大姜封窖溫度多少

❶ 大姜在窖里17度可以儲存么

一、大姜貯藏操作方法

1、大姜在收貨前3-5天時，就應當及時停止澆水，收獲時，在姜塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中，要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨，以避免機械損傷，預防貯藏過程中滋生和傳染病害。

2、為保證貯藏的質量性，大姜在收獲時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、干癟、雨淋的姜塊，把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等質量好的姜塊作為貯藏姜。

3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜凍害。大姜完全成熟收獲後，如果水份比較多，姜塊表皮上可能會殘留的病害菌，為防治貯藏後發生病害，應當選擇天氣較好的晴天，放在陽光下晾曬一兩天，一方面降低姜塊的水分含量，防治入窖姜塊堆放發熱腐爛，另一方面讓姜塊表皮的乾燥老化，並殺死表皮上的病害菌，防治貯藏後發生病害傳染。

4、姜窖要提前消毒，這是減少後期入窖大姜病害十分簡單有效的方法，可以用煙熏劑熏窖或者在窖內撒施生石灰進行消毒殺菌處理。另外，在大姜入窖前，應當提前撒施一層5厘米左右的細河沙或石子，每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者干蘆葦（為了透風），然後對窖內的牆壁等物進行全面消毒處理，可以用15公斤水+1.8％阿維菌素乳油進行噴施。
5、碼放姜塊時，一方面要輕拿輕放，不可碰傷姜塊，另一方面可以把姜塊豎排堆放，堆放1層姜塊，撒鋪1層3-5厘米的細沙層，姜堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放，並用濕沙、泥*、草包等進行封頂。

6、新姜在在入窖後的第一個月內，姜塊呼吸作用比較強、傷口需要癒合，所以頭月窖內溫度應當保持20度以上，並且貯藏窖要留一些通風口保持通風，以使姜塊盡快老化、癒合傷口，以後即可保持窖溫10-15度左右，並封閉窖口。

7、大姜貯藏期間保持10-5度的溫度，當溫度超過20度以上時，就應當及時進行通風降溫；此外，還要做好窖內的濕度控制，窖內濕度應當保持在90-95％左右，因為當濕度低於90％時，大姜容易發生薑瘟或者爛姜問題，可以在頂部灑水加濕。大家可以在窖內放置一個干濕溫度計，以便於隨時查看窖內的溫度和濕度情況。

❷ 大姜怎麼保存方法

生薑這種食材是比較耐儲存的，一般不需要進行保鮮之類，直接放在乾燥的地方就可以了，但是要注意生薑是老薑才能保存長時間，而且生薑掰開之後也是比較容易腐爛的，然後再生薑晾曬的時候要曬干水分，這樣就可以耐儲存了。對於生薑儲存的方法，我們可以來了解下面介紹的內容。

一、大姜貯藏操作方法

1、大姜在收貨前3-5天時，就應當及時停止澆水，收獲時，在姜塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中，要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨，以避免機械損傷，預防貯藏過程中滋生和傳染病害。

2、為保證貯藏的質量性，大姜在收獲時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、干癟、雨淋的姜塊，把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等質量好的姜塊作為貯藏姜。
3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜凍害。大姜完全成熟收獲後，如果水份比較多，姜塊表皮上可能會殘留的病害菌，為防治貯藏後發生病害，應當選擇天氣較好的晴天，放在陽光下晾曬一兩天，一方面降低姜塊的水分含量，防治入窖姜塊堆放發熱腐爛，另一方面讓姜塊表皮的乾燥老化，並殺死表皮上的病害菌，防治貯藏後發生病害傳染。
4、姜窖要提前消毒，這是減少後期入窖大姜病害十分簡單有效的方法，可以用煙熏劑熏窖或者在窖內撒施生石灰進行消毒殺菌處理。另外，在大姜入窖前，應當提前撒施一層5厘米左右的細河沙或石子，每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者干蘆葦(為了透風)，然後對窖內的牆壁等物進行全面消毒處理，可以用15公斤水+1.8%阿維菌素乳油進行噴施。
5、碼放姜塊時，一方面要輕拿輕放，不可碰傷姜塊，另一方面可以把姜塊豎排堆放，堆放1層姜塊，撒鋪1層3-5厘米的細沙層，姜堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放，並用濕沙、泥土、草包等進行封頂。
6、新姜在在入窖後的第一個月內，姜塊呼吸作用比較強、傷口需要癒合，所以頭月窖內溫度應當保持20度以上，並且貯藏窖要留一些通風口保持通風，以使姜塊盡快老化、癒合傷口，以後即可保持窖溫10-15度左右，並封閉窖口。
7、大姜貯藏期間保持10-5度的溫度，當溫度超過20度以上時，就應當及時進行通風降溫;此外，還要做好窖內的濕度控制，窖內濕度應當保持在90-95%左右，因為當濕度低於90%時，大姜容易發生薑瘟或者爛姜問題，可以在頂部灑水加濕。大家可以在窖內放置一個干濕溫度計，以便於隨時查看窖內的溫度和濕度情況。
二、如何姜窖的選擇?
最好的姜窖，應該選擇地勢高、排水便利、向陽乾燥且避風的地方，在挖窖時，首先要把上層幾厘米的老土清除掉，在露出新土後，再用多菌靈等殺菌葯物進行噴施消毒，挖窖深度保持在3-5米左右。

❸ 大姜入窖後姜朵內的溫度是多少

大江入窖後姜垛內的溫度最好是控制在零下的兩度~5度之間就可以了，如果太冷的話，就容易把姜動的

❹ 姜井裡的溫度多少最好

生薑喜溫暖濕潤，不耐低溫。適宜貯藏溫度為 10-15℃，空氣相對濕度為 90%左右。

井窖深約2．5～3米，井口以人能下去即可。在井底向兩側挖兩個貯藏室、室高1～1．3米，長寬各約1．5米左右。挑選整齊、無病害、健壯的姜塊入窖。用濕沙鋪底，一層濕沙一層姜，上面再蓋一層濕沙覆頂。

