拔毛的溫度是多少

1. 野雞拔毛水溫需要多少

80度即可。溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉,溫度低了雞毛拔不掉。用水浸泡1分鍾左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。

2. 拔雞毛的熱水大約的溫度是多少

80度左右，雞毛就很容易拔掉。
宰殺前先用酒把雞灌醉；宰殺後要立即拔毛；把雞殺掉放血後，放開水裡燙2分鍾，然後大致的把容易拔的毛拔去，然後放在大鐵鍋里煮，鐵鍋里有一種看起來像燒開了的石油的東西，煮一會後，液體就覆蓋雞的全身（煮3-5分鍾），然後拿出來涼一下，雞身上的液體就冷卻結層像疤一樣的東西，然後直接撕開，毛就跟著那黑黑的東西一起掉掉，而且超級干凈，連翅膀彎曲處都是一干二凈。

3. 殺鵝拔毛的水溫需要幾度最合適

80度 正好，過熱過冷都不行。

4. 如何殺雞拔毛干凈

如何殺雞拔毛干凈
去除雞身上的毛，要先用開水燙一燙，浸泡20分鍾左右，然後進行拔毛。可以用指甲鉗拔雞毛，比較容易拔掉，並且能拔的很乾凈。如果還有殘留的小毛，可以放入點食鹽浸泡幾分鍾，之後再進行拔毛。
拔雞毛之前，必須用開水燙一燙，如果不用開水燙，是拔不掉雞身上的毛的。另外，還有一種方法，就是在殺雞之前，先給雞喝一點白酒或者食醋，把雞灌醉。雞喝了白酒或食鹽，毛孔會變得很粗，這樣有利於脫毛。
用開水燙的話，溫度在80度左右就行。如果雞的肉比較緊，則可以用90度以上的開水。在開水中加入點食鹽，浸泡一會，再進行拔毛就比較容易了。除毛的時候要注意順序：順毛褪雙翅，逆毛褪雞頸。
拔雞毛是一件很費力、費時的事情，一定要耐心一些。雞身上的毛必須清除干凈，否則會影響製作出來的口感。對於雞身上的一些小白毛，可以用鑷子去除，越仔細越好，如果看不清楚，可以戴上眼鏡進行拔毛。

5. 殺鵝脫毛最佳水溫是多少

殺鵝脫毛的水溫為70°C最佳，溫度太高容易破壞鵝的皮膚，太低則不容易脫毛；

在殺鵝之前有個預熱過程，就是先讓鵝喝一點白酒，這個過程是非常有必要的，因為灌酒後的鵝，反應變慢，在屠宰過程中不會亂撲騰，便於屠宰。

另一方面，白酒中的酒精遍布鵝身，軟化它的血管，更容易方便宰殺。當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

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鵝的營養價值：

鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。

鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類；

鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。

6. 雞鴨燙水脫毛水溫是多少

1、給鴨子脫毛一般使用70-80℃的熱水來燙。

2、如果是用100℃的沸水燙，鴨子的皮孔會迅速收縮，導致鴨毛緊緊黏在鴨子身上。

3、如果是質老的鴨子，放在熱水中燙毛的時間應適當延長，水溫也應當略微提高，反之則適當降低水溫。

4、如果是冬季燙毛，水溫應適當提高，如果是夏季，水溫應適當降低。

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脫毛機脫毛

（1）將宰殺好的鴨子放入溫水（30℃）中浸泡，打濕羽毛。

（2）撈出鴨子，放入75℃的熱水中燙，並用木棒攪動，保證燙均勻。

（3）將燙好的鴨子放入脫毛機內，打開開關。脫毛期間往鴨子身上淋熱水，讓褪下的羽毛隨著水流流出。

7. 小雞去毛的水溫是多少度

剛燒開的水用來去雞毛是最合適的，但是這需要技術，若技術不好的話，容易導致雞肉緊致和雞肉熟爛，就會影響到雞本身的外觀。若技術一般的話，用八九十度的水溫給雞去毛是最合適的，若毛仍去不掉時，可以再多浸泡一下即可

8. 殺兔拔毛的水溫是多少

如果是長度不超過二厘米的，那80-70度就可以了，如果毛長的，建議先把毛剪一些再放到水中泡二分鍾，時間長了，皮會在撥毛的過程中把皮弄掉。

兔是哺乳類兔形目兔科下屬所有的屬的總稱。俗稱兔子。生物學分類動物界脊索動物門脊椎動物亞門哺乳綱兔形目。兔具有管狀長耳（耳長大於耳寬數倍），簇狀短尾，比前肢長得多的強健後腿。共9屬43種。以亞洲東部、南部、非洲和北美洲種類最多，少數種類分布於歐洲和南美洲，其中一些種類分布廣泛或者被引入很多地區，而也有不少種分布非常局限。陸棲，多見於荒漠、荒漠化草原、熱帶疏林、乾草原和森林或樹林。

兔肉中煙酸含量最高，兔肉中煙酸含12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍。煙酸又名抗賴皮病維生產素，常吃兔肉有益人的肌膚健美，所以，又被稱為「美容肉」。另外，迄今為止，還未見因為食兔肉給人類帶來疾患的報道。

家兔飼養起來很方便，因為它是草食動物，所以具有宜飼養、投入少、周期短、成本低、效益高的優勢。

9. 殺雞褪毛的水溫多少度適宜

溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉，溫度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鍾左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。

殺雞快速拔毛的方法
1.抓到一隻雞，向後擰著他的頭，漏出脖子
2.一定要橫著割，不要豎著割，然後放血，擰著不要放手，等待2分鍾，扔在盆里讓他發羊癲瘋直至不動，這樣就成功殺死了。

3.在盆裡面不動之後就是死了，放在准備好的熱水裡泡，泡2-3分鍾取出來，這樣雞的毛就好剝了。
4.剝完毛後，一隻無毛的白雞就出現了，當然如果有點毛仔用手剝不幹凈用火槍噴或者用真火架著烤一下，烤的目的是清理毛仔，不要烤熟或烤焦。
5.一般雞脖子下面會有一個鼓起來的東西，那個就是胃，用刀取下來，隨後到了雞屁股再上一點，也要橫著割，目的是為了取出內臟，這時要注意，不要用水往裡灌，要不然會有雞屎噴出來，要用手挖出來，取出之後，裡面就空了。
6.割開脖子的皮，這時要豎著割，然後再拔那些粘住脖子黃黃的東西，那東西吃了不好，如果實在太黃了一定要拔！
7.接著就是把剛開始的胃清理干凈，然後反著出來，再剝去胃裡的黃膜，這樣就有雞什吃了。可以留住雞腳也可以斬去。

8.這樣就成功殺了一隻雞了。

10. 殺雞水溫多少度合適

水溫在80度上下，太高的水溫會燙破雞皮，拽過雞毛後雞皮表面不完整，太低的水溫不容易拔毛。

【操作步驟】

1、殺雞前給雞喂一小瓶蓋的白酒，然後在雞脖子上開刀，放出雞血。