半成品鍋巴多少溫度炸

⑴ 海鮮鍋巴的做法，海鮮鍋巴怎麼做

用料

什錦海鮮 一袋

玉米青豆胡蘿卜什錦 一小碗

鍋巴 十小片左右

蔥 一小根

姜 一小塊

蚝油 兩勺

醬油 一勺

料酒 半勺

鹽 1/4勺

雞精 少許

水澱粉 適量

糖 半勺

海鮮鍋巴的做法

• 配料合照，都是很容易得到的。姜蔥切末，圖里是切絲，有些影響口感。

  

• 一半是海水，一半是火焰。開吃啦！

⑵ 油炸鍋巴，自己泡的糯米溫水泡了一夜，炸得還是不酥，是油溫問題嗎炸鍋巴油溫應該多少度左右

你好，油炸鍋巴工藝配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香蘭素5克、澱粉15斤、油、食用鹽200克、水150斤。工藝：先將米浸泡30-45分鍾，撈出加少許水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然後，自然冷卻。將舒欣脆、香蘭素、食用鹽、白糖等加入少許30℃溫水中攪拌溶解，噴灑攪拌加入米飯中，再拌入油脂,撒入澱粉揉揣均勻，保溫靜止30-50分鍾。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀，然後小切片、180℃油炸、撒上調味品即可。 

⑶ 炕制鍋巴需要多少度

主料
鍋巴
200g

輔料
油
適量

步驟

1.大米清洗干凈。

2.將煮飯鍋底抹點油，不抹也可；將清洗干凈大米倒入。

3.中大火煮開後，再煮兩分鍾，轉小火燜三十分鍾，至米飯煮熟。

4.將米飯刮出，留鍋底。

5.中火一分鍾，轉小火至鍋巴翹起，脫離鍋底。

6.翻面，關火，用余熱再炕一下背面。

7.將每次煮飯的鍋巴聚在一起，放到鐵盒子里。

8.鍋里倒入足夠多的菜籽油，油溫要達到丟下一小塊鍋巴，立即泛起。

9.將鍋巴一塊塊的炸好，撈出的鍋巴放到廚房紙上吸去多餘的油脂。

⑷ 剛出鍋的鍋巴溫度有多高

120度左右
小米鍋巴生產5要點
(1)原料配方。主要原料：小米90千克、澱粉10千克、奶粉2千克。調味料：海鮮味：味精20%、花椒粉2%、鹽78%。麻辣味：辣椒粉30%、胡椒粉4%、味精3%、五香粉13%、精鹽50%。孜然味：鹽60%、花椒粉9%、孜然28%、姜粉3%。
(2)生產工藝流程。小米粉、澱粉和奶粉→混合→加水攪拌→膨化→冷卻→切段→油炸→調味→稱量→包裝→成品
(3)操作要點。
①原料混合。首先將小米磨成粉，再將粉料按配方在攪拌機內充分混合，在混合時要邊攪拌邊噴水，可根據實際情況加入約30%的水。在加水時，應緩慢加入，使其混合均勻成鬆散的濕粉。
②膨化。開機膨化前，先配些水分較多的米粉放入機器中，再開動機器，使濕料不膨化，容易通過出口。機器運轉正常後，將混合好的物料放入螺旋膨化機內進行膨化。如果出料太膨鬆，說明加水量少，出來的料軟、白、無彈性。如果出來的料不膨化，說明粉料中含水量多。要求出料呈半膨化狀態，有彈性並具有熟面顏色，有均勻小孔。
③冷卻、切段。將膨化出來的半成品晾幾分鍾，然後用刀切成需要的長度。
④油炸。在油炸鍋內裝滿油加熱，當油溫度為130～140℃時，放入切好的半成品，料層厚約3厘米。下鍋後將料打散，幾分鍾後打料有聲響，便可出鍋。由於油溫較高，在出鍋前為白色，放一段時間後變成黃白色。
(5)調味。當油炸好的鍋巴出鍋後，應趁熱一邊攪拌，一邊加入各種調味料，使得調味料能均勻地撒在鍋巴表面上。

