麩炒芡實多少度炒合適

『壹』 麩炒芡實的功效與作用

麩炒芡實為芡實的炮製品。明代已有芡實的炒法，見《景岳全書》。芡實為睡蓮科植物芡
Euryale
ferox
Salisb.
的乾燥成熟種仁[1]。麩炒芡實表面亮黃色或黃色，略有香氣[1]。麩炒芡實性偏溫，補脾和固澀作用增強，適用於脾虛之證和虛多實少者[1]。麩炒芡實與炒芡實功效相似，均以補脾固澀力勝[1]。主要用於脾虛泄瀉和腎虛精關不固的滑精，亦可用於脾虛帶下[1]。
炮製方法
明代有炒法（《景岳全書》）[1]。
清代基本沿用前法[1]。
現在主要的炮製方法有清炒、麩炒等[1]。
麩炒芡實的方法是：先將鍋用中火加熱，均勻撒入麥麩即刻煙起，隨即投入凈芡實，迅速拌炒至表面亮黃色時，取出，篩去麩皮，放涼[1]。
每100kg芡實，用麥麩15kg[1]。
4 麩炒芡實的性狀
芡實呈類球形，多為半球形破粒[1]。表面有紅棕色內種皮，一端黃白色，約佔全體的1/3，有凹點狀種臍痕，除去內種皮顯白色[1]。質較硬，斷面白色，粉性[1]。無臭，味淡[1]。
麩炒芡實表面亮黃色或黃色，略有香氣[1]。
5 芡實的性味歸經
芡實味甘、澀，性平[1]。歸脾、腎經[1]。
6 芡實的功效與作用
芡實具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的功能[1]。
7 麩炒芡實的炮製作用
芡實生品性平，澀而不滯，補脾腎而兼能祛濕，常用於遺精，帶下，白濁，小便不禁，兼有濕濁者尤宜[1]。如治遺精、帶下的水陸二仙丹（《洪氏集驗方》）；治夢遺滑精的玉鎖丹（《楊氏家藏方》）[1]。
炒後性偏溫，補脾和固澀作用增強，適用於脾虛之證和虛多實少者[1]。麩炒芡實和炒芡實功效相似，均以補脾固澀力勝[1]。主要用於脾虛泄瀉和腎虛精關不固的滑精，亦可用於脾虛帶下[1]。如治脾氣虛弱，泄瀉急迫，不能稍停的甘緩湯（《羅氏會約醫鏡》）；治腎虛精關不固的滑精，腰膝酸軟，頭昏耳鳴，四肢無力等的鎖陽固精丸（《中國葯典》）[1]。

『貳』 怎樣炒芡實

1．炒芡實：取凈芡實，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，取出晾涼。用時搗碎。
2．麩炒芡實：先將麩皮放熱鍋內，用中火加熱，炒至煙起，再將凈芡實倒入，拌炒至鮮黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。用時搗碎。（每100Kg芡實，用麩皮15kg）

『叄』 芡實怎麼炒

1．炒芡實：取凈芡實，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，取出晾涼。用時搗碎。
2．麩炒芡實：先將麩皮放熱鍋內，用中火加熱，炒至煙起，再將凈芡實倒入，拌炒至鮮黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。用時搗碎。（每100Kg芡實，用麩皮15kg）
炒芡實具有健脾開胃、補腎生精、補中益氣、除濕的功效，主治男子淋濁、遺精，女子赤白帶下、小便不禁、大便泄瀉、腰漆疼痛等症。炒芡實是將生芡實炒制而成，生芡實性偏涼，以補腎澀精為主；炒芡實炒後性偏溫、氣香，增強補脾和固澀的作用。芡實為葯食兩用品種，平時都會遇到，使用時需要注意二者的區別，還需要注意的芡實雖然有健脾除濕之功，但其味澀，有收斂的功效，難以消化，多食易傷脾胃，因此芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化，平時有腹脹症狀的人更應忌食。

『肆』 芡實還用炒熟嗎

芡實分生用和炒用兩種。

生的芡實主要以補腎為主，而一些葯店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主。另外，也有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

芡實含有豐富的澱粉，在生吃時慢慢咀嚼還能使澱粉在口腔內分解為麥芽糖，能給人一種清甜的口感。不過芡實中含有大量的澱粉，人體胃腸對未經過加熱熟制的澱粉消化並不是很強。因此，生芡實不能大量的食用。

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一、芡實的適用人群

1.白帶多、腎虧腰脊背酸、脾胃虛弱的產婦及貧血、體虛的婦女。

2.脾腎虛弱、便溏腹瀉、小便頻數的老年人。

3. 脾虛腹瀉，消化不良，久瀉不止的患者。

4. 因腎氣不足引起的消瘦、心煩失眠、頭昏耳鳴、腰酸遺精的患者，此外還有體虛尿多的兒童、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者等等。

