電燒餅爐溫度多少合適

『壹』 電餅鐺做燒餅多少溫度最好

摘要 很高興為您解答這個問題，做燒餅溫度在230到280最好

『貳』 吊爐燒餅需要溫度多少

1.將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的濕潔布，餳約30分鍾。
2.將面團揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，折疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反復折疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6厘米的餅坯。
3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鍾，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。

『叄』 電餅鐺做燒餅多少溫度最好

電餅鐺製作各種燒餅：
1、油鹽餅
原料：麵粉3斤，發面1斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒面、精鹽少許。
工藝流程：
（1）把麵粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發面，按好鹼成發酵面團揉均勻，稍醒30分鍾左右。
（2）把醒好的面團銷按一下，用走捶桿做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。
（3）烘烤：調好烤溫240ºc-260ºc。把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：松軟，五香味俱全。

『肆』 電餅鐺做燒餅多少溫度最好

摘要 一般來說電餅鐺做燒餅溫度應該在230-280之間。

『伍』 電餅檔烙餅溫度調多少度適合

電餅鐺在烙餅時溫度最好是110到120度之間，這樣不容易焦又可以保證把餅烙熟。

結構特點：

結構獨特的導油槽，能將使用中溢出的油脂重新導回鐺底。

選用性能優良的電子元件，發熱管採用高碳鋼材質，干燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。

發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。

產品特色：

磨砂不銹鋼上蓋高雅華貴、更易清潔。

可展平的結構設計，使產品功能更強大，可同時滿足烤、烙、煎等多種製作需要。

上下盤加熱單獨控制，且上盤恆溫，下盤採用雙溫控，可調溫，使用更方便。

設有展開調溫旋鈕，當餅鐺成180°展開時，調溫旋鈕可對下盤單獨進行調溫。當餅鐺成90°展開時，調溫旋鈕不起作用。

以上內容參考：網路-電餅鐺

『陸』 如何用8千瓦的大型電烤箱做火燒、千層餅

1.巧克力豆小西餅

所需材料：

奶油 ... 125克
糖 ... 100克
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 160克
巧克力豆 ... 150克

作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鍾。
奶油加糖一起攪打到松發。
再加入蛋打勻。
篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。
最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊。
大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把麵糊分為 2至 4份。
用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。

備註：
若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。

2.燕麥蔬菜餅

所需材料：

奶油 ... 80克
砂糖 ... 80克
蛋 ... 1個
面低筋粉 ... 120克
牛奶 ... 2大匙
A 料
青椒末 ... 50克
紅蘿卜末 ... 50克
快煮燕麥片 ... 100克
西紅柿醬 ... 2大匙

作法步驟：
烤箱先預熱 180℃。
放在烤箱上層，烤約15分鍾。
奶油加糖打到松發，再加蛋打勻。
加 A 料拌勻，把低筋麵粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。
用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 24個小圓堆即可烤焙。

3.橘子小西餅

所需材料：

橘子 ... 1個
糖 ... 1大匙
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 200克
A 料
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
橘子粉 ... 40克

作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鍾。
用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加糖拌勻腌約 1小時。把橘子擠出 2大匙汁來。
A 料攪打到松發，再加入蛋打勻。
加入橘子汁、篩入麵粉，輕輕拌勻。
用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 48 個小圓堆。
把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。

4.香酥薄片

所需材料：

奶油 ... 120克
糖 ... 90克
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 120克
發粉 ... 1/2小匙
牛奶 ... 6大匙
杏仁片 ... 適量(或葡萄乾)

作法步驟：
烤箱先預熱到 190℃。
放在烤箱上層，烤約 8 分鍾。
奶油加糖打到松發，再加攪打均勻。
麵粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是麵糊。
擠花袋裡先裝一個圓口擠花嘴，再把麵糊倒進去。
在烤盤上出 48 個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。
擠好後把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。
烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。

