草莓酒釀能放多少溫度
Ⅰ 草莓酒釀怎麼做
主要材料 草莓 檸檬黃色 單晶冰糖 白酒
第1步 挑選新鮮即將成熟的草莓，輕輕洗凈，摘去果蒂，瀝干水分，小心不傷果實。檸檬洗凈（用半個）切片備用。
第2步 將草莓放入酒器中，加入白砂糖和檸檬片（砂糖先在罐子底部鋪一層，再放一層草莓，再撒一層砂糖，再放一層草莓，以此類推……這樣砂糖分布更均勻~），倒滿白酒。
第3步：加蓋浸泡，置於陰涼處約3周後，草莓脫色，取出草莓和檸檬，即可飲用。繼續放置2月後味道最佳。
ps 1、用高度酒才能萃取出草莓的色和香，可以用高粱酒，或瑞典的青檸味伏特加。
2、如果不喜歡太甜可以用單晶冰糖。
3、泡好後（3周），水果的味道基本萃取完，就不需要了，所以一定要記得把果肉取出。否則繼續泡下去酒色會混濁，影響觀感。
4、取出的草莓果肉不要浪費，可以搗爛，加白糖、蜂蜜，熬成果醬服用。
Ⅱ 草莓酒釀好放在30度的氣溫下儲存行嗎
你說的「草莓酒釀好了」，是用白酒浸泡草莓以後形成的酒，還是把草莓打碎加糖加發酵劑經過長時間發酵過濾而成的酒呢。
如果是前者那麼可以長時間保存，但溫度按你說的，也是不行。
後者的保存最好不要超過半年，溫度最好10度左右，溫度高，時間長很容易變酸的。
Ⅲ 釀制酒釀的適宜溫度是（） A. 30度 B. 0度 C. 25--30度 D. 10--15度
釀酒時，要先把煮熟的糯米冷卻25--30度，此溫度是酵母菌生活的最適宜溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵，溫度過高會殺死酵母菌，溫度過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響其發酵產生酒精，可加C符合題意．
故選：C
Ⅳ 雲霧草莓酒釀做法
草莓酒釀的作法，說起來也沒什麼稀奇，只是將草莓替代白開水而已，可這一變，酒釀有了粉彩，亦有了草莓的清香，著實令人「愛不釋口」。
用料
酒麴 3g
糯米
500克
草莓
250克
草莓酒釀的做法
糯米淘洗干凈後，先行浸泡，最好浸泡過夜
小貼士
1、一般情況下，所加草莓醬汁是米量的一半就差不多了。
2、糯米不宜蒸得太熟，但也不要夾生，浸泡徹底的糯米，在不透水的碗中蒸制時，也無需加水。
3、容器和所有接觸的工具都盡量保持干凈，最好用開水消毒處理下。
Ⅳ 冬天做甜酒釀怎麼加溫
冬天做甜酒釀可以用被子包住做米酒的容器，再放上熱水袋即可，下面介紹做法：
准備材料：米飯適量、酒麴適量、白糖適量、熱水適量
製作步驟：
1、將酒麴搗碎
Ⅵ 製作酒釀的最佳溫度和時間
甜酒是一種由糯米為原材料製作而成的一種酒類，製作方法也相對簡單，可以自己在家嘗試，那做甜酒的溫度是多少呢？下面就來具體看看吧。
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做甜酒的溫度是多少
甜酒發酵的最佳溫度為20°C-30°C。
釀造米酒的溫度是為了保證米發酵的時候能夠有好的環境，也是適合酵母菌生長的環境，這樣才能更好的保證成功率。一般酵母菌在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下, 不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。所以在釀造甜酒的時候最好能保證在這個溫度范圍內，有溫度計就最好了。
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做甜酒的方法
1、將糯米用冷水浸泡8~12小時，然後淘洗干凈，直到水沒有渾濁。如果不淘洗干凈做出來的甜酒就會像米糊;
2、將泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不見水，側過一點就見水為宜。要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響甜酒質量;
3、煮好的糯米飯冷卻到35°C左右(手摸感覺溫熱即可)，加入甜酒麴攪拌均勻(用量參照包裝上的說明)，如果在甜酒麴里事先摻入1~3倍於甜酒麴的麵粉，做出的甜酒會更甜。攪拌時可以加入少量涼開水，更便於將飯粒鬆散開。攪拌好後將糯米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子，最好再用大的保鮮袋或塑料袋將整個容器裝入並紮好，形成密封狀態。特別要注意不能讓飯粒沾油，否則容易長毛，不能食用。
4、把處理好的糯米飯放在溫暖的地方發酵至少36小時，如果糯米飯中間的小洞里滲滿了汁水，可以嘗一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡帶酸，則需要繼續發酵。吃不完的甜酒還會繼續發酵，酒味會越來越濃，甜味越來越淡，所以剩餘的甜酒要冷藏，抑制其繼續發酵，這樣甜酒會越來越甜，冷藏可存放半個月。
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做甜酒的注意事項
1、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2、一定要密閉好。否則又酸又澀。
3、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。
4、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
5、如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
6、拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
Ⅶ 做酒釀的溫度是多少最甜
做米酒的合適溫度是25度，25度有利於發酵。
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。
在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。發酵時間需要比較准確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。
Ⅷ 釀酒發酵的溫度應該控制在多少度
溫度應該控制在三十度左右。
釀制米酒的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1000g。
2、輔料：甜酒麴7g。
第一步：先將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
Ⅸ 甜酒釀的發酵溫度最好多少度多長時間最好
甜酒釀糯米原料,酒葯(小曲)糖化發質乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽酵劑釀制而成種傳統發酵食品有地方稱甜甜酒釀主要由酒葯有益微生物黴菌和酵母菌酒釀老糟或醪糟,實際上更貼切地說,醪糟主要蒸熟糯米飯糖化發酵而製得其製法和風味都指甜酒釀
補充下發酵器具否洗干凈有能殘留細菌造成或者發酵時間太短再等幾天吧
希望採納
Ⅹ 現在的氣溫怎麼做酒釀14度到17度
冬季是最佳釀酒時節，主要有以下幾方面：
1、釀酒溫度容易控制，冬季氣溫的，入池發酵溫度容易控制，我們知道白酒發酵低溫入池，入池溫度一般控制在16~18℃，最低時候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都無法做到。
2、冬季雜菌少，因周圍環境氣溫低，微生物不活躍，細菌幾乎停滯狀態。白酒發酵過程，操作比較寬泛，不可避免的接觸場地、設備，這些地方易生長雜菌，每天接觸含澱粉的發酵材料。易細菌生長。細菌在發酵的窖池、地缸多了，勢必多產酸，澱粉轉化酒精就會減少。
3、窖池發酵過程，做好封口（密封）雜菌感染的機會少，夏季氣溫高，雜菌特別易生長，冬季氣溫低，微生物不活躍。