年夜飯盤菜多少合適
A. 莆田有哪些風俗習慣
掃巡辭舊迎春
莆田城鄉人民在每年臘月年關之前，家家戶戶都進行一次「掃巡」（掃塵），以衛生清潔的新面貌迎接新春佳節。這是莆田群眾的一個傳統習俗。
莆田百姓大多數是由中原遷移過來的，歲時習俗有的與中原地區大同小異，有的則是從移居過來後在生產、生活的社會實踐中逐步形成的。年終歲暮，百姓辛辛苦苦完成了一年的勞動生產之後，為喜慶一年來的收獲，歡歡喜喜、乾乾凈凈過新年，群眾於農歷12月農閑期間，家家戶戶進行一次衛生大掃除，俗稱「掃巡」（掃塵）。意即掃掉塵垢再巡查一遍。
莆田話把年前大掃除叫「掃巡」。「掃巡」的時間，各地都沒有統一。有的地區群眾從「
尾牙」（農歷12月16日）後開始，一般是在農歷十二月二十六和二十八。也有提前，都選個「雙日」中的大晴天(「雙日」是莆仙群眾的吉利數碼)，俗語說：「千補萬補，洗凈見先祖」、「掃巡四面光，洗凈見祖公」。把家裡能搬動的東西，都搬到戶外，先洗刷干凈，再讓太陽曬干。然後室內再用竹竿綁著樹枝（帶葉），作成一把大大的掃把，把每個房間打掃的乾乾凈凈，這就叫「掃巡」。 有的地區不受限制，臘月初直至年關前進行。群眾「掃巡」的日期一般都選擇雙休日和天氣晴朗的日子，以示吉利。「掃巡」的工具農村用蘆葦、甘蔗尾巴和稻草捆成一大把像掃把，並貼上一小塊紅紙，然後縛在竹竿上，用於打掃清理室內外牆壁、屋樑、樓梁、樓板和天花板上附著的灰塵、蜘蛛網等污物。室內打掃清理垃圾和廢物；鋪地板磚的進行洗擦、廚具、桌椅、眠床等傢具、被鋪、蚊帳全部進行洗滌。通過清洗、打掃把室內全面進行一次衛生大掃除。
有的地區群眾在「掃巡」之後全家人吃一餐「擦粉」（用線面為主料配些佐料煮成的大雜燴），期望來年闔家平安。
「掃巡」意味著把舊一年裡的灰塵穢氣打掃出門，以嶄新的氣象喜迎春節，跨進大吉大利的新一年。這個有益於人身健康，有保持生活環境衛生的風俗習慣，千百年來莆田人民一直保留下來沿襲至今。
歷十二月開始准備辭舊迎新，外出親人，多回家「過年」。十二月十六「做尾牙」，和「頭牙」一樣隆重。舊時，商家老闆結清店員工資，以示雇約終止。二十日以後，各家選個晴日（須雙日）大掃除，清理屋內外衛生，打掃後還要巡視其有無干凈，俗叫「掃巡」。二十三或二十四日（「官三民四」），各家備辦禮品送神朝天，俗叫「送年」（正月初四「迎年」），祭灶公的禮品都是甜的，其中必須有一碟「油煎果 」（俗叫「送年果 」），很甜，並把它往灶公嘴上一抹，意在讓他吃了甜，心甘嘴短，「上天奏事」時會代人家隱惡揚善。這一習俗，新中國成立後漸廢。二十五日，俗叫「二十五日頭」，忌吵架，忌出門，不得討債。樂善好施的人，在涵江城隍廟為窮人施捨錢米，俗叫「放米」。二十八日貼春聯。春聯多由塾師代筆，寫上迎春吉祥句。涵江貼的「白頭春聯」，相傳是清兵入莆時，濫殺百姓，受難家屬貼白聯誌哀 。「過年」時，清政府強迫百姓貼紅聯歌頌「新朝新政」，有人貼紅聯時，讓原來白聯上露出一截，表示反抗。從此，貼「白頭春聯」就形成習俗。「做歲」吃紅團 ，「番薯起」。紅團 以糯米或綠豆或地瓜干為餡，以拌食用紅的米米祭皮包餡，印成模擬的「紅團 」，上面點紅蒸成。