5.椰子雪球

所需材料：

紅櫻桃 ... 1粒
綠櫻桃 ... 1粒
椰子粉 ... 適量
A 料
蛋白 ... 3個
糖 ... 1大匙
檸檬巧克力 ... 100克
椰子粉 ... 150克
低筋麵粉 ... 30克

作法步驟：
烤箱先預熱到150℃。
放在烤箱上層，烤約 7分鍾。
先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。
A料拌勻，用手捏成 24個小團，然後沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。
滾上一層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。

備註：
傳統的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和麵粉，完全用椰子粉做成，質感太粗糙，用本書的改良配方做出來會較可口。

6.馬德蕾妮

所需材料：

奶油 ... 135克
糖 ... 120克
蛋 ... 3個
低筋麵粉 ... 120克
A 料
柳橙汁 ... 1/2大匙
柳橙皮末 ... 1/2大匙
杏仁粉 ... 60克

作法步驟：
先預熱到190℃。
放在烤箱上層，烤約 15分鍾。
奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。
蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最後把麵粉篩入，輕輕拌勻。
平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。

備註：
這種貝殼形小餅是法國傳統名點，相傳是 Medelein 女士所創的，故名之。其最大的特色就是優美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自製，可買無鹹味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法准備杏仁粉也可不用，但麵粉要改成 150 克。

7.葡萄酥

所需材料：

葡萄乾 ... 100克
奶油 ... 100克
糖粉 ... 100克
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 240克
蛋黃 ... 1個

作法步驟：
烤箱先預熱到 200℃。
放在烤箱上層，烤約 20 分鍾。
葡萄乾泡水約 10 分鍾，瀝干待用。
奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均勻。
加葡萄乾拌勻，再把麵粉篩入，輕輕拌勻成面團。
把面團分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，塗上蛋黃即可烤焙。

8.豆豆酥

所需材料：

奶油 ... 80克
糖粉 ... 60克
蛋黃 ... 2個
A 料
低筋麵粉 ... 90克
玉米粉 ... 40克
奶粉 ... 10克
發粉 ... 2小匙

作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱上層，烤約 5分鍾。
奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。
A 料篩入輕輕拌勻成面團。
用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。

9.香辣乳酪餅

所需材料：

蛋 ... 1個
黑芝麻 ... 適量
A 料
奶油 ... 80克
糖 ... 25克
起司粉 ... 40克
B 料
低筋麵粉 ... 140克
鹽 ... 1/4小匙
細辣椒粉 ... 1/4小匙

作法步驟：
烤箱先預熱到200℃。
放在烤箱上層，烤約 10 分鍾。
A 料一起打松，再加蛋攪拌均勻。
B 料篩入，輕輕拌勻成面團。
把面團分成 48 塊，一一搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。

10.奶油小西餅

蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 150克
A 料
奶油 ... 75克
糖 ... 100克
花生醬 ... 75克(鹹的)

作法步驟：
烤箱先預熱到 180 ℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鍾。
A料混合打到松發，加蛋打勻，再把麵粉篩入拌勻成面團。
把面團塑成扁方塊，用切面刀切成 48 塊。
一塊塊排在烤盤上，用平的杯子底沾些乾麵粉將之壓扁。
烤前用毛刷把多餘的乾麵粉刷掉；也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。

備註：
這種小西餅極為香脆可口，但製做時不可因其面團較濕軟就多加麵粉，否則烤好會太硬。

11.BBQ雞翅

材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜
做法：
1、先把洗凈瀝乾的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬的調料裡面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上，中途翻面。
2、烤箱220度預熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鍾（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5--10分鍾。出爐。上桌。
小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜塗多了一點點，有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要塗薄薄一層即可，不要反復塗很多在上面。

12.烤香菇

這是個製作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀，塗上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鍾即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。：）

13.千層雞肉

材料：
雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。
將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、澱粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鍾入味
起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。
洋蔥半個切細絲；土豆去皮後切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鍾，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。

擺盤：
抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩餘的洋蔥、土豆、雞肉，
撒上剩餘的起司。赫赫，放了多多的起司！

