橄欖菜的溫度多少合適

Ⅰ 橄欖油可以炒菜嗎油溫多少度才不失去營養

適合炒菜，橄欖油性質穩定，不容易被氧化，不是特別怕高溫。

橄欖油的特色主要在這3方面：有豐富的營養素和植物化學物質，如具有抗氧化作用的酚類化合物（如綠原酸 、木酚素）等；有高含量的油酸（55%-83%）；還有特有的風味。

其中，油酸屬於不飽和脂肪酸，一般來說，含雙鍵越多，不飽和程度越高，越容易被氧化，越怕高溫。油酸只有1個雙鍵，而亞油酸有2個，亞麻酸有3個，EPA有5個，DHA有6個，油酸屬於這其中雙鍵最少的，所以不飽和程度比較低。

從理論上來說，橄欖油既可以煎、炸、炒，也可以涼拌。

(1)橄欖菜的溫度多少合適擴展閱讀

橄欖油炒菜注意事項：

1、不要高溫翻炒

橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果採用高溫翻炒，就會破壞其營養成分，見的其營養特，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經被證實為一種高致癌物質。

所以在使用橄欖油時最好是採用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。

2、不宜多吃

雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，所以吃多了也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。

3、橄欖油並不是越貴越好

現在許多人都有一種這樣的思想：花的錢越多，東西越貴，那麼其商品的質量也就越好。這種想法是錯誤的，雖然有些東西的質量與價錢成正比，但不是所有的東西都是這樣的。

就比如說購買炒菜的橄欖油。橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級，從這級別的名字來看，價錢也是由高往低的。

是的，因為特級初榨橄欖油香味濃，味道好，所以價格也比較貴。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬於浪費的行為。因為橄欖油炒菜會產生大量的油煙，其營養成分已經遭到了破壞，這時候的特級初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油。所以在購買橄欖油時不需要買最貴的。

Ⅱ 如何挑選購買優質的橄欖菜

橄欖菜是我國廣東地區的一種比較著名的特色小菜，這種食物食用綠色健康，口感清爽、味道香醇。這種小菜有很多的食用方法，並且其中蘊含著的營養物質也是極其豐富的。並且由於其菜色誘人、食用味道極美，因此很多人都喜歡吃。下面為大家介紹如何挑選優質的橄欖菜。

上面的文章我們給大家簡單介紹了生活中如何挑選優質的橄欖菜，相信大家對於這種美味健康爽口的食物已經有了很深的喜愛了。大家在之後的生活中可以多多吃一點橄欖菜，這種綠色的蔬菜對於我們的身體健康是有很大好處的。大家可以多學習一點橄欖菜的吃法哦。

Ⅲ 橄欖油炒菜時，這油大概多少溫度就可以把菜放下去炒了

橄欖油的燃煙點比較高，所以你炒菜的時候，不會像一般油那樣出現很多煙，橄欖油對於中式炒菜更健康，更是女生的最愛，我自己試吃貝蒂斯橄欖油的，她的燃煙點是190-210，所以烹飪的時候不會出現煙，只要你覺得油熱了 就可以了，還可以生吃的，我主要是給爸媽，對心腦血管比較好，希望給你的回答能幫到你！！

Ⅳ 每次炒菜應該放多少橄欖油

炒菜時用橄欖油，可把鍋先燒熱，燒干後再加入適量的橄欖油，這時把油加熱油溫一定要控制在120度以內，如果超過這個溫度就會讓橄欖油中的營養成分大量流失，而且會影響蔬菜炒好以後的口感與色澤。炒菜時用橄欖油還不能放的太多，每次用量最好不要超過三十克。

橄欖油的食用方法
1 直接飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約15毫升）原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病（如消除慢性便秘），減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數星期後，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。

常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油，會保護您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。

2 涼拌：橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

3 塗麵包：中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片麵包在多士爐或微波爐內烤2-3分鍾，取出，直接將橄欖油塗抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。

4 拌沙拉：可將您所喜愛的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦乾，切成喜歡的形狀，先倒入橄欖油，攪拌（這樣可以防止蔬菜內的水分的流失），橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然後加入適量的醋（以葡萄醋為最適宜）及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮，將會使味道增色許多。這樣吃，既製作方便，不起任何油煙，又十分健康。

5 煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥鬆爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。

6 烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料里放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。

