剛搾的茶油有多少溫度

① 茶油的製作方法

從茶籽中提取茶油，基本上是採用壓榨法。中國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。
壓榨前需經粉碎和蒸炒處理：
①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內，脫殼後通過粉碎機加工成粉狀。若是採用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處於最適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。傳統的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經蒸汽或噴水濕潤後再炒，叫「濕蒸炒」；不經濕潤就炒，叫「干蒸炒」，一般以「濕蒸炒」為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而不同。用液壓機和木榨機，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒後的含水量為7%—8%。用螺旋榨機其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒後的含水量為3%—4%。

② 茶油是怎麼提煉出來的，越詳細越好

山茶油精煉設備根據工作原理分為間歇式精煉設備、半連續精煉設備和全連續精煉設備。

山茶油精煉設備分類：

• 間歇式精煉設備：精煉過程是步驟批次進行的，產能相對有限；適合小型油廠；

• 半連續設備：精煉過程中部分流程如脫膠工段、脫酸工段，脫色工段是分批次進行的，需要等待；而脫臭工段是連續性進行的不需要等待，適合中型油廠；

• 全連續精煉設備：精煉過程是全連續的，自動化程度高，產能高，人工成本低，適合中大型油廠

山茶油精煉設備設備工藝流程：

毛油→鹼煉脫膠→脫色→過濾→脫臭→過濾→成品油；


1.水化脫膠

利用磷脂等膠體雜質的親水性，在原油中邊攪拌邊加入一定量的水或電解質稀溶液，使原油中的膠體雜質吸水、溶脹、團聚、分離的脫膠方法。在水化脫膠過程中，除了蛋白質、黏液和微量金屬離子與磷脂結合外，磷脂是能凝結沉澱的主要物質。

2.鹼煉脫酸

各種未精煉的原油都含有一定量的游離脂肪酸。從油脂中去除游離脂肪酸的過程稱為脫酸。脫酸方法包括鹼煉、蒸餾、溶劑萃取和酯化。鹼性精煉和蒸汽蒸餾(物理精煉)在工業生產中應用廣泛。

3.吸附脫色

油吸附脫色，是利用一些物質(如漂白土、活性白土、活性炭等。)對色素有很強的選擇性吸附作用，在一定條件下吸附油脂中的色素等雜質，從而達到脫色的目的。油經吸附劑處理後，不僅能改善油的色澤，去除膠質，還能有效去除一些微量金屬離子和一些能引起加氫催化劑中毒的物質，從而為油的進一步精製(加氫和脫臭)提供了良好的條件。

4.高溫脫臭

是利用油脂和甘油三酯中有氣味物質揮發的差異，在高溫高真空下通過水蒸氣蒸餾去除有異常氣味物質的工藝過程。水蒸氣蒸餾除臭(也稱汽提法)的原理是水蒸氣通過含有臭味成分的油脂，汽液表面接觸，水蒸氣被揮發性臭味成分飽和，按其分壓比逸出，從而達到去除臭味成分的目的。

③ 茶籽油炒菜溫度

茶油也就是茶籽油被譽為東方橄欖油，其營養價值豐富而且有防癌抗癌的功效，尤其茶籽油單不飽和脂肪酸的含量甚至超過橄欖油，不發胖的優點受到很多愛美女性的青睞，那麼茶籽油可以天天吃嗎？可以每天用茶籽油炒菜嗎？
 
茶籽油可以天天吃嗎
茶油就是茶籽油。可以長期食用，但是不管哪種食用油，長期食用都不好，會造成營養不均衡，部分營養過剩的情況，更換著食用比較好。
 
茶油富含維素E、脂肪酸和山茶苷，單不飽和脂肪酸含量達78％以上，居各種植物油之冠，有益防治心腦血管、肥胖等諸多富貴病，能提高人體免疫力及增進胃腸道的功能，對降低膽固醇和抗癌有明顯功效，且對增強胎兒、嬰幼兒智力和記憶力、促進大腦發育、提高智商有重要作用。健康、低脂，作為現在市場上中高端的油種，茶油幾乎適用所有人群，特別是需防治'三高'人士、孕婦及處於智力發育期的嬰幼兒。
 
