蒸糕溫度多少

A. 蒸米發糕蒸需要多少溫度

大米發糕在蒸的時候要開水上鍋
大火蒸30分鍾，因為大火才能使蒸汽充足，使發糕全面發起來。
正好後立即取出倒扣脫模，時間一長發糕會與磨具粘在一起。

B. 做發糕蒸箱需要多少溫度

做發糕蒸箱需要100度溫度，具體製作過程
材料：麵粉（小麥粉）150克、玉米面50克、酵母5克、雞蛋1個、白糖30克（微甜）。
工具：底部有眼的容器、籠屜布。
做法：
1、准備材料。
2、用溫水將酵母化開。
3、蛋和糖攪勻。
4、將2和3混合攪勻。
5、加入玉米面攪勻。
6、加入麵粉，邊攪邊少量加入水。
7、麵糊的稠度如圖，稍微有點流瀉狀即可。 8、准備底部有眼的蒸器。
9、鋪上打濕的籠屜布。
10、將麵糊倒入蒸器，手沾水把麵糊抹平。 11、放在溫暖的地方發酵。（我放在稍稍加熱的蒸鍋里了）
12、發酵到兩倍大，蒸鍋水燒開後把發糕糊放入大火蒸四十分鍾。

C. 蛋黃蒸糕的做法步驟圖，蛋黃蒸糕怎麼做好吃

用料

白糖 5g

麵粉 70g

胡蘿卜 25g

雞蛋 2個

酵母 1g

蛋黃蒸糕的做法

• 准備食材：酵母1g，白糖5g，麵粉70g，胡蘿卜25g，雞蛋2個。
  
  PS：這里只用蛋黃來做，如果寶寶對蛋清不過敏，也可以用等量的全蛋來替換，兩個蛋黃的重量我稱了一下，大約是34g。

  

小貼士

這裡麵粉用什麼樣的都行，我用的就是普通的中筋麵粉。

胡蘿卜的味道香甜，和蛋黃的味道也很搭，姐妹也可以開動腦筋，看看還有什麼食材跟蛋黃的味道比較和，可以替換的哈~

為了保證酵母的功效，大家一定要重新開封一袋酵母來用，保證酵母沒有失效才行。

白糖的量也是我反復配比出來的，這樣的味道是最好的喲~~但周歲以下的寶寶最好把糖的用量再減少一些。

D. 在家給寶寶做豆腐蒸糕，有哪些製作技巧需掌握

它們都有相同的作用，都可以使豆漿中的蛋白質凝聚，不同的是用不同的鹵水做出來的豆腐，色澤口感都有差別。泡的時間和溫度有關系，冬天要泡24小時以上。夏天泡三四個小時就可以了。只需准備這三樣食材即可，黃豆，清水，內脂，就可以在家DIY出一塊軟嫩香滑，豆味濃郁的豆腐。對女性的激素分泌很有好處。所以黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。」用大鍋中火將豆漿燒沸，轉小火再煮5分鍾。這時用少許溫水將熟石膏粉溶化，倒入電飯鍋里。想什麼吃就什麼時候吃，而且自己做的在食品安全問題上可以把關，再也不用擔心買到品質不好的豆腐了！

E. 傳統水蒸蛋糕做法

出鍋的2個很重要的經驗：1、很多人說蒸出來的蛋糕很好，一拿出來就塌陷了，那是因為你沒有鏤空放置，而是直接放到案板上了，這樣蒸汽上走，就把蛋糕熱軟掉了，我就有過一次經歷，印象深刻/2、還有蒸蛋糕的時候，上面扣的盆子千萬找個大一些的，別正合適的，我這次蒸的蛋糕本來想的很完美，可是出鍋的時候居然遇到了意外，扣的盆子拿不下來了，費了有10分鍾的時間，拿下來後整個蛋糕都變形了，也不那麼蓬鬆了，哎，對於我們新手小白來說，總有很多意想不到的突發事件。下面介紹詳細做法，按我說的肯定成功。

經驗1：准備6個公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離，把蛋黃打散，記得蛋清里一定不要有蛋黃，那樣蛋清打發不出效果，所以打雞蛋的時候，千萬別把蛋黃打碎了哦。很重要的一步。當然如果蛋黃里還有一點蛋清是沒有關系的，蛋黃里可以有水，但是裝蛋清的盆必須無水無油，干凈的才行，不然打發不出效果。

