豆沙糖度多少合適

⑴ 煮紅豆沙用什麼糖

用白砂糖。具體做法如下：

主料：紅豆500g、白砂糖4勺

輔料：水適量

1、紅豆清水洗干凈。

⑵ 熬豆沙餡的方法

食材
紅豆
400g
白砂糖
10g
方法/步驟分步閱讀
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准備400g的紅豆，放一個大些的平盤里，篩一下看有沒有雜質，畢竟煮熟一旦嚼到會硌牙的，要仔細的從一邊慢慢篩查一下。然後放盆里用涼水浸泡一晚上，浸泡後的紅豆有的已開裂。
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把紅豆洗凈，放電飯鍋里，加水，水量沒過紅豆上方有1厘米的距離，打在煮粥檔，一個半小時，煮紅豆。
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時間到，紅豆已膨脹，水幾乎吸收的差不多了，把紅豆倒一個大點的盆里。
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因為不喜歡吃太細的豆沙，太細感覺不到吃到豆沙顆粒的那種很有咬頭的滿足感，所以放盆里，用勺子把豆沙壓一下，壓到大部分的豆沙已碎，留有部分呈現很粗的顆粒狀即可。願意吃細膩的豆沙的，可以加點水用料理機打至成泥。
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把壓碎的豆沙放不粘鍋里，加10g白砂糖，炒制一下，去去水分。家裡沒有血糖高的，可以根據自己的口味提高糖的比例。
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炒制水分已干，豆沙能攢成團即可。
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把炒好的豆沙放保鮮盒，蓋上蓋，放冰箱冷藏，現成現拿。暫時不用的，直接冷凍保存，用的時候提前解凍，回至常溫後使用。這種豆沙的製作，口感不甜，有濃郁的紅豆香和飽腹感，可以替代精細的主食。

⑶ 紅豆沙的做法糖水

用料

紅豆 250g

黃糖 適量

蓮子 適量（提前水煮煮好）

陳皮 適量

紅豆沙糖水的做法

• 浸泡紅豆2-紅豆3小時，直至紅豆變大膨脹（用溫水浸泡更加快）

  

  
  

• 加入切碎的陳皮和切碎的黃糖，小火煮，加糖之後很容易糊底，要不斷攪拌，如果覺得太稠可以加入水，煮開就可以吃了

⑷ 豆沙炒到什麼程度為好

豆沙炒到鍋里的豆沙慢慢開始歸順、易一成團時，再適當加入食用油，此時的豆沙會呈現出亮色，判斷加多少油就以豆沙的亮色為標准。豆沙炒出亮色後可以加糖了，注意火候，小火更妥，避免焦糖化產生苦味。同樣分次加入，炒勻後再加，加糖量可以通過試味來調整，糖加入後豆沙又會變稀，需要繼續揮發水分，炒到豆沙完全不粘鍋就完成了。

⑸ 怎樣煮紅豆沙

紅豆沙的做法
材料：
紅豆 四杯
紅糖 四杯
鹽 一小匙
冷水 七杯
熱水 一鍋

作法：
紅豆先用冷水洗凈，然後以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。
大火煮滾後，改中小火煮16分鍾即可。
開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒乾即成紅豆沙。

小秘訣：
快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室保存。
因卡加利的氣候特別乾燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒乾 。

紅豆很難煮爛,道要往裡面加少量鹼,這樣會爛的比較快.
紅豆加水,莫過紅豆.水最好多點.燒開後加鹼.然後再燒30分鍾就好了.比較省時.紅豆分批用紗布過濾外面的皮.要慢慢篩,這樣口感會比較細滑.
要注意的是紅豆煮了以後，用手捏碎，很碎那種，再用沙布擠，把紅豆沙全擠出來，布里全是皮，最後要放糖拌

⑹ 在製作豆沙的時候是應該放紅糖還是白糖

白糖因為糖本身顏色的問題，加工環節更多，紅糖主要是直接提取物，沒有經過特別細致的萃聚，但是營養比較高，也相對粗糙，總之，白糖顏色好但有可能在加工環節比紅糖放更多的「東西」，紅糖不「好看」、有味但更有營養更綠色點。

我們家現在只用紅糖。不紅？為什麼非要紅啊-_-!現在*不咸、*不酸、*不甜，都是普遍現在的，老百姓沒有辦法，如果是其他菜，可以用番茄染，豆沙包就免了吧。

在外面買的，除非是鄰居，去他們家看過用什麼的原料，否則用的糖都不保證是家庭用的、在超市買的糖，如果有的豆沙包顏色非常紅，甚至可以說鮮艷，一般不是因為糖，而是因為添加劑。為什麼？大家都知道賣豆沙包掙得再多，也算是小本經營吧，用家庭用的豆子就不錯了，有的專揀便宜的、一點不看質量，反正做出來幾乎看不出來原料的好壞，全憑良心的，這樣的豆子不會很亮的，不要看賣食品的店有多大，像豆沙包這種東西，家庭賣的才更保險一點，我以前買的，是鄰居賣的，都知根知底，就用家庭用的糖，沒有多好，但不另放添加劑，顏色不紅，她在家門口的小區賣，有時候晚去都買不到:-)

如果你自己做，建議去超市買紅糖，據說紅糖更綠色、添加劑更少些。

如果非要買白糖，最好只買顆粒的，我們家以前就是。外面賣的豆沙包大多放白糖，好像因為各個牌子的價格不同，白糖的選擇空間更多些。

外面買的豆沙包裡面的豆沙，從味道口感上，一般人是可以嘗出好壞的，多吃幾家的就能嘗出來。

最後說下，紅糖各個品牌之間的質量也是不同的，你都嘗嘗，未必味道不能接受，看好生產日期，買最近的，糖儲存時間長了才有酸味，不要去小賣部買雜牌的糖。

下面是一些資料，僅供參考哈。
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紅糖：補血，補氣，發燒感冒的時候相當管用。

其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由於糖蜜會發生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。

總的說來白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質較多；冰糖則是糖的結晶。

一般價格都差不多，購買看牌子。

⑺ 豆沙中赤豆和糖的比例是多少

豆沙中赤豆和糖的比例是2：1

用料：

紅小豆200克、紅糖100克、烘焙油50克

紅豆沙的做法：

1、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）

⑻ 綠豆沙煮到什麼成度才算最好

制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。 方法一： 將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 方法二： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。 方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四： 將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。