粗糧面條配方比例多少合適

Ⅰ 鮮面條的配料配方比例

面條配方比例：麵粉400克，水140毫升，鹽3克。做法如下：

1、面條機里放入准備好的麵粉。

Ⅱ 粗糧玉米面條的做法怎麼做好吃又簡單，做

步驟一

把白面和玉米面放盆里，玉米面和白面的比例是1:2為好
步驟二

給麵粉盆里加水，把麵粉和成光滑的面團，餳上30分鍾。面要和的軟一些
步驟三

蔥切小段、姜切末、蒜切成片，土豆、胡蘿卜、青椒、西紅柿全部切成丁
步驟四

炒鍋里放油，等油五成熱時，放入蔥姜蒜煸香，再加1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蚝油調味。
步驟五

再放入土豆和胡蘿卜丁炒勻
步驟六

再放入青椒和西紅柿丁翻炒至出湯，再加入適量水，熬煮成鹵子
步驟七

煮鍋放水，水開後，把面擦子架在開水鍋上，取一塊和好的面團，放在擦子上，然後用手把面擦入開水鍋里
步驟八

等面在開水裡，滾上兩滾，面條就煮熟了。因為有玉米面的緣故，所以擦出來的面條不是很長，但光滑順口，確實很好吃。
步驟九

再用漏少撈出，放入鹵子鍋里，與鹵子攪在一起，拌勻，再撒一些香菜。
步驟十

然後，把做好的玉米面條盛出放碗里，這樣一碗濃香潤滑的玉米面條就做好了

Ⅲ 製作雜糧面條的配方

面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條;主要工藝是煮，製作簡單。如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧面的原料：麵粉
手工雜糧面的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調料：食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉;
2、加適量溫水和好，揉成面團，放上20分鍾;
3、准備好做面條的工具;
4、裝好面團，扭緊;
5、在鍋中將水燒開，扭轉面條工具的把手，將面下鍋;
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法中國製作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
看了以上的做法是不是很心動呢，那就趕緊動手製作吧，溫馨提示一下，獅子頭挑選時不要太大，這樣容易煮熟;白菜在鍋里不要待太久，不然容易黃;沒有獅子頭，也可以用肉丸代替，而且面條一般人皆可食用，病濕熱者忌食麵條，希望以上的做法各位已經學會了。

Ⅳ 雜糧面的做法

用料

雜糧麵粉 150克

高筋麵粉 450克

鹽 2克

水 280克

植物油 10克（可選）

自製雜糧面條的做法

• 高筋麵粉（中筋麵粉也用過😁）＋雜糧麵粉（綠豆面、蕎麥面…）＋270克～280的水（視不同的麵粉吸水情況）＋2克鹽+10克植物油（防粘效果比較好），一起放入麵包機開啟面鍵（面條面團）。做面條，面要和得稍硬些。

  

小貼士

關於這個面條的檔位使用記錄一下：
①1、2檔位擀麵時用，1檔最厚，2檔比較合適家常面條，6檔最薄，可以做餛飩皮。
②砸面條也是一個道理，檔位越大面越薄，一般都是用的4檔薄厚。粗細有兩種，細的那種還適合做燜面。

Ⅳ 粗糧面條怎麼做才好吃

步驟7

壓好後吹乾，隨吃隨拿噢。

Ⅵ 打雜面,雜糧的比例

打雜面，雜糧的比例一般是白面與雜糧3：1。為了保證口感，白面的比例要多一些。打雜面，可以放入少許高粱，少許黃豆以及玉米，加的種類越多，營養越豐富，稍多點麵粉。

雜糧面可以做窩窩頭，饅頭，面條，花捲等麵食品，既保證了健康又能擋飽。

雜糧面的好處：

粗糧的營養成分是很高的，此外粗糧多見雜糧，甲基纖維素的成分很高，那樣的甲基纖維素有利於胃腸的腸蠕動，有利於消化道的一切正常工作中。

伴隨著我們生活水平的提升，愈來愈多的人喜歡吃一些雜糧和粗糧，這針對人體的健康是十分有益處的，此外雜糧因其生產加工簡易，一些營養元素也足以保存，假如討厭它的口味還可以雜糧細做。

粗糧有益於糖尿病用粗粗糧替代一部分精糧有利於糖尿病人控制血糖。進餐粗糧及雜豆類食品後的餐後血糖轉變一般低於麥子和一般大米，有利於糖尿病患者血糖控制。

Ⅶ 粗糧面湯料配方

粗糧面其實就是幾種或者一種粗糧混合的面，比如玉米面，蕎麥面，高粱面等

手工粗糧面的做法：

材料：麵粉、黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭、食用油、鹽、味精
做法步驟：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉；
2、加適量溫水和好，揉成面團，放上20分鍾；
3、准備好做面條的工具；
4、裝好面團，扭緊；
5、在鍋中將水燒開，扭轉面條工具的把手，將面下鍋；
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋。

Ⅷ 雜糧面條的做法

步驟6

裝到碗里是這樣的哦，吃到最後也不會斷的了，因為這幾天一直想做這種沒有小麥粉的面條，昨天在網上搜到一位美食家的這道吃食，第一次學著做，成功！！

Ⅸ 請教各位高手，各種面條的配方。如：小麥面條：麵粉：鹼：鹽：水的比例各佔多少

加工鮮面條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴面等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品添加劑要符合《食品添加劑使用標准GB2760-2011》規定。有QS證的筋力源專門用於鮮面條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的面條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證QS證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工面條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴面等的加工製作方法參照鮮面條。

Ⅹ 煮粗糧面的配料都有哪些

原料：
黃色面:雞蛋1個，清水50克，鹽3克，麵粉180克，小米粉30克，玉米粉30克
黑色面：雞蛋1個，清水50克，鹽3克，麵粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克
醬鹵：口蘑、西紅柿、豆瓣醬、甜面醬、韓式烤肉醬、核桃、洋蔥
1、雞蛋和清水攪拌均勻，加入鹽，攪拌，加入粉類，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團。
2、同樣方法做黃色面團，用保鮮膜裝起來，餳半小時。
3、電動壓面機開啟，一檔，將其反復按壓成光滑齊整的面片。
4、在面片上面刷水，然後將黑色的面片貼上去，用手按壓。為了粘的更多層，中間切開，再次刷水，粘貼。每增加一層，就增加一次寬度。層數越多，條條越多，面條也越寬。
5、用手按壓，使其緊密粘和。用刀子約距離0.5毫米寬度，切開小條。
6、壓面機開啟，一檔出一次，2檔出一次，4檔出一次。雜糧面的勁道不大，所以不需要太薄，容易煮爛。
7、將蔬菜洗凈，西紅絲切丁，口蘑切大塊，洋蔥切絲，芹菜切小丁。
8、將黃豆醬、甜面醬和烤肉醬按照1:1:1的比例，調和。
9、鍋子燒熱，放入洋蔥爆香。
10、加入口蘑煸炒片刻。
11、加入西紅柿丁，煸炒。
12、加入醬料組合。
13、西紅柿多汁，盡量的多燉一會。
14、至湯汁濃稠，加入少許白糖。
15、少許老抽。
16、加入西芹丁和核桃丁。
17、攪拌均勻，熬煮至無湯，粘稠即可關火。
18、燒水，將雜面條放入鍋子，煮熟即可。
19、吃之前搭配做的素醬料即可。