貯藏中的管理，既要防熱，又要防冷。貯藏初期姜呼吸旺盛，窖內容積小，積熱容易開濕，不宜將窖口完全封閉。貯藏之初是生薑愈傷老化階段，要求濕度較高，以保持在20℃以上為好，以後控制在15℃左右即可。冬季窖口必須蓋嚴，防止窖溫過低。整個貯藏過程中，要經常檢查，以防姜塊變壞。採用井窖貯存生薑，只要管理得當，生薑色澤鮮亮，貯期長。

姜在不同地域，有不同的儲存方式，如窖儲，卧儲等，但無論我們採取什麼樣的儲存方式，都得保持儲存場所的溫度在12-15℃。如果高於15℃或低於10℃，大姜很容易在窖內發芽，或引起病害而腐爛；再就是要注意窖內的濕度，過干過濕都不宜，過干失水而表皮皺縮，濕度過高而發生腐爛，決不可窖內有積水。

生薑窖藏

❺ 姜窖溫度多少正常

姜窖溫度在15攝氏度才正常，大姜對溫度比較敏感，10℃以下就會受凍害，因此最適宜溫度為15-18℃。當窖內溫度達到15℃時可封口。窖內應掛溫濕度計，窖內濕度95%左右最宜，低於90%會腐爛。
儲藏生薑的井窖應選擇土質粘重、地下水位低的場所。一定要遠離水井、水渠及灌溉區。因為在這些地方建窖，不僅容易使窖內滲水，嚴重了還會導致窖室坍塌。因此要在姜窖內放置適量的新鮮石灰，不僅可以吸收沉澱的二氧化碳氣體轉變成碳酸鈣，還能吸收潮氣。

❻ 大姜入窖，在姜窖如何管理，才能使大姜不生蟲，不爛姜

新姜窖一般不需要進行消毒殺蟲處理，而那些老窖得進行此項工作。

處理的方法是:

1，就地取材用火燒

可以取窖周圍的作物秸稈，枯枝落葉等堆在窖內點燃，進行火燒煙熏以殺蟲滅菌，然後將灰燼鋪在窖底以起到隔離病蟲的作用。

2，鏟窖壁

在原先貯存過大姜時，有些病蟲會躲藏在窖壁，窖底等處，在大姜入窖前可鏟除一層窖壁和窖底的泥土，弄出窖外，再撒上生石灰或草木灰，可有效防除窖壁泥土裡的病蟲危害大姜。

3，化學葯物防治

大姜入窖前一周，用多菌靈，甲基硫菌靈，菊酯類農葯等配製好噴窖壁，力求噴的均勻周到。

這就是大姜的一般貯存方法，如果大姜入窖前挑選好了，窖內消毒滅蟲徹底，溫度和濕度把握好的話，一般不會出現爛窖的現象。如果發現往年有蛆拱頭的現像，可以買點磷化鋁放在姜堆內，對這種小害蟲有很好的防治作用。注意下窖前要先放風去害，否則會有傷害。

❼ 種姜窖裡面保持多少溫度不爛

大姜對溫度比較敏感，10℃以下就會受凍害，最適宜溫度為15-18℃，當窖內溫度達到15℃時可封口。窖內應掛溫濕度計，窖內濕度95%左右最宜，低於90%會腐爛。

❽ 大姜儲存多少溫度

生薑最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環境中。因此，千萬別放在冰箱里，容內易變色容、變質。生薑不耐乾燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。

貯藏初期因姜塊呼吸旺盛，窖內溫度較高，所以不要將窖口完全封閉，要保持通風。貯版藏初期的姜脆權嫩，易脫皮，要求溫度保持在20℃以上，使姜愈傷老化、疤痕長平，不再脫皮。

(8)大姜封窖溫度多少擴展閱讀：

姜的採收與其它蔬菜不同，可分嫩姜採收、老薑採收及種姜採收三種方法：

1、採收嫩姜，可作為鮮菜提早供應市場。一般在8月初即開始採收。早採的姜塊肉質鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或製作糟辣椒調料，食味鮮美，極受市場歡迎，經濟效益好。

2、老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調味或加工乾薑片品質好。但採收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。採收應選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取姜塊，盡量減少損傷。

3、種姜的採收，一般掌握在地上植株具有4-5片葉片時，大約在6月中下旬進行。採收時小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜後再覆土掩蓋根部。若採收過遲傷根重影響植株生長。

❾ 大姜入窖發酵期多少度合適

大姜對溫度比較敏感,10℃以下就會受凍害,最適宜溫度為15-18℃,當窖內溫度達到15℃時可封口。窖內應掛溫濕度計,窖內濕度95%左右最宜,低於90%會腐爛。

❿ 冬天大姜儲存窖的最佳溫度是多少

1、用溫度表試一試井裡的溫度，溫度不能超過十四五度，超過十四五度不能封井，如果封了井姜有可能小牙或者出現回茬現象。

2、封井前，通風下井看看沙有沒有塌陷，如果有立馬查看是不是有回茬的，如果沒有用手把沙抹平不然會出現干皮現象。

3、封井用葯，一井一瓶殺蟲氣霧劑，用前找個釘子和木板，把釘子砸木板上，把氣霧劑底往釘子上用力一碰，把氣霧劑拔出，扔入井內並迅速把封井口蓋嚴，要求井口培土三十到四十左右的土，防止冬天溫度太低，姜受涼而造成回茬。