筍中絲長多少合適

A. 竹筍一個晚上可長多高，南竹

一般竹筍一個晚上可長5--6cm。

護筍養竹是建立豐產筍園的重要環節, 新造竹林第一年長出的筍盡量多留, 第二、三年只留比母竹數多2~3倍的健壯筍成竹, 及時挖去其餘弱筍。從第四年開始每畝留新竹150~200株, 留竹間距為60~80cm左右。

新竹生長當年10~11月間, 截去竹稈的先梢, 稱為鉤梢。這一措施可減少風雪危害, 抑制竹稈的頂端優勢, 促進行鞭和發筍。故筍用林格外重視鉤梢。為了使竹林具有合理的葉面積, 鉤梢時宜保留枝葉15~17盤左右。

竹林成林進入豐產期後, 為了早出筍多出筍, 應覆蓋一層地膜, 或者採用稻草、竹葉、雜草和發酵後的鋸末覆蓋, 以利提高地溫, 促進早出筍, 出好筍。

竹筍的生長習性和病蟲防護

竹筍喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬。

竹筍筍期主要病蟲害有竹筍泉蠅、竹筍禾夜蛾、毛竹筍稈基腐病等。在防治上, 加強竹林的培育管理, 促進竹子生長, 提高竹林抗性;結合挖冬筍將地淺翻一遍, 或加施黃心土20厘米, 以減少有害生物侵染。及時挖除蟲退筍, 清理至林外處理, 殺死其中幼蟲。4月份用10%的鮮筍溶液1000毫升對2.5%高效氯氟氰菊酯乳油2毫升, 誘殺竹筍泉蠅。

出筍前後各噴一次8%氯氰菊酯微囊懸浮液150~200倍液殺蟲保筍, 或筍出土前一個星期, 用2%高滲吡蟲啉水分散粒劑800~1000倍液噴霧控制筍期害蟲發生, 在有條件的竹林安裝殺蟲燈誘殺成蟲。以下是幾種主要病蟲害的識別與防治技術。

以上內容參考：網路-竹筍 （禾本科竹亞科多年生常綠植物）

B. 什麼筍好吃

脆爽的竹筍品種竟然這么多呀，看看你喜歡吃哪個：

1、麻竹筍

麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口

2、雷竹筍

雷竹筍是雷竹的筍，雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，由於早春打雷即出筍。是春筍市場上最早上市的筍種。具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美等特點。雷筍2月初出筍，筍期60-70天，於4月中旬結束。秋筍10-12月出筍。味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。

3、紅殼筍

紅殼筍由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。筍的個頭較大，肉質也後，口感在雷筍之上。

4、龍須筍

龍須筍又名珍筍、雪花筍，其竹主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為「山珍」。採摘後將之加工成一束束細如針狀的筍絲，所以才叫龍須筍。市面上常見的是已經做成的筍干。

5、筆頭筍

筆頭筍形狀細細長長，酷似一支筆，因此俗稱「判官頭」,也叫它「筆頭筍」。雖然單株肉不多，跟乾菜一起蒸，味道鮮美。「筆頭筍」又分空心筆頭和實心筆頭，中空的稱為「水竹筍」，其味甚佳乃至於甜美;實心的叫做「木竹筍」，筍肉中間為白芯，其味澀嘴。

竹筍品種

6、鰻筍

鰻筍因筍殼綠色，筍頂端似河鰻尾巴而得名。和最早亮相的毛筍不同，鰻筍全部長在地面，很好找。鰻筍保鮮時間極短，一早一晚，滋味便大打折扣，要是過夜再吃，口味已有隔世之感。因此，鰻筍除了先吃，主要是用來加工成羊尾筍、雪菜汁罐頭筍等。為了保鮮，筍的加工每天都在和時間賽跑，帶著露珠的新鮮鰻筍採下山，洗凈剝殼後立刻用大顆粒鹽在柴火灶上烹煮，在熱力和鹽分的作用下，鮮筍的鮮美得到最大程度的保存。做好的羊尾筍色澤黃白，筍肉緊致，耐儲存，做湯或是涼拌都是一道佳餚。

