鹹度鹽加多少合適
『壹』 初學者做菜放鹽量怎麼把握
先放一勺，嘗嘗鹹淡，不夠鹹的話，就一點點的加，加到味道夠就行。
1、看炒的菜的分量，一般都是放半勺到一勺這樣。要根據你菜的分量還有是舀鹽的勺子的大小。你可以嘗試性加，但記住不能一下加一勺，一勺分量太大，我們可以菜淡點再加，可千萬不能一次加得太咸。
2、為了能有效地控制鹽量,最好採用專用的勺子控制,並根據水的容量一般為1公斤水約放15-20克鹽左右,但你首先要明確鹽的種類,比如有自然晶鹽(粒徑較大約1-4mm),有加工精製鹽(粒徑較小約0.5-1mm),還有其它各類的鹽,各種用量是不同的,自然晶鹽味道比其它鹽較鹼,有的人口味也不同,最好自已調試總結經驗。
3、你換個小勺，炒菜的時候先放一勺，嘗嘗味道，不夠再加，記
住加了幾勺，以後就知道了。
4、在炒菜的時候先就一點一點的放，放一點然後把菜翻一遍，然後嘗嘗咸還是淡，記著一點一點的放，別一次就放很多鹽。
『貳』 腌漬臘肉，一斤肉應該放多少鹽
臘肉的做法有很多，不同的地方有不同的做法，四川那邊腌漬臘肉大多數是10斤肉3到4兩鹽的比例。
湖南臘肉腌漬方式跟四川腌漬臘肉稍有不同。
5.下架貯藏：
經過一二個月的熏烘後，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時可下架食用或貯藏。為了延長保質期，保證臘肉的正宗美味，可用採用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風乾燥的壁板上、四是用稻草包裹放在乾燥處。
『叄』 腌咸豆角1斤豆角放多少鹽
每1升水加200克鹽是最合適的用量，然後再加入25克冰糖改善風味，還能讓酸豆角吃起來脆脆的。
『肆』 鹵水的鹽度多少合適
通常來說，北方醬湯的鹽度比例為每斤醬湯調入7-8克鹽，換算成百分比是1.4%一1.6%。
南方鹵水的鹽度比例為每斤鹵水調6-7克鹽，換算成百分比是1.2%-1.4%。
調制初始醬湯或鹵水時需將鹽度比例提高到每斤醬湯或鹵水調入10克鹽（換算成百分比是2%），而每添加一斤食材，則要加入8克左右的鹽，即調制70斤鹵水煮30斤豬蹄，用鹽總量為70*10+30*8=940克。
續湯或添料時，按湯水+食材的重量補充相應比例的鹽，即每續一斤湯水或食材需補8克鹽。舉例說明，假如在一桶醬湯或者鹵水內續湯水10斤，則需要補80克鹽，假如續完湯水接著投入食材10斤煮制，則需再補80克鹽。
當然，這個鹽度比例是一個指導性、參考性數值，在實際烹調中，鹽度或因地區差異、原料差異、菜品口味差異而有所調整。
保管：
1、鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。
2、鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行「清掃」。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。
3、鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質，脂肪氧化變質所致。
4、鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。
『伍』 鹵肉時鹽度計多少合適
鹵肉時鹽度計1.2%-1.6%比較合適。
通常來說，北方醬湯的鹽度比例為每斤醬湯調入7-8克鹽，換算成百分比是1.4%一1.6%。南方鹵水的鹽度比例為每斤鹵水調6-7克鹽，換算成百分比是1.2%-1.4%。
