飯菜放冰箱里溫度是多少度

❶ 在冰箱里貯藏蔬菜，溫度調多少合適

4-9攝氏度
要看存儲的是什麼菜,一般來說含水份多的菜溫度不能偏低,7度左右就差不多.
含水份少的菜,溫度不能偏高,5-6比較適合.

❷ 正常情況下食物在多少度存放最容易變質

以下的食物不宜存放在電冰箱中：
(1)香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。
(2)鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。
(3)黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
(4)西紅柿：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。
麵包最好不要放入冰箱裡面：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」————變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
另處要明確知道：冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的「保險系數」。
再告訴你一些常識，請你一定要杜絕「冰箱腹瀉」的發生，一定要合理存放加工食品。
1.在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4-10℃。
2.存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。
3.烹調後的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險。
4.從冰箱中取出的食物，要放室內變溫後再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鍾以上。
5.存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室。
6.要經常清理冰箱，保持干凈

❸ 冰箱蔬菜保鮮溫度最適宜是多少

事實上，冷藏室的溫度分布是不均勻的，冷藏室內的溫度自上而下呈一溫度階梯，上層溫度最低，約為3℃，下層端果蔬盒處溫度最高，約為6～10℃。而根據國家標准規定，冰箱冷藏室的溫度應在3～10℃之間。為了保證質量和符合標准，華凌生產冰箱都會比較注意這些，要求挺嚴格的。
下面，說說冷藏室溫度的簡易測量方法：將溫度計放入一隻盛有水的杯子中，然後將杯子放入冷葳室中，位置在中間一層靠後壁的地方。測量時間至少在2小時以上，然後再測量上一層和下一層的溫度，最後取其平均值。正常的話，在「4」檔時，一般冷藏室的溫度在7℃左右。
最後，提醒一下冰箱檔位調整。一般來說，夏季調在3~4中間，冬季調在1~2中間或2上，一個原則保持冷藏室的溫度在5~10攝氏度。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入冰箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

❹ 剩菜冷藏溫度

7℃以下就可以了，而且這個需要注意些細節。

飯菜剛出鍋的溫度一般在90℃以上，降到60℃後就會有細菌開始生長，在30～40℃是最適宜細菌生長的溫度，大量繁殖，而降到7℃及以下，大多數細菌的繁殖就會變緩，之所以讓大家盡快放入冰箱，就是要減少長時間自然降溫過程細菌的大量繁殖。綜上所述，出於健康的考慮，剩飯菜還是要盡快放入冰箱為好。

將剩飯菜放入冰箱後並不是就可以高枕無憂了，它存放的時間不宜過長，其實冰箱所起的作用並不是殺滅細菌，而是靠低溫延緩細菌的繁殖速度，進而減慢食物的變質過程，換而言之，即使是在冰箱里，長期存放的食物還是會慢慢腐敗變質。所以，存放時間越短，食物本身越健康，除此之外，長時間存放的食物也會逐漸損失口感。

❺ 很多人都會將食物放涼後放入冰箱，食物應該在什麼溫度放入冰箱最合適

煮熟的食物，有很多時候都會吃不完，許多人的做法就是等食物放涼之後再放入冰箱儲存，然而，大家卻忽略了一個很重要的問題，食物在60度以下的時候，很容易讓細菌入侵，在40度左右更是會讓細菌大量繁殖，因為常溫條件下是食物細菌最活躍的條件。所以，食物應該在50-60度的時候就放入冰箱儲存會比較好，溫度不要過熱，也不要過低。

無論怎樣，煮熟的食物還是當餐吃完比較好，如果不行，當天也應該解決掉，隔天就是很不好的，食物的營養價值就會大大地減少了，這樣吃了對身體也沒有多大好處。所以，建議盡量不要一次做那麼多菜，寧可少一點也不要多，這樣可以避免浪費，也能保證每餐都是新鮮飯菜，對身體健康是很有幫助的。

