70克排包溫度是多少

1. 淡奶油排包的做法步驟圖，淡奶油排包怎麼做好吃

用料

高筋麵粉

250克

鹽

3.5克

細砂糖

40克

淡奶油

80克

乾酵母

3克

冰牛奶 103克

雞蛋 （雞蛋加牛奶一共140克就行） 37克

奶粉（可加可不加） 15克

淡奶油排包的做法

• 後鹽法把面團揉至可以拉出薄膜。
  
  為什麼使用後鹽法：鹽在面團中的作用是能夠強化面團的筋度和緊實感，但具有的殺菌效果，會影響發酵粉的發酵呼吸，影響面團發酵效果。因此，後鹽法的作用，僅是在於減少酵母與鹽的作用時間。

  
  

• 然後就馬上送入烤箱中下層，上下火170度烤18分鍾。具體烘烤的溫度和時間要根據自己家烤箱來調節。烘烤結束取出來放在烤架晾涼。

• 淡奶油排包就完成了。

2. 淡奶油小排包的做法，淡奶油小排包怎麼做好吃

原料：
中種：高粉250克、全蛋液40克、牛奶38克、淡奶油90克、酵母4克
主面團：糖60克、鹽2克
步驟：

1：先製作中種，把材料A的所有原料放入麵包桶里，啟動一個和面程序，揉成稍具光滑的面團，放入大碗中。
2：蓋上保險膜，室溫發酵至2到2.5倍大小。

1：把發酵好的中種面團撕成小塊放入麵包桶里，加入材料B，啟動和面程序。
2：揉至面團光滑，並且能拉出大片的薄膜，這時候面團已經到達完全階段，可以做麵包，也適合做吐司。
3：把手上的面團放回去，揉圓。
4：蓋上保鮮膜，延續發酵15--20分鍾。

5：把面團倒出，光滑面對著檯面。
6：再把面團對折，進行排氣。
7：排好氣的面團平均分成9份，揉圓，放入模具里，蓋上保鮮膜。
8：發酵至原來的2倍大小，刷上全蛋液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱，170度，烤約15分鍾，上色後加蓋錫紙。

詩心片語：
1：因為有淡奶油的加入，所以沒有黃油，麵包的組織也依然很柔軟。
2：為了提升奶香的味道，所以配方的糖量較一般麵包配方來說，稍微多了一點點，可酌情減少，但是同時奶香味也會沒有這么濃厚。
3：烤制的溫度和時間僅供參考，具體依據自己烤箱而定。

3. 淡奶油排包的做法步驟圖，淡奶油排包怎麼做

用料

高筋麵粉 250克

鹽 3.5克

細砂糖 40克

淡奶油 80克

乾酵母 3克

冰牛奶 103克

雞蛋 （雞蛋加牛奶一共140克就行） 37克

奶粉（可加可不加） 15克

淡奶油排包的做法

• 後鹽法把面團揉至可以拉出薄膜。
  
  為什麼使用後鹽法：鹽在面團中的作用是能夠強化面團的筋度和緊實感，但具有的殺菌效果，會影響發酵粉的發酵呼吸，影響面團發酵效果。因此，後鹽法的作用，僅是在於減少酵母與鹽的作用時間。

  

小貼士

這個麵包因為加入大量淡奶油，影響麵筋形成，所以剛開始揉面的時候比較費勁，就是會揉很久才能出膜，而且面團剛開始揉好就還是濕粘粘的，這里注意不要加乾粉。有問題加微信xfdyl-door入群交流

4. 麵包怎麼樣做才松軟

1、在製作麵包前，建議大家去超市購買一包酵母粉，因為，我媳婦使用家中存放1年左右的、已開封的酵母粉發面，無論怎麼做面團都發不起來，最後判斷是酵母的問題，所以建議大家一定要購買一包生產日期比較近的酵母粉；

2、酸奶排排包的口味，如果大家喜歡吃微甜的，白砂糖的用量要適當多放一些，要不，成品麵包的味道會比較平淡無奇；

3、面團發酵的等待時間，一定不要焦急，最近這幾天，武漢已進入夏天，環境溫度都在20多度，這時發酵面團只需要蓋上保鮮膜，耐心等待即可，時間大約是1個小時的樣子；

4、製作這種麵包，揉面的時間比較長，而且在揉面的過程中還需要不斷的摔打，算是一件比較耗費體力的事情，大家也可以藉助揉面機來完成，最終的結果，將面團揉搓出傳說中的手套膜即可；