十二月最後一天是除夕，俗叫「三十暝」。除夕凌晨一時左右，家家紅燭高燒，香煙裊裊，以豐盛牲禮祭神祀祖，俗叫「辭年」。晚上燈火輝煌，全家男女同桌食酒菜；在外未回家的親人，也留個座位，表示全家團圓，俗叫「圍爐」。盤菜十二碗，全雞、全魚；小菜八碟，精緻可口，有「好食三十暝」的俗諺。小菜中的咸蟲戈，要十個腳的，俗叫「十戈全」，寓十全十美之意。一碟生豆腐，一碟生蟲代，傳說這是古代莆田苗民生食的遺俗。漢人怕孩子在節日說晦氣話，「圍爐」時，先把豆腐或蟲代 往孩子嘴上一抹，俗叫「過竅」。如有失言，也認為「化外人」（苗民）說的，不礙事（此俗早廢）。「圍爐」後，長輩給下輩「壓歲錢」。小孩放鞭炮、玩焰火；大人談談笑笑，通宵不眠，俗叫「守歲」。除夕是窮人還債的最後一天，負債人被債主所迫往往不敢回家過年。城隍廟於「三十暝」演戲，讓負債人去看戲避債，債主不敢在城隍爺面前討債，俗叫「三十暝看爐戲」。新中國成立後，大掃除、貼春聯、祭神祀祖，圍爐家宴之風仍在，避債之俗不見。
其他:
在莆田除了除夕家家團圓過年之外，還會再過一次年，當地人稱之為「做大歲」。莆田的這個特殊的過年風俗是有歷史來源的。莆田市直轄莆田和仙游兩縣，在宋、元、明、清四個朝代，都同屬於興化這一軍、路、府，因此習慣上稱為興化。明代嘉靖四十一年（1562），倭寇侵犯抗倭英雄戚繼光福建，佔領寧德橫嶼、福清牛田和莆田林墩等地，建立據點，四處燒殺掠搶。興化府城在農歷十一月二十九的半夜時分被倭寇攻陷，並被占據長達兩個月之久。興化城內被焚毀殆盡，死亡3萬餘人。當時，莆田男女老少奮起反抗，被倭寇割舌斷脛，或火焚、釘死，慘不忍睹，倭賊滅絕人性的暴行震驚海內外。次年正月廿五日，由於城內死屍腥臭不可居，倭寇只得暫退平海。興化城的陷落驚動朝廷，這是自有倭患以來被攻陷的第一個府城。嘉靖皇帝罷免了福建總兵游震得，從浙東調回戚繼光為福建副總兵官，配合新任福建總兵俞大猷和廣東總兵劉顯會同剿倭。
戚繼光多次來莆田抗倭，拯救百姓於水火。期間的莆田黃石林墩大捷，連克倭營六十多座，殲敵四千多，鏟除倭寇大本營，從此倭患基本平定。興化城得以光復。這時，逃亡山區的老百姓，才紛紛於二月初二返回家裡。大家一方面掩埋親友的屍體，另一方面收拾破碎家園。這時，年節已過，人們只得在二月初二那天互相探望之後，於二月初四重新過年團圓。平倭之後，邑賢林龍江捐田三十畝，在林墩首倡建生祠奉祀戚繼光，1998年，戚繼光紀念館編入《福建年鑒》。光餅的傳說也就是民間對戚繼光的紀念。莆田人民為了紀念那段慘痛的歷史，緬懷抗倭英雄戚繼光的英勇事跡，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為"大年夜"，亦稱"做大歲"，補過一次年。根據史料，當時遭到倭寇侵害的還有江蘇興化，據說當時倭寇接到上頭命令進犯興化，但沒搞清楚是哪個興化，就同時進行侵犯。江蘇興化卻沒有「做大歲」的習俗。所以莆田的「做大歲」這個風俗可以說是全國獨有。
探亡日
新年正月初一吃完飯後親友登門互相拜望，叫做「拜年」，說些吉利話兒，這種習俗和全中國都一樣。但以正月初二為「探亡日」，這一天互不登門，以表示對倭寇侵害中死難親人的哀悼。至今莆田人每年這一天，都不互相串門拜年，或者走親訪友，害怕把霉頭帶給別人。（不過我們年輕人偏偏挑這一天進行聚會之類的活動，就因為街上人少，正合適。）
白額春聯
貼春聯也是中國人特有的春節風俗，它是把各種吉祥的祝福語寫在大紅紙上貼在門的兩邊。紅色在中國是喜慶的顏色，用紅紙來寫春聯是一般中國人約定俗成的習慣，是家家必須要遵守的，否則會有不吉利的嫌疑。但在莆田正因為有這段倭寇侵害的歷史的緣故，莆田境內卻流行著貼白額春聯的風俗。