烘烤：
烤箱200攝氏度預熱10分鍾，放進去烤20分鍾，起司溶化，表面變金黃色即可。
烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲

14.曲奇餅干

1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。
2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。
5、雞蛋一個打勻後倒入黃油中，攪拌。
6、放入椰子醬三大勺，攪拌。
7、放入瓜子，攪拌。
8、放入自發粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。
9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時後，去出面胚，你會發現已經有點硬了。准備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，後來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然後用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，後來，我乾脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊...對了對了，因為加熱後要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鍾，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。

15.杏仁瓦片

材料：
蛋1個、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脫皮的杏仁片200克、鹽少許
做法：
蛋白加全蛋拌勻,再加鹽和糖拌勻
再加入低筋粉拌勻,杏仁片加入拌合
入冷藏鬆弛隔天製作,取出桿平用
160度~170度烤(烤兩次)
趁熱折成U狀,冷卻後即可..

補充：低筋粉要過篩,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收縮,

16.家常比薩

材料：
乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克
A.中筋麵粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙

比薩醬材料：
洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙
做法：
◎餅皮作法：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團
倒在桌上加奶油用力揉10分鍾到光滑有彈性。然後揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發酵2小時
桌上撒點乾麵粉，把發好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發酵15分鍾
捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤上，整理好形狀，周圍一圈厚一點
用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起
中間塗上比薩汁，留邊不塗
烤箱預熱210C，鋪上烤料（如海鮮、肉類、蔬菜等等），放下層烤15分鍾後，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鍾直到周邊金黃。
◎比薩醬做法：
把洋蔥和蒜頭去皮剁碎
鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末
加 A 料拌炒煮沸即可
補充：傳統的比薩汁是不加糖的，可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味
這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有一定的標准。
如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒有關系（克萊兒按：最好還是用保鮮膜覆蓋）
做比薩不用像做麵包那麼講究，材料、做法都比較有彈性，甚至還有人用沒發酵的餅皮來做比薩（克萊兒按：因此比薩可以做為做麵包最入門的一項，甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。
比薩醬材料的比例可以比較隨性，像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習慣蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃；後來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。
做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來（奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已），等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用

17.洋蔥烤飯

原料：
洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

製法：
1.洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。
2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。
3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鍾後，繼續置於烤箱中燜二十分鍾。
4.取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。

18.咖喱土豆

原料：
小土豆4個、牛奶1/2杯

輔料：
A料：橄欖油適量、香菜葉(切末)適量
B料：新鮮薑末2小匙、鬱金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1個

做法：
1、小土豆對切後煮熟。
2、用橄欖油爆香薑末，加入鬱金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。
3、倒入小土豆拌炒，再入香菜葉。
4、加入牛奶煮至滾後，倒入烤盅內，放入預熱過的烤箱，以250℃烤15分鍾即可。

19.黃橋燒餅

原料： 精白麵粉三斤一兩四錢，面肥一小塊，鹼一錢六分，清水四兩半，沸水一斤二兩，熟豬油一兩，料糖少許，熟火腿丁(一分見方)一兩，白糖一錢，豬板油二兩，芝麻一錢半，香油一錢半料酒二分。

做法：
(1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
(2) 將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至面團發光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。
(3) 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
(4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將「螺絲」底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。
(5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鍾見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。

20.波士頓鱈魚

材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買條狀的，上有刻度），加熱融化；(4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)檸檬 二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：1．把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。
2．用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鍾。
3．將餘下奶油和其他所有的材料混合。
4．把3料平均淋上魚片，用力把麵包屑壓在魚片上。
5．broil五至七分鍾，待麵包屑變棕色。

21.王老五雞腿

材料：(1)小雞腿、雞翅各六隻；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段； (4)姜數小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、胡椒少許。
作法：1．將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱腌泡過夜。（四五小時後要記得翻面，確定所有的雞都浸泡到腌 。）
2．要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度F烤廿五至卅分鍾。

