家庭釀酒米多少斤合適

⑴ 一斤米能做多少斤米酒

1斤大米可以出45度米酒5-7兩，米酒中的糟可以吃，營養價值高。

米酒是非常好喝的保健品，酸甜可口，營養豐富。

用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。

米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。

米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

⑵ 我剛學釀酒，請問大家100斤糧食最底能出多少斤酒

100斤糧食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，醬香白酒出30斤左右，濃香白酒出40斤左右。

家庭自釀酒五大步驟：

1、糧食的預處理

首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然後把糧食煮熟或者蒸熟。

蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。

(2)家庭釀酒米多少斤合適擴展閱讀：

釀酒的生產工藝：

1、糖化工藝

薯類和谷類以及野生植物原料經過加壓蒸煮，澱粉糊化成為溶解狀態，但是還不能直接被酵母菌利用，發酵生成酒精。

2、發酵工藝

葡萄糖在酒化酶的作用下，進行水解生成乙醇(C2H5OH)，形成發酵液(質量分數為10%～18%)。而且，在酒的發酵過程中，窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質，並且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。一般窖池要經過20年的自然老熟方能出部分質量較好的酒。

3、過濾工藝

酒用過濾機的使用使啤酒、葡萄酒、黃酒等清亮、透明而且穩定性好，提高了成品酒的外觀，不僅體現了酒的高質量，也能誘發消費者的飲用慾望。

4、滅菌工藝

滅菌的方法很多，有高溫滅菌法、紫外線滅菌法、臭氧滅菌法、膜過濾滅菌法等。國內各黃酒企業一般都是用高溫滅菌法，它成本低、操作簡單、滅菌效果好，其他幾種方法雖能達到滅菌的目的，但成本大，有的會影響酒的口味和黃酒特有的風味。

⑶ 在家裡應該怎麼樣釀酒

1、浸米。
糯米3-5斤，浸12-24小時。
如果是平時吃飯用的白米，做出來的酒釀會糊嗒嗒，口感打很多折扣。浸米是為了能蒸透，容易出酒釀。
2、蒸熟。
之所以是蒸，而不是煮，是因為蒸熟的米做出來酒釀米粒分明，而煮的話，酒釀里的米也會糊嗒嗒的。
3、晾。
把蒸熟的糯米飯晾一下，晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。以前我按照學來的辦法，用手背衡量下來不燙，較溫暖，就開始下酒葯。但現在我改進了！我把它晾到用手（套好保險袋）伸入米飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒葯。實踐證明，超甜的關鍵就在這里。
米飯在晾的過程中容易外表了冷得快，內部還很燙，我在米飯里加入偏涼，但還有點溫暖的開水，再攪拌，使之溫度均勻。加水還是為了拌酒葯的時候，避免米飯太黏，不容易拌勻。加水還為了出酒釀汁。水可以依次加，一邊加水一邊用手把米飯調松，有了水的潤滑，米飯才不容易黏在一起。加水時你會發現一剛才加進去的水被米飯吸幹了，那就再加點，繼續把米飯調松。水加到什麼程度呢？就是可以完全把米飯調松，但又看不見水的影子。 水逐漸加，加完水，米飯是溫的，有點偏涼了，那就是最好的狀態。OK，准備下酒葯！
4、下酒葯。
等米飯涼的時候，可把酒葯磨細。我是用菜刀的腹部在切菜板上磨的。然後把酒葯在米飯里攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間窩個雞蛋大的凹坑。
說來慚愧，我一直不記米飯和酒葯的比例。因為酒葯包裝袋上有的，我就照包裝袋上的用量再減少一點點。之所以減少，是因為按包裝袋上量的話，那是足夠的，容易發酵的，但足夠的量容易發得猛，發得猛，也不會太甜。所以，就稍微減少一點啦。
5、保暖。
酒釀的保暖和人相似。不管什麼季節，人蓋多少層被子，就給酒釀也蓋多少。捂住，別留風口，縫隙，不然它會著涼的。過36小時左右（夏天24小時即可），打開包裹（棉被之類），聞到有一點點酒香，OK，恭喜你，一大半成功了！炒菜鍋里放大半鍋水，燒至很暖很暖，但不能燙，關掉火。把酒釀缽放進去，熱的傳導，慢慢隔著缽溫熱著酒釀。20分鍾以後，鍋里水冷了，再加熱至很暖很暖，但不燙，繼續溫熱酒釀缽。第2次溫熱好以後，趁暖把酒釀缽再次裹入棉被。等於是第2次發酵。過24小時左右，拿掉棉被，大功告成！！
6、做後感：
之所以比一般的酒釀甜，自己覺得可能是因為剛放好酒葯，第一次裹入棉被時，溫度被我故意偏涼了點，導致不能順利發酵（但酒麴還是活動的，因為溫度不夠，沒有發作而已。它在醞釀。）第2次在暖水鍋里得到了足夠的溫度，就可以厚積勃發了，對，就是這個詞：厚積勃發！！甜的一發不可收。
7、備註：
a.大功告成後的酒釀剛開始只是比較甜，還不是很甜，但其實它一直在發酵，拿掉棉被，只是溫度低了，發酵慢了而已，所以會一天比一天甜。
b.如果開缸的酒釀有一點點酸味，(酸是因為保溫過度) 就幫它把衣服脫了。還沒甜？沒事，留一條縫隙，放一邊吧，過一兩天它自己會甜起來的！
c.第2次加熱的時候，燒水時人一定不能走開！萬一一不小心水燒開了，酒釀缽里的酒麴也被你全殺掉了，整缽酒釀都廢了！切記：只有水很暖了，關了火，人才能走開。
d.放在炒菜鍋里隔水加熱，因為隔著酒釀缽，所以水溫可以很暖和，但不能燙手。
e.酒釀缽不一定要密封的，我就用大號、中號搪瓷燒鍋各一，5斤糯米正好做2缽，一鍋自己吃，一鍋帶給朋友們。