❻ 食物在冰箱存放最適宜溫度和期限是多少

電冰箱各間室的使用

1、冷凍室內溫度約--18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期3個月。

2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。 (饅頭，麵包等5天左右為宜）

3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。

食品貯存注意事項

1、空箱試運轉2小時左右，待箱內達到穩定後才能貯存食品。

2、箱內貯存不能過多過擠，要有冷氣對流空隙。

3、熱的食物要放涼後才能放入箱內，否則會影響其他食品的品味，且會增大耗電量。

4、冰淇淋、魚等動物脂類食品應貯放在冷凍室（器）內，不要放在門擱架和近門口部位，因為該處溫度較高。

5、冷凍室（器）內不能貯放啤酒、桔子、水等液體飲料，否則會凍結而爆裂。

❼ 長時間存放食物溫度應控制在多少度以上

一般冷藏溫度為－1℃～8℃。

新鮮食品的腐敗變質是本身所含的多種酶類和受外界污染的微生物所引起的一系列化學變化造成的。酶的催化作用和微生物的繁殖都需要適當的溫度，如降低食品的溫度，則兩者的活性都將受到相應地抑制。

動物性食品中,帶殼蛋是有生命的，一般裝入箱中，在-1.5～0.5℃及相對濕度為85～88%的冷庫中貯藏。冷藏期間,每1～2個月抽樣檢查一次，以確定能否繼續貯藏。

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通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。

對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。

但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。

❽ 食品冷藏的溫度是多少

冷藏食品冷藏溫度的范圍應在0~10℃之間；冷凍食品冷藏溫度的范圍應在-20℃~-1℃之間。

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冷藏

貯藏溫度、空氣的相對濕度和流速是冷藏的重要條件因素。在實際應用中，這三者的具體條件是隨著食品種類的不同、貯藏期的長短以及食品是否包裝而確定的。

①貯藏溫度，特別是食品本身的溫度，是最重要的因素，對於水果、蔬菜、帶殼蛋一般以接近冰點為佳。但熱帶和亞熱帶果蔬有各自的最低貯藏溫度。例如香蕉、菠蘿、檸檬、青番茄、黃瓜、茄子的最低貯藏溫度分別為 13、7、12、12、7和7℃，低於此溫度，則出現低溫傷害，如產生病斑，內部變色，外皮腐爛直至全部潰爛。

②空氣濕度過高，易使低溫食品的表面產生冷凝水，可能因此引起果蔬霉爛或肉禽發粘長霉;相對濕度過低則水分蒸發快,造成食品表面干縮，帶殼蛋氣室增大，重量減輕。

③在冷庫中，應強制通風，使循環中的空氣帶走果蔬的呼吸熱，並保持冷庫各部的溫度均勻一致。空氣流速過低達不到上述目的,過高又加快食品的水分蒸發,尤其是相對濕度較低時影響更大。如將食品用透汽率低的材料包裝，則空氣的流速和相對濕度對果蔬的水分蒸發都無影響。

❾ 飯菜放冰箱能放幾天

2天以內。冰箱冷藏的溫度一般是5C左右，這樣的溫度條件，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保鮮箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的米飯也不能長時間保存，一般2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。冷凍櫃的溫度通常都是0C以下，米飯中的水分會結冰，細菌基本進入休眠期，但這並不表示放在冷凍櫃的米飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍櫃的米飯2周都不會變質，但是也建議一周內消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養都會下降。

❿ 食品冷藏的溫度一般在多少度之間

冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏、冷凍有嚴格的溫度區別。

將食品或原料臵於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的范圍應在5~15℃之間

拓展資料

冷藏食品是歐洲食品市場上發展最快的領域之一，因為冷藏食品是"接近於新鮮"的製品，所以是消費者理想的食品，深受歡迎。

食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延長儲存期，保持其營養和感官。

保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，通過採用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果。