22.烤洋芋

材料：(1)馬鈴薯二個；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：1．將馬鈴薯洗凈，不去皮，用叉子戳數下。
2．以四百廿五度烤四十至六十分鍾。
3．將cheese、酸酪、奶油混合待用。
4．以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。
5．取出馬鈴薯，在上端劃一十字切開（不要切斷）。
6．加入3料，任其在馬鈴薯中融化。
7．灑上花椰菜（亦可以用bacon末或蔥末代替）。

23.海鮮串燒

材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干貝(scallops)一磅；(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)麵包屑1/2杯；(7)鹽、胡椒少許；(8)檸檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers)四至六根。
作法：1．蝦去泥腸，剝殼。
2．用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。
3．把其他材料混合在一起（檸檬除外）。腌泡一小時。並預熱烤箱(broil)。
4．將蝦和干貝 至竹棒上，可再沾更多麵包屑。
5．正反面各broil二分鍾。
6．食用時再配上檸檬 數滴。

24.隹味牛排

材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊，約1+1/4至1+1/2寸厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色） 2+1/2大匙。
作法：1．牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
2．預熱broiler，再把牛排置於離火源三寸處。如果想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分鍾；五分熟(medium)烤十八至廿分鍾；全熟(well-done)則烤廿五分鍾左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱火力較小，可以稍烤久一點。
3．將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻，食用時加在牛排上即可。

25.烤紫菜

溫度：150攝氏度以內

時間：5分鍾

放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將片狀紫菜切成大小均勻的塊狀置於其上。

調料：根據個人口味，可以放牛骨粉（超市裡經常有賣的其他調味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果愛吃原味什麼都不放也不錯啊）

完成標准：紫菜呈現暗綠色，質地會變得比較脆，香味也飄出來，這時就可以開動了 ^_^

26.烤茄子

溫度：200-300攝氏度

時間：10分鍾

放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將紫茄子順著切成薄片放在上面。

調料：根據個人口味，如果家裡有美味的醬是最好的，烤出來的醬香茄子好吃的要命啊！

完成標准：5分鍾的時候暫停一下，換個面，就是給茄子翻個身，繼續烤5分鍾，等到香味飄出來就可以開動了 ^_^

27.烤翅中

用針扎或者用刀子劃，將雞翅戳得越千瘡百孔越好……（汗，這樣是為了入味兒）調料同上，沒有忌口的最好多放些孜然，特好吃！

溫度要在230以上。最好用錫箔紙包住雞翅來烤，這樣比較均勻。

時間要在30分鍾以上，看你愛吃嫩的還是WELL DONE的。

完成後打開滾燙的錫箔紙時，濃烈的香味一下子就飄出來！～超有胃口的說！

28.烤雞心

（秋冬季節手腳發涼 女孩子應該多吃些補鐵的東西，雞心就很補誒）

和烤雞翅差不多，不過之前最好用開水炒一下，去去血腥氣。

因為雞心個頭比較小，直接用刀子在上面劃十字就OK啦^_^＋

據上海的朋友說，那邊吃燒烤流行吃烤蒜苗，切成段兒，穿在竹簽上，然後撒上佐料烤。

29.叉燒

材料：五花腩肉250克 李錦記叉燒醬1湯匙半（瓦的湯更）
做法：
1、五花腩肉買回來洗干凈切成段，用李錦記叉燒醬拌均勻，腌半天以上入味；
2、烤箱預熱5分鍾，200度烤15分鍾，反面再烤10分鍾就可以了

30.烤鮮蘆筍:

鮮蘆筍洗凈，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，並排放烤盤中，撒橄欖油、鹽，放入350度烤箱，烤五分鍾取出。鮮亮綠色，在白長盤中擺好，適合簡便聚會，可以用手拿著吃東西的場合。因為蘆筍一根一根的，不宜切，就是適合用手拿著一根吃下，用餐巾紙托著就好。