找幾個普通的一次性紙杯，加入大半杯低筋麵粉，三分之一的白糖，小半杯牛奶，

2小勺玉米澱粉，我特意發圖展示一下工具，這個量不用十分精準，我做過幾次後得出來的經驗。

攪拌到沒有顆粒，關於白糖的量，很多人說白糖應該放在蛋清里打發，其實我做了幾次，認為白糖可以放一半到蛋黃里，也可以完全放進蛋白里，不影響整體口感。白糖可以少點，不能放太多。

然後就是做蛋糕最關鍵的一步，打發蛋清，很多人失敗都是在這一步上，我們滴3滴白醋或者檸檬汁，白醋和檸檬汁是去腥的，但是也不能多放，多放了就和水一樣了，打發蛋清千萬不能沾水和油，必須是干凈的容器，用四支筷子是可以打發出固體狀態的，只是相當累，所以建議您用電動打蛋器，大約打發2分鍾到起大泡，倒入三分之一紙杯的白糖，繼續打發到出現螺旋紋理，用筷子插入不倒，就成功了。

如果這一步失敗了就廢了，很多人說打發了半個小時還豎不起筷子，那麼這盆蛋清就廢了，打發不到位，和超時都不會成功，只能廢棄留著蒸雞蛋羹或者其他用途，重新打發一盆蛋清，多試驗幾次你肯定會成功的，現在雞蛋這么便宜也不用心疼，正好拿來練練手，正常的用電動打蛋器打發蛋清時間就需要5-8分鍾左右。

蛋白分2次倒入蛋黃中，像炒菜一樣翻拌均勻，千萬不能攪拌，這樣容易把蛋清的泡消掉，蒸出來的蛋糕就不起發了。

翻拌時間不要太久，只要翻拌均勻就可以了。

翻拌均勻後，快速從高處倒入四周刷油的不銹鋼盆中，輕摔幾下，震出氣泡，在盆底墊一層吸油紙效果更好。

放入蒸鍋，扣上不銹鋼盆，蓋上蓋子，大火蒸15分鍾，中火15分鍾，燜10分鍾，這個火候也很重要，如果一直大火蒸，關火立馬出鍋，就容易塌陷，關火後燜10分鍾，能讓蛋糕更好的發酵，出鍋形狀好看，暄軟好吃。（千萬別蓋一個剛剛合適的不銹鋼盆啊，我慘痛的教訓，熱脹冷縮的作用，出鍋打不開了，這一細小的環節導致失敗。）

出鍋了千萬別直接放在案板上，要找個蛋糕架或者燒烤架下面鏤空墊起來，再倒出蛋糕，這樣就不會因為熱氣上走導致蛋糕塌陷了，有多少人是這一步做廢了的？

放涼後再切，蛋糕更成形，而且口感也不會有腥味，不要趁熱切，很多人說自己做出來的蛋糕腥味大，一是沒放白醋，二是你太著急吃了，熱乎乎的時候最腥氣，涼透了比蛋糕店的還好吃，

這是我做了3次後的經驗就完整的告訴您了，看完的朋友點個贊支持一下吧，趕快收藏、轉發給需要的朋友吧，少走彎路，一次成功，這樣蒸出來的蛋糕暄軟細膩、好吃，喜歡的朋友趕快試試吧。

F. 蒸糕的做法竅門

用料

南瓜肉 200克

雞蛋 3個

低筋麵粉 60克

白糖 40克（適量）

泡打粉 3~5克（初學者加）

檸檬汁（白醋） 幾滴

這是圖片上的蛋糕量

南瓜蒸糕（不用烤箱版）的做法

• 南瓜肉切片隔水蒸熟後瀝干水份。南瓜肉投破壁機或料理機打成泥（沒機子也可用勺手動搗泥），南瓜泥倒大碗中備用。

  

小貼士

1.南瓜泥部分要細膩，不要有顆粒，也不要太濕。
2.蛋白要在無水無油無蛋黃液狀態下才能打發到位，打發程度影響到會不會膨鬆而不會塌。3.檸檬汁或醋是去蛋腥味。
4.如果蛋白打發夠到位的話可以不用泡打粉。但初學者最好加點泡打粉以保障膨鬆度。但泡打粉太多會有苦味。
5停火後不要馬上開鍋蓋。遇冷空氣，蛋糕會立馬縮回去。

G. 做蒸蛋糕可以用烤箱嗎，溫度是多少

一般我做到的蛋糕是140-160度左右 預熱要加多20度起碼
（因為你開門放東西會降溫度的） 大概5分鍾就可以了
（我的36L都預熱10分鍾） 烤的話30-35分鍾