煮肉腸用多少溫度的水

㈠ 煮香腸用冷水還是開水

無論哪種香腸，都是用冷水煮的，好吃，而且不易爆裂！

㈡ 冷凍香腸要煮多久才能熟

需要蒸20-30分鍾左右。

香腸是將豬肉攪碎之後，加一些佐料腌制後，灌進腸衣中得到的食品，吃的時候需要蒸熟，一般香腸需要蒸15-20分鍾左右的時間。

冷凍香腸由於溫度比較低，因此需要的時間比較長，建議蒸根據香腸的量，蒸20-30分鍾左右的時間，並且建議隔水蒸，水開後才能計算時間，避免香腸出現夾生的情況，確保香腸完全被蒸熟。

煮香腸方法

煮香腸一般建議用冷水煮會比較好一些，因為冷水煮香腸，可以使香腸慢慢隨著水溫增高而變熟，這樣煮出來的香腸才受熱均勻，口感軟糯。在煮香腸的過程中，可以用牙簽在香腸的上面扎幾個洞，這樣香腸才不容易在煮的過程中破裂。

㈢ 香腸煮多久能熟

普通鍋一般要煮25到30分鍾，高壓鍋待氣密後壓6-8分鍾即可。
在煮香腸時一定要用涼水入鍋煮，那樣才可以讓水份遲緩地滲透到肉的組織中，讓原本干癟癟的香腸更為滋養。可以用筷子插一下，如果能不費力氣的人插進去就說明熟了。

煮香腸的注意事項：
1、香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。
2、一般來說，將洗凈後的香腸下鍋後燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鍾即可。

香腸的營養價值：
香腸中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補充能量，而且香腸十分開胃，可以幫助增進食慾。每100g香腸中的主要營養成分有：能量508千卡、蛋白質24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。

㈣ 煮香腸的時候一般需要煮多少分鍾才能熟

臘腸一般要煮20-30分鍾才能煮熟。

臘腸在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鍾。煮好撈起涼10來分鍾，如果是天氣很冷，幾分鍾就可以了。

(4)煮肉腸用多少溫度的水擴展閱讀

香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。

一般來說，將洗凈後的香腸下鍋後燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鍾即可。水煮香腸時一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使干癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。

㈤ 煮香腸用冷水還是開水煮多久

煮香腸是用開水來煮，15分鍾到20分鍾就可以了，香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產。著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。

㈥ 肉腸怎麼煮

宰羊剖腹後，把羊肥腸取出。羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗干凈，然後從羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的裡脊肉，再割下脖子上的肉，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好後撒上一些炒麵，裝填進肥腸里。裝時把腸子一頭扎住，裝好後有脂肪的一面就隨肉餡翻到裡面，原來是裡面的就翻到了外面，用清水再次沖洗後下鍋煮。煮熟後撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。其實，肉腸做好了要比羊肉還香。
1.香腸揭去腸衣，沖洗干凈，切成滾刀塊，蹄筋洗凈切塊，焯水後待用
2.所有食材和調味料(除蔥花)一起放入鑄鐵鍋，紅燒汁和清水按1：5的比例調勻，倒入鑄鐵鍋
3.鍋中沸騰後，轉最小火慢燉50分鍾，調入少許鹽，撒上蔥花，即可食用
烹飪技巧編輯
1、紅燒汁和清水按1：5比例調勻，用來做燉菜非常簡單，對廚房新手來說是福音，味道適中，成品色澤誘人；
2、鑄鐵鍋慢燉50分鍾後基本不耗水份，味道出奇的香，蹄筋入口即化，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致；
3、沒有鑄鐵鍋，用砂鍋或普通燉鍋都可以慢燉，要注意鍋內的耗水情況，燉制時間要按實際情況調整，蹄筋軟爛為合適

㈦ 香腸需要煮多久呢

蒸煮大概都是需要水開後20分鍾。

蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香腸已經放置很久了，水分很乾那種，至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明熟了！

煮香腸之前最好用水泡兩個小時，然後在開水鍋里煮15分鍾就好！最好是煮熟。因為香腸表面還有些臟東西能被煮掉。 蒸煮大概都是需要水開後20分鍾。先用水煮，控制好溫度和時間，一般不需要太長時間，煮完了之後就可以再炒或者烤著吃，口感會比較好。

蒸煮香腸注意事項

1、蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香腸已經放置很久了，水分很乾那種，至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明熟了!