怎樣挑選好的茶籽油
看品名和分類
根據國家標准通行的植物油脂理論，茶油按其等級可分為油茶籽毛油(原油)、精製級茶油等。最新的國家食用油標准液明確規定：毛油(原油)不能直接作為食用油。
 
看加工工藝
目前，加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過物理壓榨工藝獲得的油脂，與以油茶餅作為原料、用化工溶劑製取油脂的浸出法有著本質區別。按照我國新的「食用油管理辦法」，食用油脂加工方法必須在標簽上著名「壓榨法」或「浸出法」。
 
看產地
產地對於質量也有一定影響。茶油品質好壞與樹種、氣候、經緯度等地理條件有一定關系。目前，國內一些地方的茶油獲得了地理標
 
志產品認證，茶油行業已成為當地的特色產業。
 
看包裝
茶油對光敏感，如果光照持續或強烈，茶油易被氧化，因此建議購買PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝。這樣，保持的時間會較長，且茶油中的營養不易被破壞。另外，還要看包裝標貼上的保質期和有無QS認證。
 
看品質
茶油品質的好壞，一方面是內在的各項理化指標要求達到國家標准，另一方面需要通過感官進行測定。把需要品評的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將茶油加熱，品質好的茶油有如下特徵：
 
(1)觀油體透亮，呈黃色或金黃色。
 
(2)聞有濃郁的茶油香味。
 
(3)嘗口感爽滑，喉嚨的後部有明顯的茶油清香。
 
茶籽油怎樣保存
一、要合理地選擇茶油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，並盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。
二、儲存油的容器應放置在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。由於陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質的形成，所以，儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。
三、儲存茶油要防高溫。儲存溫度以10-15度為最好，一般不應超過25度。因此，夏季不宜儲存油，應邊購邊用，食用新鮮油。
四、食用油內不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購買食用油應到大商店、正規廠家，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質油。
五、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他容器儲油時儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。
 
 

④ 茶油下鍋加熱多少度炒菜最佳

一般食用油的煙點是100℃，茶油的煙點在220度左右。
1、油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
2、油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優質食用油料植物。油茶與茶葉為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，後者稱為茶葉籽油。

⑤ 食用油最高溫度是多少

油溫的最高的溫度是300度。

三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。

五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

(5)剛搾的茶油有多少溫度擴展閱讀：

低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸，高油溫適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。

體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

⑥ 如何辨別正宗山茶油

正宗山茶油可從下面幾方面辨別：

1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油從壓榨到浧清大概需要十五至二十天左右，剛壓榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黃色，裝入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味濃烈，放至清澈後香味稍淡，裝瓶後呈透明狀。

2、聞：聞香味，將裝山茶油的瓶子用力搖晃幾下，然後開蓋聞是否香味純正，如有怪味或其它雜味，或聞不到山茶油香味，則屬摻假或山茶籽發霉變質後所榨的油。

3、加熱：將鍋冼干凈後加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內，不起泡,山茶油香味濃烈為好，反之油入鍋後起泡而且有菜籽油怪味則屬滲假山茶油。

4、冷凍：將要檢驗的油倒一些在碗里或干凈的礦泉水瓶內，放入冷藏室內十至二十分鍾後取出觀察，出現白色且凝固狀態證明摻假，山茶油冷凍後正常狀態是顏色不變，稍顯粘淍。

(6)剛搾的茶油有多少溫度擴展閱讀：

山茶油儲存方法：

山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（註：精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。 由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

⑦ 如何煉茶油

茶油是用山茶的籽實榨制而成的油，含油率一般為25～30%。

製作方法

1.將採收後的茶籽進行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落後，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精煉：榨出的油經經過精煉，以除去雜質。可用20%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來。或者每100千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質分離出來，使油色澄清。

茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與植物油脂橄欖油相似，有「東方橄欖油」之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

1、*改善血液循環：

山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、*促進消化系統功能：

山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。山茶油為特徵的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。

3、*增強內分泌系統功能：

山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用山茶油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控製糖尿病的最好食油。

4、*強化骨髂系統功能：

山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。

5、*預防癌症：

由於山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。

6、*防輻射作用：

山茶油有增強防輻射的功能,山茶油是最近似於人奶的自然脂肪。

7、*抗衰老：

山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，並能延年益壽。

8、*保護皮膚：

山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取後能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。

單一不飽和油脂（山茶油）對人體健康最有益，因此人們應多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多聚不飽和油脂 (種子油)等脂肪。

孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。在中國民間產茶油的地方，產婦坐月子時，還會喝用茶油煮的鯽魚湯。

嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。

老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老、長壽健康。

人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民，冠心病及癌症患者極少。

另外，茶油對頭發也可以起到很好的養護作用。 不少人受到掉發、分叉、頭發乾燥、白頭發或頭皮屑困擾，不妨試試天然製品茶油--塗用茶油、用茶油護發。洗頭時，可在溫水裡加一點茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩頭部，使頭發和頭皮吸收養分，促進頭皮血液循環和新陳代謝，達到防止脫發的效果。

茶油的分子結構很細，甚至比橄欖油還要細，這和我們日常的食用油不同，所以，使用時不用擔心副作用、有油膩。

◆茶油食用方法用：「綠海」茶油炒菜、煎蛋、拌面條及熱飯是可口的健康佳。炒腰子、煮山茶油雞是孕婦產後的最佳補品，取適量山茶油與山葡萄、蛇皮和狗尾草燉雞是健胃最佳食療品。

◆ 茶油食療法： 1、糖尿病用法：取適量「綠海」茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。2、高血壓及降低膽固醇用法： 取兩湯匙「綠海」茶油拌白米飯早上食用。 3 、腳抽筋用法： 取適量 「綠海」 茶油炒瘦豬肉加生薑一片，炒熟之後，倒適量開水加白紅菜。4、孕婦產後用法：炒菜可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復身材。5、心臟病、水綠海」茶油煎含羞草拌青殼鴨蛋。

◆ 山茶油的妙用： 1 、冬季早晚用少量山茶籽油抹嘴唇可防止嘴唇乾裂。 2 、洗完頭後待頭發吹乾後用少量「綠海」有機山茶油搽頭再梳理平整，可保持頭發潤滑明亮，減少脫發。3、用10-15毫克「綠海」茶籽油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3-5天可治老年便秘。4、皮肉外傷出血，用「綠海」茶籽油加黃豆適量煮荷包蛋吃，可防止傷口發炎，加快癒合。

◆ 專家特別建議：長期食用茶油：1、可有預防粥樣動脈硬化。2、對心腦血管病，肥胖症及癌症有明顯的預防作用。3、可降低人體血清中的膽固醇、血漿纖蛋白稠度。4、對肥胖者可預防脂肪積聚，達到一定的減肥效果。5、有明顯的美容保健效果，可潤膚亮發，減少脫發。6、長期食用能通便潤腸，防止便秘，對老年人有強身健體作用。7、兒童、孕婦、產婦、傷病人員服用山茶油，有利於營養吸收，病體康復。
http://www.chinateaoil.com/view.asp?id=938

