油潑面寬度多少合適

Ⅰ 油潑面的做法。

主料

• 

  10.綠豆芽提前洗凈焯熟

  11.將准備好的油菜、綠豆芽放入面條中，依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉

  12.面條准備撈出的同時，燒適量橄欖油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用

Ⅱ 誰知道怎麼做油潑面！

朋友：你好！
這里將做油潑面的方法與你分享。具體做法如下：
1、在麵粉中加入少許鹽，逐漸加入涼水，揉成一個軟硬適中的面團，最終揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，蓋一個干凈的抹布，靜至上半個小時。 2、准備青菜，黃豆芽，辣椒面，花椒等。 3、根據個人喜好，面條或扯或擀，或者弄成棍棍面 。 4、大蒜，生薑，蔥段切成碎末備用 。 5、鍋里燒水，煮開後將面條下入鍋里，視面條的厚度定時間。將面條撈入碗里，放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒面、醋，蔥花、姜碎、蒜粒，鹽和辣椒面要放在最上面，不然熱油潑不到就不香了。 6、干凈的鍋里放少許油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可撈出。將油潑在面條上，盡量潑在有蔥花和鹽的地方。油一定要熱，潑的時候才能聽到「刺啦」一聲，這樣出來的油潑面才夠香。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，敬請採納。

Ⅲ 筋道爽滑好吃的油潑扯麵家常做法

作為北方人，對於面條的製作比較講究，手工做的面條更加爽滑筋道，不管是澆什麼菜碼都好吃，手擀麵、扯麵等都是我家常會做的，尤其是製作扯麵，我更是有一手，每次做的扯麵家人都特別喜歡吃，而做好的扯麵我則會拌上調味料澆上熱油，不用炒菜都能吃一大碗，特別香，當然了製作扯麵需要技巧，刷油鬆弛這是非常重要的步驟，不過大家也別只會這樣做，其他方面的技巧也需要掌握到位，面條吃起來的口感才會更加好，學會了扯麵的做法後，用上油潑面的吃法，讓你的家人足不出戶便也能享受到陝西的特色麵食，而且大家可以放心，做扯麵不用放添加也是非常好吃的。

第五步，將煮好的扯麵放入碗中，加上食鹽、生抽、醋、蔥花和蒜末，加上點辣椒油，炒鍋中熱油，澆在辣椒面上，碼上青菜和豆芽拌勻後便可享用。

小編總結：油潑面是我非常喜歡吃的一種麵食，所以家中也常會做，扯麵、手擀麵等等都可以，完全可以根據個人的喜好選擇，自己做的面條勁道還爽滑，做油潑面不比飯店的差，可能很多人認為自己做扯麵比較麻煩，但事實並非如此，只要將其中的技巧掌握到位了，便可以輕松做筋道的扯麵，學會了扯麵的做法，無論是做澆面還是湯面都是不錯的選擇，外面賣的扯麵雖說是好吃，但許多都是有添加劑的，吃著也不放心，而自己在家做扯麵，不用添加劑口感也會非常好。

烹飪小技巧：

1、麵粉和水的量要保證好，差不多2:1的比例就可以了，加上一點點食鹽，可以增加筋道，注意和好的面一定要醒足夠的時間，否則扯麵容易斷；

2、刷油鬆弛的步驟也不能少，刷上油之後，最好可以放入冰箱一個晚上，第二天扯麵的時候會更加容易，扯麵的時候也最好是按照食譜中的方法做；

3、油潑面的調味料少不了蔥蒜和辣椒粉，注意油要燒的熱，澆在辣椒面上伴隨著呲啦一聲，僅是聞著便會覺得特別美味。

別只會刷油鬆弛，牢記其中的小技巧，油潑扯麵筋道爽滑口感美味，如果你認為做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

Ⅳ 如何做出正宗的陝西油潑面

電視劇白鹿原的油潑面讓全國的觀眾認識了油潑面，陝西油潑面多用手扯麵，和面要用精粉最好(筋道)，適量加點食鹽水揉成團後搭上濕布要餳20分鍾後再揉，再餳20分鍾就能食用了。

