生粉放多少合適
1. 500克麵粉需要放2兩生粉,那100克麵粉需要放多少生粉怎麼算呢
500克的麵粉的話，放二兩生粉二兩生粉的話就是100克那麼100克的麵粉裡面需要放的生本就是20克。
2. 生粉的用法一般是怎樣的
勾芡一般用兩種類型。一種是澱粉汁加調味品，俗稱「兌汁」，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。一種是單純的澱粉汁，又叫「濕澱粉」，多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。
魚香肉絲的做法：
准備材料：裡脊、冬筍、木耳、青椒、澱粉等
1、全部食材，
3. 肉絲加生粉一般加多少合適
1斤肉絲加2兩生粉
4. 做肉丸一斤肉放多少生粉
一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。
拓展資料
1.豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.肉丸裡面含有多種營養物質，可以充分補充人體需要的營養物質，增強人體抵抗力。
3.肉丸熱量充足，適合勞動強度大的人群食用，可以提供足夠的能量。
4.肉丸製作好以後，如果需要長期保存，需要放置於保鮮袋當中，密封，放於冰箱冷凍櫃中保存。
5. 請問漿一斤肉應該放多少生粉呢
漿一斤肉應該放生粉的量：大量1:10，小量2:10，一市斤的肉絲應該放一兩生粉左右最為合適。
漿肉的製作過程如下：
1、肉絲、肉片切好以後沖水化凍。
2、控干水分。
3、加松肉粉，嫩肉粉，少量鹽，然後順著一個方向攪拌上勁，上勁之後邊加水邊攪，之後加蛋清繼續攪拌。
4、加粉子勾欠即可。
6. 生粉腌肉每斤肉放多少
50-60g生粉就好！
腌肉要看個人口味而定，喜歡原味的話只用鹽就行了，多少你自己把握吧。如果喜歡味道重點可以用五香粉或者黑椒粉。還可以加些孜然粉或者蒜蓉。肉切成長條，加上調料，用手或筷子把肉和調料攪拌均勻，放到冰箱里，出門的時候帶上就行了。
7. 做面條好生粉起什麼作用,放多少為好呢
做面條放生粉能使面條煮熟後滑潤口感好。放多了面條不「勁道」，不Q。還容易煮時面條化條不成形。麵粉和生粉比例只能自己摸索，因為麵粉蛋白質含量不同，麵粉的筋力就不同，摻生粉也就不同。實際根本沒必要摻生粉，面條還是高筋粉最好吃。
8. 勾芡 生粉和水的比例是多少
水澱粉勾芡一般要用多少水及多少澱粉, 勾芡澱粉和水的比例是多少
勾芡是做菜非常重要的一步，芡汁的味道與這道的色香味都有很大的關系。那麼勾芡有幾種？勾芡怎麼做好吃？接下來和小編了解下！
勾芡澱粉和水的比例是多少
勾薄芡水多點.勾厚芡水少點.一般1比10，根據所燒菜飪的需要調節水的多少，水澱粉的水要注意一定是晾涼後的冷開水。
單一芡汁
將澱粉與水調勻兌成。一般澱粉和水的比例為1：5，但依據菜餚的水分多少可以適當調整比例。如果湯汁較多則可少加一些水，如菜餚比較干，則可多加一些水。水澱粉一般適用於燒、扒、燜、燴的菜餚，這種菜餚汁水較多，加熱時間長，有足夠的時間依次加入各種調味料。
混合芡汁
將澱粉與水、各種調味汁調和而成。澱粉與水和各種汁液的比例一般為1：20，其比例也可根據菜餚水分多少適當調整。這種芡粉汁適用於炒、爆、溜的菜餚。這種菜餚一般需要旺火速成，如果依次放入調料再加芡汁不易操作。
淋芡
淋芡即在菜餚調好味道，完全煮熟的時候，將調好的芡汁緩緩倒入鍋中，然後用勺子攪拌均勻，加熱至澱粉糊化、湯汁濃稠後即可出鍋。
勾芡有幾種做法
芡汁：單一芡汁（水澱粉）
適用菜餚：燒、扒、燜、燴的菜餚或是湯羹。
菜式舉例：三鮮燴豆腐
爆汁芡
爆汁芡又叫玻璃芡，是在食材煮至九分熟時倒入芡汁，待汁液沸騰爆起時迅速翻炒食材，讓食材均勻地裹上芡汁後即刻起鍋。
芡汁：混合芡汁（調味料與水澱粉混合而成）
適用菜餚：滑炒、滑溜、油爆等旺火速成，要求菜餚口感滑嫩或者脆嫩的菜餚。
菜式舉例：菠蘿滑蝦仁
澆芡
澆芡是在菜餚煮熟起鍋之後，再將芡汁倒入鍋中加熱，待到芡汁沸騰後，澆在盛好的菜餚上的方法。
芡汁：混合芡汁（調味料與水澱粉混合而成）
適用菜餚：適用於需要造型擺盤的菜餚，或是食材較大，不便在鍋內翻炒的菜餚，如魚類菜餚。
菜式舉例：香菇釀絲瓜
卧汁芡
卧汁芡即將調好的芡汁倒入油鍋中加熱，待汁液沸騰時，下入已經燒至九分熟的食材晃動、顛翻炒鍋，讓芡汁掛滿食材的方法。
芡汁：混合芡汁（調味料與水澱粉混合而成）
適用菜餚：要求菜餚表面焦脆，或是食材非常嬌嫩柔軟，經不起在鍋內攪拌翻炒的菜餚。
9. 澱粉放多少合適
燒菜的時候經常會喜歡勾芡，因為喜歡濃厚的口感，就會多放點。至於澱粉勾芡放多少，其實看你自己喜好吧，一般的話其實一勺也就夠了，如果像喜歡濃稠的就多放點，或者收汁的多燒一會兒也就可以了。這個其實都可以自己把控
10. 炒菜時生粉什麼時候放合適
出鍋前：將生粉調成糊狀到鍋翻炒就行了