十斤鴨蛋放多少鹽合適
⑴ 十斤鴨蛋放多少鹽腌
十斤鴨蛋放多少鹽腌？
這個鹽的比例與鴨蛋關系不大，一般都是根據水的量決定的，20%。即一般鹽的用量是清水的20%左右。
第1種做法：准備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶，把它們洗凈晾乾，不可以有一點水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置一邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，腌料的製作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。
第3種做法：鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鍾後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然後將鴨蛋沖洗干凈，把水分完全擦除干凈後，放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。
⑵ 腌制10斤鴨蛋放多少鹽
10斤鴨蛋用1000克鹽腌。鴨蛋和鹽的比例是：1斤鴨蛋，100克鹽。
准備原料：高度白酒適量、鹽300克、鴨蛋3斤、水2L
1、准備一個壇子刷洗干凈
⑶ 十斤鴨蛋需要多少斤鹽
十斤鴨蛋需要兩斤鹽。
腌制咸鴨蛋，由於經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14．7克，下降為10．4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11．6克，上升為13．1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1．6克，上升為10．7克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
腌制鹹蛋又稱腌蛋，古稱咸杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的腌制腌制鹹蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入腌制鹹蛋黃。其中廣東月餅越多腌制腌制鹹蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品。
⑷ 10斤鴨蛋放多少鹽腌制合適
10斤鴨蛋放多少鹽腌制合適？腌制10斤鴨蛋放一斤左右的鹽就可以了，這個其實是沒有固定的答案，可以根據自己的口感來調整，咸鴨蛋製作簡單，個個蛋黃流油，誘人美味，非常的好吃，也是深受大家的喜歡。
鴨蛋相信很多人都喜歡吃，鴨蛋營養豐富，也是我們生活中經常會吃的，特別是腌製成咸鴨蛋，個個蛋黃流油，誘人好吃，我們家都是自己養的鴨子，鴨蛋吃不完的時候，又不容易保存，特別是夏天，然後就會把鴨蛋腌製成咸鴨蛋，不僅好吃還容易保存，我也是特別的喜歡吃咸鴨蛋，下面就來分享下10斤鴨蛋放多少鹽腌制合適。
1、腌制咸鴨蛋一定要選擇新鮮的鴨蛋，鴨蛋洗干凈後，一定要晾乾水分，腌制咸鴨蛋的容器要無水無油，這樣腌制咸鴨蛋的時候，不容易變質。
2、腌制咸鴨蛋，把鴨蛋蘸一遍白酒，白酒不僅可以加速鴨蛋蛋白質凝固，使鴨蛋出油效果更好，還可以殺死雜菌，最後再放入一定白酒密封好，可以使腌制出來的咸鴨蛋更容易入味，吃起來還特別的香。
3、腌制咸鴨蛋的時候，料汁一定要晾涼後再倒入鴨蛋中，熬制料汁的時候，可以根據自己的口味放香料，料汁一定要沒過鴨蛋，不然腌制的時候鴨蛋容易壞。
總結：咸鴨蛋個個流油，鮮香好吃，特別是蛋黃越嚼越香，我也是非常的喜歡吃咸鴨蛋，用來配饅頭、稀飯等都非常的好吃，腌制咸鴨蛋的做法也是很簡單，腌制咸鴨蛋10斤鴨蛋放1斤左右的鹽就可以了，不過放鹽的量也可以根據自己的口味來調整，口感重一點就多放點鹽，口感淡一點就少放點鹽，喜歡吃咸鴨蛋的都趕緊試試吧！
⑸ 腌咸鴨蛋一斤放多少鹽腌咸鴨蛋10斤需要多少鹽
腌咸鴨蛋一斤放3兩左右的鹽。
3、向壇子里倒入一盅白酒多些也無所謂（這樣出油快，味道也好，腌蛋湯還不容易變質）跟鹽水攪勻，把處理干凈的鴨蛋一層一層碼放平整，確定所有的蛋體都被浸入水中後，用稍重一些的東西壓在表面上，這樣能防止腌制過程中，蛋體減輕漂起來。
4、如果有條件，將壇口蓋上碗用泥封起來，置於陰涼處，30天以後就可以食用了，為了讓亞硝酸鹽的含量降到最低我家一般要40天以後才會吃。
5、如果發現腌後的蛋太鹹的話，就不要再繼續咸下去（否則時間長了，蛋白跟蛋黃就會混在一起變成木渣樣），有個方法可以解決就是把蛋撈出，煮熟後放入淡鹽水中浸沒保存。
⑹ 淹鴨蛋放多少鹽合適
鴨蛋腌制放多少鹽這個問題實際上是非常難確定的，要根據自己的口味、製作方法以及鴨蛋的數量來定。
比較常見的咸鴨蛋製作方法是鹽水法，一般使用的食鹽在1斤到1斤半左右，首先拿一個小碗裝一碗高度白酒，將洗干凈晾乾的鴨蛋放到白酒里滾一下，然後一個個碼到壇子裡面。
接著煮一鍋白開水，放入准備好的食鹽，製成飽和鹽水後加入花椒、八角等香料，煮出香味後光火放涼，最後將鹽水倒進碼好蛋的容器裡面，封蓋前倒入少量白酒，腌制一個月左右即可。
另外就是老辦法用鹽水直接腌制。其實再加一種調料效果會更好，那就是五香粉。
具體製作方法是：
把雞蛋用高度白酒擦一遍；
再放到由食用鹽和五香粉混合的粉料里滾一遍，並使整個鴨蛋都沾滿粉料；
用保鮮膜把每個鴨蛋都包嚴實了；
包好的鴨蛋先放到太陽底下曬一天再用塑料袋裝好放到陰涼處保存，這樣能加速腌制好的時間。
鴨蛋，白酒和食用鹽與五香粉混合料的比例大約5:1:0.7左右，其中鹽與五香粉的比例為5:2。
注意：鴨蛋先不要水洗，待腌制好准備食用前再洗，最好一次洗凈煮熟再放冰箱冷藏待用，否則時間越長，鴨蛋越咸，而且蛋白也會越硬。
⑺ 十斤鴨蛋放多少水和多少鹽
腌十斤鴨蛋需要放二斤鹽，水大約需要十斤。
⑻ 泡鴨蛋10斤放多少鹽
有兩種方法:
水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
有兩種方法:
水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
有兩種方法:
水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
⑼ 淹十斤鴨蛋需要放多少鹽合適啊
需要兩斤鹽。
腌制鴨蛋有兩種方法:
水浸法:十斤蛋約用鹽二斤，水四斤。
泥裹法：用鹽量同上。
要使蛋黃有油，可加少許白酒。
拓展資料
鴨蛋結構：鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚珠或胚盤等部分組成。
營養價值：
能量180千卡
蛋白質12.6克
脂肪13克
碳水化合物3.1克
葉酸125.4微克
膽固醇565毫克
維生素A261微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.35毫克
煙酸0.2毫克
維生素E4.98毫克
鈣62毫克
磷226毫克
鉀135毫克
鈉106毫克
碘5微克
鎂13毫克
鐵2.9毫克
鋅1.67毫克
食療價值：鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。