山東煎餅溫度多少合適

❶ 做菜煎餅時它的最佳溫度是多少

英國人的懺悔節通常都要吃薄煎餅.英國伍爾弗漢普頓大學專攻數學和統計學的講師魯思·費爾克勞為了給女兒烙好薄煎餅,埋頭研究,經過反復實踐和琢磨,創立了如何烙最好吃的薄煎餅公式.這個公式是:100-[10L-7F+C(K-C)+T(M-T)]/(S-E):L代表麵糊裡麵疙瘩的數量;C代表麵糊的黏稠度;F代表面餅翻動的次數;K代表麵糊的最佳黏稠度;T代表平底鍋的溫度;M代表平底鍋最佳的溫度;S代表麵糊下鍋烙之前醒的時間;E代表煎餅烙好後,吃之前的時間.如果按此公式計算,結果接近100的話,烙出的薄煎餅會比較好吃.魯思說,通過實踐得知,鍋的溫度和麵糊的准備工作是煎餅好吃與否的關鍵所在.她補充說:「首先,得確保鍋底溫度合適,當油開始稍微冒煙時,就必須把麵糊倒進去.另外,麵糊的黏稠度也很重要,不能太稀,也不能有沒攪開的麵疙瘩.然後,把放入各種材料的麵糊放在一邊醒20分鍾,這樣麵粉才能充分吸收牛奶等其他材料.最後,在熱煎餅出鍋前別忘了加上糖和檸檬汁.」烙好吃煎餅的數學公式@瀟紫英國人的懺悔節通常都要吃薄煎餅.英國伍爾弗漢普頓大學專攻數學和統計學的講師魯思·費爾克勞為.