調制初始醬湯或鹵水時需將鹽度比例提高到每斤醬湯或鹵水調入10克鹽（換算成百分比是2%），而每添加一斤食材，則要加入8克左右的鹽，即調制70斤鹵水煮30斤豬蹄，用鹽總量為70*10+30*8=940克。
續湯或添料時，按湯水+食材的重量補充相應比例的鹽，即每續一斤湯水或食材需補8克鹽。舉例說明，假如在一桶醬湯或者鹵水內續湯水10斤，則需要補80克鹽，假如續完湯水接著投入食材10斤煮制，則需再補80克鹽。
當然，這個鹽度比例是一個指導性、參考性數值，在實際烹調中，鹽度或因地區差異、原料差異、菜品口味差異而有所調整。
鹵肉的注意事項：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。
需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水鹵肉中仍可考慮加少許甘草。
『陸』 食用淡鹽水的比例應該是多少
淡鹽水是指濃度較低的食鹽水，哺乳動物需要的生理鹽水濃度為0.9%，鳥類需要的生理鹽水濃度為0.75%，兩棲類需要的生理鹽水濃度為0.65%。
一般吃過晚飯後食物的殘渣在腸道里停留很長時間，再加上一晚上沒有喝水，腸道中的細菌、黴菌就會發酵，產生有害物質。有些人常常覺得反胃或早晨起床後嘴裡有異味，就是由於胃內產生的腐食殘渣所致。
而清晨起床後，空腹飲用一杯溫開的淡鹽水，可以清洗殘渣、消毒殺菌，防止因結腸過度吸收水分而導致便秘，還可以預防慢性胃炎，提高自身免疫功能，是一舉多得的辦法。
『柒』 腌制咸雞蛋，比例多少啊，比如，一斤雞蛋多少鹽，多少水
10斤清水，加入2斤食鹽，腌雞蛋最好用濃度為20%的食鹽水（即鹽和水的比例為1:5），這樣腌出來的雞蛋鹹度剛剛好、還出出油。同時要注意食鹽的濃度低於10%，雞蛋容易變質，食鹽太多的話，雞蛋還沒有出油，就已經很咸。具體做法如下：
第一步：清洗
腌之前我們要把雞蛋逐個清洗干凈，畢竟有些蛋上殘留的有「臭粑粑」，輕輕的把雞蛋洗干凈。
30天以後 ，我們可以拿幾個雞蛋出來，品嘗一下味道怎麼樣？如果鹹味已夠，就可以取出來冷藏了，免得腌太久，口感過咸。
小貼士：
水和食鹽的比例是5:1，也就是20%的食鹽水。濃度過低的食鹽水容易引起變質，濃度過高的食鹽水，會造成雞蛋還沒有出油的時候已經很咸。
雞蛋清洗過一定要晾乾。壇子擦乾凈，無水無油，才能保證雞蛋不會變質。
高度白酒能夠使蛋黃改變性質，盡快的出油。
『捌』 在家裡炒一個菜放多少鹽，才是最合理的情況
我們生活中炒菜中到底怎麼放鹽，還要弄個天平嗎？弄個天平也不行，每天炒幾個菜不確定，幾個人吃也不確定，能否吃完也不確定。這高血壓吃鹽還得列一個計劃，太麻煩。所以說，一盤菜裡面放多少鹽這還真不好說，這方面除了要看一天吃多少菜，還要看平時吃的其他含鹽食物到底吃了多少？所以說一盤菜放多少鹽這真的不好說，要看每個人的具體情況。
合理使用天然調料，如果老覺得放鹽少沒味道，可以使用一些天然食材的味道來增味，比如花椒、大蒜、八角、桂香等。注意炒菜時別放糖，因為糖會中和鹽的味道。除了我們吃的食鹽之外，天然食材中也含有一定量的鹽。除此之外，加工食品為了儲存時間長經常添加一些鹽，如掛面等。
『玖』 腌鹹菜應放多少鹽
腌鹹菜往往還要放其他調料，所以一勺鹽即可，下面以腌黃瓜為例介紹配料及做法：
准備材料：黃瓜2個、蒜頭10克、紅椒3個、醬油50克、冰糖20克、醋30克、雞粉2克、鹽1勺
製作步驟：
1、准備食材
『拾』 人的口感鹹度是%之幾最適合呢，即：正常用歺口味。
我是廚師：剛剛做了實驗正常比例500克湯5克鹽.味道剛剛好！當然如果要放雞精味精類似的含鹽調味料可能會味道偏重！比例1%最合適！老人和小孩口味清淡者0.8%最合適！拿走不謝！做廚師我是認真的！😄😄😄