沒曬乾的萵筍放烤箱開多少溫度

❶ 萵筍生長溫度

莖用萵苣幼苗可耐-5～-6℃的低溫，但成株的耐寒力減弱。

幼苗生長的適宜溫度為12～20℃，當日平均溫度達24℃左右時生長旺盛，但溫度過高將抑制生長，地表溫度高達40℃時，幼苗的下胚軸容易受灼傷，並引起「倒苗」。

莖用萵苣莖、葉生長期適宜溫度為11～18℃，在夜溫較低（9～15℃）、溫差較大的情況下，有利於莖部的肥大。

如果日平均溫度達24℃以上，夜溫長時間在19℃以上時，則呼吸強度大，消耗養分多，干物質向食用部分的分配降低，易發生「竄」秧的現象。

遇0℃以下的低溫，莖部易遭受凍害。

❷ 萵苣對溫度、光照條件有什麼要求

萵苣屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼，稍耐霜凍，怕高溫，在炎熱夏季生長不良，5～6片葉幼苗可抗-5～-6℃的短期低溫，所以在北緯34°以南冬季可以幼苗越冬。

萵苣種子在6℃下即可緩慢發芽，30℃以上發芽受到抑制。15～20℃是發芽的最適宜溫度。所以在高溫季節播種育苗，如果種子不進行低溫處理，是很難出苗的。只有當天氣轉涼，才會陸續出苗，延誤了季節，也增加了苗床管理用工量。

幼苗對高溫的忍耐力差。若旬平均溫度達20℃以上生長遲緩，且易抽薹。所以，夏季育苗或栽培都要進行遮陽降溫，才能達到預期效果。

萵苣成株期抗寒性差，在0℃下就容易受凍，生長適溫為白天15～20℃，夜間10～15℃。晝夜有一個較大的溫差，有利於葉簇肥壯、葉球緊實、嫩莖粗壯。如果白天溫度高、晝夜溫差小不利於萵苣生長。雖然現在培育出一些耐熱品種，但據筆者觀察，在高溫多雨的夏季仍然生長欠佳，且易抽薹。

在萵苣中，萵筍對溫度的適應性稍寬些；散葉萵苣次之；結球萵苣適應性最差，既不耐寒也不耐熱，尤其在結球期若處於高溫季節，不但結球不良，而且葉球易爛。

萵苣為喜中等光照的作物。春秋季節的光照配合涼爽的溫度，是產品形成的最佳條件。

萵苣種子發芽時給予適當的散射光利於發芽。播種後淺覆土可提前發芽。

❸ 萵筍干能用烤箱烘乾嗎

可以，注意區分烤箱及烘箱，我個人把有空氣對流的劃為烘箱范疇，反之為烤箱；單純烤箱的脫水效率較低，烤出來的產品色澤不好，所以最好選用烘箱。

❹ 萵筍曬乾的做法大全

萵筍又稱為萵苣，是日常食用的一種蔬菜。萵筍的原產地在地中海沿海，後來傳入我國。萵筍主要食用其根莖，根莖鮮嫩翠綠。日常中我們經常用涼拌，腌制的方法來使用。萵筍喜好微酸性土壤，在我國大部分地區都有生長。日常生活中，為了常常能夠食用到萵筍，居民常將萵筍曬干。

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。[1]地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

干萵筍是常見的時令小菜，其製作工藝如下：

1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬。將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬，傍晚時收起。當見萵筍表面顯干皮即可製成咸萵筍干坯。
5、裝缸。按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於咸萵筍干中，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經10~15天即可食用。

❺ 自曬萵筍乾的做法步驟圖，自曬萵筍干怎麼做

步驟 1
把萵筍去皮.. 這要說一個秘密.！ 為什麼我的萵筍都是綠的？ 我只能說.我曬萵筍干只要上一半. 下一半.我直接做菜的！ 下一半的曬出來顏色不好看.是黃白色的！ 上一半曬出來的是綠色！

步驟 2
切薄片...

