做魔芋加多少草木灰水合適

Ⅰ 用一斤魔芋粉做40斤魔芋豆腐，需要配多少生石灰水

我是做魔芋豆腐高手了，用食用大鹼最安全，一斤魔芋粉二兩大鹼

Ⅱ 石灰水做魔芋豆腐比例（100克魔芋粉用多少石灰水）

摘要 石灰水的成份是氫氧化鈣，更多的可能是規模化生產魔芋食品是使用。未必是鈣劑的原因，但確有少部分大量吃魔芋素食後胃不舒服。

Ⅲ 魔芋的製作方法和步驟

魔芋還有什麼另類吃法？各位真的了解？今天老奶奶告訴你製作方法

魔芋在古代的時候稱作「蒟蒻」，它整株有毒，塊莖的毒性最強，所以不可以生吃，古代的時候人們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，而現在的人們也用鹼水使其變成可口的魔芋豆腐，再以各種烹飪方式進行製作讓其入味，然後進行食用。

平常我們所說的「魔芋」其實就是「魔芋豆腐」，它也只是一種魔芋製品，製作魔芋豆腐，方法其實並不復雜。如果真的是魔芋乾粉，直接加入鍋中的溫水中攪成糊狀，一邊煮制一邊攪動，煮熟之後加入適量食用鹼化的水，攪勻後讓其凝固即成。

如果是新鮮魔芋，將其洗凈去皮後磨成漿，倒入鍋中煮熟，然後加入適量食用鹼化的水，攪勻後讓其凝固即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐的另類做法1：

所需要的食材以及配料：

魔芋豆腐一塊、大蒜、蔥、食用油、青辣椒或者是紅辣椒、豆瓣醬；

製作的方法：

1、把買回來的魔芋豆腐給沖洗干凈，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上的時間，然後再把它拿出來解凍，如果想要解凍的速度更快一點，可以加一些食鹽和清水進去。

2、把解凍過後的魔芋豆腐切成片，鍋中熱油，放入辣椒和大蒜爆香，然後加一勺豆瓣醬炒出裡面的紅油，接著加入魔芋豆腐一起翻炒，再加一些生抽調味。

3、加一些清水進去稍微的煮一下，留少量的湯汁，加上一點點的食鹽調味，翻炒均勻後出鍋，然後出鍋時撒點蔥花就好了。

技術小結：

1、豆瓣醬已經含有了很多的鹽分，所以後來調味的時候一定要記得少放鹽，不然做出來的菜會很咸。

2、新鮮的魔芋豆腐看起來很大的一塊，但是放進冷凍室之後，再拿出來解凍，體積會大大的縮小，所以購買魔芋豆腐的時候，最好買平時可以食用的2倍的量。

酸菜魔芋：

材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜；

佐料：鹽、大蔥、老薑、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、味精以及澱粉；

相關的製作方法：

泡酸菜切成小條；泡姜切成小條；泡椒切成節；大蔥、老薑、大蒜洗凈切成片。

魔芋豆腐沖洗一下切成小條。

鍋中加水，水開之後加入少許的鹽、白醋，再加入幾片姜，然後下入魔芋豆腐條，煮幾分鍾之後撈出，再用清水沖洗一下。

起鍋加入食用油，油溫5成熱下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒還有蔥、姜、蒜片，小火炒干水分之後加入一小勺的豆瓣醬，再加入幾顆乾花椒，繼續小火翻炒，炒出香味和顏色，然後加入適量的清水，倒入焯過水的魔芋豆腐條。

調大火燒開後調小火煮十分鍾左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、醬油、味精調味，再用一點點澱粉勾個薄芡，然後開大火收濃湯汁即可關火，盛出後再撒上一點蔥花。

這樣做出來的酸菜魔芋雖然是素菜，但是魔芋豆腐真的是入味十足、味道濃郁醇厚，酸酸辣辣、特別的開胃下飯。

酸菜魔芋之疑問解答：

1、為什麼魔芋豆腐需要焯水？並且還需要加入鹽、白醋、薑片？

魔芋之中含有生物鹼，這是一種有毒性的植物，雖然在製作魔芋豆腐的過程之中，使用鹼水處理已經去除了相關的毒性，但是魔芋豆腐中難免會有毒性殘留。

並且加入了鹼水，魔芋豆腐中會有很濃的鹼味，焯水時加入鹽、白醋、薑片，能進一步破壞生物鹼從而讓其失去毒性，也能很好的去除鹼味。

經過焯水的魔芋豆腐吃著更加的放心，也會更加的美味，並且會固化不容易化水。

2、魔芋豆腐做菜不易入味，應該怎麼解決？

魔芋豆腐確實是不易入味的一種食材，在做菜的時候需要解決這個問題才可以使菜品更加的美味，我們可以從以下幾方面入手。將魔芋豆腐切得小塊一些，或者切成薄片或者切成網格狀；延長煮制時間；勾芡讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

