泡菜溫度多少為宜

Ⅰ 高中生物製作泡菜的溫度是多少

腌制最適溫度是乳酸菌的最適生長溫度。一般情況下不做特殊了解，可以理解為室溫。

製作泡菜主要是依賴於乳酸菌的發酵（無氧），在無氧條件下乳酸菌會產生乳酸這是製作泡菜的原理。所以乳酸菌的最適生長溫度為室溫，也是最適合的製作泡菜的溫度。

Ⅱ 泡菜溫度30℃左右行嗎

泡菜溫度30度左右，容易引起泡茶的變質，不利於他的保存，影響它的口感，所以還要注意一下合適的溫度，這樣能夠保存時間長一些，也相對比較好。

Ⅲ 四川泡菜發酵溫度

沒有什麼特定的發酵溫度。
一般就是室溫，25-30度。
主要是存儲，要在陰涼處就好。
泡菜做法如下
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然後放入洗凈的芥菜(或以捲心菜等)並放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而 定，但不宜少)。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸(酸菜可不是放醋的結果哦)，此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。

Ⅳ 製作泡菜的溫度

泡菜起作用的乳酸菌發酵，乳酸菌的最適生長溫度為37℃，最高生長溫度能達40度左右。有一點溫度的水，不會殺死乳酸菌的（乳酸菌可以由空氣、蔬菜帶入），所以不會影響泡菜的正常發酵。

Ⅳ 泡菜放在多少溫度下合適

在泡製發酵過程中，要保持在20度左右，這樣菜熟的快。好了之後，若不加新菜，可放在涼一點的地方，若吃的較快，頻繁加新菜，正常室溫就可以。有時為了讓菜快一點熟，我還會把泡菜壇放到暖氣邊上。發酵不充分的泡菜不能吃。

夏天可以放在陰涼處或冰箱的保鮮室里，
這個季節，如果在北方，可以放在沒有暖氣的房間里，或者溫度比較低的地方就可以了。只要溫度不是太高，沒關系的。

泡菜保存方法：
適合泡菜的溫度是20攝氏度。
冬季：冬季製作這道泡菜時，放在陰涼處即可；
夏季：夏天製作這道泡菜時，建議放在冰箱里；
注意：在夏季中，如果您是用泡菜壇子做的泡菜，則無需放在冰箱中。

注意事項：
1. 其實泡菜加了很多的鹽在裡面，它是比較偏寒涼，所以就不要再把黃瓜泡進去了，否則會越吃越涼。所以我們要用溫熱性質的菜來泡它，這樣就比較溫涼平衡了。

2. 放糖的時候，切記一定要紅糖，不要白糖。因為只有紅糖才含有礦物質，這樣它就能保持泡菜脆脆的口感，如果是放白糖，泡菜就會變得軟軟的不好吃。

3. 在做泡菜過程中，您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一點點油，泡菜就很容易會壞掉。

4. 記住鹽一定是最後放。因為鹽是往下鑽的，如果一開始就放鹽的話，鹽在下面，菜在上面，菜會壞掉。而且放完鹽以後就不要再放菜了喲！

(5)泡菜溫度多少為宜擴展閱讀：

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

Ⅵ 腌制泡菜需要的溫度和時間

腌制泡菜最重要的是不能用熱水 水裡面加鹽燒開把水自然冷切就可以了 腌制泡菜還有地區差別的 有的地區是不適合腌制泡菜的

Ⅶ 泡菜里保存的溫度

現在天熱，很容易壞的！建議裝進樂扣樂扣後放入冰箱保存，可存放半年左右

或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，保質期可1年左右。

Ⅷ 泡菜需放在多少溫度的環境中合適

乳酸菌類活動的適宜溫度為26～36℃，鹽濃度低於6％～10％，PH值在3.0～4.4范圍內，原料中含糖量最低為1．5％～3％，同時必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發酵，抑制黴菌和酵母的生長、繁殖。

Ⅸ 天氣多少度適合泡菜

泡菜放在6-7度的溫度中，低溫發酵2周左右味道最好（泡菜不能一做好就放在冰箱里，如果低於3度，泡菜就不會發酵了，也不能一直放在室溫，這樣容易腐爛，可以放在6-7度的環境中慢慢發酵，一冬天都會保持酸味適中，如果辣白菜放置一段時間之後過酸，可能是鹽放少了或者是存放溫度過高，可以在切好後拌糖中和一下）

Ⅹ 韓國泡菜冰箱儲存溫度

最近去過韓國，他們那裡每家專門有台冰箱存放泡菜。
泡菜應保存在冷藏室內，溫度要求為3度。