7、籬笆筍

籬笆筍，顧名思義就是生長在籬笆周圍的一種筍，其實算不了新的品種，口感微甘。吃過這種筍的人很少，因為不會大批量種植，只有山農編自家籬笆用，在籬笆邊長出一點，自家享用。籬笆筍又鮮又嫩，用來燜花腩，很入味，只是很難買到這種筍。

8、慈竹筍

慈竹筍，又稱「慈筍」、「八月筍」。分布於我國西南各地。四川分布極廣，而以川南各地和樂山地區出產最多。8月下旬至9月中旬採掘，是夏季時令筍蔬之一。 慈竹筍是一種非常鮮美，非常好吃的筍中上品，但是筍中含有大量的苦瓜素，苦如黃連，只有烹飪得法，苦才會轉換成鮮，並且非常鮮。

C. 春筍一天能長多少

春筍一天長30厘米都比較常見的。下過雨後，春筍長得很快，一天一個樣。『五一』前後是竹筍的生長旺季，如果溫度和濕度適宜，春筍一天就能長30厘米左右。既然談到筍了下面來看看做法：

竹筍燒紅燒肉

材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

竹筍營養價值：

含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等。

食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

竹筍的功效有：

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

D. 如何挑選竹筍,萵筍,蘆筍

挑選這些食物，只要是新鮮，沒有腐爛變質現象就是好的，沒有什麼問題。

E. 竹筍的生長過程

竹筍的生長過程詳解

1、初期：是竹筍地下生長的繼續，盡管筍尖露頭，筍體仍在土中，橫向膨大生長較為顯著，節間長度增長很小，基部各節陸續生根，高生長非常緩慢，一般每天生長量不過1～2cm。

(5)筍中絲長多少合適擴展閱讀：

食物功用

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。用竹筍、竹筍干製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。

5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。

F. 竹筍怎麼做好吃都有多少種做法

准備食材：春筍洗凈切段，豬裡脊肉切絲，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽和玉米澱粉腌製片刻，青椒和紅彩椒切絲，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，會吃擅烹的「煮婦」們，大多會在這時做幾道春筍菜餚，好讓家人嘗嘗鮮。

蔥姜仍切碎成末；豬肉四分肥六分瘦仍切碎末。將上述食材加鹽，生抽，料酒，少許味精攪勻，打至上勁，擠成乒乓球大小丸子，下沸水鍋汆熟，美味的筍肉三鮮丸子出鍋啦，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。臘肉蒸熟後切薄片。竹筍剝去外衣，削去底部硬皮，切成薄片。蒜苗輕拍，斜刀切成長段。干辣椒少許，蒜頭拍散備用。

G. 炒筍絲怎麼做好吃

可以按照自己喜歡的味道去做。下面我們就開始製作起來吧。

製作材料：

筍絲300克、肉絲100克、蒜3瓣、干辣椒1個、姜1小塊、生抽5ml、胡椒粉1克、鹽2克、糖3克。

操作步驟：

1、我是買現成的成袋的那種筍絲，這種筍絲打開袋清洗干凈就可以用。雖然沒有新的那麼新鮮，但是很方便用。吃起來味道也是不錯的。首先我們把筍絲放在大盆里清洗干凈，不用打水焯，控干水分裝盤備用就行了。

2、我們再准備一塊瘦肉或者是瘦一點的五花肉。我喜歡炒筍絲放點肉這樣味道特別好吃。把肉切成和筍絲一樣的就可以。把肉絲腌制一下，放一小勺生抽，放一點點油。攪拌均勻，這樣腌制炒制的時候不黏鍋，又入味。再切點蒜片，放點蒜片味道更好。喜歡吃辣的切點干辣椒，把干辣椒也是切成絲。不喜歡吃辣的可以不放。再切點姜絲、小蔥裝盤備用。

