湖南冰激凌廠工人在裡面溫度多少
⑴ 冰淇淋工廠冬天的時候員工干什麼
當天也有很多人吃冰激凌呀。，冬天剛剛好可以做著來年夏天賣。
針對這個問題我想先普及一下常識，我國地原廣闊，南北方的冷飲行業情況不同，北方因為有暖氣，冬天正是奶類冰淇淋的銷售旺季，所以北方確切來說春秋是淡季，淡季主要是產品研發，實驗各種新香精，或者實驗替換的原料是否會改變口味。
當然也有另外一種：
冷飲行業的口號就是「忙三月，吃一年」，就是說12月份采購材料，然後兩個月開始生產和囤貨。然後一買買一年。不過這是以前，現在生活提高了，冬天吃冰激凌的也不少，但是畢竟不多。冬天囤貨也容易保存，成本也低一些。
一半放假，一半接著做吧。
⑵ 我想問一下冰激凌的最佳冷藏溫度是多少
軟式冰激凌的溫度在-3～-5℃左右，硬式冰激凌需要-18～-23℃。所以如果是保存硬式冰激凌就是冰箱一般使用的-18℃就可以了。但是保存軟式冰激凌就需要調高溫度，這樣肯定會使冰箱里其它食品保質期變短。
冰激凌不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。冰激凌吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
長期大量食用冰激凌，甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒和肥胖。
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冰激凌的主要營養成分糖和脂肪。
冰激凌中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。
冰激凌所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽鹼，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。
國內的冰激凌主要由3種成分組成，其中脂肪佔7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質佔3%～4%。
⑶ 製作冰淇淋冰過程中需要冰多少度
製作冰激凌的溫度要求開不一樣。
冰淇淋分軟式冰淇淋和硬式冰淇淋。一般吃的聖代、甜筒冰淇淋在-7到-3之間，硬式冰淇淋像阿根達斯基本在-23℃了。
⑷ 冰淇淋最佳的儲藏溫度是多少
軟式冰激凌的溫度在-3～-5℃左右，硬式冰激凌需要-18～-23℃。所以如果是保存硬式冰激凌就是冰箱一般使用的-18℃就可以了。但是保存軟式冰激凌就需要調高溫度，這樣肯定會使冰箱里其它食品保質期變短。
冰激凌不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。冰激凌吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
長期大量食用冰激凌，甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒和肥胖。
選購冰淇淋技巧：
1、冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標注生產廠家。
2、冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。
3、外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次污染。
4、產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。
5、選購冷飲莫貪"色"!花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，選購時應盡可能敬而遠之。
6、最後要看一看產品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品溶化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。
以上內容參考：網路—冰淇淋
⑸ 冰激凌要求的冷凍溫度是多少
冰淇淋要在零下25攝氏度以下的條件下保存，不然冰淇淋中的空氣會跑掉，冰淇淋的膨化率會降低，出現冰激淋塌陷的現象，保存期為一年。
⑹ 冰淇淋冷藏車溫度需要到達多少度
冰淇淋冷藏車溫度控制在0℃~-5℃。
看是儲運什麼物品，如：一般海鮮類的要求在速凍後-18度以下儲運為合格，如果是新鮮蔬菜水果等就要在小於4度大於0度的范圍，要求是不一樣。 但是作為一輛冷藏車來說就要有很寬的調節范圍以便用來儲運不同的物品。 能夠在-30到10度之間可調就可以適應不同的食品儲運要求。
只有正確的使用和操作好冷藏車，才能夠保證貨物的完好運送和保存；
因為冷藏車是專門用於對溫度敏感的產品所使用的，因而溫度的保證是冷藏車的關鍵。如果使用或操作不當，都會導致貨物不能在完好的狀態下保存或運送。
常見的幾種冷機如下：
國產凱達；國產凱雪；進口冷王；進口開利機組等其他.