步驟 3
鍋里燒水..水開後.放2-3勺鹽！ 這個根據伱的萵筍多少和鍋大小來看！ 鹽量不重要的..其實！

步驟 4
然後把萵筍片放下去. 大火煮至鍋里水要開.還沒開的程度. 迅速撈出！

步驟 5
控干水分..找個透氣的容器曬吧！

步驟 6
點擊查看大圖
曬干即可密封保存.. 保存一年內基本沒有問題！ 偶爾選太陽天拿出來曬曬就行！

❻ 萵筍干曬制方法是怎樣的

萵筍乾的曬製法：把萵筍去皮洗凈，切約2毫米厚的片，切好後用開水燙一下，將水涼干，在陽光下曬干，然後用方便袋裝起封口。用時用熱水泡開即可。
1、含鉀量高，有利於利尿通乳，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。 2、含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有好處。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。 3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。開通疏利，消積下氣，強壯機體，防癌抗癌，寬腸通便。 目前，正是吃萵筍的季節。如果你想曬干冬天再吃，更是美味佳餚，超市干筍干半斤賣幾十塊喲。自曬萵筍干，無化肥無農葯無公害純天然好存放，食用起來又方便，可炒肉，燒菜，燒雞鴨、燉魚湯、煲腿湯、涮火鍋等。

❼ 萵筍如何曬干

干萵筍是常見的時令小菜，其製作工藝如下：

1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。

2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。

3、鹽腌。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。

4、晾曬。將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬，傍晚時收起。當見萵筍表面顯干皮即可製成咸萵筍干坯。

5、裝缸。按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於咸萵筍干中，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經10~15天即可食用。

❽ 萵筍買多了如何保鮮

萵筍可以放到冰箱里保鮮，如果是沒有削皮的萵筍需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存，這樣不放冰箱也可以儲存兩天左右；

如果是已經削皮的萵筍則需要用保鮮膜或者保鮮袋封存再放，否則容易出現氧化變紅的情況，如果萵筍整個從里到外都變紅了，就可能是不新鮮了，那樣的萵筍就需要丟掉。

泡水保存，將萵筍放入水中浸泡，水淹到萵筍的1/3處，讓萵筍保持立挺的狀態，在室溫下可以存放3-5天的時間。

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營養價值：

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克；

維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg。

❾ 萵筍干能用烤箱烘乾嗎

萵筍干可以用烤箱烘乾，但要掌握時間和控制溫度，人不能離開現場，建議你用太陽曬干，更安全更省心。

❿ 萵筍保鮮和儲存方法

萵筍是生活中比較常見的一種蔬菜，不僅美味可口，而且很高的營養價值，深受廣大食客們的喜愛。萵筍除了可以生吃之外，在夏天的時候可以涼拌萵筍來吃，當然也可以炒熟來吃，還可以做腌制食品來吃，無論如何，萵筍一定要正確保存好，否則是容易變質的。

但是萵筍在常溫條件下不耐放，極易發生腐爛變質。如何對萵筍進行儲存和保鮮呢？接下來我們一起看看吧。

1、不削皮保存法

方法一：將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。

方法二：將萵筍放葉子摘掉，不刮皮放在保鮮袋中然後再放置到冰箱中，這種方法放置時間最久，通常可以放一周左右。

2、削皮保存法如果想要削皮後保存，可以將萵筍切好後，用開水焯一下撈起，涼冷後即可封存放入冰箱冷藏，這樣處理的萵筍放一兩天都不會壞的。

其實，對於萵筍的做法有很多，但是不管哪一種做法都是比較鮮嫩可口的，不過為了保持萵筍的清脆口感，在烹飪的時候應該要注意兩點：

1、萵筍怕咸，所以在做菜的時候，鹽要少放才好吃；

2、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。雖然萵筍好吃，但是在生活中有一類人卻不適合多食萵筍。

萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。