3、我們再起鍋，鍋燒熱放少許油，放入肉絲，首先把肉絲煸炒一下，炒出香味，把肉絲炒至變顏色，盛出備用。

4、另起鍋少放油，放蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。爆出香味下入筍絲大火翻炒。然後放入炒好的肉絲，我們再調下味，少放點生抽、胡椒粉、放一勺糖提下味，放點鹽大火翻炒均勻。撒上點小蔥，又有一股蔥香味又好看。再放點雞精，大火翻炒均勻。喜歡放明油的，再淋上點明油就可以出鍋啦。

5、香噴噴的東北版家庭炒筍絲就做好了。特別好吃，特別的香，親們可以按照自己喜歡的方法給自己做一個炒筍絲給家人吧。

家庭炒筍絲小貼士：

1、如果喜歡放肉最好把肉腌制一下，這樣炒熟的筍絲特別好吃。

2、把肉絲先炒這一下，防止和筍絲熟不到一起。

H. 筍怎樣成長

竹筍—幼竹生長（桿形生長） 如前所述，竹筍在土中生長階段，經過頂端分生組織不斷進行細胞分裂和分化，形成節、節間、節隔、筍籜、側芽和居間分生組織。 到出土前全筍（也是全株）的節數已定，出土後不再增加新節。竹筍生長從基部開始，先是筍籜生長，繼而是居間分生組織逐節分裂生長，推動竹筍向上移動，穿過土層，長出地面。
(1)竹筍—幼林的生長期：竹筍出土後到幼林高生長停止所需的時間，因竹種而有差異。毛竹筍的生長量大，需時較長，早期出土的竹筍約60天左右，末期筍約需40～50天。中、小型散生竹如 剛竹、淡竹、水竹、脯雞竹等的生長量較小，需時也較短，一般為25 ～30天。出筍遲的比出筍早的竹種，竹筍一幼竹的生長期要短些。 按竹筍一幼林生長的速度，可分為初期、上升期、盛期和末期。
①初期：是竹筍地下生長的繼續，盡管筍尖露頭，筍體仍在土中，橫向膨大生長較為顯著，節間長度增長很小，基部各節陸續 生根，高生長非常緩慢，一般每天生長量不過1～2cm。
②上升期：竹筍的地下部分各節間的拉長生長基本停止，成為以後竹桿的桿基，竹根大量抽發，根系逐漸形成，竹筍的節間生長活動從地下推移到地上，生長速度由緩慢而逐漸加快，生長量也 相應增大，一般每天可伸長10～20cm。
③盛期：是竹筍生長最快的時期。在竹根繼續伸長並開始發展側根的同時，竹筍的高生長迅速而穩定，呈直線上升，到生長高峰，1晝夜可長1m左右。基部筍籜開始脫落，上部枝條開始伸展， 高生長速度又由快而慢，竹筍逐漸過渡到幼竹階段，除梢部尚為筍籜包被外，中下部各節間在光的影響下，產生葉綠素，變為綠色的「竹青」，進行光合作用，為竹筍一幼竹生長自給部分養分。
④末期：幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長速度則顯著下降，最後停止。筍籜全脫，枝條長齊後，竹葉全部展放，形成新竹。
(2)竹筍幼竹節間生長的規律：在生長過程中，全筍各節的節間伸長活動並不是同時，也不是以等同速度進行的，而是從基部開始， 自下而上，按慢一快一慢的規律，逐節伸長，並由一定數量正在伸長的節間構成竹筍高生長的延伸區段。毛竹竹筍的延伸區段長，節數多至14～15節，中、小型散生竹竹筍的伸長區短，節數也少些，一般為6～10節。
居間分生組織經過細胞分化、伸長加大和老化成熟而實現節間生長。如同竹筍一幼竹生長一樣，延伸區段內各節間的伸長也可分為初期、上升期、盛期和末期。 當區段下部的節間處於生長末期，區段中部的節間正處於生長盛期，而上部的節間則處於上升期和初期。下部節間的伸長逐漸停止，上部節間伸長逐節加快，延伸區段也由下而上逐節向前推移，即為竹筍--幼竹節間生長的具體表現。
①筍籜生長：筍籜相當於葉鞘，對竹筍的節間生長起著保護作用，與居間分生組織同時形成，但其伸長活動比節間生長早得多，迅速而量大，當節間長度開始明顯增加時，筍籜生長已瀕結束。在竹筍生長初期，筍律的長度若干倍於其著生的節間長度。竹筍外表生長等於節間生長加上筍籜的增長，筍體的實際生長小於外形生長。 隨著竹筍高生長的迅速增加，二者之間的 比率逐漸縮小，直到節間停止伸長時穩定下來。 在竹筍一幼筍生長的末期，筍籜的增長量很小，幼竹的各節間生長之和約等於其外形生長。在正常情況下，高生長結束時，整株竹稈除基部和梢部幾節外，各節的籜長與節間長之比變化不大。毛竹的籜較長，籜長/節間長一般為1.6～1.8其次，剛竹為1.2～1.5；淡竹、紫竹、哺雞竹等的籜節比較短，為0.7～1.0。竹擇的形狀、寬度、長度、籜葉等也隨其著生的節次而有明顯差異。
②節間生長和筍籜吐水：竹筍的居間分生組織的細胞分裂和伸長活動，必須在充水膨脹條件下進行，筍舞的吐水現象反映了竹筍的節間生長活動。
2樓

