涼皮比重計多少度合適

『壹』 涼皮的比重計怎麼看

婆美計實際上就是比重儀，是一種專門用來測量液體濃稠度的玻璃浮計，使用時將密度儀的大頭朝下，插入面漿裡面，並用手輕輕摁下去，然後密度儀就會緩慢上浮的，等密度儀上浮並靜止不動的時候，這時看面漿的表面和密度儀的那個數字是平齊的，則面漿的密度就是多少，如果面漿比較少，深網路不夠的話，可以將面漿灌入礦泉水瓶裡面，進行測量，方法同上。這里需要注意的是
面漿的濃度是和季節有關的
並不是一成不變的，總體來說，夏天面漿稀
冬天面漿稠，但不論夏天稀還是冬天稠，最終反映在涼皮上
則其柔軟程度都是一樣的，並不是說，夏天的度稀
涼皮就軟
冬天的稠
涼皮就硬。所以說不論密度是多少
最終必須以涼皮的自然柔軟為基本原則的。

『貳』 做涼皮怎樣才能掌握好面漿的濃度

掌握好麵粉和水的比例即可，一般400克麵粉放水180至200毫升左右，下面介紹做法：

准備材料：麵粉400g、和面團水180～200左右、麵筋適量、黃瓜絲20g、豆芽15g、辣椒油1勺、鹽3克

製作步驟：

1、面團加3克鹽揉到三光，面團和硬一點。醒40分鍾。

『叄』 做涼皮的面漿用密度計測多少最好啊

17-18波爾比較好，然後加點筋力源，涼皮就比較筋道，防止發硬。

『肆』 什麼叫涼皮糊稀稠度以17.18波爾

你好，涼皮麵糊必須在加〔筋力源〕之前，用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度，涼皮才能筋道爽滑，不碎裂不發粘。

『伍』 做涼皮的面漿的稠稀度，濃度是多少合適

你好，涼皮面漿濃度有嚴格的限量，太稀太稠都做不好涼皮。筋道爽滑的涼皮做法：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成面團，靜止保溫醒發30分鍾。2.將面團放入常溫水中揉洗出麵筋，面漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉面漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小時用10-20倍涼水溶解）、25克食鹽高速攪拌均勻，靜止10-20分鍾（也可以不靜止）後過濾。4.旋子擦薄油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾，熄火停5分鍾出鍋。

『陸』 涼皮水漿濃度測試儀

你好，測量面漿濃度一般使用婆美比重計，買0-35度比較好用。當然面漿中必須加點食用鹽和筋力源B型，涼皮才能筋道爽滑，不碎裂不發粘。面漿濃度控制在17-18波爾比較合適。

『柒』 機器涼皮面醬密度一般多少合適

你好，你好，必須達到17-18才行，涼皮機蒸涼皮實用技術資料：1.麵粉100斤加35℃溫水50斤和成面團，靜止保溫醒發30分鍾。2. 將面團放入常溫水中揉洗出麵筋。3.面漿沉澱5-8小時，去掉上部清水，攪拌起來用婆美比重計測量面漿濃度17-18波美度，再加入0.15-0.2斤筋力源B型（提前2小時用10-20倍涼水溶解）、0.5斤食鹽、還可加入0.2-0.3斤食用純鹼(用熱水溶解)，高速攪拌均勻後過濾。4.開動機器和鍋爐預熱，然後，將面漿加入料斗，開始蒸制涼皮。5.將加工好的涼皮降溫徹底後密封包裝。6.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾，熄火停5分鍾出鍋。

『捌』 製作涼皮水和面什麼比利

要想製作涼皮水和面的比例達到好的狀態的話，他的比例是在1比6至一比八之間

『玖』 做涼皮時要測濃度還是密度用什麼測

你好，要用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波爾，然後再加點食用鹽、筋力源B型，涼皮筋道爽滑，第二天不發硬。

『拾』 製作涼皮怎麼調漿的濃度

用婆美比重計測量為17-18波爾，涼皮資料1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成面團，靜止保溫醒發30分鍾。2.將面團放入常溫水中揉洗出麵筋，面漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉面漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量面漿濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、0.5斤食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鍾後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾，熄火停5分鍾出鍋