烤牛肉應該多少溫度

1. 烤牛排需要多少溫度多長時間

170度，25分鍾就可以了，以下是烤牛排的具體做法。

主料：牛排500克

輔料：黑胡椒汁60克、蜂蜜20克、食鹽適量

步驟：

1、牛排洗凈放入盆中，加入黑胡椒汁和適量食鹽

2. 在家怎麼用烤箱烤牛肉

將烤箱預熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。
挑選相對較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成鬆脆的殼時，裡面還不至於幹得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
買兩塊大牛肉總比買4塊小牛肉容易。如果你買的牛肉是塊龐然大物，烤完後切切小就可以了，吃牛肉的人才不會在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點。
把牛肉上的水分擦乾。如果牛肉上面有水分的話，肉就會在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦乾。
腌制牛肉。關於如何撒鹽及何時撒鹽，不同的人有不同的說法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無營養價值可言的鹹肉。
時間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽後馬上下鍋。為什麼呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，裡面的水分就會被吸出來，那麼正如前面所說，牛肉外面有水分是不利於烹飪的。
如果你可以擠出超過45分鍾的時間，就提前45分鍾先把牛肉腌好。一開始鹽會吸出牛肉裡面的水分，但是30-40分鍾後，牛肉又會通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理後牛肉會變嫩，口感更加。[1]
在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然後用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開始，當然重頭戲還是要在烤箱里進行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當油開始冒煙的時候，牛肉就可以下鍋了。
最後一次擦一擦牛肉上的水分，然後小心翼翼地放進鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點，這樣油就會流到鍋子的一邊，暫時碰不到牛肉。把牛肉放進去後，再把鍋子放平。
用鉗子調整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會煎熟，而按壓牛肉只會使裡面的汁液流失。
繼續用高火煎2-3分鍾。先把一面煎到顏色改變。
把牛肉翻過來，再用高火煎1-2分鍾。第二面煎的時間不用和第一面一樣長，因為放到烤箱里的時候，由於會和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會進一步改變。
把牛肉放進烤箱前可以先在煎鍋里加點黃油（可選）。這一步也可以省略，不過加一茶匙黃油會讓牛肉更加香嫩滑膩，最後盛起來的時候，上面還會有一層醬汁。
牛肉仍舊放在煎鍋里，然後直接連煎鍋一起放進烤箱，烤大約6-8分鍾。當然，烘烤的具體時間還要根據牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時間就越長）及你對生熟的喜好（6分鍾大約是有點生的程度，8分鍾則剛好介於生熟之間）來定。
用烹飪專用溫度計來把握牛肉烘烤的時間。烹飪專用的溫度計既便宜，又實用，有溫度計在手，就再也不會出現牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數與對應的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時間：
48.8攝氏度=偏生
54.4攝氏度=一般生
60攝氏度=適中
65.5攝氏度=一般熟
71.1攝氏度=全熟
把牛肉在烤箱里放7-10分鍾再取出來。牛肉的外層在烘烤過程中會萎縮，這樣就會把汁液擠到中間，這時牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態。所以如果你馬上把牛肉拿出來切，汁液就會濺得到處都是。但如果你把牛肉在裡面放8-9分鍾，牛肉的外層就會慢慢疏鬆，汁液就會迴流。這樣裡面的汁液就均勻了。
等牛肉復原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時的牛肉其實仍在加熱。
最後開始享用吧。搭配一些經典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤簡單的沙拉

3. 電烤箱烤牛肉用多高溫

原料: 
牛肉、蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽。
做法: 
烤箱上下火240度 預熱5分鍾，然後放牛肉進去烤5分鍾。用蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽調了個烤肉醬，5分鍾後醬烤肉醬蓋在牛肉上，再烤十五分鍾。可能時間掌握有問題，烤出來的肉有點韌了

4. 西餐烤牛肉的時間跟溫度

如果是用烤箱烤牛扒，先用鍋煎上色後放烤箱，然後烤箱溫度設置200度左右。三分熟的2分鍾左右，5分熟4分鍾左右，7成的6分鍾左右，全熟的8分鍾以上。直接烤箱烤就設置230度左右。