⑸ 怎樣用烤箱做鍋巴

烤箱做鍋巴步驟如下：

准備材料：米飯、孜然粉、椒鹽、糖、生抽。

一、大米飯扒松，加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽。

⑹ 烤箱烤鍋巴的溫度和時間

鍋巴（烤箱版）的做法

• 一勺米飯，大概半碗。加點油、燒烤調料、醬油、鹽、孜然等調料。調料吧，多有就加多種，少有就少加幾種。油、鹽比較重要，畢竟鹽乃百味之本。但是，其實吧，要吃不加鹽、油的本味也不是不可。總之，就是合適就好，自己喜歡就好！
  蔥一兜，是重慶話，就是一個蔥頭長出來就算一兜。
  不必問具體放的多少，因為我隨手倒的。如果怕自己手抖，用勺子量一下，少量多次加，加完嘗一下，不合適再加，寧少勿多！
  （上面是我用的幾種調料，想參考的可以參考）

  

• 
  放涼之後，香香脆脆的，好吃！
  烤鍋巴其實沒有那麼講究，也沒有那麼困難。想吃的話，動起手來吧，做自己喜歡的口味的鍋巴！
  或者，找點事情打發打發「禁足」的日子吧！

⑺ 炸鍋巴的做法 油溫

非油炸鍋巴

米飯蒸多了？外面的鍋巴都是油炸的？想自己動手做鍋巴？是鍋巴控卻因為減肥不能吃太多？
教你一招！快來動手吧！

用料

米飯 400克

雞蛋(可加可不加) 2個

橄欖油(用於防沾)(無味的油即可) 適量

鹽 適量

咖喱粉(孜然粉) 適量

辣椒粉 適量

(這些調味料可以換成自己喜歡的)

剩米飯怎麼辦，教你一招新手小白也能做的非油炸鍋巴的做法

• 剩米飯(最好加熱一下)，放入大碗中，用擀麵杖搗成泥，搗的越細膩越好

• 雞蛋打散，倒在米飯上。將鹽以及其他調味品放進去攪拌。自己控制好量。
  烤盤放油紙，刷一層橄欖油，防沾

• 將米飯放在烤盤油紙上，蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀薄。盡量擀薄一些會更脆

• 烤箱預熱5分鍾，180度40分鍾左右，我家烤箱不太好控制，有時候溫度偏低有時候溫度偏高，所以我在烤的時候會經常觀察一下表面情況。

• 烤出來的效果就是整體很乾，並且很容易從油紙上拿下來。我烤的稍微有點過了，應該在快幹了的時候蓋上一層油紙，防止變色。

• 烤好後，直接取出烤盤，待晾涼後，用手掰塊兒，放入密封袋中即可。

⑻ 炸鍋巴要油溫幾成

炸鍋巴的做法步驟

步驟 1
將鍋巴掰成較小的鍋巴片，方便下鍋油炸

步驟 2
將食用油倒入鍋中，加熱至冒煙。

步驟 3
放入鍋巴，由於鍋巴本身就是熟的，所以不用炸的太久，只需要看鍋巴周圍基本沒有泡泡，即可撈出。撈出的時候濾一下油。

步驟 4

稍微放涼，即可食用

⑼ 做好的鍋巴怎麼做好吃

用料

什錦海鮮 一袋

玉米青豆胡蘿卜什錦 一小碗

鍋巴 十小片左右

蔥 一小根

姜 一小塊

蚝油 兩勺

醬油 一勺

料酒 半勺

鹽 1/4勺

雞精 少許

水澱粉 適量

糖 半勺

海鮮鍋巴的做法

• 配料合照，都是很容易得到的。姜蔥切末，圖里是切絲，有些影響口感。