炒粉加量多少合適

⑴ 如何炒粉好吃又簡單竅門

一、食材：

米粉 300g、雞蛋 1個、包菜 適量、味之院炒飯炒麵炒粉料 6g、生抽 適量、剁辣椒 一小勺

二、製作步驟：

1、熱油後，把雞蛋打入鍋內，迅速攪散。

2、趁雞蛋稍微都有型後，把洗好切好的包菜放入鍋內翻炒。

3、等包菜炒軟後放入米粉，然後不停翻炒，讓它受熱均勻，直到米粉有7，8成熟。

4、炒到8成熟後，一次放入味之院炒飯炒麵炒粉料 、生抽、剁辣椒。

5、所有調料放完後，再繼續翻炒2分鍾，然後就可以出鍋啦。
一、辣炒米粉

主料:米粉1大把

輔料:紅腸1根 蒜苗3根 柿子椒3個 鹽1小勺 醬油3勺 雞精1小勺 蒜3個 干辣椒3個 小蔥1把 拌飯醬2大勺 白鬍椒1勺 油適量

製作工藝：

1、米粉在水裡泡一夜備用，再在鍋中煮熟過涼水備用，食材備好

2、紅腸切小丁，蒜切片，蒜苗小蔥紅辣椒切段

3、鍋中先把蒜紅辣椒炒香，倒入拌飯醬，混合蒜，紅辣椒

4、小火炒香，加入紅腸翻炒

5、加入米粉，翻炒均勻

6、加入高鮮醬油調味，最後加入青椒，蒜苗，小蔥翻炒均勻

7、加入鹽少許，白鬍椒少許，雞精少許調味，在翻炒即可

二、泰式鮮蝦炒米粉

主料：米粉1把

輔料：蝦適量,雞肉適量 黃豆芽適量 洋蔥適量 豇豆乾適量 雞蛋2個 紅椒適量 炒花生適量 羅勒適量 檸檬1個 蒜苔適量 小蔥適量 魚露適量 辣椒醬適量 大蒜適量 白糖適量

製作工藝：

1、雞肉切片，洋蔥切絲，大蒜切片，米粉用溫水泡開，鮮蝦去皮去蝦線

2、豆乾切成片，先煎成兩面金黃，雞蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微過一下油

3、鍋里放油，放入雞肉和洋蔥炒香，然後放入兩勺辣椒醬繼續炒

4、放入鮮蝦，炒斷生，再放入米粉，炒勻以後稍微燜一下

5、加魚露，鮮檸檬汁，糖，炒勻以後放羅勒葉子和豆芽，炒勻

6、在放入炒好的雞蛋，香葶，豆乾，炒勻，最後放紅椒絲

7、另起一個鍋，把花生碎炸熟，拌入粉內，調味出鍋，加點干蔥酥

三、蚝油雞絲炒米粉

主料:雞肉適量 米粉1把

輔料:黃瓜1根 色拉油適量 食鹽適量 蔥5克 姜5克 蒜5克 老抽少許 蚝油適量 香油少許

製作工藝：

1、桂林米粉涼水中浸泡兩個小時

2、鍋內倒入開水，放入米粉煮熟，並用筷子不斷攪拌防止粘連

3、煮至沒有夾心後，盛出放入涼水中沖涼，並泡在涼水中

4、起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入蚝油同炒

5、放入煮好的米粉，同時點入少量老抽

6、放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒

7、撒入少量香油即可出鍋即可

⑵ 炒粉怎麼做

首先准備食材；米粉兩人的分量，雞蛋兩個，洋蔥半個，紅蘿卜半根，紅蘿卜半根，火腿腸一條，蒜頭三粒，蔥三顆，生抽適量，雞精粉適量，花生油適量這些食材都准備好了以後下面就是教大家做法了。