在莆田除了除夕家家團圓過年之外，還會再過一次年，當地人稱之為「做大歲」。莆田的這個特殊的過年風俗是有歷史來源的。莆田市直轄莆田和仙游兩縣，在宋、元、明、清四個朝代，都同屬於興化這一軍、路、府，因此習慣上稱為興化。明代嘉靖四十一年（1562），倭寇侵犯抗倭英雄戚繼光福建，佔領寧德橫嶼、福清牛田和莆田林墩等地，建立據點，四處燒殺掠搶。興化府城在農歷十一月二十九的半夜時分被倭寇攻陷，並被占據長達兩個月之久。興化城內被焚毀殆盡，死亡3萬餘人。當時，莆田男女老少奮起反抗，被倭寇割舌斷脛，或火焚、釘死，慘不忍睹，倭賊滅絕人性的暴行震驚海內外。次年正月廿五日，由於城內死屍腥臭不可居，倭寇只得暫退平海。興化城的陷落驚動朝廷，這是自有倭患以來被攻陷的第一個府城。嘉靖皇帝罷免了福建總兵游震得，從浙東調回戚繼光為福建副總兵官，配合新任福建總兵俞大猷和廣東總兵劉顯會同剿倭。
戚繼光多次來莆田抗倭，拯救百姓於水火。期間的莆田黃石林墩大捷，連克倭營六十多座，殲敵四千多，鏟除倭寇大本營，從此倭患基本平定。興化城得以光復。這時，逃亡山區的老百姓，才紛紛於二月初二返回家裡。大家一方面掩埋親友的屍體，另一方面收拾破碎家園。這時，年節已過，人們只得在二月初二那天互相探望之後，於二月初四重新過年團圓。平倭之後，邑賢林龍江捐田三十畝，在林墩首倡建生祠奉祀戚繼光，1998年，戚繼光紀念館編入《福建年鑒》。光餅的傳說也就是民間對戚繼光的紀念。莆田人民為了紀念那段慘痛的歷史，緬懷抗倭英雄戚繼光的英勇事跡，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為"大年夜"，亦稱"做大歲"，補過一次年。根據史料，當時遭到倭寇侵害的還有江蘇興化，據說當時倭寇接到上頭命令進犯興化，但沒搞清楚是哪個興化，就同時進行侵犯。江蘇興化卻沒有「做大歲」的習俗。所以莆田的「做大歲」這個風俗可以說是全國獨有。
探亡日
新年正月初一吃完飯後親友登門互相拜望，叫做「拜年」，說些吉利話兒，這種習俗和全中國都一樣。但以正月初二為「探亡日」，這一天互不登門，以表示對倭寇侵害中死難親人的哀悼。至今莆田人每年這一天，都不互相串門拜年，或者走親訪友，害怕把霉頭帶給別人。（不過我們年輕人偏偏挑這一天進行聚會之類的活動，就因為街上人少，正合適。）
白額春聯
貼春聯也是中國人特有的春節風俗，它是把各種吉祥的祝福語寫在大紅紙上貼在門的兩邊。紅色在中國是喜慶的顏色，用紅紙來寫春聯是一般中國人約定俗成的習慣，是家家必須要遵守的，否則會有不吉利的嫌疑。但在莆田正因為有這段倭寇侵害的歷史的緣故，莆田境內卻流行著貼白額春聯的風俗。原先，莆田正月初二「探亡日」每家都貼上白聯，但在初四「做大歲」，又要按慣例貼上大紅春聯，在哀思親人與吉慶佳節的矛盾中，人們選擇了一個折中的辦法，那就是在剛貼過的白聯上面，覆蓋大紅的春聯，將白聯露出一截（約10厘米），用來表示心有餘哀。從此以後，莆田地區在春節時，便流行貼白額春聯的風俗。
除夕夜不關燈