二、芡實的食用禁忌

1.芡實不適宜當主食。芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。

2.芡實不適宜吃太多。芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

3.對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人不適宜吃芡實。

4.大小便不利者不適宜吃芡實。

5.便秘、尿赤及產後婦女不適宜吃芡實。因為芡實有較強的收澀作用。

6.嬰兒不宜食用不適宜吃芡實。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用不適宜吃芡實。

7.食滯不化者慎服不適宜吃芡實。

三、芡實養顏食譜

①南瓜芡實粥

南瓜一小塊，小米一杯，芡實一把。南瓜切小塊，小米和芡實洗凈，加足水，按下電飯鍋按鈕，第二天起床後，就有一煲香噴噴的養生南瓜粥可以喝了。

②豬肚芡實湯

平常煮湯時可以加點芡實，可以將芡實、蓮子、紅棗以及豬肚煲湯，做成這煲蓮子芡實紅棗煲豬肚湯，可以健脾除濕，固腎益精。

③桂花芡實糖水好潤燥

在蘇州、南京一帶，每到秋風起的時候，家家戶戶都會用芡實、桂花干以及冰糖煲一大鍋甜湯。這款桂花芡實糖水裡，有新鮮的桂花香氣，甜湯勾一點薄芡，口感更加純美香甜。

④用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥。將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

『伍』 芡實怎樣才算炒熟

用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，證明炒熟了，取出晾涼。

1.營養結構

據科學測定，每100克芡實含：鈣：37(毫克)、核黃素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、鉀：60(毫克)、灰分：0.4(克)、鈉：2804(毫克)、水分：11.4(克)、鎂：16(毫克)、熱量：351(千卡)、鐵：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、鋅：1.24、蛋白質：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、銅：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、錳：1 .51(毫克)、膳食。

2.炮製

• 芡實：取原葯材，除去雜質及殘留硬殼。用時搗碎。

• 炒芡實：取凈芡實，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，取出晾涼。用時搗碎。

• 麩炒芡實：先將麩皮放熱鍋內，用中火加熱，炒至煙起，再將凈芡實倒入，拌炒至鮮黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。用時搗碎。(每100Kg芡實，用麩皮15kg)

• 孟詵：凡用(芡實)，蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。

『陸』 炒麥麩要炒到什麼程度

小火慢炒炒到發黃香味出來了就好。

建議可以嘗試麥麩炒熟泡水喝，麥麩茶里含有的豐富B族維生素，可以嫩白肌膚，調節視力，在體內發揮著許多功能，還有清熱解毒的功效。

小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。

麩炒的功效與作用：

1.麩皮帶有豐富多彩的膳食纖維素，是身體必不可少的微量元素，可提升食材中的化學纖維成份，可改進大便不通暢狀況。

2.因為攝取了高纖維成份，進而加速了人體內膽固醇的代謝，因此麩皮能夠使血細胞膽固醇降低，主動脈粥樣硬化的產生緩減，對減肥瘦身很有協助。

3.麩皮有利於防止乙狀結腸及直腸癌。

4.麩皮能減少血液中雌性激素的成分，可防止乳腺癌。

以上內容參考網路-麩炒

『柒』 芡實怎麼炒熟

1．炒芡實：取凈芡實，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，取出晾涼。用時搗碎。 2．麩炒芡實：先將麩皮放熱鍋內，用中火加熱，炒至煙起，再將凈芡實倒入，拌炒至鮮黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。用時搗碎。（每100Kg芡實，用麩皮15kg）

『捌』 炒芡實怎麼炒

炒芡實一般來說不適合在家自己炒制。因為在炒制的過程中要加入麥麩並掌握一定的火候，所以一般從葯店購買成品。炒芡實有兩種製法，一種是清炒芡實，另一種是加入麩皮一起炒。下面我們一起來看看具體的炒法：

1、清炒芡實：選取干凈的生芡實，放置在已經預熱的炒制容器內，用文火慢慢加熱，炒至芡實變成微黃色，並且能聞到香氣時，就可以取出來晾涼。食用時將炒芡實搗碎即可。

• 食用價值：

炒芡實是葯食兩用的食物，它含有人體所需的一些微量元素，具有健脾開胃，補腎生精，補中益氣，除濕的功效。味甘，平澀，無毒，歸心，胃經。常用於治療久瀉不止，小便不盡，腰膝疼痛，男子淋濁遺精，女子赤白帶下等。它含有蛋白質，維生素，礦物質，有益女性均衡營養的攝取。可以抗衰老，美容養顏，還可以防癌，能減少肺癌，胃癌的發病幾率。

『玖』 如何炒芡實

芡實，生於水，味甘略帶澀，別名雞頭米，以其形狀酷似雞頭而得名。

中醫典籍中記載，芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的佳品，具有「補而不峻」「防燥不膩」的特點。

他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：

時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中；緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。

他每天用此法吃芡實10~30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

芡實的食用方法
芡實主要搭配蓮子、燕窩、銀耳、山葯、白扁豆、百合之類的白色食物食用，分為炒芡實與生芡實兩種。

炒芡實一般葯店有售，功效以健脾為主。家庭烹制時，宜用生芡實慢火燉煮至爛熟，有補腎的效果。

01芡實粥

芡實50克，粳米50克，洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

02芡實茯苓山葯粥

芡實15克，白茯苓15克，山葯15克，粳米100克。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

03益智仁芡實大棗飲

芡實15克，益智仁10克，大棗5枚。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鍾即成。

04芡實薏苡仁燉老鴨

芡實、薏苡仁、山葯各15克，陳皮5克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生薑3片，黃酒少量。鴨肉去毛洗凈，切塊；瘦豬肉洗凈切塊。

芡實、薏苡仁、山葯洗凈，與鴨肉、豬瘦肉一同放入砂鍋，加入生薑、陳皮及適量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小時，調入精鹽、黃酒即成。

值得注意的是：

1、芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

2、平時有腹脹症狀的人更應忌食，一般來說，一次吃個七八粒，就夠了！