酸菜魔芋的製作小貼士：

魔芋豆腐在製作菜餚的時候需要焯水，焯水的時候加入鹽、白醋、老薑片，可以更好的去除毒素殘留和鹼味，吃著更放心也更美味，並且焯水後的魔芋豆腐會固化不易化水。

魔芋豆腐不容易入味，切的小塊一些並且多煮一會兒，在起鍋之前勾一點薄芡，讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

泡酸菜、泡椒、泡姜都有鹹味，製作的時候豆瓣醬和醬油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。

新鮮的魔芋由於含有生物鹼所以有毒性，在處理新鮮的魔芋時，最好是可以帶上手套進行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出現發癢等症狀的時候。

可以用白醋和薑汁塗抹。如果誤食生魔芋，可以用姜醋汁口服或者是含瀨處理，但是最好是可以盡快的看醫生

Ⅳ 一斤魔芋放多少克的石灰水

斤兌5克石灰

Ⅳ 磨魔芋的製作方法

磨魔芋（我們羅城龍岸本地俗稱「山豆腐」）又名枸若（音），是多年生草本植物，其地下莖球形，可制澱粉和食用。在植物分類上屬於天南星科，不能將其與天南星等同。但也有一定治療咽喉疾病的作用！

很多人 都 吃過魔芋，但是都不知道是怎麼製作的。現在我把原始的製作工藝展現給大家見識下！原始製作出來的比現在市場上賣的 口感好多了，韌性強。原味。市場上的是魔芋乾粉加工，軟滑沒有魔芋原有的味道
製作方法：
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。

3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水

Ⅵ 一斤魔芋放多少克的石灰水

一斤魔芋一般石灰水52克就行、用杯子量50毫升，也要看你加蘑芋的水是多少。

Ⅶ 草木灰怎麼做魔芋還要加鹹水嗎

摘要 1、將新鮮魔芋塊莖洗凈去皮，一定要將表面坑坑窪窪的黑點挖干凈，而且不能有腐壞的。

Ⅷ 魔芋地可以多灑草木灰嗎

可以，種植魔芋前可以多灑草木灰，草木灰有著給魔芋消的作用，草木灰中包含微量元素，將草木灰包裹在魔芋上，可以避免魔芋腐、爛。

二則還可以促進魔芋生長，然後作為基肥混入土壤中，生長中根據長勢將草木灰撒在魔芋地里進行追肥，均有利於魔芋生長，一舉兩用。

四、採收

魔芋整個生育期為7個月左右。當地上莖桿發黃時，就可收獲。最佳收獲期在10月份倒苗後1個月左右，因倒苗後1月內，地下塊莖還可以繼續生長。如倒苗後雨水不多，霜雪不大，天氣比較暖和，則收挖時間還可適當延遲，以提高產量。

Ⅸ 用一斤魔芋粉做40斤魔芋豆腐，需要配多少生石灰水

摘要 您好，很高興回答您的問題！

Ⅹ 泡椒魔芋怎麼做

前言
過年吃多了大魚大肉的菜，就想吃點開胃的小菜，上午去市場看到有別人自己做的魔芋在賣，這種是種在地里，自己用草木灰做出來的，味道不同於用魔芋粉做出來的。於是買了兩斤，吃一半留一半。大家都知道魔芋是零脂肪的食品，有很好的減肥的作用，再配上泡椒，那味道叫一個爽。
材料
主料：魔芋500g；
輔料：油適量、鹽適量、泡椒適量、蔥適量、蒜適量、泡姜適量
泡椒魔芋
1
魔芋一塊
2
切片
3
泡姜、泡椒和蔥適量。
4
鍋燒熱下油爆香泡椒和泡姜。
5
加入魔芋翻炒
6
炒到魔芋有水出來後，調入適量鹽、雞精和醋。
7
再撒入蔥花翻均。
8
成品圖
小貼士
魔芋炒的過程中有水出來，就不要再加水了。