明膠粉耐多少度溫度
A. 怎麼、溶解明膠
博凌科為解答：明膠溶解，可以用微波爐加熱的，很快，而且也沒有什麼影響！可以高壓
；確定你需要的明膠溶液的濃度，稱取一定量的明膠粉，加到有蓋的容器中，加入一定量的dh2o或pbs，搖勻。不必等明膠溶解，可直接高壓。裝有明膠的瓶
口稍微旋松，放入高壓消毒鍋，15psi，20min，就ok了。高壓結束後，蓋緊蓋，搖勻即可。用0.1m的氫氧化鈉溶液調整ph到7.0左右，明膠可
迅速溶解。可以有三種方法溶解：1、將明膠倒入冷水中，經10分鍾浸泡，用熱水浴法加熱攪拌溶解（注意溫度不要超過70℃）。2、將明膠到入冷水中，10分鍾後用小火加熱（注意溫度不要超過70℃），並不斷攪拌直到完全溶解。3、溫水（40-50）倒入明膠後不斷攪拌直到完全溶解。此法小量適宜。
B. 食用明膠如何製作果凍
准備材料：純凈水100毫升、細砂糖30克、明膠12克、雪碧300毫升、各式水果適量、橙味利口酒5毫升、 檸檬汁5毫升 、17×8×6重油蛋糕模具1個
製作步驟：
1、純凈水與細砂糖放入鍋中，開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至細砂糖融化。溫度大約控制在40-50度。
C. 明膠粉和吉利丁一樣嗎
成分基本一樣，只是廠家的不同。
明膠通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。
魚膠粉又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白。
相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。
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一、明膠的作用
明膠是一種生物大分子，故具有高分子的一些性質，將乾燥的明膠置於適量的水中時，首先看到它們的外層慢慢地脹大起來，隨著時間的推延，脹大現象逐步向內層發展，這種現象稱之為「溶脹」，通俗也稱為「膨脹」。
膨脹後的明膠加溫至35 oC以上就會與水形成均勻的溶液。簡言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鍾，然後在80 oC以下水浴中熔化。（溫度過高會破壞黏度）。
二、明膠的適用范圍
食品工業：肉製品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳製品、啤酒澄清等。
制葯工業：膠囊、葯品黏結劑、葯品糖衣、明膠海綿等。
其他工業：傢具行業、紗布行業、印刷行業、膠帶紙行業、火柴行業等。
明膠沒什麼營養作用，但是明膠里含有鋁，所以過量服用可能會引起智力低下和老年痴呆。但是維生素產品裡面添加的明膠數量稀少，正常服用完全沒有問題。
D. 明膠粉末加熱到多少度可以融化
35℃~40℃之間，一般小於35會凝膠化，達到40在水中會溶解。
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E. 明膠粉做皮凍用法
首先將明膠粉置於冷水中，隔水徐徐加熱至80度或沸騰攪拌至完全溶解後倒入干凈容器內，冷卻之後放入冰箱冷藏，依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料，碎水果（製作不同口味的果凍）。
F. 明膠粉直接用開水化開可以嗎
中午好，明膠建議先用冷水分散溶脹之後再加入熱水進行溶解比較好，直接用熱水由於明膠的膠化會阻止水分繼續滲透，很容易形成團聚使溶解過程變得困難。冷水溶解法要比熱水溶解法最後形成的水凝膠更加均勻細膩一些請參考。瓊脂是可以直接用熱水溶脹化開的不怕燙。
G. 明膠200動力明膠粉什麼意思
凍力是明膠性能的重要指標之一，它的計量單位是bloom g(讀音波羅姆 克），是按標准濃度制備膠液，在4攝氏度下冷凍24小時後，在凍力儀上測試的值。凍力越高，相同濃度、相同溫度下明膠溶液凍得越結實。達到200bloom g的明膠是食用明膠或葯用明膠中高檔的。
H. 請問明膠如何進行溶解
可以有三種方法溶解：
1、將明膠倒入冷水中，經10分鍾浸泡，用熱水浴法加熱攪拌溶解（注意溫度不要超過70℃）。
2、將明膠到入冷水中，10分鍾後用小火加熱（注意溫度不要超過70℃），並不斷攪拌直到完全溶解。
3、溫水（40-50）倒入明膠後不斷攪拌直到完全溶解。此法小量適宜。明膠可溶於熱水，不溶於冷水
拓展資料：
明膠的使用限量
GB 2760-96：可用於各類食品，以GMP為限。
FAO/WHO(1984，g/kg)：加工乾酪製造8；乳脂乾酪5；熟洋火腿、熟豬前腿肉，按GMT；酪農乾酪5(按稀奶油計)；稀奶油5(僅用於巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油)。
冰淇淋製造時，明膠用做保護膠體來防止冰晶增大，使產品口感細膩，約添加0.5%。酸奶、乾酪等乳製品中添加約0.25%，可防止水分析出，使質地細膩。
在於製造明膠甜食(dessert，主要成分是明膠)、軟糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1%～3.5%，最高達12%)。
在午餐肉、咸牛肉等罐頭食品中廣泛使用明膠，可與肉汁中的水結合以保持產品外形、濕度和香味，約添加肉的1%～5%。
亦用做醬油的增稠劑。
I. 明膠粉的介紹
明膠粉，屬於食品添加劑，主要用於製作果凍、布丁等透明膠狀食品。