⑷ 一斤大米能做出幾斤酒

一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數。

一斤大米產40度以上的酒，產量在8兩到1斤之間。

一斤大米產20度到30度的的酒，產量在一斤半以上，不會超過兩斤。

⑸ 釀酒多少米放多少適量的水合適,

如果是液態發酵。100斤糧.200斤水，7兩酒麴

⑹ 做黃酒75公斤米做多少黃酒

摘要 出酒量和加水量是成正比的，正常1斤米釀2-3斤酒，自釀酒水少在2斤左右，酒濃厚，商品酒在2.6斤左右,濃稍淡些。75公斤米應該能釀150公斤左右的自釀酒。商品酒就再多些

⑺ 丨斤米可以釀酒嗎

一斤米可以釀酒，能做，應該出的酒不多，大概能出3兩左右的白酒。沒事可以自己做著玩玩，喝就不必了，不安全

⑻ 十斤米能多多少酒

十斤大米能做10斤白酒，夏季要出酒少一些，氣溫高入池發酵溫度控制不住。

白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

在家做白酒，首先准備好一些甜蜜然後做成飯或者是糯米飯，把米飯放到一個棉布口袋裡面，加上水來回的揉搓，放三天的時間，進行充分的發酵，這就是製作酒母的過程，然後再把酒母水備用，米飯繼續上鍋蒸，最後與酒母水混合發酵，三天後就能得到白酒了。

自家釀酒應該注意以下幾點：

1，注意糧食不能是發霉，沒有被老鼠，蟲蛀等問題。

2，注意發酵用缸或盆不能有油污漬，不能用裝過泡菜的缸或者其他器皿來發酵，以免酸缸，壞醅。

3，發酵期間注意保持恆溫，主要控制溫度在20度-30度左右。注意發酵期間的衛生，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進入酒醅。

⑼ 100斤米可以做多少米酒出來

100斤米可以做20斤米酒