(6)湖南冰激凌廠工人在裡面溫度多少擴展閱讀：
冷藏車是指用來維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運輸車，冷藏車是裝有製冷機組的製冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車，冷藏車可以按生產廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。
冷藏車常用於運輸冷凍食品（冷凍車），奶製品（奶品運輸車）、蔬菜水果（鮮貨運輸車）、疫苗葯品（疫苗運輸車）等
⑺ 冰淇淋機溫度一般調成多少度
冰淇淋機按高矮又可分為台式冰淇淋機和立式冰淇淋機。台式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧台上.而立式則屬於大眾機型。外賣堂賣都可以.由於台式機器設計結構緊湊，不利於散熱.因此立式機器的散熱性要優於台式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機
1、該機製冷系統設計先進，結構合理，製作精良，關鍵配套件均為國內外先進技術生產和配套，原裝進口名牌義大利阿斯帕拉壓縮機,丹佛斯過濾器、電磁閥、膨脹閥等，所以製冷性能可靠。
2、可以調整冰淇淋的軟硬程度。多品種生產，使冰淇淋成形的形態和此相適應的軟硬程度產生差異，可通過本機配置的恆溫調節裝置，視其成形的形態在出料溫度為-5℃~-7℃范圍內進行適當的調整。
3、可以調整冰淇淋的膨脹率。視冰淇淋的混合料的稠度，適當地調整下料調節閥的進料孔大小來改變冰淇淋膨脹率指標。
◆冰淇淋的原料:
◆冰淇淋粉是應用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,並且容易運輸和儲藏.但在混合過程中要注意衛生,避免造成二次污染.
◆新鮮奶漿;一般保質期在一周左右,去除生產和運輸等環節,到達客人處的保質期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質期也不同.同時需要冷櫃保藏.奶漿做出的口味較好.
◆保菌乳:採用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便.
◆冰淇淋雪糕粉，硬冰淇淋粉的不同口味：牛奶味、香草、朱古力、草莓、菠蘿、哈密瓜、香芋、芒果、水蜜桃、檸檬、青蘋果。
例如：冰之樂冰淇淋機
製作方法：
（1）將調制好的冰淇淋漿料（請嚴格按照冰淇淋粉說明書所要求的調配比例調制）放置半個小時後，倒入冰淇淋機頂部的料桶內漿料，要求漿料不能結塊。
（2）按自動鍵啟動機器，進入自動工作模式，也可以先按清洗鍵，待料攪拌均勻後，再按自動鍵（清洗機器工作通行不要時間過長（1分鍾即可））。
（3）各種過程中，數碼屏自動反映製冷過程，當達到設定溫度時機器自動停機。
（4）取用冰淇淋時，取一隻蛋筒或杯子，放在出液閥下面出口處，按下出料手柄，就可有冰淇淋擠出，推回手柄關閉。
⑻ 生產冰激凌的車間溫度
一般應該恆溫在10～20度，不過有製冷機工作，應該不用單獨裝空調了。
⑼ 軟冰激凌存放的溫度是多少
軟冰激凌存放溫度是-20℃。
軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機【冰淇淋機:就是專門用來生在製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。機械結構包括:壓縮機、冷凝器、蒸發器、攪拌電機、料缸、電路板、以及整體框架及外殼】生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，由於沒有經過硬化處理，因此軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑。軟冰淇淋於1930年代由英國的約瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發明。當時任職於該公司擔任葯劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。與一般冰淇淋比較，軟冰淇淋的乳脂含量較低(軟冰淇淋3至6%、一般冰淇淋10至18%)，而且軟冰淇淋的空氣含量較高(可達60%)。軟冰淇淋一般會製成冰淇淋筒(甜筒)食用。
原料
棕櫚油5.5千克、單硬脂酸甘油酯0.15千克、噴霧乾燥的奶粉10千克、蔗糖14千克、濃縮桔汁6千克、色素40克、33%的檸檬酸溶液3千克、微晶纖維素（含11%的羧甲基纖維素）14克、羧甲基纖維素納200克、刺槐豆膠 220克、檸檬酸三鈉 300克、水64千克。
製作流程
軟冰淇淋
1、單硬脂酸甘油酯均勻分散到棕櫚油中為油相。奶粉分散到水中加其它配料為水相。
2、將油相與水相在65℃混合均質，均質壓力為141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃滅菌20分鍾。
3、冷卻到5℃，此時pH為6.5。熟化2小時，加入濃縮桔汁、色素、33%的檸檬酸溶液。混合，混合後ph為3.5。
4、將混合物冷凍並在-4℃攪打，用氣流冷凍到-20℃貯存。