白糖多少度融化合適

A. 白糖放水裡不融化是怎麼回事

1、可能是水溫度太低，太涼，導致白糖不能融化。

2、可能是放的糖過多，導致水裡的糖分達到飽和狀態，白糖不能融化，加點水或者是升高水的溫度即可融化。

3、可能是白糖過硬，建議把白糖壓成碎末再放進溫水融化。

B. 白糖在烤箱里多少溫度不會溶解

白糖不沾水，你烤箱溫度在高都不會溶解的， 溫度過高只會把糖烤焦的，你要讓白糖不溶解，可以適當噴灑一些水在糖上面 。溫度最好控制在160到200度之間 如果你要讓糖溶解，最好適當的噴灑一些水在糖上面 那樣更容易把糖溶解掉， ，

C. 白糖只加熱（不加水）能否融化

可以，理論上說，白糖是固態結晶體，受熱後可以升成為液態，並不會改變其性質！

D. 白糖最低的溶解溫度是多少

白糖的熔點范圍很寬，大約在150℃-190℃之間，這是因為白糖雖然主要成分是蔗糖，但它不是純粹的蔗糖，不算是晶體，是一種以高分子化合物為主要成分的混合物，而混合物是沒有固定的熔點的。
熔點是固體將其物態由固態轉變（熔化）為液態的溫度，是一種物質的一個物理性質。物質的熔點並不是固定不變的，有兩個因素對熔點影響很大，一是大氣壓強，平時所說的物質的熔點，通常是指在一個大氣壓的壓強下，如果壓強變化，熔點也要發生變化；另一個就是物質中的雜質，平時所說的物質的熔點，通常是指純凈的物質，但在現實生活中，大部分的物質都是含有其它的物質（也叫雜質）的，即使數量很少，物質的熔點也會有很大的變化。

需要注意的是，平時生活中所見到的白糖在水中化解的比較快，這是溶解現象，是白糖溶解在水這一介質中，而熔點是固體物質自身轉化為液態的溫度，它們的概念是不同的。

E. 白糖在多少溫度的水裡溶解塊

100度 (反正溫度高一些就行了)
如果你想更快些的話 可以 粉碎 攪拌 啊
別忘了採納了哦

F. 熬制的白糖融化是不是溫度起主要作用怎樣在夏天讓它不化

白糖融化和溫度沒有太大關系，主要是空氣的濕度問題。。。
如果濕度過大，白糖晶體就很容易吸潮，從面溶解。。
正確的做法是把白砂糖放到陰影乾燥的倉庫里邊，如果空氣濕度達大，可以考慮人工干預，在倉庫里放入生石灰或用除濕機除濕。

G. 熬糖的溫度應該是多少

冬天最適合吃糖葫蘆，自己在家就能做，過程簡單，比外面買的好吃
冬天到了，又到了吃冰糖葫蘆的季節，小時候路邊經常有大叔扛著靶子，滿大街吆喝「冰糖葫蘆」。現在能遇到個賣糖葫蘆的，卻成了一件比較困難的事情。前兩天孩子從電視上看到有人吃冰糖葫蘆，吵著要吃，我尋遍大街小巷，也沒碰到賣糖葫蘆的，沒辦法，只好自己回家做了。

冰糖葫蘆所用的食材很簡單，常吃的只有山楂和糖。像各種水果堅果的，我們並不常吃。我看了幾十個冰糖葫蘆的製作教程，基本大同小異，都是從狀態上教你判斷熬糖的狀態。但是對於新手來說，用肉眼或者經驗去判斷糖漿的狀態，實在是太難了。於是我自己做了很多嘗試，用了指針溫度計測量糖溫，最終做出了比較穩定的糖漿狀態，而糖漿溫度也有了一個參考范圍，雖然不能保證百分之百溫度精確，但是成功率還是非常高的。