Ⅳ 橄欖最低氣溫是多少

主要產區在地中海沿岸，橄欖油一般都產自義大利和西班牙，他們都屬於地中海氣候，這一期後的特徵是夏乾熱，冬溫雨。夏季的時候炎熱乾燥，所以植物的皮都比較厚，而冬季則受西風帶控制，溫和多雨。中國的東中部都屬於季風氣候，夏季雨水較多，不適宜，而西部地區雖然屬於溫帶大陸性氣候區，夏季相對雨量較少，但是冬季受蒙古高壓控制，溫度太低
1、 山地果園開墾山地橄欖果園開墾包括梯田開挖修築、定植穴的挖掘和回填。可用推土機開墾水平梯田，推土機應從下往上逐層推挖梯台。南方多雨，為了防止水田流失，梯面一般修成內斜式為佳。 在地形復雜、坡度較大的丘陵山地，可採用魚鱗坑種植，這有利於保持水土和減少建園投資。 魚鱗坑種植最好還是要建立等高線確定種植穴，種植穴挖深、長、寬各1米見方，分層壓入綠肥40~50千克、腐熟垃圾肥25~50千克、石灰0.5千克和過磷酸鈣0.5千克等。用挖出來的底土築成直徑1.2~1.5米的樹盤。
2、栽植
（1）栽植密度。橄欖的栽培密度應根據立地條件、繁殖方法和栽培措施而定。合理密植可使果園土壤覆蓋率迅速提高，葉面積指數迅速達到豐產指標，對提早結果並取得早收益有積極的作用。一般來說，橄欖種植規格為5米×5米~7米×7米，每公頃種植200~400株。
（2）栽植時期。傳統的橄欖種植時期一般在春季，用培育的大苗種植可提早結果。營養杯小苗定植時間有春植和秋植兩種，春植一般在霜期結束後的清明前後，春植多雨水有利於生根和成活。近年來，也有採取在10月中、下旬秋梢生長停止後秋植。在無霜地區，從秋梢生長結束後到春季新梢萌發前均可栽植。
（3）栽植方法。大苗裸根移植一定要用黃泥先漿根再栽植，栽植時把表土填入種植穴要層層用腳踏實，務必使根系與填土緊密黏合，然後再淋足定根水。目前生產上推廣營養杯小苗定植，即營養杯實生小苗經嫁接後再培育一年的嫁接苗，莖粗約0.8厘米以上。營養杯小苗定植起苗時要1/3~1/2葉片，並注意鏟斷伸出營養袋的主根。定植時只要將袋放入定植穴內後再將營養袋割破擺正扶直，然後填入表土，用手分層壓實，並淋足定根水即可。橄欖營養杯苗木在栽培時，可用20毫克/千克濃度的萘乙酸或50~100毫克/千克濃度的ABT生根粉，每株澆根200毫升，能顯著地提高栽植成活率，並能促進苗木成活後迅速生長。

Ⅵ 適宜油橄欖生長的溫度與濕度是多少

• 橄欖樹的生長條件
  

油橄欖為木犀科、木犀欖屬下的木犀欖或油橄欖種。 油橄欖樹的生長環境要求很高，受土壤、氣溫、水分、空氣、日照等影響很大。

土壤：土壤的物理性質對油橄欖樹的生長極為重要。總的來說，油橄欖樹適宜於中性及微鹼性土壤，對土壤的含水量也很挑剔，對土壤中的鈣、鎂、硼等含量的要求極為嚴格。

溫度：世界上認為油橄欖樹要有 0 ℃ 以下的溫度才能達到正常開花結果的要求， -3~-4 ℃的最低氣溫對油橄欖花芽生理分化是最適宜的，通常來講，冬季最低溫度是不能低於-7 ~ -12℃。

水分：油橄欖樹被稱之為耐旱樹種，油橄欖產區（地中海沿岸）都具有夏季炎熱乾旱的生態環境，一般年降雨量是500 ~700mm 。空氣濕度：地中海地區的相對濕度一般在 40%-65% 。如果空氣濕度高，就會導致油橄欖樹水分過多而窒息，以致生理失調。

日照：油橄欖樹是在長日照條件下生長發育，是強陽性樹種，它的產地緯度在40度左右。日照不足，油橄欖樹同化過程緩慢，代謝過程減弱，影響果實發育及樹體的發育。

Ⅶ 油橄欖種植的氣候條件，油橄欖適合種植在哪些地區

3、次適宜區域
浙江省的平陽、黃岩、麗水等地；重慶市的奉節等地；福建省的浦城、建陽、永安等地；安徽省的屯溪等地；江西省的吉安、貴溪、贛州等地；湖北省的巴東等地；湖南省的沅江、衡陽等地；廣東省的韶關、南雄等地；西藏的察隅等地。

Ⅷ 大棚怎樣種植橄欖菜

橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。所以橄欖菜其實是芥菜製作而成。

種植方法

1、選地整地

薺菜栽培要選擇土地肥沃、雜草極少的地塊。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、細，土塊切勿過粗，以防種子漏入深處，不易出苗，做到深溝高墒，排灌方便。

