燒肉多少溫度最好

① 怎麼用烤箱烤肉多高溫度多長時間

烤箱烤肉還是比較方便的，操作起來也是很方便的，你還可以按照你自己的口味來做的。1、烤箱預熱？在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烤箱烤肉的做法

准備材料：五花肉、洋蔥、鹽、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、生抽、色拉油、蔥

做法：

1、將五花肉洗凈，切成厚薄適中的肉片；

2、將五花肉片放入碗中，加入鹽、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、生抽、色拉油等攪拌均勻，腌制1小時左右；

3、將洋蔥切成細絲備用；

4、在烤盤底部塗一層薄油，將洋蔥鋪在上面；

5、把腌制好的五花肉片放在洋蔥上面一層，放入預熱230度的烤箱中層15分鍾；

6、將小蔥洗凈後切碎，撒在烤好的肉上即可。

② 紅燒肉第二餐怎麼熱

直接將紅燒肉放到微波爐裡面進行加熱即可，時間設定為一分半鍾，溫度在200度。這樣也不會造成紅燒肉被完全的破壞掉，也能讓紅燒肉的營養不會流失，供人體吸收。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
紅燒肉白糖怎麼炒色
准備桂皮，八角，十三香，油，雞精，醬油，料酒，白糖，豬肉，把豬肉清洗干凈，切成塊狀，桂皮，八角清洗干凈，生薑，大蒜切好以後備用，鍋裡面加入適量的油，把肥一些的豬肉放到鍋裡面，用小火慢慢的把它煸出香味，然後再轉成中火，把肉放到鍋裡面，加入一些大蒜，生薑，桂皮以及八角，翻炒一分鍾左右，再加入適量的水，白糖，加入一些雞精，鹽，料酒，十三香，白糖以及醬油，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋，慢慢燜煮熟，等到快熟之前，就可以將鍋裡面的水用大火收干就可以出鍋了，這樣子做出來的紅燒肉味道非常不錯。

做紅燒肉的技巧
製作紅燒肉在做之前可以把紅燒肉先放到涼水裡面浸泡10多分鍾，加入適量的料酒，把它的腥味去除，因為紅燒肉是帶有一定腥味的，只有加料酒才能夠去除，一有時間也不要浸泡太久，還需要注意把肉切成4方塊，吃起來會更加方便，放到清水鍋裡面煮一下血水去除，這樣也可以洗的更加干凈一些，能夠去除臟東西，再加一些料酒，生薑去腥，剛開始的時候一定要用小火慢慢的燉煮，看上去好像非常簡單，其實是比較難掌握的，如果火候不到位，肉就會變得很硬，如果火候太過，肉就會不成形，這樣賣相也會沒有那麼好，還需要掌握的一個技巧，就是收汁需要用大火收汁，對於口感以及美觀的影響很大，再用大火收汁的時候時間一定要掌握好，不要太久，製作紅燒肉是需要講究一定耐性的，每一個細節都應該掌握好。

紅燒肉的營養價值
紅燒肉裡面含有非常豐富的優質蛋白質，而且還含有人體所需要的脂肪酸，能夠補充身體所需要的血紅素，有機鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，缺鐵性貧血問題就能夠得到改善。
吃紅燒肉還可以達到提高食慾作用，它裡面的脂肪成分是比較多的，脂肪以及分解物都有非常濃郁的香味兒，紅燒肉製作出來的口感又很好，吃飯之前吃上一些就非常開胃。
吃紅燒肉還可以達到調節體內平衡作用，它是肉類食物，含有很多蛋白質以及脂肪酸，吃完以後最終是酸性物質，能夠起到調節體內酸鹼平衡作用，而且鉀鈉離子又非常多，能夠調節電解質平衡。
吃一些紅燒肉還可以改善貧血，一般做紅燒肉都是用五花肉，裡面含有非常多的血紅素，又含有有機鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，適當的吃一些能夠讓貧血症恢復得更快。
吃一些紅燒肉還能達到美容養顏效果，裡面的維生素，煙酸，核黃素，硫胺素，胡蘿卜素的含量都非常高，是身體健康非常有需要的物質，女性適當的吃一些就能達到美容養顏作用。
吃一些紅燒肉還可以補充能量，紅燒肉裡面的脂肪成分非常多，而且含量也是非常高的，能夠讓學習能力工作能力變得更強。