這個習慣和一個民間傳說有關。當地有一個老婦人，平時行善積德，為人真誠，深得大家的贊揚。就在倭寇大肆屠殺的那天晚上，老婦人一家還在睡夢里。這時候，老婦人在夢里夢見菩薩要她起來點燈。信佛的老婦人夢醒之後，就按照菩薩的指點點了燈。直到天亮才知道倭寇屠殺了村裡的每一戶人家，屠殺完之後用點燈來做記號，表示屠殺過該戶人家。老婦人一家就這樣逃避了這場災難。此後，除夕夜吃完飯，無論什麼時候就寢，燈總是要一直開到天亮，以用來表示開燈可以避免災禍，保一家平安。
禁忌
正月初一，新年伊始，凡事以納吉迎祥為准則，禁忌很多：農歷新年正月初一早，每家吃的幾乎也是同樣的飯菜，都是撈線面澆雞湯或鴨湯，而且吃的第一口必須是線面，據說這樣就不會淋到新年裡的第一場雨；忌打罵孩子，忌和別人吵架，忌說不吉利的話，不得討錢逼債；忌用掃帚掃地，意味新年迎祥納福，惟恐一掃而空； 忌穿舊衣裳，要穿新衣，曰「去舊迎新」；忌赤足，行走時足被刺傷即為不吉；還有一些禁忌如初二不能挑水，初三才能放鞭炮開井。
B. 網友曬年夜飯16盤菜「疊羅漢」，你家的年夜飯怎麼吃的
2021年的春風撲面而來，我們漸漸感受到了春節的韻味，在春節這個特殊的日子裡，在一家人歡聚一堂的美好時刻，我們迎來了親人團聚，吃起了年夜飯，守起了歲。
年夜飯應該怎麼吃？父母在，不遠游，遊必有方。在這個團圓的日子裡，年夜飯不管豐盛也好，普通也罷，都要回去吃一頓飯，在新年的時候跟父母一起，團聚一次啊，吃吃飯，聊聊天，把一年的工作都放一放。
2021已經過去幾天了，希望每個人在這新的一年裡，都能找到光，尋到愛，感受人世間的溫暖。
C. 越來越多人訂一人份年夜飯，一個人的年夜飯如何好好吃
越來越多的人訂一人份年夜飯，因為原來就有線上訂年夜飯的這個活動，只不過沒有現在這么大的規模，但現在因為疫情的原因，有一部分地區的人們是沒有辦法回家的，然後因為鼓勵就地過年，甚至有相關的部門督促餐飲行業及時推出單人的線上的這些年夜飯的形式。
在外面過年的應該是不止一個人的，你的合租的朋友，你單位的朋友有沒有也是自己一個人在外面過年的，大家三四個人無論是斗個地主還是打個麻將，還是一塊兒游戲開黑，他都比自己一個人吃年夜飯有好的多，人多也相對來說熱鬧一些，現在還處在那種小區封閉式運行的地區，應該說已經是非常非常少的一部分了，所以這個條件大部分人應該是能滿足的，過年過的就是氛圍，沒有氛圍，自己一個人過年很無趣的。
D. 快過年了，年夜飯有哪些講究
快過年了，年夜飯的講究有以下幾點：
第一點，在吃年夜飯的時候，長輩會給一些晚輩夾菜或者盛飯。這個時候如果已經吃夠了也不要說”不要“，不能直接拒絕，這個時候只能說”有了“，這樣的表達就代表了自己已經盡興了。直接拒絕是不吉利的，而且也會給長輩一種掃興的感覺。
第六點，有的地方吃年夜飯是在中午，有的吃年夜飯是在晚上。但是在晚上十二點的時候，全家人都要聚集在一起吃湯圓。但是有的地方是吃元宵，總之就是要吃一些代表團團圓圓的食物，這就象徵著全家人都要團圓在一起，是一種祝福。
E. 大年三十你們年夜飯吃什麼，有沒有硬菜介紹幾個
做為每年最重要的一頓團圓飯，年夜飯的餐桌上可以說是道道都是硬菜！因為我們這里屬於海濱城市，所以年夜飯的餐桌上，海鮮必須是「主角」。家裡每年的年夜飯，海鮮和魚都是必不可少的！而且有這幾道菜，幾乎年年出現在年夜飯的餐桌上。給大家介紹一下，我家年夜飯餐桌上的硬菜:【海味全家福】
過年啃豬蹄子，可是從我記事就是家裡的傳統。這個肯定不嫌麻煩，一定是自己買的生豬蹄，經過拔毛、火燎，把毛去除干凈。然後加醬油和白糖，搭配上一些香料，小火把它鹵的稀爛離骨。年夜飯的時候，肯定一人要啃上一塊，過完年是要發財的節奏。我家裡的年夜飯，每年肯定要准備十二道菜，可以說基本都是硬菜！因為一年一次，所以必須要把最好的奉獻給家人。