2、煮香腸之前最好用水泡兩個小時，然後在開水鍋里煮15分鍾就好!最好是煮熟。因為香腸表面還有些臟東西能被煮掉。 蒸煮大概都是需要水開後20分鍾。

3、蒸更好。需要的時間要看具體情況。一般來說普通鍋線面參水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後密蒸25-30分鍾最佳。高壓鍋待氣密後壓6-8分鍾即可。微波爐就要看你開什麼波段了，一般要考20分鍾。還有就是香腸的軟硬。

時間誤差不超過4分鍾香腸要等到冷得可以手拿了再切開，要不然會散。香腸是風干腸還是普通的香腸，用料是牛肉還是豬肉，還是兩樣都有呢?要是牛肉的風干腸，就得45分鍾，等到鍋涼後在取出;要是一般的香腸，半個小時就可以，也是等到鍋涼後取出。

㈧ 東北大肉塊香腸煮多少度

東北大肉塊香腸的做法：1、原料及配料：二級豬瘦肉45斤，二級牛肉40斤，肥豬肉15斤，雞蛋12個，澱粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤。 2、絞肉及拌餡：將整理好的瘦豬肉和牛肉用直徑3毫米的篩板絞肉機絞成餡後再剁一次，肥肉切成1.2厘米肉丁，將配料用冷水混合均勻，與肉餡及肥肉丁一起充分攪拌，總加水量為16斤。 3、灌制與烤制：把肉餡灌入已洗好的牛直腸內，每隔28厘米處結扎系扣用來穿桿，灌制松緊要適度，並要排除腸內的氣體，灌制好的腸穿桿後，送進150—160℃的烤爐內烤制，待皮干變色時既可出爐。 4、水煮及熏制：將水燒至86—87℃時放和灌腸，煮40—50分鍾。之後將灌腸取出並瀝盡水，放進100—110℃的熏爐內，熏制60分鍾左右，待腸表面變為棗紅色時既可出爐。成品特點：腸質鮮嫩，切面有光澤，色艷分明，味美可口。

㈨ 香腸怎麼煮腸衣不破裂

灌完腸子要用牙簽或者針在腸上扎小洞，再充分晾曬干，這樣煮就不會破裂。1、選了2肥8瘦的後肘肉，肥瘦分開切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小點，瘦肉丁大約1.5cm左右。2、調料用電子秤稱好，放入肉丁里拌勻，腌了一晚上。也可以拌勻直接灌，腌制一下比較入味。3、絞肉機去掉刀頭和前面的薄片，安上灌香腸的頭就可以放肉了，沒有絞肉機可以用大可樂瓶，套上腸衣用筷子往裡壓，比較麻煩，網上也有買腸衣送手動灌腸器的。4、先把肉推出一塊頭來在套腸衣，腸衣排清空氣餘一小塊打個結。5、一邊灌一邊調整粗細，大約16，17厘米扭2個圈，繫上棉線。長點短點不要緊，自己喜歡就行。6、用針或者牙簽把有空氣的地方扎一下，就可以晾起來了。7、選了背陰面晾，最近溫度在零上8度到零下2度左右，大概10天左右就差不多了。8、晾好的香腸，煮好即可食用。

㈩ 煮香腸水溫控制不好,總是爆

煮香腸水溫控制不好總是爆，這是一個特別常見的問題。因為香腸的腸衣比較薄，如果直接開水下鍋煮，腸衣驟然遇到高溫，容易出現爆裂現象，另外長時間的大火煮制，也會使腸衣煮破，建議冷水下火，逐漸受熱，在鍋底放一個蒸盤架子，避免香腸沉在溫度過高的鍋底導致腸衣破裂。

香腸怎麼煮不破。

1、腸只灌七分滿

在製作香腸時，香腸裡面需要灌注餡料，也就是豬肉與澱粉，由於澱粉在遇熱以後，會長生膨脹現象，同時會出現大量氣體，這就會使腸衣鼓起，如果餡料灌注的太滿，那腸衣就會承受不住壓力，導致腸衣破裂，所以我們在灌制香腸時，一定要預留一些空間，讓餡料有膨脹的空間，那麼灌腸只要灌七分滿就好了。

2、扎眼放氣

即使香腸只灌七分滿，但在煮香腸的時候，如果腸衣沒有透氣孔也可能會膨脹破裂，所以香腸煮之前要用牙簽將香腸表面扎幾個小孔，讓香腸裡面的氣體排出，這樣腸衣就不會破裂，而且香腸也熟的更徹底。