殺雞時雞的溫度是多少

『壹』 殺雞.豬.鴨.狗.撥毛的水溫須要多少度

殺雞、豬、鴨、狗撥毛時，用80℃的熱水是最合適的。
小竅門：
把雞，鴨、狗等先用水全身的毛都弄濕，再用熱水泡，熱水就容易遍布雞的全身毛孔，毛就好拔了。

『貳』 殺雞水溫多少度合適

水溫在80度上下，太高的水溫會燙破雞皮，拽過雞毛後雞皮表面不完整，太低的水溫不容易拔毛。

【操作步驟】

1、殺雞前給雞喂一小瓶蓋的白酒，然後在雞脖子上開刀，放出雞血。

『叄』 殺雞褪毛的水溫多少度適宜

溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉，溫度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鍾左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。

殺雞快速拔毛的方法
1.抓到一隻雞，向後擰著他的頭，漏出脖子
2.一定要橫著割，不要豎著割，然後放血，擰著不要放手，等待2分鍾，扔在盆里讓他發羊癲瘋直至不動，這樣就成功殺死了。

3.在盆裡面不動之後就是死了，放在准備好的熱水裡泡，泡2-3分鍾取出來，這樣雞的毛就好剝了。
4.剝完毛後，一隻無毛的白雞就出現了，當然如果有點毛仔用手剝不幹凈用火槍噴或者用真火架著烤一下，烤的目的是清理毛仔，不要烤熟或烤焦。
5.一般雞脖子下面會有一個鼓起來的東西，那個就是胃，用刀取下來，隨後到了雞屁股再上一點，也要橫著割，目的是為了取出內臟，這時要注意，不要用水往裡灌，要不然會有雞屎噴出來，要用手挖出來，取出之後，裡面就空了。
6.割開脖子的皮，這時要豎著割，然後再拔那些粘住脖子黃黃的東西，那東西吃了不好，如果實在太黃了一定要拔！
7.接著就是把剛開始的胃清理干凈，然後反著出來，再剝去胃裡的黃膜，這樣就有雞什吃了。可以留住雞腳也可以斬去。

8.這樣就成功殺了一隻雞了。

『肆』 雞的溫度是多少

正常情況下， 雞的體溫40.5一42°C，心跳每分鍾150一200次，呼吸每分鍾22一25次，平均每百毫升血液中血紅蛋白含量，公雞11．76克，母雞9．11克，每立方毫米血液中紅細胞數，公雞3.23百萬個，母雞2.72百萬個。

在相應的飼養管理條件下，每個品種雞，除了有比較穩定的生產性能（產蛋和產肉能力）外，還要有與本品種相吻合的體形外貌特徵，如體形、體重、羽色、膚色、冠形、尾羽及其形態、嘴、脛、腳的顏色、雛雞的特徵等。

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雞的生活習性：

雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要喂給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。 抵抗力弱。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針。

易驚群。雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠，生長發育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡。因此，要在安靜的地方養雞。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞群騷亂、影響生長。

怕潮濕。雞宜在乾爽通風的環境中生長，如果環境潮濕，一些病原菌和黴菌易於生長繁殖。如果雞舍內潮濕，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易得病。

『伍』 通過殺雞學會了什麼

通過殺雞學會了做好一件普通的事其實並不簡單,只有不斷實踐,才能真的成為生活的主人。

自古以來都有無雞不成宴的說法。過年過節要宰雞，喜慶日子結婚大喜、新居入伙、生日壽辰、高升加薪、金榜題名、親朋相聚、添男添女坐月休息等等都要宰雞，家常便飯方便時也可宰雞。

宰雞的正確步驟

宰殺，將雞的兩只腳綁住，然後一隻手抓住雞的翅根，另一隻手抓住雞頭，使雞的脖子呈上仰狀態，另一個人用刀子在距離雞的下巴4-5cm處用刀割一道口子，進行放血。下刀處的毛應當拔掉。

拔毛，雞宰殺，放血後，用溫水將雞毛打濕，然後將雞放在地上，不斷用熱水澆雞身，期間不斷翻動雞毛，保證各處燙均勻，燙好後，即可開始拔毛，若雞身上仍舊有殘留的細小絨毛，可以使用明火燎一下。

熱水的溫度以75-78℃為宜，若溫度過高，容易導致雞的毛孔收縮。

開膛，讓雞的肚皮朝上，然後從雞的屁股處下刀，順著雞胸的突起位置，將雞一分為二，雙手將雞身掰開，然後將雞肚子內的雞胗，雞腸，雞心，雞肝等內臟取出，放在一邊，剁掉雞頭，雞腳等部位，用清水將雞身沖洗干凈，去除內臟時，最好不要弄破雞膽。

『陸』 殺雞時，為什麼先用熱水燙後就容易去毛

因為你用的水溫度太高了，殺雞水溫應在68度至72度之間，這樣經熱水燙後就不會掉肉。

『柒』 教教怎麼殺雞

日常家庭生活中，大家想吃雞肉了怎麼辦？可以去菜市場買活雞，讓賣雞的現殺現拔毛現收拾，很快就完事兒了。現在很多規范的菜市場規定不能在市場內宰殺活禽，雞血和雞毛容易造成市場污染，同時那種血腥的場面也容易引發路人不安。 然而，有一些人是直接買回來活雞，大家不免會遇到自己殺雞的情況。而且逢年過節活殺雞鴨鵝仍是我們中國很多農村地方的習慣。殺雞可是一門技術活，那怎麼殺雞最簡單最快呢？有沒有殺雞快速拔毛的方法呢？

4．取內臟

• 一般雞脖子下面會有一個鼓起來的東西，那個就是胃，用刀取下來，隨後到了雞屁股再上一點，也要橫著割，目的是為了取出內臟，這時要注意，不要用水往裡灌，要不然會有雞屎噴出來，要用手挖出來，取出之後，裡面就空了。

• 割開脖子的皮，這時要豎著割，然後再拔那些粘住脖子黃黃的東西，那東西吃了不好，如果實在太黃了一定要拔！

• 接著就是把剛開始的胃清理干凈，然後反著出來，再剝去胃裡的黃膜，這樣就有雞什吃了。可以留住雞腳也可以斬去。

這樣就成功殺了一隻雞了。

注意事項：

溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉，溫度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鍾左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。

另：關於如何剁雞肉，肢解分塊可參考如何殺雞，吃雞肉之前的准備工作

『捌』 殺雞腿毛的水溫多少度適宜

我覺的，殺雞腿毛的水溫要有70一80度左右，水溫太高會把雞皮燙壞，水溫太低撥不下毛來，所以就用70一80度的水溫才適宜腿雞。

『玖』 殺雞拔毛時水的溫度多少比較合適

我們老家是燒的開水，殺好後把雞放在一個盆子里，往上面澆開水，然後拔毛，很容易就拔掉了。不要燙的太厲害，不然皮都拔掉