做蛋撻上下管多少溫度
A. 家用烤箱烤蛋撻溫度打多少，是上管火烤嗎，烤多久
家用烤箱烤蛋撻溫度應該是230度。最好是上管下管一起烤。大概是25分鍾左右就可以了，烤到蛋撻皮有一點點金黃色就好了。
B. 烤蛋撻的溫度和時間是多少
蛋撻一般上下層220度烤20分鍾左右即熟，但需烤箱先200度預熱2分鍾。具體需根據蛋撻口味進行區分：
1、如果是做普通蛋撻，烤箱200度預熱2分鍾，蛋撻放中層220度烤20分鍾即可。因為做一般的普通蛋撻對底層蛋撻皮沒有香酥的要求，只需要蛋撻上下層都烤至全熟且表面微焦，因此蛋撻只需放中層，上下調220度烤20分鍾即可，烤好的蛋撻香酥奶香，下層香軟可口。
2、如果是做酥皮蛋撻，烤箱200度預熱2分鍾，蛋撻放中下層220度烤15分鍾，再放中上層烤10分鍾即可。
因為酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥，因此需要先將蛋撻放中下層烤，烤15分鍾至底部先全熟微酥，但此時蛋撻上層因為受熱不如下層所以還沒熟透，需要繼續放中上層烤10分鍾讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。
C. 製作蛋撻時，烤箱需要調到多少度
大家可能都自己在家嘗試過做蛋撻，而做過的人都知道做蛋撻時需要控制烤箱溫度。一般我們將烤箱的溫度設置在200-220攝氏度之間。，設置好之後要預熱十分鍾。這也是為了烤出來的蛋撻更好吃。
三、烤箱做蛋撻的步驟
1、分別取35g牛奶、45g淡奶油、2g澱粉、10g白糖加入量杯中，然後用攪拌器將其融合均勻。
2、拿一顆雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，取蛋黃部分備用。
3、將分離好的蛋黃打散倒入奶液中，然後把它們攪拌均勻。
4、從冰箱中取出蛋撻皮解凍，等蛋撻皮稍微解凍後過篩倒入蛋撻液，蛋撻液裝到七分滿就可以了。
5、預熱烤箱，大概十分鍾左右就可以了，預熱好之後將蛋撻放入預熱好的烤箱中，放到中層，溫度為設置好的200攝氏度，上下火，大概烘烤20分鍾就可以了。等到撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點就可以取出來了。
D. 用微波爐烤蛋撻上管溫度和下管溫度都需要放在二百以上嗎
是的，需要這么高的溫度的，不然烤出來的蛋撻會比較干硬，不好吃了。
E. 蛋撻一般要烤多少時間，溫度是多少。
烤箱180度預熱1分鍾，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為准。
烤箱180度預熱1分鍾，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為准。
拓展資料：
食用蛋撻的日常注意事項
適宜食用蛋撻人群：
久病體虛人群
不適宜食用蛋撻患者：
心腦血管系統疾病
食用禁忌：
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
F. 燃氣烤箱烤蛋撻上下火調多少
材料撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺
做法1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面團；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團；
4.蓋上濕毛巾，鬆弛10分鍾左右；
5.10分鍾後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重復再重復一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上麵粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鍾；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿）；
19.230度，上下火 中層 15分鍾（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
材料高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克
做法 1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌
2.還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時
3.取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形
4.將麵皮折起，包入黃油
5.擀長
6.從三份之一處折起
7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
9.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
10.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將麵皮放入蛋撻模具中
13.這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化後
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾
材料蛋塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，黃油50克，馬琪琳200克，水150克左右，蛋塔水材料：淡奶油210克，牛奶170克，低筋麵粉15克，細砂糖65克，蛋黃4個，煉乳20克
做法
蛋塔皮做法：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（擀麵杖）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的長度一致，長度是馬琪琳寬度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
5、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
6、將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
7、將鬆弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。
9、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
10、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。
面卷在鬆弛的時候，可以來做蛋塔水。
做法：
1、將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼。然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2、把麵粉過篩，加入（1）拌勻，然後將製成的蛋塔水過濾。
11、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12、將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上放在塔模里，用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
13、在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五到二十分鍾即可。
希望可以幫助到你！！
G. 烤蛋撻的溫度上下火
烤箱200度預熱10分鍾，再將蛋撻放入烤箱中層，上火200度，下火200度烤10分鍾，然後將上火調至180度下火調至180度，繼續烘烤10分鍾。時間截止後不要立即打開烤箱，使蛋撻在烤箱內用余熱繼續烘烤五分鍾即可。
烤箱注意事項：
1、第一次使用電烤箱的時候要注意清潔。先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然後可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬於正常現象。烤完後要注意通風散熱。
2、清潔後過可以正常使用電烤箱了。在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、小心正在加熱中的烤箱，以免被燙傷。除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。
4、烤箱在使用時，應先將溫度調好。烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然後順時針擰動時間旋鈕（千萬不要逆時針擰），此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。在使用過程中，假如我們設定30分鍾烤食物，但是通過觀察，20分鍾食物就烤好，那麼我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調整到關閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命。這與微波爐的用法是不同的，微波爐可以逆轉。
5、每次使用完待其冷卻後應進行清潔。應該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的污垢時可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網等可以用水洗滌。
6、烤箱一定要擺放在通風的地方。不要太靠牆，便於散熱。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。
7、烤箱工作時，如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。