豆、玉米粒。

做法：大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁；上述准備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻；按正常煮飯程序至開關跳起後再燜10分鍾；加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。

Ⅱ 晾香腸的溫度和時間是多少

根據天氣溫度以及製作方法決定，如：

1、香腸完全依靠晾曬干制的話，要徹底去除裡面的水分，一般在天氣晴好、溫度適宜、通風較好的地方，也需要晾7-10天才行，如果天氣不好，只能放在室內晾乾的話，時間會更長一些，大約是15天左右。

2、香腸如果是晾曬干後還採取熏制方法製作的話，那麼只需將其表面水分晾乾，一般天氣好的話，只需半天就能晾好，天氣不好的情況下，放在陽台等陰涼通風處也只需放1-2天即可。

香腸幹了怎麼保存

1、冷藏 臘味保存對溫度要求很高，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱冷藏，要將溫度調在攝氏4度左右，可存放保存90天。

2、冷凍 同樣密封好，放在冷凍層可以保存半年，但必須在每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。

3、陰涼通風處 如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。香腸宜盡早食用，不易放置太久。

Ⅲ 室外零下5度可以掛香腸嗎

室外零下5度可以掛香腸。

臘腸不怕凍，就是怕高溫，臭了，剛灌好的臘腸不能放在外面凍的，要等太陽出來後暖和了才可以放在外面的，凍了香腸不好吃的。而晾曬好的臘腸，氣溫回暖時，就會容易發霉，不能露天保存很久，只能保存在冰箱。如果溫度比較低，可以將臘腸掛在屋檐下，過完年還能放上一陣子，也不會出現走味的問題。

香腸購買指南

1、注意香腸是不是乾爽，乾爽的香腸通常都是比較好的，如果比較濕潤一般不屬於佳品。

2、看肥瘦是不是分明，如果肥瘦不分的話，大多數是機器將肉絞碎然後灌裝的，口感相對較差。

3、看腸衣的厚薄，腸衣越薄，蒸熟後的香腸口感越好，否則蒸熟後香腸會變的比較韌。

Ⅳ 自製香腸天氣多少度適宜

自製香腸天氣氣溫不得高於20度，溫度越低越好。

香腸需要在溫度很低的環境下才能不變質，也是不能放在溫度高的地方，冬季正常的風干就好了。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。

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自製香腸晾一周的時間就是能開始吃了，而且在做好之後選擇冷藏，才能很好地幫助香腸進行風干，也是會有很多的好處，避免香腸變質，一般7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。

曬干後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

Ⅳ 冬天剛灌的香腸可以晾在室外嗎

剛灌好的香腸一定要曬，如果是連陰天氣就要盡量放在通風處

Ⅵ 香腸曬多久合適

香腸曬久了會太硬，曬的時間太短沒有干透的話容易變質。因此，不僅灌香腸是一項技術活，曬香腸也要掌握時間和天氣的影響。那麼，香腸曬多久可以吃？香腸做好後需要曬幾天？

香腸曬多久可以吃
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

香腸怎麼曬
1、灌制好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鍾）。

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

自製香腸的曬法
只要濕度不大，我家每年都做香腸還有吹乾肉的，放在通風的地方，不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好， 因為太陽曬過的，肥肉部分蒸出來是透明的，跟熏出來的一樣，好看又好吃，一般吹個十來天，如果老是下雨濕度大就放到凍箱里，不然那肉會有怪味，做得多的 話，冬天快過了還沒吃完也要放凍箱里，沒有熏過的肉是不易保存的。

Ⅶ 晾香腸溫度在0下7度可以嗎

晾的時候放在適宜溫度下就可以了。自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。

一般7-10天就差不多了。但不要曬得太干，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20℃，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。

否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。

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在製作香腸的時候需要注意幾個問題：曬干自製腸要晾乾而不要暴曬。自製的肉腸在日光暴曬下會引起脂肪氧化，味道發生改變，同時也會產生酮、醛等對人體有害的物質。為了防止脂肪氧化應注意通風，採用晾乾的方式將其干制。

注意衛生條件，對於溫度、通風、衛生條件等環境都要有所把握，避免自製腸的變質；如果發現腸衣發黏，有異味等，說明已經被微生物污染，自製腸已經發生變質，不宜食用。

Ⅷ 香腸風干好還是曬干好 香腸風干多少度最好

自己灌制的香腸是晾乾的。晾乾的香腸必須蒸熟後食用。
1、將其晾曬在背陰通風的地方，大約一周時間就可以了。
2、香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。
3、吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
4、有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
5、 晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。
6、也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存。

Ⅸ 怎樣晾香腸最好

臘腸灌紮好以後要經過晾曬，一定要選擇通風好的地方把臘腸掛起來使其慢慢風干，晾曬時間半月左右，具體情況以用手指捏試臘腸後臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強光下曝曬，暴曬後的臘腸裡面肥肉油會變味，裡面的瘦肉顏色會加深，影響臘腸的色澤和食用。

臘腸要曬多久

把臘腸掛在有太陽處暴曬兩到三天，再掛在乾燥通風處曬5~10天，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，可以食用。

曬臘腸注意事項

1、灌制好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包收起放在陰涼乾燥處或冰箱冷凍；

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

Ⅹ 晾風干腸室外溫度多少合適

晾風干腸室外溫度10度左右是最事宜的溫度。