1,；鍋里放適量的水，大火，水煮開後下米粉入鍋，繼續煮，等米粉煮軟後，撈出過兩遍冷水，然後裝在菜籃里晾乾水分。2；洋蔥切絲，紅蘿卜切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒，然後裝盤。3；打兩個雞蛋到碗里，放一點鹽，用筷子打散。4；大火燒熱鍋，鍋內水分蒸發後，倒入適量花生油，等油七分熱的時候，調至小火，倒入倒液，快速攤散。蛋液凝固後，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。

5；將煎好的雞蛋裝到碗里，在煎雞蛋的時候一定要控制好火候，不然雞蛋煎老了就不好吃了。6；煎完雞蛋後，不用洗鍋，直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入米粉，炒至米粉均勻粘上油。7；倒入紅蘿卜絲、火腿腸絲、雞蛋，翻炒幾下，再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。

炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲松軟即可。8；出鍋之前嘗一下如果覺得淡了再放點鹽或者生抽關火就可以吃了。大家覺得好吃不。你們看了流口水的話，中午可以做這道菜的。做出來吃的時候一定會吃多的，所以你們要控制好自己的胃才行呢。別學我見到好吃的就拚命的猛吃，結果害的是我們自己真是不值得。第二種做法.

首先准備雞蛋兩個，米粉兩人份，剁椒兩勺，蔥適量，醬油適量，生抽適量這些都准備好了以後就開始教大家做法了；1；把雞蛋打散成蛋液。2；蔥切花，3；准備好剁椒，4；把米粉用開水泡軟備用，如果米粉太長的話可以剪短一點。5；鍋里燒熱油，把蛋液倒入 鍋中，用筷子迅速攪拌均勻，煮至無蛋液。6；然後倒入剁椒一起炒香。7；在倒入晾乾的米粉一起炒勻。
8；拌勻後。倒入適量醬油，生抽上色，繼續不停的炒。9；炒到開始粘鍋，炒出香味的時候，加入蔥花翻炒片刻就行了。大家說是不是很簡單好做啊，而且還非常的好吃呢，中午的時候你們可以做著吃了，真是營養又美味啊。好吃的不得了，我就非常的愛吃而且一吃，就吃多，所以現在就很少做了，害怕控制不住自己的嘴巴又吃多了，就麻煩了。所以我現在就不做好吃的了。

⑶ 早餐攤的炒米粉是怎麼做的

用料油米粉，豆芽，蔥姜蒜，香醋澱粉食用油

第一步，豆芽去根洗干凈，熱水沖切段，蒜搗碎

第二步米粉放入鍋中，加入大概80度的開水，沒過米粉浸泡五分鍾

第三步，米粉可以用筷子挑上既沖涼水，沖干凈後倒入瀝水籃，瀝干水分

第四步，瘦肉切絲，加兩片姜用生抽老抽料酒香醋和澱粉上漿腌制十分鍾，

第五部雞蛋兩個，加入少量料酒和鹽打散，鍋中放入適量油爆香，蒜倒碎後倒入蛋液

第六步，迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，炒至肉絲變色，加入米粉，

第六步，邊炒邊加入適量生抽這一部最好用筷子翻炒米粉，不容易碎炒至均勻，上色後加入豆芽沖斷，洋蔥加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火出鍋，雖然看似簡單，但實際操作起來，是非常講究的，所以外面很多炒米粉，真正炒不出這種味道。若是用豬油，不是用食用油炒，其味道會更加香濃，

下面再跟大家分享一種溫州乾粉

其味道也是跟炒米粉一樣，做法也類似於炒米粉

用料，江蟹，乾粉，香蔥姜，香菇，蔥花，生菜

做法一，江蟹剁塊鋼粉放入沸水中，香蔥切絲，香菇菜切段，鍋熱油下姜，香蔥爆炒，入江縣草均勻，稍久加料加湯澆開加鹽，胡椒粉味精乾粉，香菇菜，打個滾即可，

做法二，新疆剛粉放入溫水中浸1至3分鍾，撈起列甘加佐料，肉絲牛肉蝦仁，香菇小蔥等，放油加熱後炒1至3分鍾即可，吃時還可以，隨個人口味喜愛放辣椒或者芥末油調味一起翻炒