在毛竹竹筍的延伸區內，節間伸長隨筍籜吐水量的增加而增加，中部筍籜的吐水量最多，節間生長量最大。 在整個延伸區段的伸長量，也是吐水量多的夜裡大於吐水量少的夜裡。在淡竹竹筍的生長過程中也觀察到同樣的現象。1株2.1m高，生長正旺的淡竹筍，夜裡平均每小時從籜葉吐出水分18ml。
在竹筍一幼筍生長的盛期，夜裡竹林內滴滴嗒嗒的「降雨」聲， 就是筍籜的吐水現象。通過母竹根系和竹鞭根系，把土壤下層的水分吸收進來，輸送到竹筍，再從筍籜的籜葉吐出來，濕潤了竹筍一幼竹周圍的表層土壤，形成竹林內的水分小循環。這對於竹筍一幼竹竹根的生長發育是非常重要的。更重要的是這種水分小循環的 養分輸導作用，滿足了竹筍—幼竹迅速生長的需要。根據我們初步 測定，筍籜吐水中含有微量的還原糖(0.07mg/ml)和氨基酸(0.0045mg/ml）等。當節間伸長停止，筍揮失去保護作用，開始形成離層萎縮，也由下而上逐節脫落。

毛竹筍的筍籜吐水與筍籜生長

節 次 5月11－12月( 夜間) 5月12－13月( 夜間)
吐水量(ml) 節間增長(cm) 吐水量(ml) 節間增長(cm)
31 － － 15 0.7
30 10 － 17 0.9
29 12 － 18 1.1
28 13 0.1 24 1.3
27 16 0.3 26 1.4
26 17 0.6 27 1.5
25 20 0.8 28 1.6
24 21 21 - -
23 22 1.3 34 2.1
22 23 1.4 39 2.3
21 25 1.5 46 2.9
20 27 1.7 46 3.5
19 29 2.1 49 3.4
18 29 2.5 49 3.3
17 32 2.4 33 2.1
16 30 1.0 26 0.7
15 15 0.2 5 0.1
14 2 0.0 3 0.0
合計 342 17.0 514 30.6

