燜面醬油比例多少合適

㈠ 新疆豆角燜面怎麼做如何做好吃

主料
豆角400g 裡脊肉200克
新鮮面條500克 生抽適量
醬油與生抽比例1:1即可 白糖適量
姜，蒜根據個人喜好添加
新疆豆角燜面的做法步驟
新疆豆角燜面的做法圖解11. 准備食材，生抽醬油的比例是1:1，這個可以根據個人習慣，喜歡色重的就多加一點醬油
新疆豆角燜面的做法圖解22. 豆角去頭尾，老筋，用手掰成小段
新疆豆角燜面的做法圖解33. 裡脊肉切薄片，其實用五花肉最好，奈何我家女兒丁點肥肉都不吃啊，沒辦法用裡脊肉了
新疆豆角燜面的做法圖解44. 鍋內放油，可以多放一點油的
新疆豆角燜面的做法圖解55. 熱油後放入裡脊肉片滑炒至變色，我的staub鐵鍋養的很不錯，基本可以當不粘鍋用了
新疆豆角燜面的做法圖解66. 滑炒肉片變色以後加入切好的姜絲蒜瓣，加入調好的生抽，醬油，白糖，一起調味翻炒均勻，嘗試一下鹹味，夠了就不用加鹽了
新疆豆角燜面的做法圖解77. 肉片炒均勻後加入豆角
新疆豆角燜面的做法圖解88. 繼續翻炒均勻
新疆豆角燜面的做法圖解99. 翻炒均勻後加入水，水剛好沒過豆角就可以
新疆豆角燜面的做法圖解1010. 把新鮮面條均勻的鋪在加了水的豆角上面
新疆豆角燜面的做法圖解1111. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮
新疆豆角燜面的做法圖解1212. 水快收乾的時候用筷子把面條輕輕的抖開來，再蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾
新疆豆角燜面的做法圖解1313. 等豆角的水分基本收干，用筷子和鍋鏟一起把所有的食材全部拌勻
新疆豆角燜面的做法圖解1414. 裝入碗內就可以吃了，我喜歡在吃的時候再加點醋和油潑辣子拌勻開吃，太美味！一道新疆燜面就完成了，洗爐具去了，太難看了，最近教女兒做家務，要忍耐她做的不幹凈！

㈡ 燜面好吃的技巧都在這了，你都掌握了嗎

扁豆燜面
材料
扁豆200克，面條200克，豬肉50克，蔥1段，大蒜2瓣（也可不放），大料1個，醬油3勺（45ml），鹽1/2茶匙（3克），清水適量
做法
1、先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5cm的段；豬肉洗凈切絲，加入料酒腌制5分鍾。蔥切成片，大蒜切末；
2、鍋中放油，把肉絲，蔥，均勻的碼放好，再放入扁豆段，倒入清水（水量與扁豆平行）；
3、放入生抽、老抽、鹽進行調味；
4、將面條鋪在最上面，蓋上鍋蓋，按「干鍋鍵」（大約20分鍾）進行烹飪；
5、烹飪結束後，打開鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、先煸炒蔥末和肉絲，然後把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠，再加入水，水量是能沒過豆角，中小火煮大約5分鍾之後鋪入面條，蓋上鍋蓋，小火燜15-20分鍾，等湯汁收干之後放蒜末，攪勻出鍋就可以了。
2、這個燜面的分量是1-2人份（看吃的人的食量哈），你可以根據家裡的情況進行調整，但是一開始嘗試面條的量最好不要超過1斤，太多了不好掌握！
3、做這樣200克面，大約需要20分鍾，如果你的面和豆角放的比較多，比如放了1斤，就記得要30分鍾哦。
4、面條和豆角的比例一般是1:1，這樣會比較好吃哈。
5、做燜面的面條別買太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，買那種細一點的干一點的，或者直接問賣家要做適合做燜面的面條就好。
6、燜面的水量以稍沒過豆角為好。
7、面條不需要提前蒸，直接生著放進去就行，放的時候用手稍稍抖散一些，平鋪在豆角上，堆在一起的話很容易坨成一團。
8、我做的時候放的是豬裡脊肉，你放五花肉也可以，那樣有肥肉的感覺會更香一點，不過也更容易胖哦。
9、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在面條熟了之後再添加，那樣味道才更香。

㈢ 鐵鍋燜面醬料配方比例，沒錢學，希望有師父能交我一下，謝謝了

一.製作燜面醬汁的配方

鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蚝油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

二.鐵鍋燜面做法

1.蔥洗凈，切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎。

2.豆角擇取老筋，洗凈，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒腌制一下。

3.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味。放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色。

4.倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在面條上。

㈣ 美味的燜面，是怎麼「燜」出的

燜面是人們很喜歡的一種食物，面條搭配上配菜，一口下去，滿嘴留香。不同於撈面，燜面的面條在和配菜一起燜的過程中，面條本身也會被菜的香氣浸透，味道更加好。我們一般常吃的是豆角肉燜面，豆角中含有植物蛋白質和多種營養，有調理消化系統，益氣生津的功效。豆角一般會選擇比較飽滿的扁豆角，口感比較好，也可以根據喜好，選擇豇豆。肉可以選擇肥瘦相間的梅花肉，或者選擇裡脊肉，味道都是不錯的。

在製作燜面之前，我們需要准備面條，一般購買比較細的面條最好，也可以根據喜好購買。准備適量豆角、肉。調料需要准備食用油、生抽、老抽、鹽、香油。同時准備八角、蔥、蒜。食材准備完畢，就可以開始製作燜面了。

燜面的製作方法很簡單，使用的食材也比較好購買，製作好的燜面味道非常好，大家可以在家裡試試。

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