⑧ 如何辨別正宗冷榨山茶油

茶油品質好壞巧分辨
2015-03-19 金利德國綠茶油

根據國家標准通行的植物油脂理論，茶油按其登記可分為油茶籽毛油、初榨級茶油、精製級茶油等。最新的國家食用油標准也明確規定：毛油（毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油產地用傳統土辦法榨取的只經過簡單過濾處理的茶籽油）不能直接作為食用油。
茶油因加工方式不同，分為兩類：壓榨和浸出。油茶籽通過物理壓榨方法而提取的油脂是壓榨油；與以油茶餅作為原料、用化工溶劑製取油脂的浸出法有著本質區別。
壓榨油分為四級，壓榨一級為最高等級；浸出油也分為四級；就品質、成本而言，壓榨四級高過浸出一級；一般來說，壓榨油呈金黃色，浸出油色澤較淡。
按照我國新的「食用油管理辦法」，食用油脂加工方法必須在標簽上註明「壓榨法」或「浸出法」。
所以消費者在選擇茶油品牌的時候，需了解生產廠家的加工工藝、生產規模及實力，而不能只看價格。
產地對於質量也有一定影響。茶油品質好壞與樹種、氣候、經緯度等地理條件有一定關聯。目前，國內一些地方的茶油獲得了地理標志產品認證，茶油產業已成為當地的特色產業。

金利德國綠320畝
生態茶油園基地展示圖
茶油品質的好壞，一方面是內在的各項理化指標要求達到國家標准，另一方面需通過感官進行測定。把需要品評的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將茶油加熱，品質好的茶油有如下特徵。
一看：
即看油脂的透明度、色澤、沉澱。品質好的應透明、色澤金黃適中；浸出茶油因色素及其它營養成份被破壞而色淺。
二聞：
可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味，有異味的油說明質量有問題。
三嘗：
用干凈筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道。品質好的口感爽滑，喉嚨的後部有明顯的茶油清香。口感帶酸味的油是不合格的產品；有焦苦味的油已發生酸敗；有異味的油可能是摻假油。
四聽：
目的是鑒別水分是否超標。取油層底部的一兩滴油，塗在易燃的紙片上，點燃後燃燒正常無異常聲音屬合格產品；燃燒不正常且發出 「吱吱」聲是不合格產品；燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。

茶油的保存與存放正常現象

山茶油適宜貯藏在陰涼乾燥避光處，最佳溫度為10-25℃。由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達三年，比一般食用油長得多。
存放中出現的正常現象
1、沉澱：茶油放置時間長了，瓶底會出現沉澱物，故有「千層淀」之說。
2、結晶物：在低溫時會出現乳白色絮狀結晶物，這是不飽和脂肪酸高的緣故，屬於正常現象，不影響食用，在外界溫度升高後會自然消失。
3、色差：初榨茶油放置時間長了，沒有新榨的油透明，顏色稍深。

⑨ 山茶油在多少溫度下會凝固

低於10℃。

山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（註：精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。 由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完後要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴格密封。而且，也應盡量減少開蓋的次數，以免山茶油過多地接觸空氣，發生氧化。

(9)剛搾的茶油有多少溫度擴展閱讀

「東方橄欖油」山茶油

茶籽油又名油茶籽油、山茶油、野山茶油等，色清味香，是我國傳統食用油之一。其最大的特點是脂肪酸組成與橄欖油很接近，故又被譽為「東方橄欖油」。

數據顯示，茶籽油中各種脂肪酸含量由高到低分別為油酸74%~87%、亞油酸7%~14%、飽和脂肪酸7%~11%。其特點是單不飽和脂肪酸（油酸）的含量甚至要超過橄欖油，但歐米伽3多不飽和脂肪酸（亞麻酸）含量很低。

此外，茶籽油還含有維生素E、胡蘿卜素、礦物質以及角鯊烯、油茶皂甙、茶多酚等植物化學物質。茶多酚具有強大的抗氧化性能和顯著的清除自由基能力。

它可直接與自由基反應，抑制脂質過氧化，還可增強抗氧化酶類的活性，具有抗癌、抗動脈硬化、抗菌、抗病毒、抗輻射等多種有益作用。

整體而言，茶籽油是一種營養品質較高的食用植物油，常常與橄欖油相提並論。正因如此，原衛生部2007年8月發布的《防治血脂異常與心肌梗死和腦血栓知識要點》中特別推薦，「用橄欖油或茶籽油代替其他烹調用油」。