上面是取清淡吃法，在電視上還看到一做法，是多加些味的。在平底盤中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不切的），略攪，至顏色變鮮綠，停火，放入烤盤，加一些乳酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是個重要角色，對蘆筍這種菜倒是絕對適宜，因為用油大炒容易將其炒焦，而且蘆筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下，把油烤進入又保持其鮮。在烤之前一定要先煮一下或過油一下，因為否則和太干。經過煮烤兩道工序，蘆筍既能保鮮又有油質，放在盤中也很漂亮。說是兩道工序其實都很快很簡單，所以是很適合開派對時做的菜。

31.油炸花生米

先將花生米用鹽水泡後取出晾乾，然後視電烤箱烤盤大小將花生米均勻地鋪滿一層，不宜鋪得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌勻，直至花生米都沾一上層油為止。這樣就可以把烤盤送入烤箱內。待烤至花生米有輕微（噼叭）聲後，可切斷電源，利用余熱再烤5—10分鍾即成。如用調溫型電烤箱，先用較高溫度烘烤，再用較低溫度烘烤。

32.奶焗白菜
白菜 牛奶 麵粉 奶油 金華火腿 鹽 市售冷凍起司條(會牽司的那種)
將奶油自然融化，加麵粉炒成糊狀，加牛奶調開 ，白菜洗凈切成適當大小，燙熟白菜，將熟白菜和火腿碎末與調味料，全部材料放入烤碗中，灑上起司條，烤至起司融化成金黃色為止，變化→白菜可加調味料與火腿用炒的炒熟(比較肥) 材料可自行更換，加通心粉和海鮮則為焗海鮮通心粉...
注意：炒奶油糊要慢慢來 牛奶分次慢慢加 不同東西奶油糊的濃度不同

33.烤排骨（蒜香骨）：
1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(沒有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，鹽，糖, 姜粉等.具體由個人口味和肉的品種而定.臨烤前撒上孜然粒
2）200—225C（水手要換算呀）, 選上下加溫擋, 肉烤40-50分鍾 (要肉嫩汁多就蓋上錫紙,並選擇較低的溫度,要干焦的口感, 可在後半程不蓋,), 過程中, 翻身2-3 次, 並用叉子試試生熟
3）最後拿掉錫紙,換頂部加色擋,5分鍾左右,

蒜香骨腌法基本不變,上錫紙前裹一層麵包粉,裹一層色拉油,撒一層蒜末,烤出來的味道老好的。其實烤雞腿是最好的了.雞腿最好先在油里過一下,烤出來才外焦里嫩.那個炸過雞腿的油,放少許花椒,干辣椒,拿這個炒生菜,菜變軟了之後加些醬油著色,巨好吃.請客則可以那這個灼生菜當底,上面放烤雞腿,蒜香骨都可以。

34.奶焗馬鈴薯
馬鈴薯，紅薯去皮，切成2-3毫米的薄片，馬鈴薯放進水中浸泡5分鍾撈出涼乾乾水分。准備一顆洋蔥，切成絲。 熱油，放入絞肉拌炒，加少許鹽和胡椒，放入洋蔥，繼續翻炒。炒軟洋蔥後熄火，把洋蔥炒肉鋪在烤盤上。另將烤箱燠熱至200攝氏度。馬鈴薯紅薯斜著鋪放在洋蔥炒肉上。淋上少許牛奶，以胡椒和鹽調味。 把烤盤放入烤箱中烘烤5分鍾，均勻的撒上乳酪（最好用Mozzarella乳酪，可以拉絲，可惜價格很昂，我就用一般乳酪代替了），繼續烤15－20分鍾。待乳酪融化，表面呈焦黃色時，取出烤盤，撒上辣椒粉即可。 小水心得：奶炬土豆，加了洋蔥所以很香，鋪上一層乳酪味道更香美，奶香十足。由於和烤盤接觸位置不同，土豆片有的脆有的軟搭配起來很舒服。