做法三，燒開水，把乾粉煮熟，軟硬適度，看個人喜好撈出瀝干

把煮熟的肝粉同時被撩，我今天用配料有青菜拌個洋蔥，雞蛋，醬油肉，蔥花，說句實話，我不喜歡吃香菇，所以沒有泡香菇

炒雞蛋，然後把青菜洋蔥放在一起炒熟，加一點蔥生抽，

重新熱鍋將乾粉炒一下，然後放入剛剛炒完的配料，再放蔥花跟醬油肉，加鹽加味精，一點點糖加香油出鍋

⑷ 炒粉怎麼炒步驟

所需食材：冷水泡過的粉條，五花肉，蔥姜蒜末，花雕酒，郫縣豆瓣醬，香蔥末，生抽。

1：五花肉切末加入花雕酒，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻，腌制一會。

2：炒鍋加入清水燒開，加點老抽，米醋，下入粉條汆燙30秒，然後撈出過涼，再拌點蔥油在裡面。

3：炒鍋燒熱加入少許底油，放入五花肉末炒香，加入郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香。

4：烹入少許的料酒，生抽，下入粉條快速翻炒均勻，加鹽，白糖調味。

5：關火後撒上香蔥末，淋香油就可出鍋了。

1：炒粉條或者粉絲時，別焯水後就炒，多加拌蔥油這1步，這樣粉條根根順滑，就不會粘鍋了。

2：不管是炒什麼菜，記住一定要熱鍋冷油，炒粉絲，粉條也是這樣，不然會極易造成粘鍋，糊底。

3：炒粉絲，炒粉條一定要急火快炒，這樣能快速的鎖住水分，吃起來更嫩滑，還不會粘鍋。

4：可以適當的加點豬油炒，炒好的粉絲，粉條無論是口感還是味道，都是很不錯的

⑸ 炒粉用什麼調料好

主料：細米粉 (200g)

調料：蒜頭 (一瓣)、 生菜 (50g) 、豆芽 (適量) 、雞蛋 (適量) 、生抽 (適量) 、老抽 (適量)、 雞精 (適量)

廚具：炒鍋

1、細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心。

2、雞蛋不需要提前打散。

3、生菜（生菜可以換成其他蔬菜）。

4、豆芽洗凈。

5、蒜頭剁成蒜米；（不想吃到蒜頭的，可以切成片）。

6、鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。

7、直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。

8、用鍋鏟迅速劃散蛋液。

9、放入豆芽、生菜翻炒一會兒。

10、放入細米粉；（細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份）。

11、添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可。

⑹ 炒粉，加什麼調料，怎麼炒才好吃呢。

主料
細米粉 (適量)
輔料
蒜頭 (適量)
生菜 (適量)
豆芽 (適量)
雞蛋 (適量)
廚具
炒鍋
分類
夏季菜譜 米 熱菜 主食 咸鮮 炒 十分鍾 簡單難度

細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心

雞蛋不需要提前打散

生菜（生菜可以換成其他蔬菜）

豆芽洗凈

蒜頭剁成蒜米；（不想吃到蒜頭的，可以切成片）

鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃

直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固

用鍋鏟迅速劃散蛋液

放入豆芽、生菜翻炒一會兒

放入細米粉；（細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份）

添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可

⑺ 簡單的炒米粉方法

怎樣做炒米粉

炒米粉的味道還是非常不錯的，所以說很多人對炒米粉都愛吃，而且炒米粉的做法也是比較簡單的，首先需要我們准備好豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許，還需要准備姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、澱粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。

