做臘腸用多少度的白酒比較合適

⑴ 臘腸里加45度白酒可以嗎

可以，40度以上的都可以。
臘腸做法
材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺
輔料：紅曲粉10克
做法
1.腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鍾，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多
2.豬肉用熱水洗凈，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用
3.用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條
4.在肉條里放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉 是調色的，可以要，可以不要
5.把肉跟調味料拌勻
6.腸衣泡好以後在一頭打個結
7.然後把腸衣全部套在廚師機的漏鬥上
8.把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結
9.最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可

⑵ 臘腸裡面的白酒有什麼要求

40度以上白酒的都可以，臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色肉製品。

⑶ 風干腸用多少度白酒

做風干腸用38度的酒。

做風干香腸，放白酒一般都是，去腥的，殺菌的，增加香味的，反正晾香腸，臘肉這些東西，放啤酒進去不行，基本上怕壞了，也怕晾出來是酸的，還是放白酒做出來的干腸好吃。

風干香腸是很容易長細菌的，把肉和調料以及糖全部調好，然後加上高度數的白酒來控制裡面的細菌，再灌入小腸內，風幹得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香。

風干腸介紹：

風干腸是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。風干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風干而成的臘腸。

風干腸最好曬個半干，然後按照一份的量每次夠一盤的量用食品袋分裝，然後裝在冰箱，吃的時候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過干，否則咬不動。

⑷ 五十度酒可不可以灌香腸

灌香腸我們最好是選用50-57度的純糧清香型白酒。我們在灌香腸加入純糧白酒主要是起到去腥提香的作用。

今天為大家分享的就是如何在家裡面做出像飯店一樣美味的香腸，喜歡吃香腸的朋友們要看清楚了哦。灌香腸不用買，簡單四步就能灌出美味的香腸，自己在家就能完成。

第一步：將十斤五花肉清洗干凈之後，控干水分放到菜板子上，切成一厘米見方的小肉塊形狀，放到一個大盆當中備用。

提示：大家灌香腸最好選擇五花肉，它們肥瘦相間，不會太油膩，吃起來也不會太柴，是灌香腸最好的部位。很多人在灌香腸的時候喜歡將肉放到絞肉機當中完全攪碎，但是這樣做出來的香腸沒有肉粒的口感，不是很好吃。如果條件允許大家最好選擇冷鮮肉，冷鮮肉吃起來的味道不會太腥，做香腸更好吃。

第二步：繼續向盤裡面加入適量食用鹽、味精、白糖、白酒、醬油、十三香，用筷子充分將豬肉和調料攪拌均勻，放到一旁腌制一個小時左右備用。

提示：不喜歡吃味精的朋友們可以根據自己的情況少加一些，白酒一定要選擇50度以上的高度白酒，這樣做出來的香腸才會更好吃。

第三步：市場上買回來的豬腸衣放到高度白酒當中浸泡半個小時左右，緊接著向腸衣裡面灌入少量清水，通一下腸衣，在腸衣的一段打上一個死結，再用漏斗向豬腸衣裡面灌入適量的肉餡。一邊向豬腸衣裡面灌入肉餡一邊用手捋一下，這樣讓肉餡進入到豬腸衣當中，全部灌好了之後再豬腸衣的另一端也打一個結。

提示：大家在灌香腸的時候可以在中間擰幾圈，將香腸分成一個個的小節。

第四步：大家在香腸全部做好之後用細針在香腸白色氣泡的位置紮上小口，將氣泡裡面的空氣放出來，這樣香腸就做好了。

⑸ 做香腸用什麼酒

自己做臘腸的話，可以用白酒。腌制臘腸用高度白酒最好(53度以上)，用那些品質好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的臘腸風味更好。

⑹ 做香腸放多少度白酒合適

應該放50度左右的高度白酒才好。

⑺ 做臘腸是否酒的度數越高越好

不是這樣的，酒是好還是壞，主要從以下幾個方面來衡量，一是白酒的感官，葡萄酒為上品一般芬芳入口回味爽凈，口感油膩，不舒服的芳香，喝後上方是下品。
葡萄酒與酒精的質量沒有必然的聯系，一般來說，當然，溶解物質的酒精含量較高的是芬芳的味道比低度酒肯定會解散了，所以它一定會復感比低感更強的復雜的葡萄酒，但肯定是一個高度酒精口腔發炎肯定比低度酒更強。

但低度酒勾兌工藝比酒更復雜的高度，我們必須使用一個良好的基礎，調出的酒，低度酒的質量，所以酒的低質量一定要好比酒的高度肯定是有道理的。
有52度和39度五糧液兩度酒原因調整，首先，為了滿足市場的需要，一些企業和好客當然要喝點酒，喝了不誤事，而這恰恰是門檻2度五糧液酒的最低點。因此，將一個類似的產品。和您的家人認為這些酒比剛剛走出他們對酒的味道理解意義上的低高度更好。所謂蘿卜白菜各有所愛！

⑻ 做臘腸臘肉用什麼酒好

用衡山米酒吧，我們衡山臘肉都是用衡山米酒腌制的，香！

⑼ 做香腸酒要多少度的好

做香腸是要講氣候的，要氣候乾燥，溫度在5-10℃最好，買好肉（前夾最好），切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然後放鹽（2.5錢/500g)，米酒（55度以上的），胡椒粉，冰糖少量，淹4小時，然後用漏斗灌進洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節一節的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風處風干，有太陽的時候那出去曬，20天以後就可以吃了
或：
1.用瘦肉700克，肥肉300克，紹興酒3大勺，鹽2大勺，糖9 大勺，老抽6大勺。
2.肉切成肉泥
3.放入酒.鹽.糖,老抽拌好奄半天。(也可以加些五香粉，辣椒面)
4.用焗曲奇的模具，一個個放在烤盆上，把奄好的肉放入模內。
5.有兩個干法可用。(1)把灌好的天體腸用太陽曬干。記住要反轉己次。
(2)我因在城裡很少陽光，所以要用能調低溫的烤箱烤乾。把烤箱的溫度調至
60 至 65 度C，放有香腸的烤盆進去。差不多一天可干。記住每四小時許
反一次。
6.也可以在腸七成干時用線掛起涼干. (在肉餅邊穿洞穿線)。不要做得太干。
7.因沒加防付東西,這樣做的天體腸可在冰箱內放兩星期。

⑽ 做臘腸都是放白酒的嗎

是。