35.土豆烤香腸
土豆最好選那種小土豆，baby photo，比高爾夫球小一點那種，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的話，如果不削皮，最好一切二，這樣，烤香腸的湯汁可以滲入。
香腸最好用德國式香腸，而且最好放兩到三種，否則一種香腸容易吃膩。上面用牙簽戳一些洞，否則容易爆裂。
做法就很簡單了，在烤盆裡面鋪上切碎的洋蔥，然後放上香腸，把土豆放置在香腸間，撒上鹽，磨碎一些黑胡椒，然後淋上少許橄欖油。上面再放上一些洋蔥。用錫箔蓋上，烤30分鍾左右，當然，溫度和時間自己控制，
總之是把土豆烤酥為止。其實，這個也完全可以當正餐，不用做米飯了，直接吃這個就行了。

36.乳酪土豆烤番茄
把土豆和番茄都切片，一片土豆一片番茄地交錯疊鋪在烤盆底部，撒上鹽，碎黑胡椒，橄欖油，再灑上碎乳酪，一般用Mozzarella，Cheddar亦可。這樣完成一層之後，繼續鋪土豆番茄，然後同樣灑上各種配料，
一直鋪上三層。入箱烤上30分鍾到40分鍾。如果有其他蔬菜也可以如法炮製，比如茄子之類的。最好選水份較少的蔬菜，這樣烤完香。番茄也最好用紙把水分吸掉一些。

『柒』 如何製作糖皮果子

主料小麥粉300g  輔料油適量鹽適量泡打粉適量紅糖適量
步驟
1.取小麥粉加適量泡打粉、鹽和成面團，靜置20分鍾。
2.再取適量小麥粉。
3.取紅糖加水調成紅糖水。
4.紅糖水倒入小麥粉中。
5.和成紅糖面團靜置20分鍾。
6.取一塊大小適中的紅糖面團，疊在小麥粉面團上。
7.擀成長方。
8.劃三道口，糖皮兒果子坯就成了。
9.鍋中加油燒熱，糖皮兒果子坯入鍋炸。入鍋時，要將果子坯適當抻開些。
10.炸時要適時將果子翻動。
11.炸熟即可出鍋享用。

『捌』 燒餅餡太重會掉怎麼辦

餡包少一點
打燒餅的時候為什麼餅粘不住會往下掉，會掉餅主要有一下幾個原因：
最主要有三種情況會導致掉餅：
1）爐溫高了會掉餅
2）爐壁油了會掉餅
3）燒餅太油會掉餅
我們做燒餅的時候一般燒餅爐裡面的溫度控制在多少度左右，做出來的燒餅才會好看呢？爐溫太低了燒餅沒有熱，會導致粘餅，爐溫太高了會導致燒餅往下掉。
爐壁太油了，一樣會導致燒餅往下掉，這個道理一說都會明白的，油了是粘不住的，爐壁太油了粘不住。燒餅太油了一樣的會粘不住，有不少人和面的時候會放油裡面的，特別是新手掉的更厲害，還有就是貼餅的時候有人會刷油，這樣是很難粘住的，我建議新手在貼餅的時候最好是刷水，這樣更容易上手。
還有就是爐子做了一段時間後爐壁上太油，發黑發亮，這一看就能看出來，爐壁太油了也會導致燒餅粘不住，因為餅是有油的，一次次的貼餅，爐壁會慢慢的吸收油，所以時間久了就會越來越多。

『玖』 峰濤燒餅爐子和裕和燒餅爐子哪個質量好

摘要 目前有兩大類，木桶燒餅爐，不銹鋼燒餅爐。木桶有燒木炭的，燒電的，燒煤氣的燒餅爐子，不銹鋼的有燒木炭爐子，煤氣爐子，燒無煙煤煤爐子，燒電燒餅爐子。

『拾』 烤制燒餅的最佳溫度是多少

電烤箱烤制使用溫度：烤箱上下火200度，空置烤15分鍾。平時使用前預熱5分鍾。然後將烤盤放入烤箱中層。上管溫度180度，下管溫度200度，功能旋鈕選擇「上下管同時工作」，烤20分鍾左右，表面金黃即可。