吃炒米粉的時候需要注意方法，首先我們在炒粉前，我們要把米粉放入到鍋中，然後煮上1-2分鍾，之後就可以加蓋繼續去燜上大約5分鍾，然後撈出米粉之後，我們就可以用涼水去過上一遍水瀝干，這樣處理之後的炒米粉是不容易斷的，而且還不會出現粘鍋的情況，而且也可以彈牙不軟爛了。我們在趁著間隙的時候就可以把配菜准備好，需要我們把肉、蔥、姜、蒜、青菜全部都切好之後，就可以備用，同時我們在把鍋燒熱了之後，我們就可以在其中倒入油，等油熱了之後就可以放入肉炒熟，然後再放入蔥姜蒜，等到炒出香味之後就可以把豆芽倒入到鍋中，翻炒均勻之後在其中放入青椒。最後我們放入其中米粉進行翻炒，然後再加鹽、生抽、雞精等調味品，然後翻炒均勻就可以出鍋吃了。

炒米粉的技巧

想要製作出美味的炒米粉，首先需要挑選出優質的米粉，這樣才可以讓炒米粉的味道和口感都更好了，對於優質的米粉來說，是屬於粉狀或者是片狀的比較好，同時應該是屬於乾燥鬆散、均勻無結塊的，這樣的米粉是比較好的。我們可以用適量的溫開水去進行沖泡，也可以等到煮熟了之後，我們充分的攪拌，就可以呈潤滑的糊狀了。而對於比較次的米粉來說，是屬於塊狀的，同時稍有結塊，如果我們用溫水把米粉煮熟之後，再凝固成團。而且對於質量好的米粉來說，應該是屬於大米白色的，同時也是屬於均勻一致的，這樣的米粉是比較好的。而且也是有香味的，這樣的米粉用來製作炒米粉是比較好的選擇。

對於米粉來說，實際上本身是沒有什麼味道存在的，不過米粉是很容易就可以吸味的食物，所以說我們學會給米粉調味就顯得很關鍵了。對於葷炒的米粉來說，是應該搭配酒和醬油的，這樣在增香去腥的同時，這樣還可以幫助炒米粉調味，增加色澤。

吃炒米粉的好處

吃炒米粉對我們健康是有好處的，首先在炒米粉中是是含有重要物質存在的，同時還可以起到儲存和提供熱能的功效，這樣對我們維持大腦正常的功能是有意義的，是可以幫助提供我們人體必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

同時在炒米粉中是有大量的銅元素存在，這樣對我們人體來說，實際上是不可缺少的一種微量元素，對人體來說是有意義的，可以通過吃炒米粉的方法來幫助我們促進血液、中樞神經以及免疫系統的健康，還可以利用吃炒米粉的方法來幫助我們促進頭發、皮膚和骨骼組織的健康，對於大腦和肝、心等內臟的發育也是有意義的。

⑻ 想開炒粉店，想問下一碗炒粉，肉放多少片或多少克合適

用料：粉絲 一人份，肉末（肉絲）50克，青菜（手頭有什麼菜就放了） 1棵，姜 1小勺，料酒 1小勺，生抽 2大勺，醋 1.5小勺，老乾媽（不吃辣的可以不放），蔥 適量

肉末（肉絲）炒粉絲的做法

1、粉絲提前用涼水泡軟。

2、鍋燒熱倒稍許油，下薑蓉和蒜蓉炒香後下肉末（肉絲）煸炒2分鍾發白後，倒料酒翻勻盛出。

3、再倒少許油燒熱下青菜炒至六份熟後下粉絲，倒生抽，醋，老乾媽，肉末（肉絲）炒2，3分鍾。覺得太干可以淋些水進去翻炒。

4、撒蔥出鍋。

⑼ 炒粉有什麼調料

調料：耗油適量；老抽適量；生抽適量；糖適量；鹽適量；十三香適量；辣椒粉適量

用料：干米粉100克；肉絲50克；捲心菜20克；綠豆芽100克；香乾1塊；韭菜10克

炒粉的做法

1、煮干米粉，水開後放入米粉煮8分鍾，浸泡兩分鍾。