烤牛扒腌制一般可以用黑胡椒，鹽，也可以加羅勒葉之類的增加風味。或者自己調紅酒、黑胡椒汁做調料，烤好了澆上去也可以。

烤牛扒的做法

1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；

2、將黑胡椒和食鹽抹在牛排上，腌制20min；

3、將黃油抹在腌制好的黃油上，放置烤盤內，德普烤箱調至強燒烤230度，烤制8min，翻面再烤制5min即可；

4、可澆上按照自己喜歡口味的醬汁。

5. 烤箱烤牛肉的溫度和時間是多少

烤箱烤牛肉的做法
材料：牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。
步驟：
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2、水開後放入牛肉略煮，10分鍾左右，緊一下肉，出一下血水；
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；
7、烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鍾後牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。
小貼士
1、用的是煮火鍋的薄肉片，如果肉比較厚要加長烤的時間。
2、加了紅椒粉多了一種煙熏味，真的像炭火烤的味道！
3、市售孜然粉里有鹽，所以注意鹹度，加醬油只是多一種香氣與調色，可不加。

6. 用燃氣烤餅爐煎制牛肉餅需要多少溫度

牛肉最好七八分熟比較好，所以用燃氣爐烤牛肉最好保持溫度在100度，持續20分鍾就可以了。

7. 烤箱錫紙牛肉的溫度和時間

烤箱錫紙牛肉的溫度和時間,分別是200°和20分鍾。

錫紙牛肉（烤箱版）

用料

牛肉 270克

金針菇 1把

豆芽 1把

芹菜 2根

香菇 5朵

洋蔥 半個

小米辣 5個

小蔥 1根

料酒 10克

生抽 10克

蚝油 1勺

孜然粉 4g

孜然粒 若干

辣椒面 4g

白砂糖 3克

鹽 2克

澱粉 4勺

黑胡椒碎 若干

大蒜 6瓣

香油 2勺

錫紙牛肉（烤箱版）的做法

准備一塊牛肉 可以選用牛裡脊 這個部位比較嫩 牛肉清洗干凈切成片 切厚一點口感會比較好。

切片放入碗中加入料酒 生抽 蚝油 辣椒面 孜然 白砂糖 鹽 澱粉 順時針方向攪拌均勻後 加入12g水 用手抓勻 鎖住水分 再加入少許的油拌勻（水和澱粉很重要 會讓牛肉吃起來更嫩 千萬不要放少了）。

拌勻後用保鮮膜封好 放進冰箱保鮮腌制30分鍾以上 腌制的時間就可以准備配菜啦。

洋蔥切絲放在最下面 配菜可以隨意搭配 放點自己喜歡的菜 （配菜上面放一些蒜末加香油和蚝油拌勻 均勻的抹在上面）。

准備好後 在腌制好的牛肉放在上面 然後放一些黑胡椒碎 蒜末可放可不放 喜歡吃蒜的朋友可以放一些 味道會比較不錯。

然後覆蓋上一層錫紙將牛肉蓋好 四周需要折疊 邊緣封緊烤箱預熱200度 20分鍾。

烤好後 錫紙從中間切開 放入小米辣和蔥花 家裡有芝麻的也可以撒上少許 配上米飯 炒雞滿足哦 這個量比較適合兩個人吃剛好 配菜可以多放點喲。

8. 如何用烤箱烤牛肉

材料：
牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。
做法：
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2、水開後放入牛肉略煮，10分鍾左右，緊一下肉，出一下血水；
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；
7、烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鍾後牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。

9. 電烤箱烤雞腿,烤牛肉片,大致需要多少度,烤多久

預熱5分鍾上下火190°烤25-30分鍾，烤雞腿和牛肉片一樣。
脆皮烤雞腿的做法如下：
材料：琵琶腿2個、洋蔥適量、姜適量、蒜適量、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1大勺、鹽適量、孜然1小勺、辣椒面1小勺、食用油2小勺。
1、將雞腿清洗干凈，蔥姜蒜洋蔥切小塊。
2、如圖將雞腿用刀切，然後將肉展開。
3、姜蔥蒜粒以及鹽、食用油、孜然、辣椒面、黑胡椒、蜂蜜攪拌均勻，然後放入雞腿進行腌制，腌制半小時（最佳時間放入冰箱5-7小時）。
4、烤箱預熱5分鍾上下火190°烤25-30分鍾。
5、最後，烤好之後，就可以出烤箱了。

10. 烤箱烤牛肉一般烤多長

25分鍾左右。將烤箱預熱200度，把牛肉片直接擺入錫紙盒內，不用抹油，烤制時會有大量肉油被烤出。200度先烤制15-20分鍾，然後肉片翻面，再烤制10分鍾（靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間），可以開上下火，那樣更快，用時短。
拓展資料：烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。