5、我們會在下文的具體做法中，給大家詳細介紹麵粉、酸奶、黃油、酵母粉、白砂糖等各種配料的具體克數，這個不比中餐，放入食鹽、醬油、陳醋可以比較隨意，製作麵包可以說是差之毫釐謬以千里；

6、發酵的次數也比較多，首先是需要將揉搓好的面團進行發酵，之後需要將揉搓好的面條，在烘烤以前，也是需要進行二次發酵的，放入烤盤的面條，變化也非常明顯，下面，我們也會做具體介紹，這里先讓大家有個基礎的認知；

【酸奶排排包的做法】
【食材】：麵粉350克、牛奶100克、超市裡購買的酸奶130克、雞蛋2個、食鹽4克、白砂糖50克、酵母粉4克、黃油25克、芝麻少許；

【具體做法】：

1、最好能准備一個電子的廚房秤，對於烘焙來說會比較方便，因為我們需要將各種食材的分量精確到多少克。先准備350克普通麵粉或者高筋麵粉、准備130克酸奶；

2、准備一個大碗，放入350克麵粉，依次放入酵母粉、白砂糖、食鹽、雞蛋和酸奶；

3、分多次少量的放入牛奶；

4、將碗中的麵粉攪拌成絮狀，之後開始揉搓面團；

5、這個揉搓的過程比較長，大約需要20分鍾，算是最少的揉搓時間，期間除了反復用力揉搓，還需要適當的摔打，大約20分鍾的樣子，面團被揉搓的不止光滑，還能看到類似手套膜的狀態；

6、將面團揉搓至這個狀態後，放入25克黃油，用面團將其包裹，之後繼續揉搓，將黃油同面團揉搓至非常融化；

7、還是那個過程，用力反復揉搓，再次需要15分鍾左右，面團揉搓至輕輕一扯就能看到傳說中的手套膜為止；

8、將面團揉搓好之後，放入大碗中，蓋上保鮮膜，由於武漢的室溫在20多度，所以，我們也就沒有刻意處理，放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，大約需要1個小時來發酵面團；

9、接近1個多小時的樣子，面團以發酵至2倍的大小，當天的我都看呆了，面團發酵的過程非常神奇，同時也證明了，我媳婦之前40多分鍾的揉搓面團，沒有白費；

10、將發酵好的面團先輕輕拍打一會，讓發酵後的面團適當排氣，之後揉搓均勻，一分為六，下面我們開始製作酸奶排排包的生坯；

11、將平均分割為六等份的面團，分別揉搓成圓球；

12、蓋上保鮮膜，靜置20分鍾；

13、20分鍾後，將圓球形的面團用擀麵棍擀成長條形，之後用手輕輕的將其捲起來；

14、卷好之後，再次揉搓，揉搓至長一點的狀態後，放入烤盤中；

15、烤盤中墊上一層硅油紙，將6個面團全部都製作成長條形，放入烤盤中；

16、靜置30分鍾，烤盤中的排排包生坯會再次發酵一次，體積會明顯增大，之後刷上一層蛋液；

17、烤箱提前預熱，170度上下加熱10分鍾，排排包生坯撒上芝麻後，放入烤箱，170度的溫度，烤制25分鍾；

18、20多分鍾後，整個房間都會充斥著麵包的香味，25分鍾後從烤箱中取出酸奶排排包，非常成功，色澤和松軟程度都非常好，稍稍放涼後，就可以吃了

5. 70克的甜麵包一般烤多久，溫度是多少

外表面溫度最高可達165~250度（視品種要求不同），內瓤中心溫度都是95度以下，基本不可能達到100度（烤焦報廢除外），所以如果是帶餡心的麵包（比如台式麵包類），所使用的餡心需要保證可以低溫安全可食用（不必完全加熱到沸點才成熟可食），或。

6. 淡奶油排包怎麼做

食材用料

中種：高筋麵粉160克
中種：牛奶110克
中種：鹽1克
中種：硣母2克
主面團：
高筋麵粉110克
低筋麵粉20克
糖35克相剋食物
硣母1克
鹽1克
淡奶油70克
蛋液30克
奶粉8克
黃油30克
淡奶油排包的做法

淡奶油排包的做法圖解11.中種材料全部混合在一起室溫發酵2小時或冷藏一晚內部呈蜂窩狀即可
淡奶油排包的做法圖解22.將中種面團和主面團一起放入麵包機內
淡奶油排包的做法圖解33.揉20分鍾放入軟化的黃油繼續揉面20分鍾，四十分鍾可達出膜狀態
淡奶油排包的做法圖解44.直接在麵包機桶發酵至原來面團2.5倍大，用手探入不回縮即可
淡奶油排包的做法圖解55.再次啟動麵包機揉幾分鍾給面團排氣
淡奶油排包的做法圖解66.取出面團分成9份，揉勻松馳20分鍾
淡奶油排包的做法圖解77.取一團面團擀長舌狀
淡奶油排包的做法圖解88.然後由上往下捲起，依次捲起剩下的面團
淡奶油排包的做法圖解99.放入烤盤第二次發酵至原來的2.5倍大
淡奶油排包的做法圖解1010.烤箱180度預熱，表面刷蛋液中層烤25分鍾
淡奶油排包的做法圖解1111.取出烤好的麵包