❷ 煎餅機溫度多少最為合適

最佳溫度是150度，要看加熱的方式和鏊面的厚度，泰安金米粒煎餅機，主要是攤泰安玉米煎餅，小米，高粱大豆等雜糧煎餅和東北大米煎餅的，煎餅的口感好，品相好，好吃

❸ 做煎餅果子的鍋溫度多高

微熱就可以了，煎餅果子做法如下：

主料：綠豆面80克、麵粉40克、雞蛋2個

輔料：小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜面醬適量、黑芝麻適量

步驟：

1、准備食材

❹ 山東雜糧煎餅和面用冷水用溫水

一般情況是用與自然氣溫差不多的溫度的水，冬天不可用太涼的水。如果雜糧用玉米或者大米的需要加入一部分燙過的面，以增加煎餅的柔韌度，也易於操作。

❺ 煎餅鏊子溫度怎麼掌握

摘要 可能和面的比例以及麵糊的稀稠有關。我平常自製煎餅用的面的比例是:玉米面:白面:黃豆面=3:1:1,調至面的稀稠程度能用筷子挑起來即可。

❻ 東北煎餅和山東煎餅製作時鏊面的溫度是多少會破壞雜糧的營養成分嗎

東北煎餅和山東煎餅也沒有太大差別！最早都是採用玉米面製成。後來逐漸多樣化:小麥粉，大米粉，黃豆粉…………又有人加上雞蛋或者菜就形成了今天的煎餅果子……

❼ 做雜糧煎餅溫度調多少

做雜糧煎餅，溫度應調70度左右的溫度最佳。

❽ 做山東煎餅的溫度在多少好攤餅

1、如果是想擺攤賣煎餅，你用電加熱的做煎餅，怕是用電不太方便。請三思。

2、想買煎餅機，請到「阿里巴巴」網站搜索「煎餅機」，有很多商家在賣這機器，自己看看想要哪種吧。

3、山東現在做機器煎餅的，所用機器個頭比較大，要有固定場所。產量多，具體數據不詳。

4、配料，一般有麥子粉、玉米面、小米麵、豆面、雜面、高粱面、地瓜面等。加試水和成一定比例的糊狀即可，自己試試比例總結經驗。

❾ 攤煎餅溫度多少合適

煎餅怎麼做
它的做法不是很復雜。有時，熟練的人，幾分鍾就可以做出來了。首先要准備好麵粉和雞蛋，其它一些調味料，蔥、油等。把麵粉倒入碗裡面，加適量的水。如果一個人吃，准備兩個雞蛋就可以了，把它打入麵粉和水一起攪拌均勻，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子裝一勺，拿起來輕輕流下去，這樣是最好的麵糊。然後往裡面加一些鹽、蔥等，和其它一些配料，玉米、香腸，再倒油進鍋里，油熱之後轉小火，再把麵糊倒進去，大概6分鍾，如果變成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一點，然後就可以吃了。根據個人的口味，放一些辣椒醬等，非常好吃。在煎的時候，火不能開太大，就很容易變糊，燒焦。
如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黃豆面和綠豆面，按自己喜歡的比例配好，就可以開始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起來口感會更好。但在吃的時候，不要用冷水，一定要用開水。在煎的時候，可以用平底鍋，也可以用微波爐，但第一種鍋是比較好的，做出來味道會更好吃。

做煎餅的麵糊怎麼調
一般將適量的麵粉放入盆里，如果比較多，倒入比較大的盆，再倒入清水，攪拌均勻。水不能太多，如果多了會很稀，可以少一點加，慢慢添加，不要一次放太多。攪拌的時候，如果出現小顆粒狀，再用勺子，在半空中放下來，如果流動不斷，表面像水滴一樣的形狀，就表明已經很糊了，再加一點水就可以了。

自己在家怎麼做煎餅
可以准備雞蛋、麵粉等。弄好麵粉，撒上一些芝麻，然後放油進鍋里煎，適量就可以了，不能倒太多，大概一勺的分量就可以了。加雞蛋時，還可以加入一些澱粉，或其它一些肉類的醬，再加油，因為肉里已經有一些油，所以不用加太多，容易長胖。

怎麼攤煎餅又薄又不爛
雖然這種餅很好吃，很有營養。但剛開始做的時候，會有點難。有時攤不好，很容易爛。如果麵糊做得不好，時間太長，方法又不恰當，就非常難吃。
想要做的好，在選麵粉時，最好選那些低筋的，口感會比較蓬鬆，比較軟。然後選一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，這樣會很軟。如果攤餅時，比例不好，就很容易破，所以在做面的時候，水一定不要太多，也不要太少。煎的時候，火要小一點，用小火煎，速度要快一點，油不要倒得太多。如果火太大，很容易燒焦。
剛開始的時候，用左手拿鏟子，右手攪拌，這樣就不會那麼容易爛。在攪面的時候，不要太大力，速度要快一點。平底鍋很厚，火可以適當大一點或早點關火，因為它的余溫很久。
做完一個後，不要馬上就做另外一個。要放涼再倒入鍋中，做下一個，這樣就不會那麼容易燒焦。

做煎餅怎樣才能不粘鍋
在做的時候，如果想讓它不粘鍋，一般製做工具是很重要的。不能用鐵鍋，平底鍋是最好的。因為這樣的鍋，很容易攤薄，麵糊會散得更開。翻動也方便，不用太大力。
在煎的時候，油也是很重要的，要選對油。不能用豬油，也不要用橄欖油。最好用花生油，不僅好吃，而且不會那麼容易粘鍋。油不能太多也不能太少，適量就可以了。如果太多，會很油，很容易長胖。如果太少，很容易焦。
在煎的時候，不能用大火煎，不容易熟，還會燒焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、頻繁翻動，要有耐心，翻的時候，動作要輕緩。在做的過程中，起油鍋也很重要，一定要雙手端起，讓麵糊均勻地散開，成一個大餅的形狀。

❿ 煎餅要在多少度的溫度

電磁爐開機以後默認的是1600瓦210度火鍋檔，鍋熱油熱以後，應該使用定溫來煎餅。定溫檔默認的溫度800瓦130度就可以，基本不產生什麼油煙。如果嫌慢，可以加一檔，調到1000瓦160度檔。