烘乾香菇得多少溫度

『壹』 用電考箱考香菇考干多少溫度多少時間最合適

香菇烘乾技術：香菇烘乾技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。1、初步烘乾期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘乾3—4小時。一般每小時溫度升高1—3℃，溫度要逐步升至40℃左右。 2、恆速烘乾期：烘乾到4—5小時以後，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘乾3—4小時。 3、烘乾期：烘乾8—9小時時，溫度要逐漸升到55—60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘乾1—2小時。 4、完全烘乾期：最後1個小時，溫度應控制在60—65℃，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環，能夠保證菌褶蛋黃色並增加香氣。 香菇烘乾注意事項： 1、升溫與降溫不應過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質量。 2、最高溫度不能超過65℃，否則易燒焦。 3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水於菇面上（不能噴在菌褐上），再放進烘乾房，關閉門窗，悶30分鍾，再進行正常烘乾。一次不行可進行2—3次，這樣菇面顏色一致。 4、如果並篩，一定要在5小時以後迅速進行。 5、烘乾後的香菇要及時包裝，低溫乾燥避光保存。 6、烘烤至16－18小時時，可打開烘乾室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時，用手指按壓菌柄交界處，若只是呈現痕跡，說明乾燥合格；若手感發軟，則還需要繼續烘乾。合格烘乾品的特徵是：有香菇的特殊香味；香菇菌褶黃色、菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

『貳』 怎麼曬干香菇竅門

1、干香菇要做的好吃，第一步就是泡發，我媽老說：干香菇泡發後，沒有新鮮香菇的口感好，一點都不軟嫩，其實吧，這是干香菇沒有泡發好的緣故；

2、泡發香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用開水浸泡，其實這兩種水溫都不太合適，涼水浸泡香菇，香菇不容易泡發開，所以口感會很硬；

3、用開水浸泡，雖難香菇泡發的速度變的快了一些，但是香菇的口感確變得不好了，原因在於開水浸泡香菇，讓香菇變老了，自然口感就會差很多；

4、正確的泡發干香菇的水溫，最好選擇溫水，大約30度左右的溫水浸泡，加蓋泡發，泡發的時間大約是1-2 個小時，這樣泡發的干香菇，吃上去就變得非常軟嫩美味了；

5、泡發香菇之前，我們需要在清水處，將干香菇清洗干凈，之後再用溫水進行泡發，泡發好後的香菇水，最後可以放入燉煮的雞湯中，會讓雞湯的香味更加香濃，更加美味；

只有正確的泡發了干香菇，之後我們才能說干香菇要怎麼吃才更好吃？干香菇除了燉雞湯以外，我家做的比較多的是這么兩種菜餚，它們分別是：

一、用泡發後的干香菇搭配豬肉和花生米，製作的一碗香菇豬肉辣醬，我老爸覺得我做的這碗辣醬，比老乾媽好吃，而且還非常的營養健康，最重要的是還非常的省錢；

製作的方法也比較簡單，詳細的菜譜大家可以去我的主頁搜索查看，我這里想說的是，這碗辣醬中的香菇同豬肉的比例是：兩份香菇加上1份的豬肉丁；

而且自己在家做的辣醬，香菇同豬肉的口感都非常的合適，不會太硬，我們在外購買的辣醬，香菇都是硬硬的，原因就是自己在家做，不用將泡發好的香菇油炸的那麼的干，因為我們是現做現吃，不用考慮存放的時間；

二、用各種新鮮菌菇搭配泡發好的香菇，加上胡蘿卜和肉片、豆腐，製作的一碗菌菇肉片豆腐湯，香氣濃郁，味道鮮美；

這碗菌菇肉片豆腐湯，製作方法我的主頁可以查看，各種菌菇的選擇，大家在製作的時候，可以按照自己的喜好隨機放，可以選擇泡發的香菇，也可以選擇新鮮的香菇；

我都分別嘗試過，我自己的感覺，用干香菇製作的還是會更加好喝一些，也有可能是我自己的偏見；

干香菇要怎麼吃才更好吃？

寫到最後，我們總結一下，干香菇要做的好吃，首先需要掌握泡發的方法，30度左右的溫水，加蓋泡發，能將干香菇的軟嫩給釋放出來；

我覺得用干香菇燉雞湯、用干香菇做香菇豬肉辣醬、或者做一碗菌菇肉片豆腐湯，這幾樣我家常吃，所以我才通過以上的文字告訴大家，干香菇這樣做，我覺得最好吃；

『叄』 怎樣把鮮香菇製作成干香菇，該怎樣晾曬

少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘乾機烘乾。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發白。烘乾的菌褶成米黃色，香味比較濃郁。

1、用烘乾機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。

4、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。

(3)烘乾香菇得多少溫度擴展閱讀：

干香菇的儲存方法：

1、乾燥保存

干香菇經過日光曬干後，水分已經流失，香菇必須要進行乾燥儲存，不然回潮的干香菇易發生霉變；將干香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等乾燥劑，避免回潮。

2、低溫保存

干香菇低溫通風儲存，將干香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍櫃，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。

3、避光保存

光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，干香菇的變質速度加快，因此干香菇需要避光儲存。避免干香菇在強光環境下儲存。

