夏天做10斤面條放多少水合適

A. 機制面條，十斤面要放多少水和鹼還有其他的調料嗎求比例。急、急、急。

用中筋麵粉十斤，冷水上四斤左右（麵粉筋度決定吃水多少），食鹽五十克（天熱你要適量加點奧），不用雞蛋，食鹼適量（多了發黃，還影響口感），用機器就稍微偏硬一些，用壓面機多壓幾遍，就可以啦！祝中秋快樂，財源廣進！

B. 10斤麵粉壓面條，裡面放多少鹽，多少鹼，多少水壓出來的面條好吃啊

100斤麵粉,加水30-35斤,
鹼120克,鹽120克。注意，鹼要放
在熱水中溶化後再用，不能用冷水，因
為冷水容易使鹼結成塊狀物

C. 一斤面放水180克,10斤面放多少水

解：10*180克=1800克
1800克/500=3.6斤
答：10斤面放3.6斤水。

D. 和面機和十斤面加多少水

銀鷹和面機推薦面水比例是1：0.38-0.45，這樣和出的面效果比較好，面團受力也均勻，做出的麵食口感好，

E. 使用壓面機壓面條，需要怎麼和面壓面機壓面條，合面機和面 十斤乾麵粉需加多少水

咨詢記錄 · 回答於2021-08-16

F. 十斤面放多少水

面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉做包子為例，夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55 ，而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足，只要這樣和面就能達到「三光」
正確的和面法：
和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大。
可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。

G. 做春卷皮十斤面放多少水

做春卷皮十斤面放約1……左右的水。

H. 做面條，和面要放多少水和面合適

擀麵條面 500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鍾後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
材料
面條150克，蝦皮5克，魚圓6枚，鹽油雞精芝麻油適量。
做法
1、青菜洗凈切2公分段。
2、鍋里放油煸青菜蝦皮魚圓1分鍾放1碗水約500cc。
3、水開後放入手擀麵，水再次燒開時輕輕撥開面條，防止粘在一起。
4、中小火燒二三分鍾（根據面條厚薄決定時間）放鹽雞精調味淋上芝麻油即可。

I. 做面條合面時麵粉和水的比例是多少

麵粉和水的比例是2:1。

主料：中筋麵粉300g

輔料：水150g、鹽1/4小勺

1、稱好麵粉。

J. 壓面條一斤面加多少水

機器壓面條和面參考配方

麵粉：1公斤

水：0.3公斤

面得筋：8克

食鹽：5克

說明：

1、麵粉的選擇

機器壓面條時要選擇筋度高的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均屬於高筋粉，有一些筋度較高的特一粉也可以加工面條。

為了使加工出的面條質量穩定，可以採用2-3家麵粉搭配使用。

在每年的六月份新小麥收獲之前，盡量儲備一批質量好的麵粉，以避免新小麥麵粉導致的面條發粘、斷條、不耐煮等現象。

加工面條類製品加一點食鹽，更有利於麵筋的形成，食鹽的主要作用也是增加面製品的筋度和光滑度，一般食鹽的用量為1%左右。

不同的麵粉吸水率不一樣，所以和面用水量也有一定的差別，加工者要根據面塊的軟硬度，調整面團的加水量。另外，如果用機器和面，加水量可以適當低一些，而手工和面，加水量可以適當高一些。機器壓面條一般添加量是0.3-0.5%，剛開始使用0.5 %，如果覺得筋度太強，可按0.3%使用。

機器壓面條工藝說明：

1、和好面後，一定要靜置10-15分鍾，讓蛋白質充分吸水，形成麵筋。以免造成煮後的面條出現起泡、分層現象。

2、夏季氣溫偏高時，為了防止粘連，在壓片時可以適當撒入一些玉米澱粉。

3、對於高溫高濕的天氣，壓好的面條盡量採用冷藏，以免造成褐變或發酸。

4、在夏季氣溫偏高時可以適當添加鹼來緩解面條的發酸現象，鹼的添加量為0.2%左右。