如果你是熬糖新手，建議你准備一個廚房溫度計，如果實在沒有溫度計，下面文章里也教了怎樣憑經驗判斷糖漿狀態，希望大家都能一次成功，想吃糖葫蘆，隨時隨地在家自己做。

自製冰糖葫蘆

【所需食材】

山楂250克，白糖200克，水100克

【操作步驟】

步驟一：挑選一碗又大又圓，顏色鮮艷，外表光亮的大山楂。准備一碗白糖，再准備半碗清水，先把山楂放到鹽水中清洗干凈。

步驟二：用小刀在山楂的中間轉圈切一下，然後用手輕輕一掰，山楂就分成兩半了，然後再用小尖刀把山楂核挑出來，山楂核就去掉了。

步驟三：然後再把兩半山楂合起來，放入盤中備用。每一個山楂都要對應好，不要弄混了，這樣山楂串起來就不完整了。

步驟四：用竹簽把山楂由下向上串進去，一串可以串3~6個，具體個數根據你熬糖鍋直徑大小，太長了不容易裹糖漿，所以我就串了3個山楂。串的時候山楂之間要緊挨著，這樣糖葫蘆才更緊實，山楂不容易掉下來。串好的糖葫蘆上面露出一小部分竹簽，不要留太長。

步驟五：把白糖倒入不粘鍋，我用的是糖粉，用白糖，砂糖，冰糖都可以，因為不同結晶狀態的糖熬化之後狀態都是一樣的。加入清水，開小火熬製糖水，直到糖融化，然後糖水開始沸騰。剛開始沸騰的時候有較大很清的氣泡，而且有大量蒸汽，這時候沸騰的是水，可以用木鏟子輕輕攪拌一下，讓糖水受熱均勻。

步驟六：再熬一會兒水蒸氣慢慢減少，糖水越來越濃稠，氣泡開始變得又大又粘，此時水分就蒸發得差不多了，開始正式熬糖，這個時候盡量就不要用鏟子翻動了，否則很容易反砂。

步驟七：為了更好的觀察糖漿狀態，可以准備一個指針溫度計，糖漿溫度從100℃逐漸上升，一直熬到135℃，從125℃開始糖漿顏色逐漸變黃，一定要用最小火熬，防止糖漿熬糊。

步驟八：用筷子沾一下糖漿放入冷水中，糖漿迅速變脆硬，這時候糖漿就熬好了，如果沒有溫度計就用這個方法判斷糖漿狀態也是可以的。

步驟九：在糖漿中撒上芝麻，把糖葫蘆放入糖漿中快速滾一圈，然後提起來沾一下涼水，或者室溫不高自然冷卻也可以，這時冰糖葫蘆就做好了。

步驟十：把做好的糖葫蘆放入刷了油的盤中，山楂外面裹了晶瑩剔透，又甜又脆的糖殼，特別有食慾，比買的干凈，吃著放心。

【小貼士】

1、在處理山楂的時候千萬不要用刀挖掉山楂兩端，否則串到竹簽上山楂會一直打轉。

2、熬糖的時候一定要用小火，剛開始沸騰的是水，如果有溫度計，發現水溫會在100℃停留一會兒溫度才會升上去，水蒸發後，沸騰的才是糖漿。

3、糖漿沸騰後不要翻動防止翻砂，熬糖漿一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖漿顏色發黃的時候狀態基本就可以了。

4、熬糖狀態很重要，火候不到位做出來的糖葫蘆會粘牙，火候太大會變成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有溫度計，溫度控制在130℃到135℃之間。

5、糖漿熬好之後不要立即關火，室溫低糖漿會很快凝固，這樣影響操作，用小火保溫就可以

H. 如何速溶白糖

1
稱量白糖。首先確定你想要融化多少白糖。白糖是一種很難熔化成均一溶液的物質，所以，我們建議你最好不要一次性熔化超過兩杯以上的白糖。如果你需要融化兩杯以上的白糖，那麼你最好分多次進行融化。

白糖的選材方面，最好使用白色顆粒狀白糖，也就是我們常說的蔗糖。
在融化白糖方面，有一條很好的經驗，那就是兩杯白糖融化可得一杯焦糖。

2
將白糖和涼水放入厚底鍋中。厚底鍋能保證加熱時熱量的均勻分布，所以中型的厚底鍋是融化白糖的完美神器。如果沒有厚底鍋，也可以用鋁鍋或鋼鍋來代替。
用來融化白糖的冷水的質量應為白糖重量的一半。
確保你使用的鍋是非常干凈的。如果鍋內留有沉澱物，那麼它的周圍會出現許多糖結晶。