紅燒肉用冰糖還是白糖
紅燒肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖來製作一定要注意不要放得太多，否則就容易出現焦糊情況，炒出來的肉味道會發苦，用白糖製作正確的量也應該要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以後，就可以滴點米醋，用大火燒開，蓋上蓋子再改成小火燉煮半個小時左右，燉肉的時候一定要掌握火候，不要太大，避免燒焦情況出現。

③ 烤脆皮燒肉需要多高溫度，請同道高人指點嚇

上下管溫度調至230度，烤35分鍾，然後取出刷油，再放入烤箱上下管溫度調至200度，再烤10分鍾即可。

脆皮燒肉的做法，准備材料：五花肉：1100克、食用油：2湯匙、食鹽：1.5茶匙、五香粉：2茶匙、蘇打粉：1茶匙、生抽：5湯匙、白糖：2茶匙、細香蔥：1把、姜：1小塊、料酒：1.5茶匙。

1、把五花肉洗干凈切成寬約9厘米，長約15厘米的大塊，准備好細香蔥和姜絲。

④ 紅燒肉小火是多少度

溫度為1800。如果是電磁爐，開始煸炒的時候溫度再1800左右，燉的話溫度轉到1300左右，最後溫度再轉到1800左右收汁。

⑤ 澳門燒肉做法

法澳門燒肉1.五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動的清水漂冷，此步驟稱為"?煮"。2.然後將五花肉皮面向上，用竹簽在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，此步驟稱為"松針"，孔扎得越多烤出來皮就越松化。3.用刀刮凈表皮上的白膜，塗抹上精鹽和食粉，以利皮面受味和熟後松化。澳門燒肉4.將肉反轉，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數刀，這樣一是為方便入味，二是為避免起泡，再在刀口面上均勻地抹上五香鹽，此步驟稱作"受味"。5.在肥、瘦肉之間插入數支竹簽以防肉在燒烤過程中變形，此步驟稱為"定形"6.入味兩小時(我這段時間把它放在空調間，表皮對著空調來吹，所以同時既入味又把皮的水份也收干)，用錫紙封齊肉面。澳門燒肉7.烤箱預熱最高溫度，放肉塊於中上層先烤約35分鍾，待皮響起"啪啪"的聲音，表皮的黑焦有液化現象時取出，此步驟成為"納焦"，納焦是化皮的關鍵。8.肉塊取出扇涼，待五花肉稍涼後，用刀細心地將皮面焦黑面颳去，此步驟成為"刮焦"。9.掃去表皮焦末再塗上一層油，放回烤箱繼續烘烤，此步驟成為"回爐"。10.回爐後約10分鍾，烤至表皮被逼出油脂時即可取出，完成整個烤制過程。待燒肉稍涼時除去所有竹簽，切件上碟蘸海鮮醬和細砂糖進食

⑥ 燒肉為什麼要用小火

據實驗：一條大黃魚放入油鍋內炸，當油的溫度達到180℃時，魚的表面達到100℃左右時，魚的內部也只有60-70℃左右。

因此，在燒煮大塊魚、肉時，用大火燒開，小火慢煮，原料才能熟透入味，並達到殺菌消毒的目的。

此外，肉類還含有多種酶，酶的催化能力很強，它的最佳活動溫度為30－65℃，過高或過低其催化作用就會變得非常緩慢或完全喪失。因此，要用小火慢煮，以利於酶在其中分化活動，使原料變得軟爛。