F. 吃年夜飯的傳統習俗，規矩，禁忌。
1、全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意。
2、飯食豐盛，重視「口彩」，把年糕叫「步步高」、餃子叫「萬萬順」，酒水叫「長流水」，雞蛋叫「大元寶」，魚叫「年年有餘」;這條魚准看不準吃，名為「看余」，必須留待初一食用.北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代。
3、座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。
4、南方人喜歡吃米團子、水磨年糕、湯圓，還有的吃生蒜和皮蛋。
其中年糕寓意最明顯：「年年（黏黏）高（糕）」，吉祥如意，演繹為年年高升之意。而北方人傳統食品以麵食為主，餃子是最普遍的過年食物，也是歷史悠久的傳統習慣。
5、吃魚
年三十晚上，再困再累也不合眼，就等著吃餃子，吃出錢幣，心裡高興。再就是魚，這也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意著「年年有餘」。
G. 五湖四海宴席一般幾個菜合適
一晃眼，過年的假期特別快，今天許多地方都開始陸續復工了，再回望過去幾天，朋友圈裡最熱鬧的就是看到來自五湖四海的朋友們在除夕夜曬各家的團圓飯，這些都是大家記錄自己生活的一部分。
今天小編就為大家選了幾桌朋友圈裡曬的團圓飯，有朋友說，每年過年回老家，按照習俗家裡都會准備16盤菜，按照他們的習俗叫做「疊羅漢」，現在都提倡不浪費不剩菜，所以要想看到「疊羅漢」的家宴，估計得回到農村或者人多的大家族裡吃團圓飯才能剛看到。
第一桌來自山東濟南朋友家的年夜飯，醬排骨、紅燒羊肉、炸肉丸子、烤雞翅、西紅柿雞蛋湯、炸春卷、紅燒鯿魚、醬牛肉、涼拌蘿卜絲，我這位朋友一家4口，今年也沒回婆婆家過年，平時她就挺會做飯的，團圓飯和平時家常菜其實也沒什麼區別。
百家人吃百家飯，各家味不同，現在大家都不喜歡鋪張浪費，習慣養成了，按實際准備團圓飯，要麼8道菜，要麼10道菜，人多分量就多一些，也是討個好寓意，順順利利紅紅火火過大年，期待新年萬事順意。
H. 為什麼年夜飯要燒18盤菜
各處風俗習慣
廣州只要雙數就可以了
4個到12個，看吃飯人數
絕不浪費
I. 適合年夜飯吃的炒菜有哪些呢
黃瓜蝦仁、蓮藕小炒、荷蘭豆炒臘肉、西蘭花炒雙菇等都是適合年夜飯吃的炒菜，色澤漂亮滋味口感誘人。
很多人在年夜飯的時候喜歡吃大魚大肉，但在生活水平提高後的今天，大魚大肉人們都吃煩了，年夜飯更喜歡吃一些口感清淡的炒菜，很多綠色蔬菜適合在那個時候炒著吃，黃瓜蝦仁就是其中理想的選擇，它色香味倶全，吃起來口感特別好。
四、西蘭花炒雙菇
西蘭花可以和白玉菇蟹味菇搭配在一起炒著吃，特別適合在年夜飯的時候吃，在做的時候需要把西蘭花分成小朵，洗凈控掉水分，白玉菇和蟹味菇分別洗凈，胡蘿卜洗凈以後切成薄片，在炒鍋中放適量食用油加熱後放適量蔥花和西蘭花翻炒均勻，隨後放入准備好的蟹味菇和白玉菇再放入適量食用鹽，提味快速翻炒，炒熟以後，淋上適量的麻油，放上少量雞精，提味直接出鍋裝盤即可。