酸奶發酵粉菌種多少合適
Ⅰ 酸奶發酵劑菌種多的好嗎
沒有太明白你問的意思。
首先酸奶都是發酵的（不包括市面上有些廠家玩文字游戲忽悠顧客）
菌種利用牛奶的營養來進行繁殖增長，之後形成酸奶。成品酸奶內含有很多很多菌......
我不知道這么解釋成嗎
補充一點，若酸奶產品里含有的菌種越多 活力越高 就越好
Ⅱ 酸奶發酵劑 幾菌有什麼區別
一般多一點有益菌好，還要看各菌含量比例
Ⅲ 酸奶發酵菌粉用量問題
可以用一次試試。先發酵一點兒酸奶試試。如果成功了就大量用。不成功就算了。
Ⅳ 酸奶發酵菌粉 哪種比較好各個牌子有何區別2菌，3菌，5菌，7菌等是什麼意思，菌種越多就越好
酸奶發酵菌粉中值的2菌、3菌、5菌、7菌是指菌粉中含的益生菌種類的數量。
2菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌；
3菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌；
5菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌；
7菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、雙岐因子。
現在市面上發酵菌粉的品牌有很多。為了避免廣告嫌疑，這里就不具體說出品牌名稱。我個人覺得每個品牌都大同小異。主要是看個人的喜好。
Ⅳ 酸奶，菌種越多的酸奶越好含有益生菌菌種越多的酸奶越好
益生菌在選擇上還是要看三個點：
1、益生菌的菌種存活數量
益生菌是一個適合在低溫環境下生存的菌種，2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出：不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品，因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰櫃冷藏櫃中的益生菌粉狀，而其他一些液態飲料以及網路銷售的無冷藏運送的產品益生菌存活非常低。
2、菌株決定功效
所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的，益生菌的功效是以「菌株」為準的。以動物雙歧桿菌B益暢菌為例，雙歧桿菌是屬，動物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統的改善作用並不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。
3、活性是關鍵
人體的消化道環境很復雜，在經過胃酸、膽汁等環境後依然能存活的菌株，才能到達大腸發揮其功效。
100萬個才有效。我國乳酸菌標准明確規定，酸奶中活菌的數量要達到每毫升100萬個。否則，就不能保證最終到達大腸的活菌量，也就無法保證功效。 補充益生菌，可以幫助恢復體內的益生菌菌群數量，減輕副作用，平時可以吃點Life Space調節腸道健康。
Ⅵ 酸奶中發酵菌種是不是越多越好
酸奶中發酵菌種並不是越多越好。盡管有的發酵劑添加了多種「益生菌」，但不同菌種之間存在競爭關系，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。
其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
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酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉沖調的原料，一般也不會有問題。家庭自製酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。自製酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
Ⅶ 酸奶發酵菌種越多越好嗎
超市裡各式的酸奶琳琅滿目，仔細觀察配料表會發現，一些酸奶的添加菌多達10餘種，如鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。對於酸奶來說，真的菌種越多越好嗎？
酸奶營養豐富，對增強人體的消化能力、促進食慾，有重要作用。但酸奶中的菌種數量並非越多越好。首先，不同乳酸菌的最適發酵條件存在差異，菌種數量越多，發酵條件越難統一，發酵的效果不一定越好。其次，多種「益生菌」的加入，看起來似乎更有「營養」，但不同菌種之間存在競爭關系，也會影響它們的發酵效果。且多數益生菌還未到達腸胃就中途死掉了，並不能起到益生作用。
所以，在日常選購酸奶時，不必過於在意菌種的多少，但要注意菌落總數要達到國家標准。一般來說，應盡量選擇4℃左右冷藏的、離生產日期較近的酸奶。
Ⅷ 請問500ml牛奶做酸奶要放多少酸奶發酵菌（一包酸奶發酵菌1g）
1g酸奶發酵菌可發酵1L牛奶，所以500ml牛奶需要放0.5g酸奶發酵菌。
酸奶發酵的原理就是利用牛奶裡面的蛋白質，使蛋白質裡面產生一些細菌，而這些細菌恰好是對腸道有好處的，也就是我們所說的益生菌，但是酸奶一定要在低溫的條件下進行，不然就有可能會導致蛋白質變質，甚至會使牛奶變壞，到時候吃了有可能會傷害到腸胃，使你上吐下瀉。
喝自己做的酸奶也要控制在一定的量裡面也許你發酵出來的菌群並不適合你的腸胃。
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發酵酸奶流程：
1、把需要用的容器工具都用開水加熱消毒。
做好的酸奶最好一周內吃完，否則會變質哦！
Ⅸ 制酸奶放多少酵母菌比例
、首先是准備好做酸奶的材料，包括純牛奶3盒（每盒250克），酸奶發酵劑一小袋，白糖按個人口味適量准備。註：正常比例發酵粉與牛奶是1:1000的關系，但由於自帶酸奶罐的體積限制，沒有嚴格按照這個比例走，但出來的成品也沒問題。
2、拿出酸奶機並且用開水燙一下盛放酸奶的容器，這樣可以有效殺菌。
3、把純牛奶倒入酸奶機的容器中，倒的時候要慢點，防止濺到酸奶機里損壞機器。
4、在容器中倒入1克酸奶發酵劑，並加入適量的白糖，然後攪拌均勻。
5、給裝酸奶的容器蓋上蓋子放入酸奶機中，再把酸奶機的外蓋蓋上，打開電源。
6、8小時以後，打開蓋子一看，酸奶變成了豆腐腦的樣子，這時候酸奶就做好了。
Ⅹ 做酸奶，用250毫升牛奶，該用多少菌種
配比：酸奶：牛奶=1:10用酸奶做菌種
一、准備工作：1.消毒：先將做酸奶塑料罐用100°C開水倒入，消毒1分鍾。2.預熱：如果是冬天的話，將溫開水直接倒入酸奶機，使酸奶機預熱，約5-10分鍾。然後倒干凈(其他季節不用哦）。二、.開始製作：
將塑料罐水倒干凈，放入牛奶四小袋和菌種一小袋用筷子攪拌均勻後，蓋上蓋子哦。
2.放回酸奶機，冬天在塑料罐外面倒人高6MM約38°C溫水,蓋上酸奶機蓋子（注意水不能倒多，有點就行，其他季節就不用啦）。
3.然後，插上電源，綠燈亮，說明開始工作，機器進入保溫40°C狀態，此工作9-10小時（天冷時），天熱時可以減少時間發酵（2-3小時）。
4.時間9小時後，可以打開看，象豆腐花奶白粘稠就好了，取出塑料罐放冰箱，目的是不讓酸奶再發酵，並且隨時飲用。