4、密封保存

干香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快乾香菇的氧化變質。

所以盡量用密閉不通風的容器儲存干香菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數。

5、單獨保存

干香菇要單獨保存，因為干香菇的吸附性極強，裝干香菇的容器不能混裝其他物品，也不要用有氣味揮發的或吸附異味的容器儲存干香菇。

『肆』 7斤鮮香菇能烘乾1斤的干香菇、那麼7500斤的鮮香菇能烘乾多少斤干香菇。（請問是用什麼公式）

因為7斤鮮貨烘乾為1斤干貨；所以7500斤鮮香菇含有多少個「7斤」（鮮重）就是多少個「1斤」（乾重）；則7500除以7約等於1071•4（斤）干香菇

『伍』 用乾果機烘香菇幾個小時

根據香菇的大小和厚薄而定。香菇屬於蔬菜類，用摩飛乾果機的話，又小又薄的3個小時75度就烘幹了，大一點的4個小時75度就可以了。

『陸』 香菇烘乾方法

香菇是比較美味的一種菌類食物，也是飯桌上比較搶手的一道佳餚，而且可以和各種各樣的食材烹煮在一起，關鍵是它的營養價值也是比較高的，但是香菇新鮮的話，保存的時間不久，所以一般來講香菇烘乾之後更易於保存，現在就來了解一下方法。

關於香菇烘乾的方法，其實關鍵還在於掌握好烤制的過程以及溫度的掌握，否則很容易烤焦，將香菇處理干凈之後，要放在干烘機器上，最初階段是屬於脫水的，初期一般溫度不能夠低於三十度，然後要在四五十度的范圍之內，大概烘六個小時，停火之後一個小時，再用四五十度的熱風溫度脫水六個小時，每個步驟的溫度提升過程不能夠太快，每個小時升溫三到五度就可以，如果說在烘乾過程當中一下子提高溫度，那麼香菇的品質口感就會受到影響。
香菇的營養成分是比較高的，含有高蛋白、低脂肪、多糖及各種氨基酸維生素，對人體健康比較有利，除此之外它還可以幫助我們提高身體的免疫能力，抗病能力，預防流行性感冒等問題，而且科學的食用，還有很好的健脾補氣，改善氣虛食慾不振等狀況。
同時香菇也是幫助我們延緩衰老、防癌抗癌的最佳食材之一，香菇在被食用之後進入人體，可以產生有抗癌作用的干擾素，而且對於高血壓高血脂的人群來講，也有很好的降血壓降血脂功效，還能夠有效的預防動脈硬化，或者肝硬化等這些常見疾病，因此除了美味之外，食用價值很高。

『柒』 香菇干是曬的好還是烘乾的好啊

關於香菇烘乾與曬乾的區別

來源：正旭空氣能 發表時間：2018/4/28 點擊：7424
干制的香菇因為其保鮮期長，味道特別而受到人們的歡迎，現在我們東莞空氣能廠家要介紹的就是關於平時曬乾的香菇與使用熱泵烘乾的香菇的差別。
對於香菇，其不同的干制方法出來的還原糖分不一樣，其決定這一成分的原因主要是曬干、陰干以及烘乾。曬乾的方式還原糖是比較低的，這其中可能是與其酶活性有關。採用曬干其所處的溫度、濕度等都有可能會影響到還原糖的活性，並且進行曬乾的方式同時也適合細菌的生長，這也是還原糖少的一個原因。陰乾的方式濕度較高，同時也會有利於細菌的生長，從而造成還原糖的流失，導致其含量較低。採用熱泵烘乾的方式活性以及細菌的生長受到抑制，這樣可以很大程度上確保香菇的還原糖含量。
對於熱泵烘乾的香菇，質量也是有保證的。曬乾的香菇比較適合於少量以及小型的栽培方式，但是這種方式比較受到天氣的限制，從而影響烘乾質量。熱泵烘乾其不需要考慮到天氣這種不確定因素方面的問題，適合於大型的香菇干制處理，並且烘乾出來的香菇產品從色澤、香味等方面都符合要求。

『捌』 用烘乾熱泵烘乾香菇會不會影響香菇鮮香

鮮香菇烘乾一般需要三個階段第一階段低溫(室溫加風）晾曬散發水分 ，第二階段 中高溫（60度左右）快速烘乾脫水定型 第三階段中溫（40度左右）持續脫水 第三的香菇其實菇體大部分已經幹了（濕度在15%以內），但是菇柄處較厚 需要適當的溫度繼續讓水分蒸發！烘乾熱泵的溫度大多時候都是恆定的 如果鮮菇放在裡面很容易外干里生，如果出這個角度講會影響香菇的鮮香！如果你能調整烘乾熱泵不同時期的溫度，那麼是不會影響的！另外本人未接觸過烘乾熱泵等原理的烘乾機，如果回答中有什麼不妥的地方，請多多包涵！

『玖』 香菇烘乾機烘乾溫度是多少

貴州藍冠達香菇、花椒、辣椒烘乾機，目前來說香菇烘乾機不算稀有，香菇的種植逐漸逐漸，用的香菇烘乾機的也越來越多了，香菇烘乾技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。所以一家的烘烤技術也是重中之重的。

『拾』 香菇烘烤需要注意什麼

香菇烘乾技術：

香菇烘乾技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。1、初步烘乾期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘乾3—4小時。一般每小時溫度升高1—3℃，溫度要逐步升至40℃左右。

2、恆速烘乾期：烘乾到4—5小時以後，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘乾3—4小時。

3、烘乾期：烘乾8—9小時時，溫度要逐漸升到55—60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘乾1—2小時。