③節間生長和節間長度：隨著延伸區段的推移前進，竹筍的高度不斷地增加，節間長度也表現相應的變化。竹筍一幼竹的節間伸長量與其生長全過程的速度變化相適應，即在初期和上升期生長的節間短，盛期生長的節間長，末期生長的節間又變短。
在一般散生竹種中，每一節上的居間分生組織的細胞分裂和伸長活動，基本上是以同等的速度齊頭井進的，所以節間四周大致等長，竹稈圓滿通直。但在少數竹種中，居間分生組織的細胞分裂、伸長和加大的速度不同，因而引起竹稈節間的外形變化， 有的出現深淺寬窄不等的縱長溝紋， 如皺竹，有的形成畸形腫脹，如人面竹、龜甲竹等。
④節間生長與竹稈直徑、竹壁厚度：在竹筍一幼竹生長過程中，隨節間的伸長，竹稈的直徑、壁厚也相應地增加。
(3)竹筍－幼竹生長過程中水分含量的變化：初出土的竹筍，筍體組織幼嫩，含水量特高，隨著出土後的時間的增長，高生長的增加，筍體組織老化，竹筍水分含量顯著減少。在同一竹筍中，延伸區下段由下而上推移前進，基部老化程度大些，因而含水量也小些，而竹筍上部則處於伸長活動階段，含水量相應高些。

幼竹生長過程中水分含量的變化

筍高 各節含水率(%)
5 10 15 20 25 30 35 40
2.41 485 832 1329 1381 2816 3357 - - -
4.30 428 502 870 1294 1669 1825 1828 1882 -
8.26 480 420 428 437 478 582 1066 1410 1866
10.11 288 312 331 336 358 437 474 593 868
1年生 140 120 114 112 91 82 68 64 59

但在同一節間，由於居間分生組織位於節間基部，新生細胞的老化程度不如節間上部，因而水分含量呈下多上少的倒置現象，不過這種現象在新竹的節間全部老化成熟後就消失了。
(4)影響竹筍—幼竹生長的因素
①營養條件：從竹筍長成竹子所需要的大量營養物質，幾乎全靠母竹和鞭根系統的供給。在土壤肥沃而又集約經營的竹林中，母竹和鞭根存貯的養分豐富，竹筍生長旺盛，退筍率低。而在立地條件較差或生長不良的竹林里，大部分竹筍常因缺乏營養而枯萎死亡。早出土的竹筍生長旺盛，耗去大量養分，使晚期出土的弱小竹筍，處於「飢餓」狀態，生長緩慢、停滯，最後敗退死亡，退筍率增加。
毛竹退筍的高度