7. 有哪位高手知道奶排麵包的做法，就是那種層數很多的奶排

材料
高筋麵粉720克，牛奶卡士達醬適量，糖250克，酵母10克，鹽10克，水300克，雞蛋100克，蜂蜜25克，蛋液適量，

奶油120克，糖粉適量
做法
1.將所有材料（除奶油）混合，攪拌至表面光滑有彈性，再加入奶油拌至完成階段
2.面團基本發酵40分鍾
3.將發酵好的面團分割成40克一個，鬆弛20分鍾
4.將面團搓成長條
5.將面團兩頭搓細交叉對折
6.放入烤盤，一排可放14個，放入醒發箱
7.溫度30度，濕度70%，醒發40分鍾即可
8.發酵至麵包體積2倍大，在表面刷上蛋液擠上卡士達醬
9.放入烤箱以上火200℃、下火180℃，約烤20分鍾，出爐切開，在表面篩上適量糖粉即可

8. 奶油排包怎麼做啊

用料 高筋麵粉 300克 干酵粉 6克 砂糖 15克 鹽 5克 雞蛋 45克 牛奶 150克 黃油 9克 上光用蛋液 少許 做法 在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。 加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。 先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。 把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。 將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。 將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。 小貼士 對於我來說，揉面很難，建議讓家裡的男人干這活； 發酵的過程很重要，可以把烤箱設定40度，然後放進烤箱發酵，這樣溫度比較好把握。

9. 醉人的酒釀排包怎麼做

用料
種面團 ：高筋麵粉 180克 酵母 3克 水 120克 糖 20克
主面團 ：高筋麵粉 200克 低筋麵粉 70克
蛋液 50克（一個雞蛋）
鹽 5克
糖 65克
牛奶 100克
黃油 25克
酵母 2克
酒釀 70克
融化黃油 少許
模具 28*28金盤
烘烤溫度 時長 上下火165℃ 30分鍾
醉人的酒釀排包的做法
1、將種面團的所有材料混合揉成一個面團，覆蓋保鮮膜進行發酵，我依然用烤箱放盤熱水發酵，1個半小時，當面團起發出現大量蜂窩狀組織即發酵完成。將種面團撕成小塊與除去黃油外的所有主面團的材料混合放入廚師機揉成面團， 順序先液體後粉類，鹽和糖不要直接接觸酵母。

2、 酒釀要用比較乾的部分。廚師機先開1檔揉均勻，之後轉2檔，我的廚師機大約揉10分鍾到差不多出筋的時候，裹入軟化的黃油，一開始也要一檔，當黃油揉均勻就加到3檔揉15到20分鍾，看情況，就可以出不易破的薄膜了。揉好的面團放在干凈的盆里蓋上保鮮膜發酵，仍然用烤箱加盤熱水進行發酵，兩個小時發酵到兩倍大即可。

3、發好的面團排氣後均勻的分割成18份小面團，滾圓覆蓋保鮮膜醒發15分鍾。之後將小面團擀成橢圓形翻面再擀，橫過來由上向下捲成長卷並搓成長條，盡量長些，如果搓不長可多醒發一會。

4、搓好的長條兩個一組開始編花，如圖所示，依次編好。

5、編好後，由下向後捲起成綉球狀，全部做完等間距依次排列在烤盤里再入烤箱二次發酵。依舊在烤箱底部放一盤熱水，如果水涼了再換一盤熱水。

6、二次發酵狀態為蓬鬆喧軟就說明發酵完成，我用了1個小時，這時從烤箱取出後開始預熱烤箱。

7、烤箱充分預熱後就可以烘烤了，上下火165℃，30分鍾。烘烤過程中隨時注意上色情況，及時加蓋錫紙，我的烤箱受熱不均勻，所以中途拿出來換個方向。

8、烤好後及時在表面刷融化的黃油，立即移出烤盤放烤網上冷卻，冷卻至接近手心溫度時，入保鮮袋密封保存。當天吃不完要放冰箱冷凍保存，隨吃提前拿出來回溫或再用烤箱加熱，口感依舊。