Ⅳ 油潑面的做法步驟圖，蔥油潑面怎麼做好吃

油潑面的做法
1.取適量麵粉，放入少許鹽，用冷水和面
2.揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳20—30分鍾左右
3.將餳好的面團揉勻，用擀麵杖擀製成厚度略薄的面餅(厚度以能進入壓面機為准)
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4.用壓面機反復壓制3—4次，壓成薄厚均勻的長方形麵皮
5.將麵皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5—2厘米的面條
6.撒少許乾粉，將面條散開抖勻
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7.面條下入開水鍋中煮，鍋開後中途添加兩次冷水，大火煮開至熟
8.煮好的面條撈入碗中
9.油菜提前洗凈焯熟
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10.綠豆芽提前洗凈焯熟
11.將准備好的油菜、綠豆芽放入面條中，依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉
12.面條准備撈出的同時，燒適量橄欖油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用

Ⅵ 油潑面有什麼絕密配方

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

【油潑面做法一】

主料：

油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等

製作：

1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。

2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。 油潑面

3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝凈水分。瀝水之後的面條放在大碗中。

4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。

【油潑面做法四】

主料：中筋麵粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用鹼面1克、菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克、黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。

製作：

1、將鹽和鹼面放入溫水中化開，

2、倒入麵粉中混合揉制，

3、揉至面團光滑後鬆弛20分鍾，

4、將面團分成小份後滾圓，

5、然後搓成長條表面刷油，

6、將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上(鬆弛時間越長越好，長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷)，

7、從中間擀開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋)，

8、捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長，

9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制，

10、面條快要成熟時下入配菜，

11、煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒面，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油，

12、油熱後淋在表面製作完成。

Ⅶ 油潑面有多寬

1.6厘米左右吧，反正比一般面寬。採納

Ⅷ 油潑面的做法簡單

用開水煮10到15分鍾即可
用開水煮10到15分鍾即可
主料：面條
輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等
製作步驟
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
油潑面
油潑面(5張)
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝凈水分。瀝水之後的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。 [2]
做法二
主料：中筋麵粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用鹼面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
製作步驟
油潑面
油潑面(25張)
1、將鹽和鹼面放入溫水中化開
2、倒入麵粉中混合揉制
3、揉至面團光滑後鬆弛20分鍾
4、將面團分成小份後滾圓
5、然後搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上(鬆弛時間越長越好，長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷)
7、從中間擀開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、面條快要成熟時下入配菜
11、煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒面，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油
12、油熱後淋在表面製作完成 [3]
製作步驟
1、和面
煮好放置好配料，稍後用沸騰的菜油潑在表面
煮好放置好配料，稍後用沸騰的菜油潑在表面
（1）、准備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽；
（2）、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；
（3）、將面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右；
（4）、將餳好的面用力揉至表面發光發亮；
（5）、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻；
（6）、將揉好的面團放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平；
（7）、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右；
2、備菜
（1）、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈；香蔥和大蒜切成末；
（2）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟；
（3）、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；
（4）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟；
（5）、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；
（6）、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌；
（7）、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻；
3、煮麵
（1）、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切；
（2）、用手將面壓平；
（3）、將面拉長甩勻；
（4）、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出；
4、潑面
（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；
（2）、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；
（3）、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
做法四
食材：麵粉、油菜、豆芽。
配料：鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽。
做法：
面條的製作：
1、取適量麵粉，放入少許鹽，用冷水和面。
2、揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳20―30分鍾左右。
3、將餳好的面團揉勻，用擀麵杖擀製成厚度略薄的面餅。（厚度以能進入壓面機為准）
4、用壓面機反復壓制3―4次，壓成薄厚均勻的長方形麵皮。
5、將麵皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5―2厘米的面條。
6、撒少許乾粉，將面條散開抖勻。
7、面條下入開水鍋中煮，鍋開後中途添加兩次冷水，大火煮開至熟。
8、煮好的面條撈入碗中。
9、油菜提前洗凈焯熟。
10、豆芽提前洗凈焯熟。
11、將准備好的油菜、豆芽放入面條中，依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。
12、面條准備撈出的同時，燒適量熱油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用

Ⅸ 油潑面的做法是

主料：麵粉300克、小油菜2棵。

輔料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、鹽1勺。

油潑面的做法：

1、麵粉加水和成面團，醒上半個小時左右。