竹筍高度 10以下 11-20 21-30 31以上 合計
退筍數 78 83 33 21 215
退筍率% 36.3 38.6 15.6 9.8 100

在竹筍一幼竹生長的初期，是竹林的竹筍「自然稀疏」時期，經 常出現大量退筍。及時挖掘退筍，不僅節約竹林養分的消耗，而且可增加經濟效益。毛竹退筍的高度一般都在30cm以下，其他散生竹的退筍高度的變化幅度大多在30～50cm范圍內。
同一鞭段上發筍較多時，通常是靠近母竹的1～2支竹筍生長 健壯，長成新竹，其餘的竹筍因遠離母竹，養分供給不足而死亡。
竹林培育上，在竹筍一幼竹生長的初期，挖掉一部分生長弱小和分布過密的竹筍，可使健壯竹筍生長良好，提高成竹質量。
竹筍生長期間，任意伐竹或斷鞭，會引起竹液大量外流，割斷竹與筍的「母子」關系。這種竹筍群眾稱之為「沒娘筍」，其營養條件很差，生長衰弱，大部分成為退筍；即使長成竹子，也是稈短節密， 利用價值很低，稱為「刀傷竹」。
經過強度砍伐的竹林，立竹稀疏，竹林葉面積大大減小，嚴重影響光合作用和養分積累，同時經過強烈光照和刀傷刺激，萌發出 大量小竹筍，這些竹筍大部分因營養不足而敗退死亡。
②氣候：散生竹春季出筍，溫度的影響較大。在大多數情況 下，竹筍生長量總是白天大於夜裡。但如夜間溫度濕度更適於竹筍生長時，夜裡的生長量就大於白天。
在適宜溫度和充裕水分條件下，竹筍居間分生組織加速了細胞分裂和伸長擴大，從而增長節間長度，長成的好竹子。如在竹筍生長期中，氣溫急劇下降，竹筍容易遭受寒害，輕則生長緩慢，節間縮短，影響成竹質量；重則筍舞破裂，萎退死亡。特別是出筍較早、淺鞭筍，更容易受低溫的影響。
筍期久晴不雨，空氣和土壤過於乾燥，退筍量也相應增加。因缺乏水分而萎縮死亡的竹筍稱為干退。在相反的情況下，久雨不晴，林地低窪處滯水時間過長，土壤通氣不良，影響竹根鞭根的正常生理活動，甚至引起竹筍死亡，稱為水退。竹筍一幼竹長到林冠高度時，遇大風吹襲，容易發生斷梢折稈。
③蟲害影響：食葉害蟲如竹蝗、竹青蟲等破壞竹子的光合器官，影響竹林的養分製造和積累，也就影響到竹筍一幼竹的正常生 長。竹筍的主要害蟲有筍蠅、筍夜蛾、竹象蟲等。經過這些害蟲嚙食的竹筍，輕則生長緩慢，長成的竹子，有的是竹稈上留下蟲傷痕跡，有的是爛頭斷梢，降低了成竹質量；重則敗退死亡，稱為蟲退。 多年以來，食葉害蟲的蔓延基本上得到控制，但竹筍害蟲還沒有徹底根治，在有些竹林中甚至相當嚴重。例如第1、2類竹林中每年被害的竹筍約達 10％～20％，而在粗放管理的第3類竹林中高達30％～40％。在竹筍一幼竹生長的初期，不論哪一種竹種，都有一部分竹筍不能長成竹子，有時達到相當高的比例。及時挖取這些不能成竹的筍以食用，可避免造成損失。
總結各地經驗，除了人為的影響外，一般都是早期出土的退筍少，晚期出土的退筍多；同一竹鞭上發筍少的退筍少，發筍多的退筍多；接近母竹的退筍少，遠離母竹的退筍多；壯齡竹鞭上的退筍少，老齡鞭上的退筍多；深鞭竹筍退筍少，淺鞭竹筍退筍多。
營養條件與退筍關系至為密切。竹筍、母竹和竹鞭是相互連系，互通營養的有機整體，而母竹又居於主導地位。林業生產上，必須保留足夠數量的健壯母株，加強撫育管理，改善土壤條件，提高竹林的養分積累，為竹筍生長提供充裕的物質基礎。「娘壯兒肥」， 才能防止退筍大量發生，保證竹筍一幼竹的健壯生長。
(5)竹筍一幼竹地下部分的生長：在竹筍一幼竹地上部分生 長的同時，地下部分也相應生長。竹根長度、分布幅度和體積迅速

增加，其含水量則減少。
地下部分的干物質的增長量遠不如地上部分那樣顯著，但根系吸收總面積的增加卻非常突出。

毛竹竹筍－幼竹地上和地下部分的生長

竹筍－幼竹高度(cm) 0.2-0.4 1.0-1.2 7.0-7.2 1.21(抽枝)
地上和地下總乾重(g) 199.5 569.5 2287.4 363.9
地上部分乾重（g） 90.6 344.2 1925.5 3168.4
地下部分乾重（g） 108.9 225.3 361.9 464.5
地下部分佔總乾重% 55.6 39.6 15.8 7.0
主根平均長(cm) 3.8 7.9 19.0 21.8
最大根幅(cm) - 31.5 58.7 62.5
根系吸收面積(m2) 213.4 1053.7 6109.6 37785.0

毛竹竹筍—幼竹生長過程中，地上和地下部分增長的對應關系。這也是其他中、小型散生竹種共同的規律。幼竹地下根系的強壯發展，地上枝葉的全部展放，形成了完整的吸收系統和合成器官，從而具備了「自給自足，獨立生活」的能力。