酵母放多少克合適

㈠ 一斤面放多少克酵母

一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天發面酵母粉有2g就可以了。

㈡ 一斤面放多少克酵母

無論是酵母，鹼，蘇打，跟麵粉的標准比例都是1％，就是500克麵粉對應5克酵母/5克鹼/5克小蘇打。1000克麵粉對應10克酵母/10克鹼/10克小蘇打。

㈢ 三月天蒸饅頭酵母放多少克

1斤面就得加5克酵母。
平時常用的酵母，5克一袋，說明上可發2~4斤面。但白案師傅說，想要發面快又好，1斤面就得加5克酵母。除了用量，溫度、濕度也決定了發酵速度的快慢。
酵母菌最適合生長的溫度是20℃~30℃，而最適合發酵的溫度是40~42℃。和面時，先用30℃的溫水把酵母化開，和好後放在40℃的溫暖環境中，就能快速發酵，基本上半個小時就能發好。酵母使用原則很簡單，就是「宜多不宜少」，保證面團能發起來。

㈣ 100克麵粉加多少克酵母

100克麵粉大約加1~2克的酵母。

因為酵母的用量一般是麵粉用量的1～2%。在發面的時候，發面的最佳溫度是28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。再一個就是發面時間的時間，但是發面的時間又隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，所以一般為1～3小時。

製作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等。這些方法效果是一樣的，就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得松軟好吃了。

但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。

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發面技巧

1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、添加少許雞蛋液，能增加營養。

㈤ 1斤麵粉放幾克安琪乾酵母比較好

一斤麵粉放5g酵母粉。用酵母發面是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量，市面上常見的安琪酵母菌一袋15克，換句話說就是麵粉和酵母的比例為100：1。

這個100:1的比例也不是絕對的，還和天氣、室溫、水溫有關，比如春夏兩個季節用涼水發面就可以，但是在冬季，就需要用熱水來發面，如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋里燒好水後關火，把和好的面蓋好放蒸鍋里再次蓋住，這樣做的目的是為了提高環境溫度。

酵母用量

酵母是做發面面點的不可缺少的重要原料，要想做好好的面點必須要掌握好酵母的用量。如果酵母的用量不當和酵母使用過度，面點的生產製作過程中，方法不對，掌握的火候不到，也會影響到面點的外觀，形成面點表面坍塌，死面的現象，口感發酸。

做麵包，甜點酵母的用量。一斤麵粉為三到5克，可加適量的白糖，促使麵包膨發，增加麵包的口感。做粗糧面點酵母的用量。可根據天氣變化，溫度變化而定，1斤麵粉5克左右酵母，冬天發面團的時候溫度尤其要掌握好放到溫暖的地方，因為相糧面點發酵緩慢。

㈥ 如何發面，酵母放多少合適呢

和面時，很多人都是直接把酵母粉倒進麵粉里，這是錯誤做法。酵母粉是有有效期的，即使在有效期內，也無法保證酵母是有活性的。如果沒活性，加再多也是白加。

所以正確做法是先檢驗一下酵母的活性，再提高酵母的繁殖速度，就能夠快速發面了。

下面我把這個方法分享給大家，經常需要發面的朋友快收藏起來吧，材料和方法都很簡單，不管冬天夏天，都能一次發面成功，饅頭也更香甜。


【蒸饅頭】

准備中筋麵粉、酵母粉、白糖、泡打粉、溫水。

【做法】

1、把5克酵母粉、10克白糖倒入小碗中，加入260毫升40℃的溫水，用筷子攪拌至融化，蓋上蓋子等待10分鍾，出現大量氣泡即可。


2、500克麵粉加入5克泡打粉，攪拌均勻後將酵母水分多次倒入，攪拌成大面絮後下手和面，將面絮揉成光滑的面團，一定要揉光滑。


3、將面盆包上保鮮膜，蒸鍋里燒水，鍋底冒小泡時關火，將面盆放進蒸鍋里，蓋上蓋子後發酵30分鍾。


4、30分鍾後將面盆拿出來，用手戳一戳面團，不會回縮；再撕開面團，裡面全是蜂窩狀氣孔，就說明面團發酵好了。


5、撒一些乾麵粉，把面團再次揉光滑，一定要揉光滑，不然很容易出現死面的情況。將面團搓成長條，分成小劑子，把小劑子再揉一揉，搓成饅頭胚。


6、再把蒸鍋燒熱後關火，將饅頭胚放進蒸鍋里，發酵20分鍾，當體積變大了一圈後，就可以開火蒸了。


7、大火蒸15分鍾，關火後燜5分鍾就可以了。

㈦ 酵母粉怎麼用，一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。

酵母粉使用方法：

1、先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。

㈧ 做饅頭時500克麵粉需要放多少克酵母

一般500克麵粉7克酵母