3
把鍋放在爐子上，並用中低火加熱厚底鍋。使用低火加熱就意味著整個融化的時間會比較久，但就算如此，也不要嘗試高火加熱。高溫下，白糖會迅速碳化。所以，推薦使用低火來融化白糖。

4
邊融化邊攪拌，直到白糖完全溶解。在加熱初始，攪拌白糖能幫助你打碎大塊的白糖，並保證白糖受熱均一。這個過程中，最好使用木質湯匙來攪拌，直到糖水混合物變得清亮。
使用糕點刷將黏在鍋邊的白糖刷下來，使之與鍋內的糖水混合。

如果粘在鍋邊緣的白糖形成結晶，那麼將其刷到鍋內時，它可能會作為晶胞吸附其它白糖分子，從而形成糖結晶。遇到這種情況，要用熱水小心仔細地沖刷鍋邊緣的結晶。

5
待糖水變得清亮、快要沸騰時，停止攪拌，然後低火烹煮8到10分鍾。待所有的白糖都完全融化，且開始沸騰時，讓它自行烹煮直至焦糖化。在此步中攪拌白糖容易形成結晶，所以從此步起最好不要攪拌白糖。

6
使用廚房溫度計測量白糖的溫度。如果你想要白糖處於液體形態，那麼當溫度達到340到350華氏度（171到176攝氏度）時即可。此時融化的白糖就會變成金棕色的液體形態。
處於不同溫度的糖可用於不同的用途。當融化的糖達到適用於特殊用途的最佳溫度時，融化白糖的工作就結束啦。接下來就該按照你的需求使用這些糖了。

I. 白糖可以放在鍋里不加水，直接加熱溶化嗎

不能直接放鍋里加熱，應在容器里加熱水融化，或在鍋里放水加熱融化。

J. 家裡的白糖一般怎麼保存比較好

您好，

圖片來自：網路-白糖

1、室內相對濕度不超過70%，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，白糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃，溫度過高白糖會化了。

2、保存白糖的容器旁邊，不能存放水分容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。

3、要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。

4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖裝入容器後一定切記蓋緊蓋子，以防空氣進入。然後將容器放在陰涼、通風處，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。

至於綿白糖：

1.要放在乾燥通風處，因為 綿白糖最怕潮濕，遇潮氣就是凝結成塊，降低了保存期，同時還會改變糖的口感，所以要放在乾燥通風處。

陰涼避光：

綿白糖除怕濕外，還怕陽光照射，所以存放時要避光，溫度不能高於35度，溫度過高的話綿白糖會融化，也不能太低，溫度低於0度，會凝成塊。

2. 單獨存放：

綿白糖最好是密封玻璃瓶中，單獨存放，不要和其它容易蒸發的食品或蔬菜水果放在一起，或者有異味的辣椒等放一塊，容易變質或改變糖的味道。

防鼠蟲蛾等：

綿白糖存放一定要做好防鼠，防蟲，防蛾的破壞，特別是螞蟻，螞蟻個小，但嗅覺靈敏，並且特別喜歡白糖，所以一定在存放白糖的四周要有防蟻措施，更要注意在用的時候不要把白糖撒到了外面，不然會找來螞蟻的。

3. 遠離熱源：

很多家庭綿白糖的存放位置都是在廚房的案板上，然後緊鄰著煤氣灶，或者電磁爐等做飯炒菜的器具，這樣用著方便，可在做飯炒菜的時候，發出的熱量會影響白糖的保質期的，慢慢會讓白糖融化的，所以要遠離熱源。

使用得當：

在取綿白糖的時候也是應該特別注意的，要用專用的取糖的小勺子，小勺子也要乾燥，不用後要保存起來，不要隨意把小勺子放在白糖裡面，更不要直接用手取白糖，還有帶濕氣的勺子去取，取得時候要適量，不要反反復復，不然都會影響到白糖存放。希望能夠幫到你！

【參考資料：MAIGOO知識】