2、播種育苗

芥菜一般都先行育苗，而後定植。但作為速生栽培時，多採用直播，部分育苗後移栽。芥菜種子細小，苗床應特別精細整理。播種要均勻，每10平方厘米內有8～9顆種子。播前要施足基肥，如沒有施基肥，可在播種後施50％～60％的人糞尿。夏季因溫度高，要適當多播些種子。播種後覆土厚0.5～1厘米，並加蓋遮陽網保濕，出苗後揭去。種子在出苗前應注意早晚澆水。幼苗長到2～3片真葉時開始間苗，苗距3.3～3.3厘米，並施腐熟的稀薄人糞尿。栽培時，栽培的株行距根據不同的品種和栽培季節而定，一般為23～26厘米，每畝栽植7000～9000株。

3、田間管理
（1）合理施肥。一般秋播後3～4天出苗，春播的6～15天出苗。當幼苗2 片真葉時，進行第一次追肥，每畝施0.3％尿素液1000公斤，第崐2次追肥於收獲前7～10天進行，以後每收獲一次追肥一次。
（2）適時澆水。薺菜種子小，易受土壤水份影響，出苗前注意澆水保濕，澆水時間以早晚為宜。要掌握輕澆、勤澆的原則，不能一次澆透。及時除草。薺菜植株矮小，通常是撒播，雜草與薺菜混生在一起除草比較困難，費工，應結合收獲拔除雜草。
（3）病蟲防治。霜霉病與蚜蟲是薺菜的主要病蟲害，要採用綜合防治。一是清溝理墒，防止田間積水，及時拔除雜草，使植株通風透光；二是用75%百菌清600倍液或72％克露600～800倍液，噴霧防治霜霉病。蚜蟲防治可用吡蟲林或菊脂類農葯。

4、採收薺菜是分次採收，每次採收應采大留小，留植株要均勻適當。早秋播種薺菜，真葉10～13片採收，播種後30～35天採收，以後分期收獲4～5次，至翌年3月下旬結束，畝總產量2500～3000公斤。10月上旬播種的秋薺菜，需45～60天，才能開始採收。2月下旬播種的薺菜，4月上旬採收上市。春播一般採收1～2次，畝產量達1000公斤左右。

Ⅸ 橄欖油可以高溫烹飪嗎為什麼橄欖油不宜高溫炒菜

橄欖油根據壓榨的等級不同，可以分為初級橄欖油和精煉橄欖油。初級橄欖油不適合高溫炒菜，而精煉橄欖油可以用於高溫炒菜，沒有精練的橄欖油中很多的營養物質會在高溫的狀態下被破壞。不過精煉橄欖油的香味遠遠不及初級橄欖油，關鍵是價格比較昂貴。所以炒菜還是用玉米油，葵花籽油和花生油為好，橄欖油可以最後添加進菜品中。

當然初級橄欖油也可以用來炒菜，不過需要注意火候和時間。這里就和大家分享橄欖油炒油麥菜，將油麥菜放入沸水中燙兩分鍾後撈出並控干水分。凈鍋中加入適量的橄欖油，微微發熱有將燙熟的油麥菜倒入鍋內翻炒，最後加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻。這里需要注意橄欖油的溫度不要超過180攝氏度。

Ⅹ 橄欖油炒菜是不是嗯溫度不要過高

橄欖油適合高溫烹調 特別是在130度-190度的油溫下油炸食物。在此溫度下，橄欖油會給食物裹上一層金黃色的脆殼，令口味更加誘人，並絲毫不會減少其營養價值。另外，油液並未深入食物內部，所以經過橄欖油油炸過的食品顯得比較清淡，更容易被人體消化。
但是，我們必須提醒大家，任何植物油都不要燒得過熱，即使是適合高溫油炸的橄欖油也不例外，我們建議的橄欖油烹調方法是：把預先准備好炒菜中的油量分成兩分，在開始熱油熗鍋時，少倒一些橄欖油，很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時即可往鍋里倒菜翻炒。（六、七分熱大約是將竹筷子放入油中，筷子周圍剛剛起泡。）橄欖油是一種可以生食的油脂，不用過熱的溫度，她本身的香味就可以發揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時，再放入剩餘的橄欖油。這樣橄欖油中的營養成分能最大的保留。
橄欖油加熱時會膨脹 所以烹調同樣的一個菜餚，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很經濟健康的。建議油炸食物時，選用口徑比較小的四面直立的烹飪容器，以便在較小的范圍內盛更多的橄欖油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免油溫急劇下降，影響烹調效果。