利用小火慢煮肉類原料時，肉內可溶於水的肌溶蛋白、肌肽肌酸等會被溶解出來。這些含氮物浸出得越多，肉的味道越濃，菜餚也越香美。另外，小火慢煮還能保持原料的纖維組織不受損失，菜餚形體完整。同時，還能使湯色澄清，醇正鮮美。

如果採取大火猛煮的方法，肉類表面會急劇凝固，變性，並不溶於水，含氮物質溶解過少，鮮香味降低，肉中脂肪也會溶化成油，使皮、肉散開，揮發性香味物質及養分也會隨著高溫而蒸發掉，還會造成湯水耗的快，原料外爛內生，而延長烹制時間，降低菜品質量。

⑦ 澳門燒肉多少度烤合適

澳門燒肉
4.將肉反轉，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數刀，這樣一是為方便入味，二是為避免起泡，再在刀口面上均勻地抹上五香鹽，此步驟稱作「受味」。
5.在肥、瘦肉之間插入數支竹簽以防肉在燒烤過程中變形，此步驟稱為「定形」
6.入味兩小時（我這段時間把它放在空調間，表皮對著空調來吹，所以同時既入味又把皮的水份也收干），用錫紙封齊肉面。
澳門燒肉
7.烤箱預熱最高溫度，放肉塊於中上層先烤約35分鍾，待皮響起「啪啪」的聲音，表皮的黑焦有液化現象時取出，此步驟成為「納焦」，納焦是化皮的關鍵。
8.肉塊取出扇涼，待五花肉稍涼後，用刀細心地將皮面焦黑面颳去，此步驟成為「刮焦」。
9.掃去表皮焦末再塗上一層油，放回烤箱繼續烘烤，此步驟成為「回爐」。
10.回爐後約10分鍾，烤至表皮被逼出油脂時即可取出，完成整個烤制過程。待燒肉稍涼時除去所有竹簽，切件上碟蘸海鮮醬和細砂糖進食
復制的

⑧ 電烤箱烤肉火燒溫度要調到多少度

如果你的烤箱是18L的，建議調到200度，進烤箱的時候調到170度十分鍾150度30分鍾，下火200度等烤肉顏色變紅了上色了就可以關掉了。

1、電烤箱烤燒餅溫度在170℃下，上下火烤20分鍾。這個得看你烤箱大小、溫度控制器的精確度，每個品牌的烤箱都不一樣、甚至同一品牌的烤箱都不能做到溫控一致，需要自己摸索一下大致的溫度范圍。

(8)燒肉多少溫度最好擴展閱讀：

1、烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鍾。因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出，所以室內要保持空氣暢通，10分鍾後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程序使用。小烤箱則只需將內外擦拭乾凈，開烤箱門預熱，直到冒煙時關閉電源即可。

2、食物過焦時的處理小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可，中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高，離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

⑨ 紅燒肉過油得多少溫度

80到100度都可以，根據油溫選擇過油時間長短。

⑩ 燒肉如何更容易爛

燒肉易爛，兩個極端兩極分化，比如你平時紅燒肉，你在鍋里把調料肉翻炒好後加水，大火燒開蓋上蓋子改用中小火，如燒肉的時半小時燒好起鍋，那用我給你講的方法效果不一樣，肉在鍋里燒開後用中火燒15分鍾，關火把端起來放在廚房地上，放個鍋圈把鍋放在上面，不檔到你做事就行，現在可做其它事，在鍋里溫度降到二三十度，從新放在灶上燒開後用中火再燒20分鍾。這樣燒出的肉色香味美，決對比你連續燒好起鍋的肉好吃，兩個極端，放在地上鍋裡面肉在冷確時，肉在充分吸收調料，使肉質變得加味鮮美，兩極分化，從低點到高點再降紙再升高，讓肉里乳梅酸發揮瓦解的效應，把肉分解你更好。